Bugarska votka: ime. Bugarska vodka od šljiva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Smatra se da su se prve varijante tečnosti koje sadrže alkohol pojavile u XI veku u staroj Perziji. Pošto islamska pravila zabranjuju konzumaciju alkoholnih pića, izmišljene tinkture su korišćene kao lekovi ili osnova za parfeme.

Budući da je u antičko doba bilo burne trgovine i periodičnih oružanih sukoba između država, onda je, naravno, nakon kratkog vremena, oko 13. vijeka, u Evropi postala poznata tehnologija za proizvodnju tekućina koje sadrže alkohol.

Historija evropske votke

Prve evropske reference o upotrebi perzijske tehnologije za proizvodnju alkohola odnose se na italijanske zanatlije. Kasnije je tehnologija za proizvodnju tekućina koje sadrže alkohol došla na teritoriju moderne Francuske i, najvjerovatnije, doprinijela pojavi skejta i rakije. Naravno, glavna svrha ovih pića ostala je medicinska, ali kako nije bilo vjerskih ograničenja, postojali su načini korištenja alkohola u kuhanju. Tako se pojavila "živa voda" ili "živi duh", - u prijevodu s latinskog "spiritus vitas" - u votki običnog naroda. Od 13. do 15. vijeka ovo piće se raširiloširom Evrope, sve do Rusije, pojavila se bugarska votka, italijanska, makedonska, ruska.

Ovaj članak se fokusira na sorte votke proizvedene u Bugarskoj.

Stare tehnike

Stare metode za proizvodnju alkohola zasnivale su se na prirodnoj fermentaciji različitih biljnih baza:

- žitarice - pšenica, raž, ječam;

- povrće - krompir, cvekla;

- voće - jabuke, grožđe, šljive, kruške.

Očigledno je da su bugarski majstori empirijski utvrdili sastojke koji sadrže najveću količinu šećera i škroba, bez kojih je proces fermentacije nemoguć. I to uprkos činjenici da hemija kao nauka nije postojala, niko nije mogao razumjeti principe cijepanja glukoze u etil alkohol, sve je utvrđeno empirijski. Fermentacija se vršila u specijalnim bakarnim rezervoarima, koji su u stara vremena koštali mnogo novca i bili dostupni samo veoma bogatim zanatlijama.

Tokom procesa proizvodnje, alkoholni kvasac razlaže saharozu u etil i druge nusproizvode. Proizvod fermentacije, "kasa", destiluje se u alkohol isparavanjem kroz destilacione kocke destilacijom. Zatim se razblaži vodom do koncentracije od 40%, što rezultira konačnim proizvodom - bugarskom vodkom.

Moderne tehnologije proizvodnje alkohola u Bugarskoj

Moderne metode proizvodnje se suštinski ne razlikuju od starih recepata. Glavna razlika je u korištenju opremeizrađen od nehrđajućeg čelika i raznih grijaćih elemenata za ubrzavanje procesa fermentacije. Također, glavna razlika između modernih proizvoda i onih koji su se koristili je upotreba već pripremljenih kultura kvasca. Upotreba gotovih proizvoda od kvasca značajno ubrzava proces proizvodnje, jer nema potrebe čekati fermentaciju sirovina na prirodan način. Ovo skraćuje vrijeme proizvodnje sa sedmica na dane.

Tajne pravljenja bugarskog alkohola

Bugarska votka, kako priznaju proizvođači, napravljena je srebrnom filtracijom, što značajno poboljšava ne samo kvalitet pića, već i njegov ukus. Sistem se zasniva na upotrebi jona srebra, koji deluju kao najjači katalizatori tokom prerade sirovina. Osim toga, votka se destilira najmanje sedam puta kako bi se dobilo zaista visokokvalitetno piće blagog okusa. Dokazom efikasnosti ovih tehnologija može se smatrati pobeda na međunarodnom takmičenju, gde je bugarska votka osvojila zlatnu medalju, pobedivši tako poznate proizvođače kao što su Irska, Finska, Kanada, Engleska.

Vorte votke u Bugarskoj

Uprkos velikoj raznolikosti alkoholnih varijanti na evropskom kontinentu, bugarska votka ima svoje nacionalne karakteristike. Najvjerovatnije se to dogodilo zbog činjenice da se zemlja nalazi na raskrsnici drevnih vojnih i trgovačkih puteva. Nacionalni alkohol je upio karakteristike kulture zapadnoevropskih i istočnoevropskih naroda, kao i stanovništva Bliskog istoka.

BasicAlkoholne sorte u zemlji su votka od bugarskog anisa i votka od šljiva.

S obzirom da se votka sa ukusom anisa široko koristi na celom poluostrvu, kao iu Turskoj, ovo piće je najverovatnije nasleđe otomanskog osvajanja Balkana.

Ova bugarska votka se zove Rakia i ima posebnu aromu anisa, koja podsjeća na okus dječje mješavine protiv kašlja. Sadržaj alkohola u alkoholu koji se prodaje u prodavnicama je 40%, dok je jačina domaće rakije oko 60%. Bugarska votka od anisa obično se konzumira ohlađena, iako neki Bugari radije zagrevaju ovo piće tokom hladnih zima. Treba napomenuti da se rakija kuva šest meseci, zbog čega dobija bogat ukus.

bugarska votka: kako se zove piće

Pored već navedenih pića u zemlji, postoji još jedna vrsta votke, koja se s pravom smatra najjedinstvenijom. Ovo je vrsta alkohola od anisa. Ovo je tradicionalna bugarska mastika od votke. Obično ovo piće sadrži od 42 do 47% alkohola, ali postoje i mnogo jače vrste. Ako mastiku dodate malo vode, odmah će postati mliječno bijelo. Prije pijenja piće se jako ohladi. Posebnost proizvodnje ove votke je u tome što se infuzira u podzemnim pećinama u hrastovim bačvama uz dodatak smole mastike u kompoziciju.

Također je posebna sortašljiva bugarska votka. Iz naziva je jasno da se pravi od šljive kaše, a to je zbog dobrih klimatskih uslova zemlje, pogodnih za uzgoj raznih vrsta i sorti voća. Bugarska votka najčešće dobija ime u skladu sa komponentama od kojih je napravljena.

Najbolje votke u Bugarskoj

Prije svega, vrijedi napomenuti da ako želite probati piće pripremljeno u skladu sa svim nacionalnim karakteristikama, onda morate otići u mala sela, gdje se pažljivo čuvaju tradicije pravljenja ovog alkohola. Ako govorimo o rakiji koju proizvode bugarske kompanije, onda su najkvalitetnija pića: "Burgas 63", "Old Troyan", "Burgas Muscat", "Slivenska Perla", "Pomoriyska Grozdova". Najbolja bugarska mastika je Peristera, koja sadrži 42% alkohola.

Kako razlikovati kvalitetnu votku

Da biste razumjeli koliko je piće dobro, morate obratiti pažnju na sljedeće uslove:

1. Dobra rakija je prilično skupa, može čak i premašiti cijenu viskija.
2. Votka visokog kvaliteta je veoma laka i meka za piće bez pečenja grla.
3. Rakija, napravljena po svim pravilima, ima bogat voćni ukus, ne peče jezik, ali kada uđe u stomak širi prijatnu toplinu po celom telu.

Osim toga, kvalitetno piće treba da ima ugodnu boju i miris.

Uobičajeno je da se uz sto posluži votkau kombinaciji sa začinskim biljem, salatama, kiselim povrćem, plodovima mora ili toplim mesnim jelima. Bugari najčešće jedu mlečne i šopske salate, kao i sušeno bobičasto voće i voće kao užinu.