Mogu li jesti zeleni krompir? Zašto je zeleni krompir opasan?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Krompir je drugi najpopularniji proizvod u kuhinji nakon kruha. On je kao spasitelj kada trebate brzo i zadovoljavajuće nahraniti svoju porodicu. Slažete se da se krompir jede s apetitom i u obliku prženih komada i u obliku prozračnog pire krompira. Jela od krompira je jednostavno bezbroj. Ali jeste li uvijek sigurni u kvalitet sirovina? Šta učiniti ako se zeleni krompir uhvati u ukupnoj masi korjenastih usjeva tokom čišćenja? Da li je bezbedno jesti ove gomolje? Razmislite šta učiniti u ovom slučaju. Mogu li jesti zeleni krompir i jela od njih?

Petrove kulinarske inovacije

Ispostavilo se da je krompir uveden u prehranu jednostavnog čovjeka na ulici posebnim kraljevim ukazom. Sredinom 17. veka Petar I je doneo novi proizvod iz Holandije. Ali nepoznato povrće nije se odmah svidjelo ljudima. Bilo je brojnih nereda u vezi sa masovnim trovanjem. Šta se dogodilo, jer su ljudi jednostavno jeli dijelove biljke koji su za to bili potpuno neprikladni - bobice i klice. Osim toga, nisu znali da li se zeleni krompir može jesti i koliko može biti opasan po zdravlje. Kao rezultat nepoštivanja pravilaskladištenja, došlo je do kvarenja plodova. Tek su s vremenom sve tajne bile razotkrivene, a ljudi su naučili da ih provode u praksi. A već u 18. veku krompir je postao „drugi hleb“. Danas je jednostavno nemoguće bez ovog povrća u kuhinji.

Koja je opasnost od zelenog krompira?

Dugo izlaganje voća na otvorenom suncu, pa čak i na sobnoj temperaturi, dovodi do nepovratnih posljedica. Zašto je krompir zelen? Kora (površina gomolja) počinje mijenjati boju, povrće postaje letargično. U ovom obliku, krompir je potpuno neprikladan za jelo. Poenta je da se poveća koncentracija supstance solanina (melongen). Ovo jedinjenje se nalazi u svom povrću iz porodice velebilja (krompir, paradajz, patlidžan, paprika itd.). I što je veći stepen zrelosti fetusa, to je niža koncentracija opasne supstance. Siguran nivo - ne više od 20 mg solanina na 100 g proizvoda. Krompir ga obično ne sadrži više od 2-10 g. Ali pod uticajem difuzne ili direktne sunčeve svetlosti, njegov nivo se višestruko povećava.

Simptomi trovanja gomoljama zelenilom

Koji simptomi mogu signalizirati prisustvo opasne supstance? Kako shvatiti da je zeleni krompir otrovan? Prije svega, to je prisustvo gorkog okusa. Osim toga, može se javiti bol u grlu, nelagoda pri gutanju, letargija, pospanost, vrtoglavica, mučnina, povraćanje, bol u trbuhu, dijareja. U teškim slučajevima (u prisustvu 200-400 mg usitnjene govedine na 100 g proizvoda - ovo je jednokratnoako pojedete više od kilograma zelenog krompira sa neoljuštenom korom) dolazi do nesvjestice, konvulzija, poremećene funkcije bubrega i kardiovaskularnih abnormalnosti. Ako koncentracija prelazi 500 mg, moguća je smrt. Posebno je opasno jesti nekvalitetne sirovine za djecu i starije osobe. Slab imunitet, gastrointestinalne bolesti mogu postati prateći faktori rizika i izazvati ozbiljna trovanja. Koje mjere treba preduzeti u vanrednim situacijama? Prvi koraci: ispiranje želuca s kalijevim permanganatom ili otopinom aktivnog uglja. Stoga, u slučaju da se nalazite u ukupnoj masi korijenskih usjeva zelenkaste boje, trebate ih ili pažljivo odsjeći, ili (što je najsigurnije) baciti.

Mogu li jesti zeleni krompir?

Ali pokazalo se da nije samo voće "sa zelenom" opasno kada se konzumira. Dugotrajno skladištenje izaziva povećanje koncentracije usitnjene govedine u krumpiru. U kasno proljeće stari gomolji imaju tendenciju da budu prekriveni "očicama". Takve sirovine ne mogu se kategorički koristiti za kuhanje. Ako krompir i dalje ima malo drugačiju boju kore, onda ga treba baciti. Uostalom, koncentracija opasne tvari u njemu će doseći 200-250 mg na 100 g proizvoda. Takvo povrće je posebno opasno za:

- trudnice;

- djeca;

- starije osobe;

- ljudi sa raznim bolestima.

Termička obrada (kuhanje) može blago "ugasiti" opasnost smanjenjem koncentracije usitnjene govedine. Takav uticajobjašnjeno prelaskom na rješenje. Previše mlad krompir takođe nije sasvim bezopasan. Zato prva berba često ima gorak ukus. Već bliže jeseni, možete se opskrbiti visokokvalitetnim, zrelim povrćem, sadržaj tvari u kojem je u potpunosti u skladu s normom. Dakle, shvatili smo da li je moguće jesti zeleni krompir. Ali, što je čudno, u malim dozama solanin može imati prilično povoljan učinak. Pogledajmo izbliza ovo pitanje.

Ljekovito djelovanje solanina

Sve treba biti umjereno. Sok od sirovog krumpira može se koristiti čak i kao lijek, ali samo kada je koncentracija solanina u njemu minimalna. Ovaj uslov se može ispuniti samo odabirom visokokvalitetnih sirovina. Zeleni krompir se definitivno odbija. Uzmite gomolje bez oštećenja, normalne boje i dobro ih operite. Zatim izrendati na sitno rende i sok iscediti kroz nekoliko slojeva gaze. Ne možete čuvati ovo piće. Za tretman koristite samo svježe iscijeđeni sok od krompira. Koristan je kod gastritisa, čira (uključujući dvanaestopalačno crijevo), prehlade, hipertenzije, bolesti zglobova. Pijte sok po 1/3 šolje pola sata pre jela 3 puta dnevno. Kao sirovinu, najbolje je uzeti korijenske usjeve uzgojene kod kuće bez upotrebe gnojiva.

Neupotrebljivi plodovi su idealan materijal za sadnju

Pa zašto baštovani posebno vole zeleni krompir, uprkos njihovim opasnim svojstvima? Ispostavilo se da je tokomprisutnost gomolja neko vrijeme u prostoriji na umjereno toploj temperaturi, uz promjenu boje kore, polažu se jake klice. „Izleženi“krompir, padajući u zemlju, odmah dobija snagu i brzo raste, formirajući biljku sa obiljem plodova (uz odgovarajuću njegu). Ovako se odvija ciklus, kada jedna mala kuglica škroba daje nekoliko svježih grozdova "drugog kruha".

Pridržavajte se pravila čuvanja povrća i budite zdravi!