Kako kuhati lignje? Recepti za ukusna jela od lignji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kako skuvati lignje, zanimaju sve domaćice početnike, jer je ovo uobičajeno jelo od morskih plodova koje mnogi vole da spremaju za svečanu večer i za porodičnu večeru. Postoji veliki broj varijacija, pa je njihovo savladavanje neophodno.

Riblja poslastica

Kako kuvati lignje znali su čak i stanovnici starog Rima i Grčke. U to vrijeme lignje su se zvale "krilata riba". Još u to vrijeme smatran je originalnom poslasticom, jelima od kojih se mogla pohvaliti gotovo svaka nacionalna kuhinja Mediterana. Popularne su bile i kuvane lignje i drugi načini njihove pripreme.

Kako bi ovo jelo uvijek ispalo ukusno i nježno, morate znati neke karakteristike koje će vam pomoći da sačuvate najviše hranljivih sastojaka i nenadmašan ukus.

Uvijek zapamtite da se meso lignje mora odmrznuti na zraku ili u hladnoj vodi sa malo soli. Tek tada treba ukloniti kožu. Često se dešava da tokom kuvanja ili prženja filetepostaje krut ili se skuplja, da se to ne bi dogodilo, potrebno ga je pravilno odbiti sa obje strane.

Znajte da meso lignje nikada ne zahtijeva dugu termičku obradu. Što ga duže držite u vrućoj i kipućoj vodi, gubit će više korisnih svojstava. Obično je potrebno oko tri do pet minuta da se lignje skuvaju.

Tajne kuvanja

Da biste naučili kuhati lignje, prvo ih morate očistiti. Uvijek pokušajte nabaviti neoljuštene lignje u prodavnici, jer se vjeruje da imaju više hranljivih sastojaka, a nakon obrade ih gube, a osim toga postaju žilave na okus.

Pre nego što se očiste, lignje se odmrzavaju. To se radi u velikoj posudi, u kojoj se lignje ostave neko vrijeme na sobnoj temperaturi ili prelije kipućom vodom na jedan minut. Kada se koža savije, kipuća voda se ocijedi i naša poslastica se prenosi u hladnu vodu. Nakon toga vrlo je lako ukloniti kožu, akord i iznutrice. Ovo je najoptimalniji način, zahvaljujući kojem će lignje uvijek ispasti nježne, meke i sočne.

Zasebno, trebate reći kako očistiti pipke lignje. Da biste to učinili, prvo ih je potrebno odmrznuti, a zatim ukloniti tanku kožu. Pipke stavite u cjedilo i uronite u kipuću vodu na samo nekoliko sekundi. Temeljito isperite hladnom vodom, prstima strugajući omekšalu kožu.

Kuhane lignje

Ako viAko ćete kuhati lignje, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila. U vodu u kojoj ćete ih kuvati potrebno je dodati alevu papriku, so i lovorov list. Umočite trup u vodu tek kada proključa, a nakon tačno deset sekundi izvucite ga.

Kada voda ponovo proključa, isto morate učiniti sa svim ostalim leševima koje danas očekujete da kuvate. Ovo je najprikladniji i najefikasniji način kuhanja lignji. Evo kako da skuvate smrznute oguljene lignje. Ako ovu morsku hranu ostavite duže vrijeme, tada će njen okus postati poput gume, a većina hranjivih tvari će jednostavno ispariti.

Usput, postoji još jedan način kuhanja lignji ako smo ih zamrznuli. U kipuću vodu potrebno je staviti začine i sol, a zatim ubaciti školjke i odmah skloniti s vatre. U ovoj vodi lignje treba staviti oko deset minuta, nakon čega se smatra spremnom. Sada znate kako kuhati smrznute oguljene lignje.

Drugi način kuhanja

Mnogi vole pržene filete lignje. Samo imajte na umu da se neposredno prije nego što počnete pržiti lignje kuhati na jedan od gore navedenih načina. Zatim narežite na tanke trakice i umočite u mješavinu razmućenih jaja sa pavlakom, začinima i soli. Zatim se uvaljaju u prezle i prže oko pet minuta na puteru ili biljnom ulju.

Uzgred, pržene lignje se mogu kuhati i u tijestu. Za ovo im je također potrebnoprokuvati, a zatim iseći, umočiti u tijesto i kuhati u velikoj količini biljnog ulja na jakoj vatri. U ovom slučaju, pržene lignje mogu postati jedno od vaših omiljenih jela.

Lignje na žaru

Ove školjke možete kuhati i na roštilju. Na primjer, pipci lignje na žaru su vrlo ukusni. Recept za ovo jelo je prilično jednostavan, pa se čak i domaćica početnika može nositi s njim. Sve se radi brzo, samo ne zaboravite na marinadu, koja ovim morskim plodovima može dati poseban, jedinstven okus.

Za ovo jelo nam je potrebno:

• 350 grama pipaka lignje;
• 3 supene kašike sosa;
• 1 kašika biljnog ulja;
• pola žličice kurkume;
• limunov sok.

Pipke lignje temeljito operite i osušite papirnim ubrusima. Zatim dodajte svježe iscijeđeni limunov sok. Za ovo je dovoljna polovica limuna. Školjke prelijemo i soja sosom, kurkumom i uljem. Sve promiješajte i ostavite da se marinira oko 20 minuta.

Skuvaćemo pipke na roštilju. Stoga se unaprijed opskrbite ugljem i roštiljem. Posebnu gril tiganj premažite tankim slojem ulja i na nju rasporedite pipke lignje. Morat ćete ih okrenuti nekoliko puta tokom kuvanja, otprilike svakih pola minute.

Gotovi pipci od lignje bit će originalno jelo za proljetni piknik u prirodi.

"Morska" salata

Školjke, kojima je posvećen ovaj članak, su osnovai nekoliko popularnih salata. Na primjer, zelena salata "More". Da biste ga pripremili, morat ćete imati sljedeće sastojke pri ruci:

• 4 svježe smrznute ili konzervirane trupove lignje;
• 400 grama svježe smrznutih škampi;
• 10 prepeličjih jaja;
• 100 grama crvenog kavijara;
• majonez - po ukusu;
• crveni riblji file i zelena salata nam trebaju za dekoraciju.

Za "Morska" salatu sa lignjama možete koristiti svježe smrznute i konzervirane školjke. Konzervirane će značajno smanjiti vrijeme koje potrošite na pripremu ovog jela, jer su zapravo već spremne za jelo. Ali svježe smrznute lignje i dalje moraju proći proces obrade. Da biste ih oslobodili filma, morat ćete sipati kipuću vodu. Brzo će se sklupčati i neće biti teško očistiti mekušaca. Također uklanjamo sve unutrašnjosti, obavezno odrežite peraje.

Nakon toga stavite lignje u kipuću slanu vodu, kuhajte ih ne više od četiri minute, inače rizikujemo da ih prekuvate.

Kada se ova faza završi, možete uzeti škampe. Ocijedite ih u cjedilu i operite pod mlazom vode. Obavezno otopite led u kojem su bili dok su bili u paketu.

Voda u tavi treba da bude u količini od dva i po litra po kilogramu škampa. Začini se mogu dodati u kipuću posoljenu vodu (lovorov list, nekoliko kriški limuna, mješavina paprika). U ovom slučaju, škampi će biti još mirisniji i ukusniji. Nakon što prokuvaju, kuvajte ih oko triminuta, zatim pažljivo dekantirajte vodu i očistite škampe od ljuske. Nakon što napravite rez duž cijele dužine tijela, uklonite crijevnu venu. Može izazvati neprijatan ukus.

Skuhajte desetak prepeličjih jaja, ako ih nema pri ruci, možete ih zamijeniti pilećim, skuhavši samo pet komada. Sada ostaje samo da uredimo i ukrasimo našu salatu. List zelene salate stavimo na ravan tanjir, napunimo ga pripremljenom smjesom, lagano pritiskajući da se ne raspadne. Salata se može poslužiti.

Punjene lignje

Mnogi ljudi više vole da pune lignje, puneći ih raznim nadjevima. Na primjer, pirinač i gljive. Ispada veoma neobičan i nezaboravan ukus koji će osvojiti sve vaše goste bez izuzetka.

Da skuhate lignje punjene pečurkama i pirinčem u rerni, uzmite sledeće sastojke:

• 9 kašika riže;
• 1 šargarepa;
• 400 grama pečuraka;
• 5 srednjih lignji;
• 100 ml mlijeka;
• 3 kašike brašna;
• 50 grama sira;
• 200 ml kreme;
• pola limuna.

Pirinač prethodno skuvajte u slanoj vodi oko četvrt sata. Ostale sastojke - šargarepu, luk i šampinjone sitno nasjeckajte. Pržite ih u tiganju na biljnom ulju dok ne budu potpuno kuhani. Nakon toga im dodajte kuhani pirinač i dobro izmiješajte.

Oguljene iz unutrašnjosti lignje treba samo potopiti u kipuću vodudva minuta. Zatim ih dobro operite i uklonite sve folije.

Za ovo jelo preporuča se posebno pripremiti domaći sos. U tiganju otopite puter, pomiješajte ga sa brašnom i malo pržite. U ovu smjesu dodajte mlijeko i prokuhajte uz stalno miješanje. Sir se mora narendati na krupno rende i dodati u sos zajedno sa vrhnjem. Na kraju iscijedite sok od pola limuna.

Svaku lignju napunite mlevenim mesom i pecite u rerni na 180 stepeni pola sata.

Gulaš od lignji

Gulaš od lignji je omiljeno jelo mnogih ljubitelja morskih plodova. Skuhati ih uopće nije teško, ali nam treba ovo:

• 4 trupa lignje;
• 300 grama pečuraka;
• 1 luk;
• 50 grama putera;
• 200 ml kreme;
• 1 kašika pšeničnog brašna;
• sol, lovorov list, biber - po ukusu.

Lignje je potrebno odmrznuti i očistiti. Da biste to učinili, stavite ih u duboki tanjir i prelijte kipućom vodom nekoliko minuta direktno iz kotlića. Većina filmova počinje da se udaljava pred našim očima, nije ih teško ukloniti. Nakon toga, lignje se mogu smatrati pripremljenim, a možete uzeti i samo jelo. Školjke narezane na tanke trakice.

Sitno nasjeckajte luk, prodinstajte u tiganju, dodajući šampinjone, kao i crni biber i sol po ukusu.

Istovremeno zagrijati puter u koji smo stavili slamke od lignji. Krčkamo ih na laganoj vatri tri do četiri minute,zatim ponovo pobiberite i posolite. Nakon dodavanja šampinjona nastavljamo dinstati jelo, a zatim sipamo brašno. Njegova količina zavisi od toga koliko gust sos želite da dobijete kao rezultat. Za prosečnu konzistenciju biće dovoljna jedna kašika, ali ako želite da bude gušće, možete dodati još brašna. Sve dobro izmiješajte.

Za dinstane lignje u kremastom sosu dodajte zagrejanu pavlaku i ponovo promešajte. Po potrebi posolite, dodajte nekoliko listića peršuna i crnog bibera. Krčkajte oko pet minuta, a zatim ugasite vatru i poslužite jela na stolu. Nemojte se zanositi termičkom obradom lignji, inače mogu postati žilave i neukusne.

Lignje u pavlaci

Ukusan i jednostavan recept za lignje u pavlaci garantovano će zadovoljiti vašu porodicu i prijatelje. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 5 trupova lignji;
• 2 kašike kisele pavlake;
• 1 čajna žličica cijelog korijandera;
• 1 kašičica mljevenog korijandera;
• pola žličice mljevenog crnog bibera;
• 2 žličice mljevenog osušenog bijelog luka;
• 3 supene kašike biljnog ulja;
• peršun.

Odmrznute trupove lignje isperite hladnom vodom i narežite na male trakice. Stavite školjke u zdjelu, dodajući im biber, sol i mljeveni i cijeli korijander. Po želji balzamiko sos. Sve dobro izmiješajte.

U tiganju zagrijati ulje i staviti pripremljene lignje. Kuvaju se na jakoj vatri bez poklopca, tako datečnost je isparila do maksimuma. Zatim ih treba promiješati i pokriti poklopcem, a vatru smanjiti na minimum.

U pržene lignje već dodajte pavlaku, ponovo sačekajte dok sva tečnost iz pavlake ne ispari. Na samom kraju sve pospite belim lukom i peršunom, dinstajte u tiganju još par minuta.

kineske lignje

Zanimljivo je da kineska kuhinja ima svoj recept za lignje. Da biste ga oživjeli, potrebni su vam ovi sastojci:

• 1 kilogram lignje;
• 2 žarulje;
• 4 čena belog luka;
• 2 kašike soja sosa;
• 2 kašičice šećera;
• potrebno biljno ulje za prženje;
• mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Ljuske na preklop, ako je potrebno, odmrznite, a zatim ih pažljivo i pažljivo očistite od kože i iznutrica. Da bismo to uradili, stavimo ga u ključalu vodu na par minuta, a kada ga izvadimo pustimo da voda što više ocedi.

U ovom trenutku preuzimamo ostale proizvode. Češnjak i crni luk očistimo, a luk isječemo na polukruške. Kada se oljuštene lignje ohlade potrebno ih je iseći na tanke trake ili kolutove po želji.

Na tiganju propržiti luk, kada porumeni dodati mu lignje. Promiješajte i pričekajte samo jednu minutu.

Usuti šećer, ponovo promiješati, dodati sol, soja sos i crni biber. Ponovo dobro promiješajte. Svi sastojci treba da se upiju jedan u drugi. Pržite još par minuta i brzo sklonite sa šporeta. Iscijediti u lignjebeli luk, prebacite u činiju za salatu i poslužite. Prije toga, jelo se može ukrasiti začinskim biljem.

Dobit ćete ukusne lignje u kineskom stilu koje će se svidjeti svim gostima.