Kako ispeći savoiardi kolačiće kod kuće: recept, savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U naše vreme, verovatno, svi znaju kekse sa prelepim nazivom savoiardi, jer je to jedna od bitnih komponenti u pripremi tiramisua. Ovaj nevjerovatni desert jednostavno je nezamisliv bez takvog proizvoda. Međutim, nije uvijek moguće kupiti ga. Ali ako ćete praviti desert, onda možete sami napraviti savoiardi kolačiće kod kuće. Ovo nije tako teško uraditi.

Šta su kolačići?

Savoyardi se još naziva i „damskim prstima“, jer proizvodi imaju veoma izdužen i dug oblik. Ovi kolačići savršeno upijaju kreme i sirupe, pa se koriste za pravljenje šarlota, kolača, kolača, deserta i sladolednih kolača.

Obožavaju ga čak i klinci koji još nisu stigli da se naviknu na čvrstu hranu. Ako savoiardi lagano navlažite u mlijeku, odmah će se natopiti. Upravo iz tog razloga neki pedijatri preporučuju korištenje ladyfingersa kao komplementarnu hranu. Pravljenje savoiardi kolačića kod kuće je prilično jednostavno. Njegova osnovasu dobro umućeni proteini, koji će proizvodu dati mekoću. Vrh kolačića je posut šećerom u prahu.

Kako napraviti savoiardi kolačiće?

Princip pravljenja "lady fingers" je prilično jednostavan - proteini se odvajaju od žumanca, a zatim umute sa šećerom u čvrstu pjenu. Vrijedno je zapamtiti da se šećer uvodi postepeno. Žumanca se takođe samelju sa prahom i u malim porcijama unose u belanca. I tek nakon toga, u dobijenu smjesu vrlo pažljivo se dodaje prosijano brašno. Tijesto se mora mijesiti vrlo pažljivo kako pjena nema vremena da se slegne, jer je naš zadatak dobiti prozračan i lagan proizvod. Najvažnije je da uspijete zamijesiti tijesto na način da nema grudvica, ali da u isto vrijeme masa ne otpada. Zahvaljujući postepenom mešanju, moguće je dobiti lagano i prozračno testo. Inače, masa može biti teška, a gotov proizvod previše labav. Zatim se tijesto istisne iz kese za pecivo na papir (pečenje) podmazan biljnim ili uljem za pečenje.

Masa mora biti položena u trake na jednakoj udaljenosti jedna od druge. Kolačići će se proširiti tokom kuvanja. Kao što vidite, napraviti savoiardi kolačiće kod kuće nije tako teško. Odozgo pospite šećerom u prahu ili šećerom. Peku se veoma brzo, bukvalno za 15 minuta (temperatura 190-220 stepeni). Gotovi kolačići trebaju biti zlatno smeđi. Ni u kom slučaju ne smijete otvarati pećnicu tokom kuvanja jer se savoiardi može odmah slegnuti.

Sastojci za kolačiće

Za kuvanje su nam potrebne sljedeće komponente:

1. šećer - 160g
2. Tri jaja.
3. šećer u prahu – 60g
4. Brašno - 120g

Savoiardi kolačići: klasični recept

Kuvanje kolačića počinje odvajanjem bjelanjaka od žumanaca. Stavimo ih u različita jela. Sve posude koje se koriste za kuvanje moraju biti savršeno suve i čiste.

Žumanca umutiti sa 80 g šećera dok se ne dobije glatka bela masa. Takođe treba umutiti 80 g šećera sa proteinima dok se ne dobiju jaki vrhovi. Zatim pažljivo sjedinite masu i miksajte dok ne postane glatka. U dobijenu smjesu dodajte prosijano brašno. Mešajte veoma polako dok ne postane glatko. Nakon toga tijesto možete prebaciti u vreću za pecivo.

Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje i po vrhu premažite maslacem. A onda iz vrećice istiskujemo trake dužine do 15 centimetara. Pospite prah na vrh obratka kroz sito. I stavite pleh u rernu. Savoyardi kolačići kod kuće su skoro gotovi. Peče se na 200 stepeni oko 15 minuta. Nakon isključivanja rerne, kolačići treba da se malo ohlade, ne smeju se odmah vaditi iz pleha. Možete probati napraviti svoj vlastiti s našim jednostavnim receptom za kolačiće savoiardi. Kod kuće ga nije tako teško ispeći, a rezultat će vam omogućiti da dobijete mnogokomplimenti od porodice.

Tajne kuvanja

Po receptu za savoiardi keks možete napraviti odlične kekse kod kuće, koji neće biti ništa lošiji od uvoznih. Ali za ovo morate znati mali trik. Da bi se dobili porozni i pahuljasti kolačići, proteini se prvo moraju ohladiti. A za mućenje vrijedi koristiti ne pjenjač, već mikser, tada je pjena mnogo veličanstvenija. Prvo umutiti bjelanca bez šećera minimalnom brzinom dok masa ne dobije volumen. Tek nakon toga možete postepeno unositi šećer, povećavajući brzinu.

Ova jednostavna metoda vam omogućava da brzo dobijete jaku proteinsku masu. Kako shvatiti da li je protein spreman? To je vrlo lako uraditi. Da li posudu sa masom treba nagnuti i videti da li protein teče dole? Ako se ne pomjeri, onda je masa spremna.

Važne nijanse

Kako ispeći najukusnije savoiardi tiramisu kolačiće? Mnogi poznati poslastičari imaju svoje tajne. Tako, na primjer, neki stručnjaci preporučuju korištenje ne šećera u prahu, iz kojeg se tijesto može taložiti, već samo šećera u prahu. Drugi preporučuju da se jednake količine praha pomiješaju sa šećerom i tom smjesom prekrije površina savoiardija. I nakon što se jedan sloj slatkog upije, još jednom prekrijte površinu šećernom masom. Dvostruki slatki puder čini ladyfingers mnogo ukusnijim.

Vrijedi također zapamtiti da kolačići moraju biti suhi. Ako vam je ispalo previše mekano, onda možetelagano osušite u pećnici ili ostavite na stolu cijelu noć.

Kako drugačije možete ispeći savoiardi kolačiće za tiramisu? Najlakša opcija je napraviti tanak biskvit od pergamenta za pečenje. Zatim ohladiti i iseći na tanke komade, lagano osušiti u rerni.

Tokom kuvanja u tijesto možete dodati votku, konjak, viski, sol… Takvi kolačići, naravno, ispadaju gušći, ali nevjerovatno ukusni. Alkohol se dodaje u tijesto tokom spajanja proteina i žumanaca. Ali suhi dodaci (korica, kakao, škrob) se unose direktno u brašno dok se tijesto ne umijesi. Neki poslastičari koriste stari način podizanja mase: soda gašena octom.

Originalni recept

Kako ispeći savoiardi kolačiće po originalnom receptu?

Za kuvanje će vam trebati 180 grama brašna i pola kašičice praška za pecivo. U posebnoj posudi pomešati sto grama šećera sa 70 grama putera. U mešavinu šećera i jaja dodati 120 grama mleka, brašno, vanilin i zamesiti veoma mekano testo. Prebacite u slastičarsku vreću i istisnite tanke dugačke trake na nauljeni pergament. Zatim lim za pečenje stavite u rernu i pecite desetak minuta. Kolačići su gotovi kada dobiju svijetlo zlatnu boju.

Umjesto pogovora

Sada znate kako da kuvate kolačiće kao što je savoiardi. Može postati ne samo omiljena poslastica, već i osnova za pripremu drugih slatkiša: tiramisu, kolača. Iako su štapići od keksa sami po sebi nevjerovatno ukusni. Posebno su dobri uz mlijeko, kafu ili čaj. Glavna prednost kolačića je činjenica da ne zastarevaju dugo vremena. Može se pripremiti i potom čuvati nekoliko dana u zatvorenoj kutiji. Ova niskokalorična peciva su idealna za porodične čajanke. Postoji mnogo recepata za kolačiće sa raznim dodacima. Svi su oni dobri na svoj način. Stoga, da biste pronašli najbolju opciju, morate isprobati nekoliko njih.