Recept za pileće rezance

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Japanski udon rezanci smatraju se tradicionalnim jelom. Servira se sa raznim nadjevima ili se jednostavno kuva sa začinima. Japanski rezanci mogu biti bijele do sive boje. Veliki plus je što se vrlo brzo kuva. Kako bismo uronili u svijet Istoka, danas ćemo kuhati rezance sa piletinom i povrćem. Sam recept je vrlo jednostavan i ekonomičan, tako da se svako može nositi s njim. Prilikom pripreme jela morate uzeti u obzir svoje ukusne preferencije. Ako volite ljutu hranu, dodajte začine koje želite.

Sastojci za jelo

• pileća prsa - 500 g;
• začin po ukusu;
• soja sos - 3 kašike. l.;
• udon (rezanci) - 350g;
• paprika - 2 kom.;
• sušeni đumbir – prstohvat,
• luk - 1 komad;
• crvena šargarepa - 1 kom.;
• pileća čorba - 120 ml;
• beli luk - 2-3karanfilić;

Kuvanje pilećih rezanaca

Počnimo s povrćem. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Uzimamo šargarepu i naribamo je na korejskom ribanju. Crvena šargarepa daje slatkoću jelu, jer je slađa od bledo narandžaste šargarepe.

Sada sipajte ulje u dublji tiganj i zagrejte ga, stavite luk i propržite ga. Luk uvijek treba staviti prvi, jer se od povrća najduže kuha. Kada dobije blago zlatnu boju, dodajte šargarepu i pržite sedam minuta. Ne zaboravite stalno miješati luk sa šargarepom. Ako izgore, jelo će imati gorak okus.

Uzmemo papriku, očistimo je i operemo, a zatim isečemo na tanke kolutove i dodamo u tiganj. Pržite još pet minuta uz stalno mešanje. Možete dodati malo čorbe da povrće ne zagori. Zapalimo najmanju vatru i uzmemo grudi.

Odvojite pileća prsa od kosti i kože, narežite na komade. Ne bi trebale biti velike, kako bi kasnije bilo zgodno jelo jesti štapićima. Sve pomiješajte i dodajte začine, uključujući i đumbir. Ako volite ljutiju hranu, možete dodati par komada čilija. Sve izmešati i dodati čorbu. Ako ga nema, možete ga zamijeniti vodom, ali okus neće biti tako bogat. Dodajte soja sos i ponovo promiješajte. Pokrijte i pirjajte 10-15 minuta.

Dok se naše povrće i piletina dinstaju, hajde da kuvamo udon. Rezance stavljamo u kipuću vodu, ne morate ih lomiti i kuhajte 5-7 minuta. Ovo će joj biti dovoljno vremena da se spremi. Kada je udon skuvan, ocedite vodu i ostavite da se hladi nekoliko minuta.

Povrću i mesu dodajte sitno sjeckani bijeli luk. Nije potrebno prolaziti kroz presu, jer bi trebali biti sitni komadi. Miksamo. Zatim dodajte rezance, ponovo sve promiješajte i ostavite da odstoji ispod poklopca sedam minuta. Gotove rezance podijelite u činije. Za dekoraciju pospite zelenim lukom. Posebno možete poslužiti i soja sos, koji će jelu začiniti. Ne zaboravite staviti štapiće za jelo kako biste u potpunosti doživjeli kulturu Istoka.

Domaći rezanci sa piletinom i povrćem

Za one koji nisu pronašli udon rezance ili ih jednostavno ne vole, postoji još jedan i ukusan recept. To je mukotrpnije, jer ćemo domaće rezance (sa piletinom) kuhati vlastitim rukama. Ovo nije supa, jer se pri pravljenju supe rezanci kuvaju zajedno sa svim sastojcima, ali ovde je proces kuvanja odvojen.

Sastojci

• Šargarepa - 1 komad
• Mješavina suvih biljaka – 2 žlice. l.
• Začini po ukusu.
• Veliko jaje - 1 kom.
• Luk - 1 komad
• Pšenično brašno - 200g
• Pileća prsa - 400g
• Suncokretovo ulje - 3 kašike. l.

Kuvanje jela

Prvo očistimo prsa od kože i kostiju, kuvamo 35-40 minuta. Kada voda provri, dodajte sol i lovorov list.

Dok se naša prsa kuhaju, pripremimo tijesto za recept za pileće rezance. U činiju dodajte dobro prosejano brašno, zatim posolite, pomešajte suve sastojke. Formiramo grašak i u njega ubijemo veliko kokošje jaje, a zatim biljno ulje, sve dobro promiješamo. Dobiveno tijesto vadimo iz posude i počinjemo ga mijesiti na stolu. Obavezno pospite sto brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo. Testo treba da bude elastično. Kada prestane da se lepi za ruke, umotajte ga u prozirnu foliju. Ako nije pri ruci, torba će biti dovoljna. Uklanjamo tijesto na pola sata u stranu.

Izvadite pileći file iz čorbe i ostavite da se ohladi. Trebalo bi da bude toplo, ali ne vruće.

Kuvajmo povrće. Luk očistimo i nasjeckamo na pola prstena. Mora se preliti kipućom vodom da nestane sva gorčina, jer se u ovom receptu ne mora pržiti. Ogulite šargarepu i narežite na tanke trakice. Ne smije biti jako malo, inače će se izgubiti u čorbi. Dodajte povrće u čorbu i skuhajte ga.

Kada se piletina ohladi, narežite je na male trakice i vratite u tepsiju. Dodajte začine i suvo bilje. Sve izmešati i staviti da se kuva na laganoj vatri. Kada je povrće spremno, isključite vatru i ostavite šerpu sa strane.

Kuvanje naših rezanaca. Tijesto rasklapamo i razvaljamo, debljina sloja ne smije biti veća od 1 cm, inače ne može prokuhati. Da bi se tijesto ravnomjerno razvaljalo i ujednačilo ga nakon svakog valjanja preokrenuti. Ne zaboravite da pospite površinu stola brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo i ne kidalo. Sada ga treba rezati. Širina svake trake ne bi trebalo da prelazi 4,5-5 mm.

Skuvajte domaće rezance u slanojvode oko 7 minuta. Kada su rezanci kuhani, ocijedite vodu i pokrijte poklopcem.

U dublji tanjir stavite rezance i prelijte vrelom čorbom sa mesom i povrćem. Odozgo pospite začinskim biljem. Također možete ponuditi krutone za takve rezance.

Korisni savjeti

• Receptu za rezance sa piletinom i povrćem možete dodati tikvice, paradajz ili tikvice.
• Ako imate puno tijesta kada pravite domaće rezance, razvaljajte ga i isecite, a zatim stavite u zamrzivač do sljedećeg puta.