Biskvit charlotte: recept, korak po korak upute za kuvanje, sastojci, fotografije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Charlotte se dugo smatrala najlakšim desertom za napraviti. Svako može da ga napravi, čak i najpočetniji kuvar. Čak i ako je ova šarlota keks.

Danas ćemo pogledati korak po korak proces pripreme ovog zanimljivog jela. Naučićemo kako napraviti klasičnu šarlotu od keksa sa jabukama, kao i pogledati različite opcije za ovaj desert.

Tijesto je nježno, mirisno, a kako ne sadrži puter ili margarin, tako je i lagano. Ovo pecivo je veoma ekonomično, jer ne zahteva nikakve posebne proizvode niti značajne finansijske troškove.

Šta je charlotte

Ovo je torta koja ima romantičnu priču. Navodno zaljubljen, kuvar je smislio desert sa jabukama i posvetio ga svojoj dami od srca. I njeno ime je bilo Šarlot. Ali ovo ime krije nekoliko vrsta deserta.

Na primjer,Francuska šarlota je vrsta pudinga. Pravi se od starog bijelog hljeba, jabuka i choux tijesta. I pripremili su ga na jesen. Na kraju krajeva, u to vrijeme su brali jabuke.

A u Rusiji su smislili još jedan način da naprave charlotte. Iako je njegov autor još uvijek Francuz koji je bio u službi ruskog cara. Istina, ovaj recept je više uputa za pravljenje domaće pite. Uostalom, takva se šarlota uvelike razlikuje od francuske i, vjerovatno, može se nazvati klasičnim keksom na jastuku od jabuke. Ali zaista osvaja ukusom.

Sastojci

Za običnu šarlotu od keksa ne treba nam puno proizvoda. Evo osnovnih:

• 6 jaja;
• jedna i po šolja brašna;
• ista količina šećera;
• nekoliko jabuka - 6-8 maksimalno;
• pola kašičice sode.

Ako koristimo naznačenu količinu sastojaka, onda ćemo imati desert za oko 8 ili čak 10 porcija. Ali ovo su osnovni proizvodi. Neki recepti zahtijevaju dodavanje vanilina, ekstrakata, drugih sastojaka.

Ali prvo ćemo pogledati klasični recept. Inače, u njemu možete koristiti manji broj jaja. Ali minimum je bolje uzeti najmanje 4 komada.

Kako pripremiti jabuke

Bilo bi korisno saznati koja vrsta voća je najprikladnija za charlotte. Na primjer, ruske domaćice često preferiraju Antonovku. U svakom slučaju, morate odabrati čvrsto voće sa elastičnom korom.

Ako su mekane, dodaće višak vlageu testo. Najbolje je, prema mišljenju kulinara, za šarlotu koristiti zelene jabuke, prijatne arome.

Dakle, pripremili smo voće. Sada uzmemo naše jabuke i ogulimo ih. Izrežite jezgro i sjemenke. Zatim narežite na tanke kriške. Neke domaćice vježbaju rezanje kockica. Ali kriške jabuke su one koje bolje „daju“aromu i sok.

Biskvit charlotte onda se jednostavno topi u ustima. Osim toga, ako jabuke narežete na krupno, neće imati vremena da se ispeku i ostaju čvrste. Inače, prvo se morate pozabaviti voćem, a zatim pripremiti tijesto. U ovom slučaju, neće imati vremena da se riješi.

Ne treba koristiti ni preslatke jabuke. Charlotte bi trebala imati začinjenu kiselost. Inače će ispasti previše zamorno.

Ako i dalje imate posla sa slatkim jabukama, dodajte malo kiselih bobica. Tada će ukus biti veoma izbalansiran. I okus svojstven desertu će biti sačuvan.

Kako skuvati biskvitno tijesto za šarlotu sa jabukama. Prvi korak: Vjeverice

Da biste napravili osnovu našeg deserta, potrebno je slijediti sva potrebna uputstva. Na kraju krajeva, tijesto za biskvit je nježno, što znači da je vrlo kapriciozno. Po pravilu se radi na jajima. Ali da bismo napravili savršen biskvit, prvo moramo odvojiti bjelanjke od žumanaca. Ovo je prva tajna testa.

Onda počinjemo tući bjelanjke. Kada se masa poveća i postane bujna, dodajte pola čaše šećera. Nastavimo da tučemo. Saddovesti naše proteine u stanje koje se u kuvanju naziva jakim ili strmim vrhovima.

To znači da ako okrenete masu, ona će ostati na mjestu. Proteini bi trebali biti gusti, a na njihovoj površini bi se trebali dizati oštri "klizači". Da biste to postigli, bolje je u masu za mućenje dodati prstohvat soli, limunov sok ili kiselinu.

Ako "oštri vrhovi" nisu uspjeli, onda mješalice za mikser nisu bile baš čiste ili su čestice žumanca ušle u proteine. Ali dešava se da hostese jednostavno očajavaju u prvim minutama. Stoga savjet kuharima početnicima - tucite dalje dok ne ispadne kako treba.

Druga faza

Pređimo sada na žumanca. Recept za šarlote od keksa navodi da ih treba trljati čašom šećera nekoliko minuta. Trebali biste dobiti bujnu laganu pjenu.

Dodajte proteine u dobijenu masu i pažljivo promiješajte. Mnogi savjetuju u ovoj fazi da ulijete neku vrstu ekstrakta - vanile ili drugog mirisa.

Pomešati brašno sa sodom, prosijati. Neke domaćice za tijesto dodaju poseban prašak za pecivo. Koristi se umjesto sode. U smesu od jaja dodati brašno. Još jednom sve lagano izmiksajte i ujednačite mikserom. Testo treba da bude tečno, ali ne baš konzistencije pavlake ili suflea. Za pikantnost, možete dodati koricu narandže ili limuna.

Pečenje

Konačno, idemo na završnu fazu pravljenja šarlote od keksa.

1. Posudu za pečenje prekrijemo posebnim slatkišimapergament. Možete ga jednostavno namazati biljnim ili puterom, u najgorem slučaju, margarinom. Možete ga posuti škrobom da uklonite višak vlage.

2. Tamo stavljamo jabuke i sipamo tijesto na vrh. Treba ga izravnati, rasporediti po svim jabukama.

3. Rernu zagrejemo na 200 stepeni. Ovo se mora uraditi oko 15 minuta pre nego što stavimo šarlotu. U suprotnom, desert će izgorjeti odozgo, ali se neće ispeći iznutra.

4. Formu sa testom stavljamo u rernu. Pečemo 30 minuta, ali što je vaše testo mekše, to će vam trebati manje vremena za kuvanje. Stoga, ako je vaš biskvit samo brašno i jaja, može biti gotov za četvrt sata.

Tjesto treba da bude zlatno smeđe. S obzirom da je biskvit veoma delikatan desert, bolje je da ne otvarate rernu tokom celog procesa. Kada je tijesto naraslo, njegovu spremnost možete provjeriti šibicom.

Ako ispadne suv, kalup možete izvaditi iz rerne. Uz to, vaša kuhinja će biti ispunjena takvom aromom da će se sva domaćinstva željno okupljati za stolom.

Kako poslužiti desert

Nakon što smo detaljno opisali recept za biskvit šarlotu (gore možete pogledati fotografije različitih faza kuvanja), ukratko ćemo se zadržati na tome kako se nositi s njom nakon što je ispečena. Prije svega, morate zapamtiti tajne takvog testa. Ne želite da se torta raspadne na ružne komade, zar ne?

Charlotte se ostavi da se malo ohladi. Da biste to učinili, ostavite kolač u obliku u kojem je pečen.

Potom se charlotte pokrije posudom ili tanjirom i okrene. Tada će kolač ostati na dnu, a jabuke, koje će se do tada pretvoriti u pire, biti na vrhu.

Potom se kolač seče na porcije. Poslužite šarlotu na svečanom stolu? Svaku porciju možete začiniti kuglicom kremastog sladoleda ili kisele pavlake. Oni će poboljšati ukus torte.

Krem možete pripremiti mikserom od čaše masnoće (najmanje 30%, a još bolje - kvalitetne rustikalne) pavlake i 4 kašike šećera u prahu. Sve se to mora tući dok se masa ne zgusne do oštrih vrhova.

Hranljivije tijesto

Gore je rečeno da klasični recept za šarlotu sa jabukama, pečenu na biskvitnom testu, ne podrazumeva upotrebu putera ili pavlake. Ali nedavno su se pojavile varijante ovog peciva.

Na primjer, u fazi gnječenja, neke domaćice savjetuju da se u tijesto doda dvije ili tri kašike kisele pavlake ili majoneza za pikantnost. Drugi recepti predlažu stavljanje putera na vrh i posipanje smeđim šećerom, po mogućnosti šećerom od trske, prije pečenja.

Zanimljiva je i opcija pravljenja šarlote na kefiru. Kažu da je takvo tijesto ukusnije od običnog keksa. Čaša ovog proizvoda pomiješa se sa sodom, a zatim se doda umućenim proteinima sa žumancima. Ponekad se u tijesto dodaje naribani svježi sir.

Varijacije

Postoje beskrajne rasprave o tome kako poslužiti charlotte. Neki misle da ga treba poprskatišećera u prahu ili poprskati sirupom. Drugi misle da je ukusan takav kakav jeste.

Postoji mnogo recepata za biskvit šarlotu sa jabukama. Osnovna uputstva mogu se obogatiti raznim vrstama aditiva. Jabuke su često punjene makom, grožđicama ili orašastim plodovima, posute cimetom.

Ponekad se unutra dodaju komadići čokolade. U tijesto možete staviti i pire od banane. Ako šarlotu prepolovite i premažete kremom, dobićete pravu tortu.

A jabuke možete zamijeniti breskvama, kruškama ili napraviti pitu od mješavine voća. U ponudi imaju i deserte sa bobičastim voćem - malinama, brusnicama ili trešnjama. Postižu jedinstven ukus.

Charlotte se može skuvati u sporom šporetu, mikrotalasnoj pećnici ili mašini za hleb. Ukratko, za ovaj desert vam je potrebna samo odlučnost, malo kulinarskog umijeća i mašte.