Mutaki: recept, priprema hrane, postupak kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mutaki je ukusno orijentalno pecivo. Nježno tijesto za pecivo, slatki fil od orašastih plodova i buket mirisnih začina (kardamom, karanfilić i muškatni oraščić) su njegove glavne karakteristike. Takva orijentalna slatkoća učinit će svaku čajanku toplijom i ukusnijom. Vaši gosti neće ostati ravnodušni!

Ako želite da naučite kako da napravite ovaj ukusni desert, ovaj članak je za vas. U ovom članku ćemo podijeliti nekoliko isprobanih metoda za pravljenje mutakija. Recepti nisu preterano komplikovani i sastojci su lako dostupni, pa svakako probajte ove slatke peciva za vaš praznični sto!

Delicious Baku shortbread mutaki

Pružamo vam tradicionalan recept za ukusne đevreke sa filom od orašastih plodova i notama kardamoma. U klasičnoj verziji pečenje se pravi od prhkog tijesta bez upotrebe kvasca, ispada vrlo nježno i slojevito. Obilje gustog, mekog punjenja čini jelo cjelovitim i skladnim, a upotreba začina dodaje svijetli orijentalnibojanje.

Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam:

• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• 1 čaša granuliranog šećera;
• 1 pakovanje putera 82,5% masti (200g);
• 300 g pavlake 20% masti;
• 0,5 tsp sol i soda (ili malo više);
• 1 kašičica ocat;
• 2 žumanca;
• kesica vanilina (5 g), prstohvat kardamoma.

Pliv će biti pripremljen sa 250 g oraha, 2 belanca, šećerom (150 g ili manje) i prstohvatom mlevenog kardamoma.

Pečenje klasičnih orijentalnih peciva

Kako se priprema pravi Baku mutaki? Recept je:

1. Dobro prosijte brašno.
2. Hladan puter samljeti ribanjem. Pomiješajte ga sa brašnom i meljite dok se ne formiraju mrvice.
3. Umutiti žumanca sa šećerom i vanilijom. Dobijenu smjesu dodajte u brašno.
4. U kiselu pavlaku ubacite so i sodu ugašenu sirćetom. Promiješajte, ostavite da odstoji.
5. U brašno dodati pavlaku i zamesiti testo. Ispast će mekano i malo će se zalijepiti za ruke.
6. Testo stavite u frižider na sat vremena, a u ovom trenutku se bavimo filovanjem.

Kako napraviti nadjev:

• Orasi samljeti u mašini za mljevenje mesa.
• Umutiti bjelanjke sa šećerom i sjediniti ih sa orasima. Dobro promiješajte. Dodajte kardamom.

Nastavite kuhati:

1. Pospite radnu površinu sa malo brašna i razvaljajte tijesto. Isecite ga namali trouglovi. Na njih namažemo fil od orašastih plodova, stisnemo dva kraja i umotamo.
2. Pokrijte posudu za pečenje papirom za pečenje. Raširite mutaki na pleh i pecite 20 ili 25 minuta (na 180°C) dok ne porumeni.
3. Po želji, gotovo jelo ukrasite šećerom u prahu i poslužite. Kuvamo jak čaj i uživamo u mirisnim domaćim kolačima.

Popularni recept na Kavkazu: Shemakha mutaki od kvasnog tijesta

Ova izmjena recepta razlikuje se od klasične verzije po tome što se koristi tijesto s kvascem. Jelo ispada ukusno, nježno i umjereno slatko. Obavezno iskoristite ovaj jednostavan recept, ukrasite praznični sto domaćim kolačima i oduševite svoje goste.

Za pravljenje peciva s orašastim plodovima trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 400g pšeničnog brašna;
• 2 kokošja jaja;
• 80g putera;
• 1 čaša mlijeka;
• 100g granuliranog šećera;
• 8g suhog kvasca;
• 5 g vanilina;
• orasi;
• šećer u prahu.

Kreiranje ukusnih orijentalnih slatkiša vlastitim rukama

Kako kuhati Shemakha mutaki? Predstavljamo vam recept sa fotografijom:

1. Pre svega pripremite testo. U dubljoj posudi pomešati brašno, jaje, so, pola šećera. U mlijeku (zagrijanom) uzgajamo kvasac, ostavimo ga na miru 15 minuta. Zamesiti testo, mešajući mleko sa kvascem i brašnom. Ostavite na toplom sat vremena.lokacija.
2. U međuvremenu radimo nadjev. Sameljite orahe, dodajte im vanilin i ostatak šećera. Promiješajte.
3. Tjesto se razvalja i dobija se sloj debljine oko 5 mm. Narežite ga na trouglove. Za svaku od njih širimo 1 žličicu. fil od oraha i umotajte u tube. Stavite mutaki na lim za pečenje i pecite oko 15 minuta. Gotove tubice ukrasite šećerom u prahu.

Mutaki sa džemom od kajsije

Skrećemo vam pažnju na neobičan način pravljenja orijentalnih peciva. U ovom receptu kao punjenje možete koristiti ne orahe, već džem od kajsija. Azerbejdžanski mutaki po ovom receptu su veoma ukusni, slatki, samo se tope u ustima.

Da biste ih ispekli, trebat će vam jednostavni sastojci:

• 0,5 kg premium brašna;
• maslac - 100 g;
• 2 kokošja jaja;
• 1 čaša mlijeka;
• 1 čaša granuliranog šećera
• 80g šećera u prahu;
• 10g kvasca;
• malo soli;
• vanilin.

Kao fil ćemo koristiti džem od kajsija (150 g). Po želji možete dodati svoje omiljene ljute začine - muškatni oraščić, karanfilić ili mljeveni kardamom.

Pečenje azerbejdžanskih peciva sa džemom

Pogledajmo pobliže kako kuhati mutaki. Recept za marmeladu od kajsija je:

1. Kvasac se razblaži u maloj količini toplog mleka i ostavi da odstojičetvrt sata. Nakon što ih pomiješate sa brašnom, dodajte jaja, 1/2 šolje šećera, so i vanilin. Ostavite tijesto na toplom mjestu da se diže sat ili sat i po.
2. U ovom trenutku se vrši punjenje. Džem od kajsija se prokuha sa preostalom polovinom šećera i ohladi (to vam omogućava da dobijete gušću konzistenciju, sprečite da fil iscuri). Ako ne želite kuhati džem, možete koristiti kukuruzni škrob.
3. Tijesto se razvalja u tanak sloj (4 ili 5 mm), isječe se na trouglove. Maslac se otopi u mikrotalasnoj pećnici i premaže testo. Džem od kajsija se namaže na svaki trougao, a zatim umota u tube, dobro pritiskajući ivice. Mutaki se peče u rerni zagrejanoj na 180°C kratko - 15 ili 20 minuta.

Gotove đevreke ostavite da se ohlade i servirajte posute šećerom u prahu.

Neobičan recept: Mutaki za vegetarijanski sto

Ako ne jedete kokošja jaja i kravlje mlijeko, obratite pažnju na sljedeći recept za pecivo s orašastim plodovima. Ispadaju neobično ukusni, mrvljivi, s gustim blago vlažnim punjenjem. Obavezno probajte ovaj desert, bit ćete zadovoljni rezultatom.

Za pečenje vegetarijanskih peciva trebat će vam:

• 250 g brašna;
• 1 tbsp l. šećer od trske (ili zaslađivač);
• 125g kokosovog ulja;
• 0,5 tsp prašak za pecivo;
• vanilin;
• obični sojin jogurt (60g).

Za kreiranje punjenja ćemo koristiti200 g oraha, 60 g šećerne trske, 40 ml sojinog mleka.

Tehnologija za pravljenje posnih peciva s orašastim plodovima

Kako da ispečemo vegetarijanski mutaki sa orasima? Recept je sljedeći:

1. Ajmo prvo da uradimo test. U brašno dodajte šećer (ili zaslađivač), vanilin i kokosovo ulje. Zatim ubacimo sojin jogurt i zamesimo mekano testo. Zamotajte folijom i ostavite na 30 minuta u frižideru.
2. Dok se tijesto odmara, napravite puter od kikirikija. Orahe sameljite blenderom, dodajte šećer i sojino mlijeko. Dobro promiješajte i dobijete mekanu pastu.
3. Testo podeliti na 2 jednaka dela i razvući u krug debljine 3 mm. Nožem iseći na 8 segmenata (kao da režete pizzu). Na široku ivicu svakog trokuta namažemo pastu od orašastih plodova, zatvorimo je sa strana i savijemo radni komad u đevrek, dobro pričvrstivši krajeve.
4. Stavite sve đevreke na lim za pečenje posut s malo brašna. Pecite 15 minuta dok ne porumene (na 180°C). Poslužite za stol, ukrasite šećerom u prahu.

Sada znate da se svaka domaćica može nositi sa pripremom ukusnog domaćeg peciva - mutakija. Recepti predstavljeni u našem članku su jednostavni i jasni, a sastojci dostupni svima. Kuhajte domaće kolače s ljubavlju, eksperimentirajte s dodacima i mirisnim začinima. Vaše domaćinstvo i gosti će cijeniti vaš trud. Sretno ispijanje čaja!