Crvena slana riba: recepti za kuhanje. Kako kiseliti crvenu ribu kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Crvena riba se smatra nevjerovatno zdravom i ukusnom poslasticom. Ružičasti losos, losos, pastrmka - od njih se priprema nevjerovatan broj jela, a koriste se i za pravljenje sušija i rolnica i soljene. O tome kako brzo i ukusno posoliti crvenu ribu želimo govoriti u našem članku. Uraditi to sami nije tako teško, a rezultat je mnogo bolji od sličnog proizvoda iz trgovine.

Da li da kuvam svoju ribu?

Kako se priprema crvena soljena riba kod kuće? Postoji mnogo recepata za kuhanje, svaki ima svoje karakteristike. Slana riba može biti začinjena, mirisna, nježna, a može poslužiti kao odličan međuobrok ili samostalno jelo. Za koju god svrhu da ga pripremite, vrijedi znati neke od nijansi kako biste sve učinili kako treba. Proizvod pripremljen kod kuće ima niz prednosti. Poenta je da je spremanriba u dućanu definitivno sadrži boje i konzervanse i obično je jako slana. Ali kod pripreme proizvoda kod kuće, sol se može staviti po ukusu, a uvijek možete biti sigurni u svježinu i kvalitetu ribe, jer vrlo često beskrupulozni proizvođači pokušavaju zamaskirati ustajale sirovine soljenjem.

Kako brzo kiseliti crvenu ribu

Domaćice često imaju pitanje koliko brzo se kuva slana crvena riba (recepte ćemo dati u članku)? Iz nekog razloga, svi su sigurni da je soljenje kod kuće nevjerojatno složen i dugotrajan proces. U stvari, to uopće nije slučaj. Samo trebate znati dobre recepte i nijanse kuhanja, a onda će vas gotov proizvod sigurno oduševiti svojim ukusom. Ako imate na raspolaganju gotov file, onda sam proces ne može trajati više od deset do petnaest minuta. Možete kupiti i nerezanu ribu za soljenje, a zatim je sami pripremiti kod kuće. Ovo će vam uštedjeti nešto novca. Ipak, crvena riba je daleko od najjeftinijeg proizvoda.

Pa kako ukiseliti crvenu ribu kod kuće ukusno i brzo? Za soljenje morate kupiti đum losos, ružičasti losos, sockey losos, pastrmku, losos ili koho losos. Nakon rezanja ribu je potrebno obrisati papirnim ubrusom tako da se meso osuši. Zatim se polaže u duboku posudu u porcijama i posipa krupnom solju. Trebalo bi se temeljiti na računici da je za pola kilograma proizvoda potrebna žličica soli. Takođe dodajte malo šećera u ribu. Za kuvanje možete koristiti zalivlist, soja sos, piment, mleveni korijander, začinsko bilje i drugi začini i začini. Zatim se riba stavlja pod tlačenje, pokrije filmom i ostavi da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Zatim uklonite višak soli i stavite u frižider na jedan dan. Ugnjetavanje se možda neće koristiti, ali tada će riba u frižideru morati da stoji do dva dana.

Ako ne želite da čekate, onda možete napraviti marinadu od soli, biljnog ulja, luka, šećera, začina i napuniti je ribom presavijenom u tegli. Nakon osam sati biće spreman za upotrebu. Proizvod je veoma nježan i bukvalno se topi u ustima.

Ljubavnice moraju znati jednu stvar. Ako želite da prestanete sa soljenjem, samo ocedite tečnost koju riba ispušta, uklonite preostalu so i osušite file. Nakon toga možete isprobati dobijeni proizvod.

Tajne uspješnog soljenja

Pre nego što počnete da kuvate, naučite osnovna pravila, poštujući koja možete biti sigurni da ćete dobiti ukusnu domaću slanu crvenu ribu. Recepti ne sadrže uvijek potpune informacije, pa je vrijedno zapamtiti da:

1. Cum losos i roze losos ispadnu blago suvi kad se posole, da bi file bio sočan i mekan, preporučuje se u so dodati malo maslinovog ulja.
2. Nikada nemojte koristiti metalni pribor za soljenje, riba može imati metalni ukus.
3. Ne bojte se pretjerati sa solju. Riba ga upija taman dovoljno,koliko vam treba.
4. Da biste dobili pikantnu suvo usoljenu ribu, ponekad se file posut začinima i solju umota u peškir.
5. U procesu kuvanja, beli luk i kopar se mogu dodati začinima, daju pikantan i mirisan ukus.
6. Narezana crvena riba poslužuje se sa začinskim biljem, limunom, svježim povrćem, maslinama i bijelim vinom.

Izbor dobre ribe

Nije tajna da da biste dobili ukusnu slanu crvenu ribu, prvo morate kupiti kvalitetan proizvod. Inače, nijedan recept, čak ni najbolji, neće spasiti situaciju.

Za kuvanje morate odabrati smrznutu ili ohlađenu ribu. Ima smisla kupiti cijeli trup s perajama i glavom. Obavezno provjerite da na proizvodu nema stranih mrlja i da nema stranog mirisa. Kvalitetna riba ima elastičnu površinu. Ako ipak dobijete izrezani file, obratite pažnju na njegovu boju. Trebao bi biti nježno roze. Ni u kom slučaju nemojte uzimati ribu jarko crvene ili žute nijanse.

Zamrznuti proizvod se mora odmrznuti u prirodnim uslovima, bez upotrebe mikrotalasne, jer to utiče na ukus gotovog proizvoda.

Kako iskasapiti ribu?

Ako ste kupili cijeli trup za kuvanje, onda se može postaviti pitanje kako isjeći pastrmku za soljenje? Sve je vrlo jednostavno. Prvo se odsiječe glava, a zatim se kulinarskim škarama uklanjaju peraje. Zatim se trbuh pari duž trupa i uklanjaiznutrice. Lijevo i desno od grebena, riba se mora rezati tako da se meso odvoji od kostiju. Veliki komadi se mogu podijeliti na dijelove. Ako je trup bio mali, onda se ne može podijeliti na komade.

Recept za slani ružičasti losos

Soljeni ružičasti losos je vrlo uobičajen, zdrav i relativno jeftin proizvod. Sadrži gotovo sve korisne elemente i vitamine. Nutricionisti preporučuju redovno jedenje mesa ružičastog lososa. Posebno je dobra soljena riba, jer zadržava skoro sva korisna svojstva proizvoda, ali se ona delimično gube tokom termičke obrade.

Recept za slani ružičasti losos "za losos" je prilično jednostavan. Za kuvanje nam je potrebno:

1. Veliki trup ružičastog lososa.
2. Litar vode.
3. Pet kašika soli.
4. Sto grama biljnog ulja.

Ako ste kupili smrznutu lešinu, onda je ne biste trebali potpuno odmrznuti, lakše je isjeći. Meso treba iseći na sitne komade. Sipajte sol u hladnu vodu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ribu spuštamo u tako zasićenu otopinu na deset minuta. Ako imate puno komada, onda ih uronite u odvojene serije. Zatim izvadimo ribu, osušimo je salvetama i stavimo u posudu s poklopcem. Prelijte meso uljem bez mirisa, zatvorite tepsiju i stavite u frižider na četrdesetak minuta. Gotova riba se poslužuje s lukom, začinskim biljem i limunom. Općenito, ružičasti losos nije previše masan, već je kuhan prema tomerecept, riba ispadne sočna i nježna.

Suhi slani đum losos

Soljeni losos je odličan ukras za svečanu trpezu. Čak i najneiskusnija domaćica će se nositi s njenim soljenjem. Naravno, najbolje je uzeti svježu ribu za kuhanje, ali, u pravilu, u trgovinama je prisutan samo sladoled. Može se koristiti i za kiseljenje. U gotovom obliku sigurno će vam se svidjeti takva slana crvena riba. Postoji mnogo recepata za soljenje chum lososa, mi ćemo dati neke od njih.

Za suho soljenje potrebno nam je:

1. Jedan kilogram chum lososa.
2. Šećer - 20 grama.
3. So - 50 grama.

Poluodmrznuti trup se mora iseći na filete. Rezultat su dva sloja. Potrebno ih je oprati, a zatim osušiti peškirom. Pomiješajte sol sa šećerom i dobivenom masom natrljajte ribu. Zatim se oba fileta presavijaju s pulpom jedan na drugi i umotaju u pamučnu tkaninu. I možete koristiti gazu ako je presavijete u nekoliko slojeva. U ovom obliku stavite ribu u činiju i ostavite je u frižideru tri dana.

Chum losos u salamuri: sastojci

Ukusna slana čuma se dobija u salamuri. Za pripremu uzmite sljedeće proizvode:

1. Kilogram chum lososa.
2. So - 50 grama.
3. Litar vode.
4. Šećer - 30 grama.
5. Alevi začin - 5 komada
6. peršun.
7. Zelenje kopra.
8. Lovorov list - 2 kom
9. Pola limuna.
10. Osušeni timijan.

Kuvanje ribe

Zaza pripremu salamure prokuhajte vodu i u njoj rastvorite šećer i so, dodajte majčinu dušicu, biber, lovorov list. Zatim se otopina treba ohladiti na trideset stepeni. Isjeckanu ribu stavimo u zdjelu i prekrijemo sjeckanim začinskim biljem. A na vrh možete staviti limun, narezan na tanke krugove. Sve to prelijte salamurinom, pokrijte poklopcem i stavite u frižider. Nakon otprilike sat vremena, limun se može izvaditi i izvaditi iz tiganja. A riba treba još da odstoji u frižideru oko dvanaest sati, nakon čega se može poslužiti.

Soljenje pastrmke

Kako kiseliti pastrmku kod kuće? Ukusna poslastica za svečani sto ili za svaki dan priprema se jednostavno. Za kuvanje uzimamo krupnu so, jer savršeno upija višak tečnosti. Pomiješajte sol i šećer u omjeru 3:1. Istovremeno, vrijedi zapamtiti da se po kilogramu ribe uzimaju najmanje četiri žlice mješavine. Piment, lovorov list i začini za ribu mogu se koristiti kao prirodne arome.

Stavite dio smjese u dublju posudu, a na vrh stavite komadić pastrmke kožom nadole i pospite solju i začinima. Zatim ribu poprskajte limunovim sokom. Na vrh stavite drugi komad ribe i pospite ga smjesom za kiseljenje. Zatim izvršite pritisak na pastrmku i stavite posuđe na toplo mjesto na nekoliko sati. Kao tlačenje, možete koristiti dvolitarsku teglu vode. Nakon dva sata izvadite teret, zatvorite tepsiju poklopcem i stavite u frižider. Koliko dugo soliticrvena riba (pastrmka)? Proces soljenja traje jedan do dva dana, u zavisnosti od debljine fileta. Za to vrijeme salamura će se pojaviti u posudama sve dok je ne bude potrebno ocijediti. Ali čim je riba spremna, morate ukloniti i tekućinu i smjesu za kiseljenje. I sam file obrišite salvetom. Pastrmka je spremna za jelo.

Neki brzi recepti

Kako ukiseliti pastrmku kod kuće ukusno i brzo? Postoji nekoliko recepata za brzo kuhanje.

Natrljajte komade fileta solju i šećerom, dodajte suvi kopar i malo votke. Svi sastojci se uzimaju u malim količinama. Stavljamo ribu u posudu i pritiskamo pritisnutom nekoliko sati. Zatim nakon dva sata posudu šaljemo u frižider. Pastrmka je gotova za šest sati.

Postoji još jedan brzi recept za soljenje. Pastrmka se mora narezati na tanke kriške, a zatim u slojevima staviti u teglu komade ribe, bibera, soli, lovorov list i maslinovo ulje. Svi začini i njihova količina moraju se odabrati samostalno po ukusu. Možete eksperimentirati s komponentama. Tako, na primjer, možete dodati limun ili narandžu u teglu. Posuđe se zatvori, nekoliko puta protrese i stavi na hladno mesto šest sati. Riba je spremna.

Pastrmka se može soliti za deset sati. Za jedan kilogram ribe potrebno je tri kašičice soli i pola čaše rafinisanog ulja. Izrezanu ribu obrišemo salvetama i narežemo na komade. Kriške stavimo u posudu, posolimo i prelijemo uljem, sve komponente dobro izmiješamo. Zatim tepsiju stavite u frižider. Za deset sati pastrmka je gotova.

Umjesto pogovora

U našem članku dali smo glavne recepte za soljenje crvene ribe. Kao što vidite, nema ništa komplikovano u pripremi poslastice sami. Glavna stvar je biti u mogućnosti odabrati kvalitetan proizvod. I tada će usoljena crvena riba ispasti vrlo nježna i ukusna.