Torta od pistacija: karakteristike kuhanja, recept i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tradicionalno, kolač se peče za svaki praznik. "Pančo", "Drunken Cherry", "Snickers", "Tri čokolade", "Tallinn" - ko ne poznaje ove legendarne deserte? Međutim, ako ste već pomalo umorni od klasike, isprobajte novi, originalniji i egzotičniji okus koji može postati prava senzacija na prazničnom jelovniku – pogotovo ako ga kuhate od poznatih, običnih proizvoda. Odličan primjer takvog deserta je torta od pistacija sa nevjerovatnim prirodnim zelenim biskvitom.

troslojna torta

Ovaj recept će se svidjeti iskusnim domaćicama koje žele obradovati svoje voljene i goste novim remek-djelom kulinarske umjetnosti. Delikatni biskvit sa svježe zgnječenim pistaćima, ukrašen ukusnim kremastim glazurom i svježim kupinama, svidjet će se svim ljubiteljima slatkog.

Za kuvanje je potrebno oko tri minutesati, uključujući pečenje keksa i glazuru. Set proizvoda je dizajniran za 12-14 porcija.

Sastojci za troslojnu tortu

Za glazuru će vam trebati:

• 1, 5 šoljica šećera;
• trećina šoljice brašna;
• 1,5 šolje mleka;
• treća šolja kreme;
• tri četvrtine šolje putera, dovedenog na sobnu temperaturu;
• 170 g krem sira, doveden na sobnu temperaturu;
• 3 supene kašike meda;
• 1 kašičica vanile (vanilin šećer).

Za keks:

• 1 šolja oljuštenih, pečenih i slanih pistacija;
• 3 šolje brašna;
• četvrt šolje kukuruznog škroba;
• 1 kašika praška za pecivo;
• 1 kašičica sode bikarbone;
• pola kašičice soli;
• 1 šolja putera;
• 2 šolje šećera;
• 1 kokošje jaje;
• 1 kašika vanile (vanilin šećer);
• jedna i po šolja mlijeka;
• 3 bjelanjka.

Za dekoraciju:

• blackberry;
• pistacije.

Kako napraviti glazuru

Glazura je glavni ukras ovog deserta, pa pažljivo pratite uputstva i vaša torta od pistacija će biti odlična ne samo po ukusu već i po izgledu.

• Nježno pomiješajte brašno i šećer u malom loncu, zatim dodajte mlijeko i vrhnje, umutite mikserom. Kuhajte smjesu na srednjoj vatri, neprestanomešajući dok se ne zgusne i ne počne da ključa (petnaestak minuta nakon početka zagrevanja). Izlijte glazuru u posudu i prekrijte je prozirnom folijom, pritišćući foliju na površinu smjese. Stavite posudu u frižider na najmanje četiri sata, najbolje preko noći. Dok se smjesa hladi, pecite biskvit koji će činiti tortu. Biskvit od pistacija će biti spreman za sklapanje nakon što se ohladi - dok se peče možete završiti sa pripremom glazura.
• Ohlađenu smjesu za glazuru sipajte u posudu samostojećeg miksera i umutite na maloj brzini. Dodajte puter jednu po kašiku. Zatim umiješajte krem sir, koji prethodno treba podijeliti na šest porcija, kako biste se ujednačili. Povećajte brzinu miksera i mutite dok ne postane glatko. Dodajte med i vanilin šećer i ponovo umutite dok ne postane glatka.

Kuvanje biskvita

• Zagrejte rernu na 180 stepeni (podesite na 170 stepeni ako koristite tavu tamne boje). Namažite dno tri tepsije prečnika oko 20 centimetara, pa pospite brašnom. Možete peći kolače zasebno, ali ova opcija će potrajati mnogo duže - ne želite da provedete nekoliko sati na jednoj torti, zar ne? Pistaći ili ne - desert neće donijeti nikakvo zadovoljstvo kuharu ako mu oduzima previše energije.
• Pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol u posudi. Odgodi.
• Pistacije usitnite kuhačom iliblenderom, od dobijene količine seckanih orašastih plodova uzmite dve kašike i dodajte u posudu sa suvim sastojcima. Nastavite mljeti preostale pistacije dok ne postanu prah. Dodajte prah u mješavinu suhih sastojaka.
• Mucite puter u posudi električnog miksera dve minute. Dodajte šećer i nastavite da mutite dok se smjesa ne pretvori u svijetle ljuskice. Umiješajte cijelo kokošje jaje i vanilin šećer.

Druga faza

• Umesiti testo u tri različite porcije, dodajući suve sastojke i mleko u umućen puter. Svaku seriju temeljito promiješajte prije pripreme sljedeće.
• Umutiti bjelanjke u posebnoj posudi. Pomiješajte ih sa tijestom i lagano miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Imate skoro gotovu tortu - nijansa pistacija će biti primjetna u ovoj fazi.
• Izlijte tijesto u tri pripremljene tepsije i pažljivo poravnajte vrhove keksa. Pecite 28-32 minute ili provjerite spremnost drvenom čačkalicom. Pustite da se keksići hlade u tepsiji desetak minuta, a zatim ih izvadite iz rerne i potpuno ohlade.

Kako sastaviti tortu

Pistacija torta se pravi po istim principima kao i svaki drugi desert baziran na biskvit.

• Koristeći veliki nazubljeni nož, odrežite vrhove kolača tako da budu ravnomjerno raspoređeni.
• Postavite jedan keks na veliki tanjir ili posebnu posudu i poklopitenjegovu glazuru. Na vrh stavite drugu tortu i ponovo prelijte glazurom. Ponovite sa trećim slojem, pa pažljivo dodajte tanak sloj glazure preko stranica torte. Ostavite desert u frižideru trideset minuta, a zatim ga izvadite i ponovo premažite preostalom glazurom. Ako želite da koristite glazuru za dekoraciju, ostavite potrebnu količinu gotove smjese i sipajte je u konditorski špric. Tortu od pistacija možete ukrasiti ili sjeckanim ili cijelim zelenim orašastim plodovima, ili bobicama (kupine izgledaju posebno lijepo).
• Ohlađeno prije serviranja.

Kolač sa jagodama od pistacija

Ko bi rekao da se neslani pistaći tako dobro slažu sa slatkim bobicama? Maline i jagode savršeno naglašavaju specifičan okus orašastih plodova i daju gotovom jelu prefinjen izgled. Da sami napravite ovu tortu, trebat će vam:

• 200g pistacija;
• 275g smeđeg šećera;
• 250g putera;
• 3 kokošja jaja;
• 275g brašna za palačinke;
• 75 g grčkog jogurta (nemasni).

Za glazuru od jagoda uzmite 200 g putera i 300 g šećera u prahu, kao i 300 g malih jagoda, od kojih će dio poslužiti za ukrašavanje deserta.

torta od pistacija sa jagodama je prekrasan ukras za svaki praznični sto. Priprema traje 1 sat 15 minuta, set proizvoda je predviđen za 12 porcija. Jedna porcija sadrži 670 kilokalorija.

Detaljan recept

• Zagrijte rernu na 180 stepeni i četvrtastu posudu za pečenje (oko 20x20 cm) obložite tankim papirom. 150 g pistacija stavite u procesor za hranu, dodajte pola šećera i sitno nasjeckajte. U veću posudu sipajte seckane orahe, dodajte preostali šećer i mikserom umutite puter dok ne dobijete kremastu konzistenciju. Umutite jaja, dodajte brašno i grčki jogurt, pa nastavite da mutite dok ne postane glatka. Po potrebi dodajte malo mlijeka u smjesu.
• Smjesu pažljivo izlijte u kalup koristeći supenu kašiku i pecite tortu 45-50 minuta. Gotovost provjerite drvenom čačkalicom. Hladite biskvit 15 minuta, a zatim ga okrenite na tanjir za serviranje i uklonite papir za pečenje. Skoro ste gotovi kolač od pistacija - recept je upotpunjen samo glazurom.
• Da napravite glazuru, istucite puter dok ne pobijeli. Postepeno ga sjediniti sa šećerom u prahu, nastavljajući da mutite. Kada se smjesa zgusne, dodajte četiri jagode i ponovo miješajte dok se bobice potpuno ne zgnječe. Pomiješajte glazuru sa preostalim šećerom u prahu. Ako masa ostane pregusta, istucite drugu jagodu.
• Prekrijte vrh i strane torte svježe napravljenim glazurom. Preostale pistacije sitno nasjeckajte i njima ukrasite rubove torte. Neposredno prije serviranja sitno nasjeckajte preostale jagode i pažljivo rasporedite komade u jednake redove preko glazure. Svaki sljedeći red mora ići obrnutosmjer u odnosu na prethodni.

Kolač od pistacija sa malinama se peče na sličan način.

Krema

Da biste napravili tortu od pistacija, nije neophodno da u testo za biskvit stavljate svima omiljene zelene orahe. Možete čak i ne peći biskvit, već jednostavno kupiti gotove kolače u radnji - i natopiti ih vlastitom miješanom kremom od pistacija. Na internetu postoji mnogo recepata za kremu od lješnjaka. Zainteresovanom čitaocu se nudi najjednostavnija i najlakša opcija za pripremu.

Trebat će vam:

• 100 g mascarponea;
• 3 supene kašike sitno iseckanih pistacija;
• 2 supene kašike šećera u prahu;
• 3 kašike guste pavlake (48% masti).

Krema od pistacija za tortu priprema se vrlo brzo: samo sjedinite sve sastojke u posudi i mijesite dok ne postane glatka. Premažite kolače kremom - i divan desert je gotov!

Korisni savjeti

• Pistacije je ponekad teško oguliti. Uzmite polovinu ljuske već oguljenog oraha i odvojite je od tvrdoglave ljuske novog pistacija - orah će lako puknuti.
• Ako pečete tortu od nule i želite je pokloniti nekome kao rođendanski poklon, obavezno provjerite da li je rođendanska osoba alergična na orašaste plodove, a posebno na pistacije. Nažalost, ukusni zeleni orašasti plodovi su izuzetno alergen proizvod - bolje je unaprijed voditi računa o zdravlju obdarenika.
• Ako koristite granulirani šećer, zapamtiteda se glazura sa takvom komponentom prvo mora prokuvati, a zatim potpuno ohladiti - tek nakon toga njome možete preliti kolač od pistacija i čokolade ili bilo koji drugi desert.

Recenzije

Ne vole svi da peku - neko jednostavno ne pravi dobro kolače i pite, a neko više voli proizvode iz prodavnice. Ako želite kupiti gotovu tortu s pistaćima, bolje je unaprijed pročitati recenzije o ovom desertu. Pojedine velike trgovine i trgovački lanci u svojoj ponudi imaju peciva i slatkiše pripremljene po vlastitoj, jedinstvenoj recepturi. Na primjer, malo slave stekla je torta od pistacija "Malika", koja je postala poznata zahvaljujući zanimljivoj kombinaciji umjereno vlažnog skuti biskvita sa izvrsnom kremom od orašastih plodova. Međutim, budite spremni potrošiti znatnu količinu na gotov desert: pistacije su prilično skupe, pa stoga kupovina fabrički napravljenih deserta koji sadrže ove orašaste plodove zahtijeva značajne financijske troškove. Okus, međutim, opravdava svaki trošak: prava torta od pistacija pravi je užitak za pravog gurmana.