Čaj Bai Hao Yin Zhen: koristi i štete, kuhanje, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Za istinske ljubitelje ukusnog čaja tu je elitna sorta pića - bijeli čaj Bai Hao Yin Zhen. Sve do osamnaestog veka služio se isključivo za carskim stolom, a bilo je zabranjeno i iznošenje iz zemlje. Oni koji su prekršili ovu naredbu mogli su čak biti i pogubljeni. U ovom članku ćete naučiti o najdelikatnijem, najfinijem i suptilnijem okusu ovog pića, a govorit ćemo i o tome kako skuhati Bai Hao Yin Zhen. Na kraju krajeva, upravo je poštivanje pravilnog procesa pravljenja čaja ključ za dobijanje iznenađujuće ukusnog napitka.

Vorte bijelog čaja

Postoji nekoliko glavnih vrsta čaja smanjene fermentacije:

1. Bai Mu Dan je najviši kvalitet čaja proizveden od sirovina nakon druge berbe iz grmlja. Za njegovu izradu ne koriste se samo pupoljci, već i 1-2 rascvjetala lista.
2. Gong Mei - Svetao i kiselkast ukus ovog čaja postiže se kombinacijom mladih listova i tankih grančica.
3. Show Mei - ovaj čaj koristi pupoljke, zrelo lišće i grančice sakupljene tokomdruga berba istog grma kao za Gong Mei čaj. Zbog jake arome i bogate boje, ovaj čaj se ponekad izjednačava sa crvenim čajevima.
4. Bai Hao Yin Zhen "Silver Needles" - elitna sorta dobijena sakupljanjem prvih pupoljaka prije nego lišće procvjeta. Druga vrsta se proizvodi od istih sirovina čaja - "Srebrne niti". Čaj se za njega mota u kuglice i podliježe samo jednom kuvanju. Upravo sa ovom sortom predlažemo da se detaljnije upoznate u sljedećim odjeljcima.

Opis

Bai Hao Yin Zhen je čaj koji se uzgaja u jedinoj provinciji Fujian, koja se nalazi u sjevernom okrugu Kine. Ime ovog čaja u prijevodu sa kineskog zvuči kao "srebrne igle". Takav izvorni naziv čaj je dobio zbog svog izgleda - igličasti listovi prekriveni su najfinijim bjelkastim dlačicama, što im daje srebrnastu nijansu. Osim toga, lijepo oblikovani pupoljci sa oštrim vrhom također su srebrnozelene boje i gusto prekriveni finim bijelim dlačicama.

Bai Hao Yin Zhen čaj dobija neverovatne kvalitete ukusa zbog nagle promene temperature vazduha danju i noću, kao i zbog drugih klimatskih karakteristika. Svaki dan, tokom cijelog perioda rasta, listovi su zasićeni vrijednim aminokiselinama koje nastaju tokom najsloženijih hemijskih reakcija. Dolaskom noći svi procesi koji formiraju ukus i aromu čaja prestaju na neko vreme, što vam omogućava da akumulirate vitamine i korisne hranljive materije.

Historija

U domovini Bai Hao Yin Zhen čaja postoji prekrasna legenda o poreklu ovog pića. U davna vremena, Kinu je zahvatila tako jaka suša da su ljudi godinama bili lišeni svojih usjeva. U zemlji je počela glad od koje su ljudi masovno umirali. Tada su stariji odlučili da potraže čudesnu biljku čiji bi sok mogao spasiti ljude. Međutim, crni zmaj koji je čuvao ovu biljku bio je toliko okrutan da je sve koji su joj prilazili pretvarao u kamene statue. Mnogi mladi i snažni mladići koji su otišli u potragu za spasonosnom biljkom nikada se nisu vratili kući. Ali jednog dana, prelijepa djevojka uspjela je lukavstvom pobijediti Zmaja i dobiti sjemenke budućeg bijelog čaja. Prskanjem soka biljke po kamenim statuama, djevojka je uspjela oživjeti ljude.

Karakteristike kolekcije

Da li znate koliko je ozbiljan proces berbe čaja Bai Hao Yin Zhen? Za sakupljanje sirovina za čaj koriste se grmovi sorte Da Bai Cha, koji imaju prilično ranu sezonu rasta. Prvi pupoljci se pojavljuju krajem februara - početkom marta, kada je cijeli grm prekriven bijelim resicama koje štite biljku od hladnoće. Berba počinje striktno 15. marta i traje samo do 10. aprila, pošto se kasnije počinju otvarati pupoljci i sazrevaju listovi, što je nedopustivo za ovu vrstu čaja.

Neotvoreni pupoljci beru se ručno, pažljivo otkidajući gornje grane, trudeći se da ne naruše njihov izgled. Nakon toga se uklanjaju grane, pa se od 10 kilograma prikupljenih sirovina ne dobije više od 500 grama mladih pupoljaka,koji nakon sušenja daju 100 grama čaja. Berba se vrši po suhom i mirnom vremenu, u jutarnjim satima - od 5 do 9 sati. Osim toga, postoje posebni zahtjevi za berače čaja:

• Uoči berbe nemojte jesti hranu sa jakom aromom, kao što su beli i crni luk, čiji miris može uticati na ukus čaja;
• Zabranjena je konzumacija alkoholnih pića, koja mogu smanjiti koncentraciju berača i takođe negativno uticati na aromu useva;
• Parfemi, dezodoransi i drugi proizvodi sa jakim mirisom se ne smiju koristiti na dan berbe čaja.

Samo ako se ispoštuju svi rokovi i uslovi, moguće je napraviti neopisivo piće.

Proizvodnja čaja

Proces proizvodnje čaja može se podijeliti u četiri glavna koraka.

1. Žetva, o karakteristikama koje smo raspravljali gore.
2. Sušenje.
3. Zagrijavanje.
4. Završno sušenje.

Nakon branja, listovi čaja se dobro osuše na otvorenom. Osim toga, sušenje se naizmjenično: prvo na suncu, zatim u hladu. U ovoj fazi sirovina gubi do 90% vlage. Osušeni listovi se šalju u pećnicu na zagrijavanje, sušenje i fermentaciju. Temperatura u peći se održava na konstantnom nivou od +45 °C. Fermentacija čaja ne bi trebalo da prelazi 7%. Nakon toga, čaj se konačno suši i šalje na skladištenje.

Okusi

Bai Hao Yin Zhen ima veoma neobičan kremast ukus,nastala zbog minimalne obrade sirovina za čaj. Tekstura čaja je i viskozna i lagana. Cvjetne nijanse dopunjene su suptilnom aromom kajsije. U nježnom i prefinjenom aftertasteu nije zabilježeno dugo trajanje, ali aroma pića dugo traje. Prema brojnim recenzijama među stanovnicima naše zemlje, okus čaja podsjeća na brezov sok. U svojoj istorijskoj domovini ovaj čaj nazivaju čak i "živa voda".

Korisna svojstva

Bai Hao Yin Zhen pomaže u usporavanju starenja ćelija kože. Konstantna upotreba bijelog čaja uklanja teške metale iz tijela, jača zidove krvnih žila i poboljšava rad srca. Osim toga, bijeli čaj je odlična prevencija karijesa (uključen je u neke paste za zube). Bai Hao Yin Zhen normalizuje metaboličke procese, ublažava simptome umora i anksioznosti, opušta i blagotvorno deluje na nervni sistem u celini. Bijeli čaj ima rekordno visok sadržaj antioksidansa koji štite organizam od raka. Čak i trudnicama i dojiljama je dozvoljeno da piju Bai Hao Yin Zhen.

Ali uprkos brojnim korisnim svojstvima, bijeli čaj ne treba konzumirati pretjerano. Ovo se posebno odnosi na osobe sa probavnim problemima. Preporučuje se da čaj pijete malo po malo kako biste zaštitili srce i bubrege od nepotrebnog stresa.

Kako kuhati?

Beli čaj Bai Hao Yin Zhen je važno pravilno kuvati kako bi se otkrio i sačuvao jedinstveni ukus imagični miris. Za pripremu piva potrebno je pripremiti porculansko ili stakleno posuđe koje neće utjecati na aromu pića. Prednost treba dati posebnoj šoljici - gaiwanu, koja se koristi za lično ispijanje čaja ili društvo od 2-3 osobe. Ova posuda sadrži od 50 do 200 mililitara pića. U domovini pića nije uobičajeno piti ga u porcijama većim od 30 mililitara. Bai Hao Yin Zhen ne smije se kuhati najviše pet puta, nakon čega postaje potpuno blijed i gubi ukus.

Prije kuvanja, gaiwan ili čajnik se ispiru toplom vodom, nakon čega se sipaju listovi čaja. Jedna kašičica listova čaja dovoljna je za dve porcije čaja. Nakon toga se prelije vrelom vodom, koja se odmah ocijedi. Vrlo je važno koristiti ne kipuću vodu, već toplu vodu čija temperatura ne prelazi 80 ° C. Samo ponovljeno kuvanje u potpunosti otkriva ukus čaja. Voda se koristi izvorska ili prečišćena od tvrdih nečistoća. Period kuvanja se postepeno povećava svaki put sa dvije na četiri minute.