Pripremanje konfiture od šljiva za različite prilike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Confiture izgleda kao vrlo gust žele i vrsta je džema. Šljiva je zbog svog kiselkasto-slatkog ukusa pogodna i za deserte i za jela od mesa. Stoga konfiture od ovog voća mogu biti slatke, ali i ljute. Poslednji preparat se služi kao sos za govedinu, svinjetinu, ljute mirisne sireve. Pogledajmo kako napraviti džem od šljiva po raznim receptima. Možete uzeti samo mađarski ili renklod, ali nije zabranjeno dodavati druge sorte.

Ako ste nabrali prezrele, omekšale, ispucale (jednom rečju izgubile izgled) voće, napravite konfitur od šljiva za zimu. Da biste to učinili, operite voće, uklonite sjemenke. Preklopite u lavor i dodajte vodu u količini od 0,5 šolje tečnosti po kilogramu šljiva. Kuvajte dok plodovi potpuno ne omekšaju, a zatim protrljajte kroz sito. Postoji jednostavnija opcija: samo proći sirove šljive kroz mlin za meso sa čestom rešetkom. Dodajte u ovu posudugranuliranog šećera (300 g po litru pirea) i kuvajte, redovno mešajući, oko 40 minuta. Sipajte vruće u sterilisane tegle i dobro zatvorite.

Ali ako su plodovi nezreli, kiseli, pravimo takav konfitur od šljiva. Dan prije kuhanja isperite 100 g svijetlih krupnih grožđica, prelijte kipućom vodom. Procijedite i ulijte pola čaše ruma (ili bilo kojeg drugog jakog aromatičnog alkohola). Pokrijte prozirnom folijom. Sljedećeg dana, kilogram i pol mojih šljiva, odabrati sjemenke, narezati meso krupno. Uklonite koricu sa dva limuna i dve pomorandže i iscedite sok u činiju. Dodati pola čaše hladne vode i staviti na vatru. Kada se masa zagrije, sipajte 300 g šećera. Nakon ključanja dodajte istu količinu prirodnog meda. Aktivno uklanjamo pjenu, nakon čega unosimo šljive i grožđice zajedno s preostalim alkoholom. Kada ponovo proključa, smanjite vatru na minimum i kuvajte masu dok se ne zgusne - oko sat vremena. Vrući konfiture od šljiva sipajte u pripremljene tegle i zatvorite poklopcima.

Sljedeći recept vam omogućava da za budućnost pripremite izvrstan sos za meso, kamember ili brie. Dobar je i uz mascarpone ili skutu od sira. Priprema uključuje neočekivane proizvode od džema kao što su beli luk (3 čena), mlevena paprika (velika kašika), crni biber i ružičasti grašak, so. Listovi timijana i bergamot daju sosu svježinu i jedinstveni šarm. Ovaj originalni recept za konfiture od šljiva predlaže ovako kuhanje. Pulpa šljiva (1 kg) se izmiksa u blenderu. Prebacite u posudu za rernudodajte protisnuti beli luk, tri kašike soli, 400 g smeđeg šećera od trske, 5 stabljika timijana, listove bergamota.

Ulijte 100 ml balsamico sirćeta i stavite u rernu na 150 oC na sat i po. Zatim dodajte mešavinu bibera i vratite ponovo u rernu na još 15 minuta. U posebnoj čaši razrijedite jednu i po žlicu agar-agara (može se koristiti želatin) kipućom vodom. Pažljivo, da se ne naprave grudvice, umiješajte u voćno-začinjenu masu. Sipati u tegle, zatvoriti.

Postoji i desert nalik marshmallow-u koji se zove konfiture od šljiva i jabuka. Voće je bez koštica. Za 2 kg slatkog mađarskog uzmite upola manje jabuka. Plodovi se stavljaju u posudu u slojevima, posipajući svaki šećerom (ukupno je potrebno jedan i po kilogram). Dodati i rendanu koricu jednog limuna i cimet. Stavite posudu na vatru i kuvajte mešajući dok se masa ne zgusne do konzistencije veoma guste marmelade. Položite u sloj na pergament papir, malo osušite u rerni.