2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Reč "entrecote" došla nam je od Francuza. Doslovni prijevod je "između rebara". Zaista, meso namijenjeno ovom jelu seče se od goveđeg trupa između grebena i rebara. To je dio koji kuhari uzimaju kada će kuhati goveđi antrekot. Ali kuvari vole da krše tradiciju. Stoga se sve češće u kafićima i restoranima mogu naći svinjski, teleći, pa čak i janjeći antrekot. Moramo se složiti da su jela od ovih vrsta mesa zaista ukusna. Ali ako želite dobiti proizvod kuhan prema svim pravilima, onda bi to trebao biti goveđi antrekot. Da biste to učinili, morate otići na pijacu i tamo kupiti svježu pečurku. Poželjno je da to bude samo pulpa, mada i antrekot na kosti izgleda prilično impresivno.
Kao što znate, govedina je prilično tvrdo meso. Ovu osobinu svakako treba uzeti u obzir i pokušati je popraviti. Neki savjetuju da prije nego što počnete kuhati juneći antrekot, obavezno marinirajte meso. Da biste to učinili, na litar vode potrebno je uzeti kašičicu soli, pola čaše šećera i sok od pola limuna. U ovom rastvoru meso treba da leži dva sata. Nakon takvog postupka možete u potpunostiodgovornost da se osigura da je goveđi antrekot jednako dobar kao i svinjski. Tekstura mesa će postati labavija, a ukus prilično sočan.
Sada morate prikupiti sve proizvode i pokušati odgovoriti na pitanje kako skuhati antrekot. Prije početka procesa, na radnoj površini treba da bude: goveđi file, sol, biljno ulje i biber.
Kuvanje jela je kako slijedi:
- Meso se mora iseći preko zrna na komade debljine 2-3 centimetra.
- Uobičajeno, antrekot se ne otkucava, ali možete, kao izuzetak, odstupiti od utvrđenih pravila.
- Ako odlučite da prethodno ne kiselite proizvod, onda možete pronaći drugi izlaz. Da bi pulpa bila mekša i sočnija, svaki komad se mora natrljati začinima, preliti biljnim uljem, staviti na tanjir i ostaviti neko vrijeme u ovom položaju.
- Dodajte malo biljnog ulja u zagrijani tiganj. U kipuću masnoću stavite komade mesa i pržite sa obe strane. Prethodno se na površini svakog radnog komada može napraviti nekoliko plitkih rezova. Ovo je neophodno kako se meso ne bi gužvalo tokom pečenja. Spremnost proizvoda lako je odrediti po karakterističnoj kori. Vrijeme prženja - otprilike 5 minuta za svaku stranu. Mora se imati na umu da unutar antrekota treba ostati blijedo ružičasta boja. Stoga ga nije potrebno mnogo pržiti.
Gotov proizvod se može rasporediti u porcionirane tanjire i poslužiti sapire krompir ili salata od povrća.
Kod kuće možete kuhati ništa manje ukusan antrekot u pećnici. Postoji najjednostavnija opcija koja ne zahtijeva veliki broj dodatnih proizvoda. Prženje će se u ovom slučaju odvijati na mješavini povrća i putera. Da biste gotovom jelu dodali aromu, na ovoj masnoći možete prethodno propržiti komadić luka ili nekoliko čena belog luka. Ostatak recepta ostaje isti. Dok se meso mirno peče sa obe strane potrebno je zagrejati rernu na 95 stepeni. Na kraju prženja tepsiju sa gotovim proizvodom staviti u rernu na par minuta. Zatim okrenite meso na drugu stranu i sačekajte isto toliko vremena. Vrata pećnice ne moraju biti dobro zatvorena. Gotovo meso se može staviti na zagrijani tanjir i sigurno poslužiti na stolu. Kao prilog prikladan je prženi ili kuvani krompir sa povrćem. Bolje je piti mineralnu negaziranu vodu. A ljubitelji ojačanih pića mogu uživati u delikatnom ukusu sočnog antrekota, zatamnjujući ga čašom poluslatkog belog vina.
Preporučuje se:
Šta se dodaje u nadjev za knedle da fil bude sočan i ukusan? Savjeti od mljevenog mesa
Šta je po vama najvažnija stvar u pravljenju ukusnih knedli? Mnoge domaćice će odgovoriti da je ovo elastično čvrsto tijesto. Ali u stvari, ukus uglavnom zavisi od punjenja. Suvo, grubo mleveno meso ne može se ispraviti ni sa najboljim testom. Istovremeno, sočni fil nije loš ni sam po sebi. Danas pričamo o tome šta se dodaje u mljevene knedle kako bi jelo bilo savršeno
Sočan pileći file: sastav, sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, začinima, tajnama kuhanja i najukusnijim receptima
Sočan pileći file je savršeno jelo uz bilo koji prilog. Možete ga poslužiti za bilo koju priliku - bilo da je u pitanju praznik ili obična porodična večera. Osim ukusa i raznovrsnosti, pileći file je niskokaloričan i vrlo zdrav proizvod koji je pogodan za dijetu tokom dijete. U članku ćemo podijeliti recepte za sočni pileći file kuhan u različitim varijacijama - u tavi, u pećnici
Sočan i hrskav šnicle: recept za bečki klasik i njegove modifikacije
Schnitzel, čiji će recept biti dat u nastavku, izmislili su Austrijanci još u 15. vijeku. Istina, Italijani se ne slažu sa ovom činjenicom, smatrajući da su im sjeverni susjedi jednostavno ukrali autorska prava za Milanese Chop. Ali pošteno radi, treba napomenuti da se meso za bečku šniclu ne treba uvijek stanjiti kuhinjskim čekićem - dovoljno je uzeti komad telećeg mesa na tanko narezan i očišćen od žilica. Iz kojeg dijela trupa je potrebno izrezati meso?
Goveđi odrezak: sve po pravilima. Kako pravilno kuvati goveđi odrezak?
Šta bi trebao biti savršen odrezak? Malo je vjerojatno da će domaćice početnike moći točno odgovoriti na ovo pitanje, a još više opisati cjelokupnu tehnologiju za dobivanje jela. Stoga će im na najbolji mogući način pomoći korisni savjeti i vodič korak po korak kako kuhati goveđi odrezak (cijeli komad i mljevenu masu) prema svim pravilima predstavljenim u ovom članku
Kako marinirati govedinu za roštilj: tajne marinade, recept za mekan i sočan roštilj
Govedina se mnogo rjeđe koristi za roštilj nego piletina ili svinjetina. U međuvremenu, jelo od njega nije ništa manje ukusno. Ne znaju sve domaćice kako marinirati govedinu za roštilj. Dobra marinada čini meso sočnim i ukusnim. U članku je predstavljeno nekoliko ukusnih recepata za marinadu
