Zeleni čaj Pu-erh: karakteristike proizvodnje, korisna svojstva i kontraindikacije, kako pravilno kuhati

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

U članku ćemo uglavnom opisati zeleni puer. Razmotrite njegova korisna svojstva, kao i kontraindikacije. Naučit ćemo kako kompetentno skuhati kineski zeleni čaj "Shen Puer". I naučite mnogo zanimljivih stvari o njemu.

"Puer Shen" - zeleni čaj

Svjetski poznati čaj, uzgojen i prerađen na poseban način u kineskom zaleđu Yunnan. Ovo je elitna i drevna sorta pravog kineskog čaja. Pu-erh je crni ili zeleni čaj koji je prošao određene faze fermentacije. Sakupite čaj sa drveća koje raste u provinciji. Isporučuje se na stolove pravih znalaca u prešanom obliku. Postoji i bijeli koji se, za razliku od prethodne dvije vrste čaja, ne pravi od listova čajevca, već od njegovih pupoljaka.

Odakle dolazi?

Zeleni čaj se pravi od sočnih velikih listova čajevca. Smatra se sirovim čajem. Obično se kineski zeleni čaj Pu-erh preša, kao i druge njegove sorte (crni i bijeli). Listovi čaja se presuju u obliku palačinke ili cigle. Dešava se sresti čaj presovan u obliku kvadrata iu obliku bundeve. Procespresovanje se odvija kako ručno tako i uz pomoć savremenih mašina za presovanje. Može biti i labav.

Ako pravite čaj od nezrele, nefermentisane zelene sorte, infuzija će imati zelenkastu ili žutu boju i aromu koja podseća na nešto između jabuke i dima. Ali najčešće okus ima voćne i šumske note. Ako sirovini date pet godina da sazrije, tada će okus infuzije omekšati i biti dopunjen okusima dinje i oraha. "Puer Shen", pristojnog kvaliteta, definitivno će dati sladak, dugi okus. Pu-erh zeleni čaj se smatra najpristupačnijim od svih njegovih sorti. Ranije su takvo piće konzumirali kineski nomadski narodi.

Karakteristike proizvodnje zelenog pu-erha

Ne smatra se najboljim čajem od žbunja, već sa drveća. Što je drvo starije, to će piće napravljeno od njegovih listova biti elitnije. Za branje su idealne grančice sa tri do četiri lista. Male grančice s nekoliko sočnih listova zgnječe se nakon branja kako bi se pustio sok i enzimi. Zatim se sorta ostavlja da sazrije duže vrijeme. Tokom ovog procesa odvija se fermentacija uz učešće soka koji je isplivao na površinu prilikom drobljenja listova čaja.

Proces mora trajati najmanje pet mjeseci. Sada, da bi ubrzali, ponekad koriste određenu metodu: sirovine za čaj se pohranjuju u hrpe i prskaju vodom kako bi se ubrzao proces. Nakon fermentacije, boja i aroma pića se mijenjaju na bolje. Čaj takođe gubi preteranu gorčinu,a njegov ukus postaje profinjeniji. Kada je fermentacija završena, puer se presuje i pakuje. Pu-erh se sada mora cijediti najmanje godinu dana.

Specijalno obrađeni čaj ima drugačiji ukus od običnih zelenih čajeva. "Puer Sheng" se suši direktno na suncu, a njegova fermentacija se odvija malo drugačije od prosječnih zelenih čajeva, čiji se listovi suše u posebnoj pećnici.

Ukus puerha svake godine postaje sve bolji. Što više vremena gotovi ceđeni čaj leži, to će se dobiti rafiniranija infuzija iz njega. Nekoliko decenija skladištenja pravog puerha nije granica.

Njegova korisna svojstva

Svojstva zelenog čaja Pu-erh doprinose tome da takav napitak pokušavaju da koriste samo u prvoj polovini dana. Osnažuje i tonizira cijelo tijelo u cjelini. Zasićena potrebnim elementima, čajna infuzija pružit će vam odlično zdravlje i, ne manje važno, lijep izgled. Zeleni puer će ukloniti nakupljene toksine iz jetre i očistiti je. Ne tako dugo odležani čaj može pomoći tijelu da se nosi sa stresnim situacijama, pa čak i ublaži psihički stres. Piće takođe ima svojstva zagrijavanja.

Još jedno ljekovito i blagotvorno svojstvo puerha zelenog čaja je njegova sposobnost da dobro djeluje na gubitak težine. "Puer Shen" trenutno normalizuje probavne procese u organizmu i snižava koncentraciju holesterola u krvnim sudovima. Blago stimuliše diuretski proces u organizmu. On je akcelerator procesa regeneracije na ćelijskom nivou. U borbi protiv mamurluka, puer zelenom čaju takođe nema premca. Međutim, brzo liječi i druga trovanja u tijelu apsorbirajući i uklanjajući toksine.

Ispravno kuhanje

U ukusu Pu-erh zelenog čaja možete uživati samo ako sa svom ispravnošću pristupite kuhanju napitka. Prilikom pripreme zelene sorte uvijek se treba pridržavati određenih uslova i radnji.

Bilo koji čaj u kineskoj tradiciji ne toleriše žurbe i gužve. Kineski zeleni čaj Pu-erh ni u kom slučaju ne prelijte kipućom vodom. Ovo je delikatan čaj, a voda za pripremu treba da bude između osamdeset i osamdeset pet stepeni. Pravi ljubitelji čaja mogu na oko odrediti temperaturu kipuće vode. A za obične ljubitelje kineskih čajnih ceremonija, bolje je kupiti čajnik sa ugrađenim termometrom.

Kada se tanki nizovi mjehurića pojave u kotlu za kuhanje, vrijeme je da počnete s kuvanjem. Da biste to učinili, morate odlomiti komad male veličine od prešanog čajnog "točka". Trik je u tome da pritom ne slomite ni jedan list. Vjeruje se da će slomljeni listovi čaju dati nepotrebnu trpkost, koja se već nalazi u mladim sirovinama.

Korak po korak kuvanje Pu-erh zelenog čaja

Šta je to?

1. Oko tri kašičice sirovina treba staviti u čajnik. Prvo je potrebno zagrijati. Za ovoposudu samo treba isprati kipućom vodom.
2. Sipajte sirovine u zagrejani čajnik. Napunite toplom čistom vodom. Odbrojavamo dvadeset sekundi i ocijedimo vodu iz čaja. Ovaj postupak pomaže da se "probude" listovi čaja. Oni će se malo otvoriti i ispariti. Istovremeno će isprati prašinu.
3. Sada sipajte vruću vodu u kuhani čaj, pričekajte dvije minute. Zasićenost infuzije ovisit će o trajanju interakcije vode sa sirovinama čaja. Stoga, svako za sebe bira ukus i jačinu zelenog puerha, kao i vrijeme tokom kojeg će piće stajati u čajniku. Dvije minute je najbolje vrijeme kuvanja. Čaj u istom čajniku može se više puta napuniti vrelom vodom.

Kontraindikacije za upotrebu

Ovo mirisno i zdravo piće praktički nema kontraindikacija. Ne izaziva nikakve opasne posljedice kako za osobu koja ga pije, tako i za druge. Međutim, osobe s intolerancijom na kofein trebale bi se čuvati konzumiranja ove vrste čaja. Djeci mlađoj od osam godina također se ne preporučuje da piju takav napitak. Pu-erh možete piti i za osobe sa nekim zdravstvenim problemima, ali u ovom slučaju treba se pridržavati mjera. Na primjer, ako su bubrezi bolesni, tada diuretička svojstva čaja mogu izazvati veliki stres na oboljeli organ i izazvati pogoršanje.

Uslov za čaj

Hajde da pričamo o čuvenoj "opijanju čajem". Zahvaljujući njemu, puer je postao poznat daleko izvan granica kineske provincije. Ne pokušavajte dobiti pravu intoksikaciju od čaja. Naravno, vode se žestoke rasprave o "opijanju čajem", a mnogi su se spremni zakleti da su to iskusili više puta. Međutim, ipak bi bilo pismenije stanje nakon uzimanja puerha nazvati ne intoksikacijom, već „stanjem čaja“. Koliko ljudi pokušava objasniti ovo suptilno, gotovo neobjašnjivo stanje.

Svako to uspeva da ispriča na svoj način. Suština "stanja čaja" je da osoba koja je popila piće dobije određeno blaženstvo i spokoj. Bistrina uma, dobro raspoloženje, pa čak i nalet fizičke snage. Ako i sami želite da znate šta tačno znači "stanje čaja", nećete imati drugog izbora nego da lično probate Puer čaj.