Ovsena kaša: koristi i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovsena kaša je omiljeno jelo mnogih ljudi i odlična je za obilan i zdrav doručak. Postoji ogroman broj raznih recepata kako pravilno skuhati jelo. Neke od predstavljenih metoda će vam sigurno biti od koristi.

Kako je nastala ovsena kaša?

Mongolija se naziva rodnim mestom ovsene kaše, kao i severoistočni delovi Kine. U početku su zob ljudi smatrali korovom koji jednostavno niče na poljima u blizini drugih, već oplemenjenih žitarica. Prve pojave zobi datiraju iz bronzanog doba u Francuskoj, Danskoj i Švicarskoj.

Kod nas se ovas koristi veoma dugo, a početkom XII veka počela je da se formira kulturna tradicija u vezi sa zobenom kašom.

Šta trebate znati o ovoj žitarici?

Savremeni razvoj prehrambene industrije predstavlja izbor velikog broja proizvoda na bazi ovsene kaše. Treba napomenuti da nemaju svi iste prednosti. Uslovno se mogu razlikovati sljedeći proizvodi dobiveni zahvaljujući zobenoj kaši:

• Nezdrobljene žitarice na pari. Ovo je najkorisnija opcija, jer je predstavljena u obliku cijelog zrna. Sadrži veliku količinu škroba, ali i mnoge mukozne komponente, što ga čini veoma korisnim u terapijskoj prehrani. Tokom kuvanja, žitarice se povećavaju u zapremini za oko 5 puta, međutim, vreme kuvanja je veoma dugo. Da biste pravilno pripremili jelo, moraćete da krčkate žitarice dva sata. S tim u vezi, ona se gotovo nikad ne bira u svakodnevnom životu.
• Spljošteno brušeno. Zrna su podvrgnuta dvostrukoj mehaničkoj obradi, čime se smanjuje njihov sadržaj vlakana. Međutim, nutritivna vrijednost zadržava svoje performanse, a prednosti zobene kaše ni na koji način nisu inferiorne u odnosu na prethodnu verziju. Glavna prednost ove žitarice može se nazvati kratkim periodom kuhanja - ne više od 40 minuta. Za to vrijeme jelo poprima sivkasto-žutu nijansu.
• Pahuljice. Dobivaju se nakon obrade poliranih žitarica. U zavisnosti od intenziteta obrade, određuje se i kvaliteta gotovog proizvoda. Pahuljice sorte Hercules najmanje su podvrgnute izravnavanju - zbog očuvanja strukture ne gube volumen vlakana. Za kuvanje je potrebno oko 20 minuta. Sorta "Extra" ima nekoliko vrsta koje se razlikuju po veličini. Velike se spremaju od cijele jezgre, a one najmanje od sitnih i sjeckanih. Sorta "Extra 3" može se pripremiti za samo pet minuta. Međutim, njihov sastav nije baš koristan. Što zrno postaje manje, to se više povećava njegov glikemijski indeks, što donosi dodatne kalorije u vaše tijelo. Ako tiželite da jedete zobene pahuljice za mršavljenje, najbolje je izabrati sortu sa krupnim zrnima.

Savjeti za kupovinu

Ovsene pahuljice je bolje kupiti u plastičnoj ambalaži, jer tokom skladištenja žitarice vrlo brzo upijaju vlagu. Kartonske kutije slabo štite žitarice od ovoga. Sorte grubog mljevenja su najprikladnije za zdravu prehranu. Za njihovu pripremu potrebno je oko 8 minuta. Nemojte biti u iskušenju instant paketića ovsenih pahuljica. Ovo nije zdrava hrana. Njihov sadržaj kalorija, s obzirom na prisustvo šećera, jednak je kolaču, dok je stopa apsorpcije ista.

Najkorisnije jelo će biti prema ovom receptu: zobene pahuljice prelijte kipućom vodom tako da se skuhaju pod dobro zatvorenim poklopcem. Čim pahuljice iznutra nabubre, možete jelo jelo.

Ovsene pahuljice najbolje čuvajte na 8 do 10°C. Na višoj temperaturi unutra se počinje stvarati šećer, što značajno utječe na korisne kvalitete proizvoda. Čuvajte zobene pahuljice u staklenoj posudi, dobro zatvorenoj, u frižideru.

Prednosti jela

Kako skuvati zobene pahuljice da budu zdrave? Prema mišljenju nutricionista, vrlo je teško pronaći prikladniju hranu za normalnu prehranu. Zrna su gotovo u potpunosti sastavljena od grubih vlakana. Neki od njih su netopivi, što znači da će napustiti tijelo u svom izvornom obliku. A prilikom izlaska mogu pokupiti mnogo nepotrebnih komponenti, poput masti. ovsena kaša promovišečišćenje organizma od štetnog tipa holesterola. Šljake, koje mogu sadržavati opasne kiseline i toksične komponente, također nestaju.

Korisni kvaliteti jela:

• zob pomaže u snižavanju holesterola i sprečava stvaranje krvnih ugrušaka;
• pomaže poboljšati misaone procese i pamćenje;
• poboljšava tonus tijela;
• poboljšava zgrušavanje krvi;
• pomaže u regulaciji metabolizma, što takođe utiče na proces mršavljenja;
• pozitivan učinak na funkciju bubrega;
• usporava mogući razvoj osteoporoze;
• generalno jača tijelo;
• povoljno utiče na stanje kose, kože i noktiju zbog povećanog sadržaja korisnih vitamina i elemenata u tragovima;
• smanjuje kiselost želuca;
• zbog prisustva dijetalnih vlakana, pomaže u čišćenju organizma, normalizaciji probavnih procesa;
• stabilizira rad štitne žlijezde i jetre;
• kaša ima nizak glikemijski indeks (jelo daje tijelu korisne ugljikohidrate koji ne ostaju na bokovima, već se konzumiraju nakon nekoliko sati, pomažu u održavanju osjećaja sitosti), zbog čega ne bi trebalo obratite pažnju na kalorije ovsene kaše.

Može li kaša biti štetna?

Naravno, ovsena kaša je jedno od najkorisnijih jela, međutim, ima i svoje kontraindikacije. Šteta ovsene kaše očituje se u ranom hranjenju djeteta mlađeg od osam mjeseci. Takvu kašu je nepoželjno kuhatikravljeg ili kozjeg mleka, jer mlado telo još nije u stanju da se u potpunosti nosi sa razgradnjom životinjskih masti.

Također treba uzeti u obzir sljedeće rizike:

• Intolerancija na gluten. Ovsena kaša je proizvod koji sadrži gluten. Upravo ovaj protein stvara "gluten" koji je toliko cijenjen kod ljudi koji imaju poteškoća u probavnom traktu. Međutim, uz ličnu netoleranciju, može izazvati upalu u crijevima, što utiče na pogoršanje apsorpcije tvari. Ovo stanje se naziva celijakija. Sklonost takvoj bolesti, prema analizama stručnjaka, prisutna je kod jednog procenta ukupne populacije planete.
• Poremećena apsorpcija kalcijuma i drugih elemenata u tragovima. Ovaj problem se može pojaviti zbog kvaliteta omotača proizvoda. Uz razumnu upotrebu, međutim, kaša neće biti štetna. Uprkos dobrobitima, kašu ne treba zloupotrebljavati. Konzumacija tri puta sedmično biće više nego dovoljna.
• Povećan sadržaj kalorija. Ovo se odnosi na sve vrste zobenih pahuljica i žitarica, ali u instant varijantama može biti opasno za organizam. Takvi proizvodi daju trenutno oslobađanje kalorija, koje stimuliraju stvaranje masnog tkiva. Takva ovsena kaša vam neće pomoći da smršate, pa je nemojte koristiti u ishrani.

recepti od ovsene kaše

Klasični recept kaže da je potrebno kuhati žitarice na laganoj vatri, uz stalno miješanje. Jelo možete kuvati sa vodom ili mlekom. Da biste poboljšali korisne kvalitete kaše, vimožete dodati jednu kašiku biljnog ulja u tanjir.

Najzdravija metoda je jednostavno kuhanje žitarica na pari u vrućoj vodi, ili ih možete potopiti u hladnu vodu ili mlijeko nekoliko sati.

Da biste jelo skuhali na pari, potrebno je uzeti potrebnu količinu pahuljica i preliti ih prokuhanom vodom. Posude se pokriju poklopcem i daju pola sata dok pahuljice ne omekšaju i nabubre.

Za pripremu pahuljica "hladnom metodom", potrebno ih je preliti mlijekom, kefirom ili tekućim prirodnim jogurtom i ostaviti da odstoje preko noći. Ujutro će omekšati i nabubriti, potrebno je samo dodati svoje omiljene sastojke da poboljšate ukus jela. Ova metoda omogućava najbolje očuvanje korisnih kvaliteta zobi.

Recept za kašu sa mlijekom

Ovsena kaša sa mlekom je najčešći i najpoznatiji recept u naše vreme. Ovaj recept će biti odlično rešenje za hranu za bebe. Evo sastojaka koji su vam potrebni za zobene pahuljice sa mlijekom:

• 2 šolje mlijeka;
• 4 mjerice žitarica;
• maslac, šećer i so po vašem izboru.

Počnite kuhati:

• U šerpu sipajte mlijeko i na laganoj vatri prokuhajte.
• Dodajte šećer, sol i pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi.
• U posudu dodajte zobene pahuljice, smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati kašu 7 minuta, povremeno miješajući sadržaj.
• Uklonite kašu sa šporeta,u to dodajte puter i sacekajte da odstoji jos 5 minuta.

Ovsena kaša sa mlekom dobijena po ovom receptu neće ispasti mnogo gusta. Ako želite gušće jelo, morate uzeti više žitarica.

Kaša od punog zrna

Recept za ovsene pahuljice sa mlekom od celog zrna smatra se jednom od najzdravijih opcija za jelo. Upravo ova verzija sadrži najveći broj korisnih komponenti, zahvaljujući kojima toliko volimo i cijenimo zobene pahuljice. Priprema ovog jela traje malo duže od standardne verzije, ali rezultat je izuzetno hranljiv i zdrav obrok.

Potrebni sastojci:

• čaša integralnih žitarica;
• 400 mililitara mlijeka;
• 3 kašike šećera;
• sol i puter po izboru.

Kako kuhati zobene pahuljice:

• Operite žitarice, napunite ih vodom i ostavite da se kuhaju 5 sati.
• Dalje, ponovo isperite, stavite u šerpu, dodajte 3 šolje hladne vode. Upalite malu vatru i kuhajte jelo 40 minuta. Nakon toga možete dodati mlijeko, granulirani šećer, malo soli i nastaviti kuhati jelo dok se potpuno ne zgusne.
• Zatim stavite kašu u kazan ili glinenu posudu, stavite je u zagrejanu rernu i pecite još sat vremena.

Rezultirajuća kaša se može rasporediti na tanjire, dodajući po jedan komadić putera u svaku porciju.

Ako želite, možete dodati malo džema, sušenog voća, kondenzovanog mlijeka iliostali proizvodi prema vlastitom nahođenju.

Na vodi. Je li ukusno?

Ovsena kaša sa vodom je recept koji je čovječanstvo koristilo vekovima. Takav doručak se smatra klasikom ne samo u Velikoj Britaniji, već i kod nas. Ako više volite da vodite zdrav način života, onda je ovo način da skuvate zobene pahuljice za vas.

Ovo jelo sadrži samo 88 kcal na 100 grama proizvoda.

Šta je u jelu?

Ovsene pahuljice sadrže komponente kao što su gluten, vitamini B1, B2, E, H i PP, kao i razne mineralne komponente kao što su kalcijum, kalijum, cink, fosfor i druge. U ovom jelu se u velikim količinama nalaze i dijetalna vlakna, zahvaljujući kojima je moguće stabilizirati probavni trakt. Ove komponente djeluju poput četke, koja uklanja razne nepotrebne elemente sa zidova želuca. Konzistencija kaše može se opisati kao "želeast". Zahvaljujući tome obavija crijeva i pomaže u sprječavanju raznih upala gastrointestinalnog trakta, a pomaže i kod gastritisa ili čira na želucu.

Ova ovsena kaša omogućava smanjenje količine "lošeg" holesterola u krvi i utiče na stabilizaciju kardiovaskularnog sistema. Jelo je izvor prirodnih proteina koji se veoma brzo apsorbuju, a zbog prisustva skroba odlikuje se povećanom nutritivnom vrednošću. Jelo će vam dati energiju na duže vrijeme.

Da li ima štete od kaše na vodi?

Kao što je ranije spomenuto, ljudi koji su alergični naglutena, ne treba dodavati ovo jelo u svoju ishranu. Također, u rijetkim slučajevima, uz veliku konzumaciju ovsene kaše, u tijelu se može nakupiti fitinska kiselina, što utiče na smanjenje korisnih enzima.

Mogu li smršaviti?

Ovsena kaša je često osnovna namirnica u mnogim dijetama i zdravim načinima prehrane. Ne brinite, ako jednom sedmično napravite sebi takvo jelo za doručak, nećete početi da dobijate višak kilograma.

Kako se priprema ovo jelo?

Treba uzeti ¾ šolje žitarica, preliti sa dve šolje vode, prokuvati, smanjiti vatru i kuvati kašu deset minuta. Ovsene pahuljice možete preliti i kuhanom vodom, ujutro zagrijati jelo u mikrovalnoj pećnici i poslužiti za stol. Možete jednostavno potopiti žitarice u hladnu vodu, ostaviti da odstoje 12 sati, zatim dodati bobičasto voće ili druge sastojke i uživati u doručku. Zobene pahuljice u spori šporet još lakše pripremaju, jer samo treba dodati žitarice, sipati vodu i podesiti željeni režim na uređaju.