Torta "Pistacija-malina": sastojci, recept sa fotografijom, karakteristike kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Deserti od pistacija postali su omiljeni mnogima jer imaju ukus sladoleda sa ukusom pistacija. Koriste se za pripremu mnogih slatkih jela. Da biste napravili savršenu zelenu pastu od pistacija, orašasti plodovi moraju biti neslani, oguljeni i zdrobljeni. Tek tada se dodaju raznim delicijama. Na primjer, u torti od pistacija i malina.

Postoji mnogo opcija za takav desert. Na primjer, možete koristiti kombinaciju kondenzovanog mlijeka i mlijeka u prahu i mlaćenice kao zamjenu za jaja. Ova kombinacija zaista čini čuda jer pomaže da kolač ostane paperjast dok se peče. Prema recenzijama, desert se ispostavlja laganim i prozračnim, ima izražen mliječno-orašast okus. Takvu poslasticu možete ukrasiti kremastim sladoledom, malinama i cijelim pistaćima. Za ukras se može dodati i nekoliko komadića bijele čokolade.

Šta vam je potrebno za ovo?

Za tortu od pistacija i malina bez receptaza jaja je potrebna određena kombinacija sastojaka. Predlaže se da pastu od orašastih plodova pripremate sami.

Za pastu od pistacija:

• 200 grama pistacija, potpuno oguljenih;
• 150 grama bijelog marcipana;
• 220 ml tekućeg sirupa;
• kap zelene prehrambene boje, ako je potrebno.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, torta od pistacija-malina bi trebala imati naglašenu svijetlozelenu nijansu. Ako ga orasi ne formiraju, treba dodati malo prehrambene boje.

Za kolače:

• konzervirano kondenzirano mlijeko;
• 180 grama limunovog šećera;
• 320 ml mlaćenice;
• 2 tsp jabukovo sirće;
• 190ml putera od kikirikija;
• 3 supene kašike paste od pistacija;
• 2 tbsp prašak za pecivo;
• 1 kašičica natrijum bikarbonat (soda bikarbona);
• 2 supene kašike obranog mleka u prahu;
• 450 grama brašna.

Za kremu:

• 250 grama neslanog putera, omekšanog;
• 250 grama punomasnog krem sira;
• 300 grama šećera od trske;
• 1 tbsp pasta ili ekstrakt vanile.

Za registraciju:

• 400 grama malina;
• oguljeni pistacije;
• komadići bijele čokolade.

Kako to napraviti?

Da napravite tortu od pistacija i malina, potrebno je da uradite sledeće:

1. Maslacem premažite dva kalupa za torte jednake veličine (prečnika 25vidi).
2. Zagrejte rernu na 160°C.
3. U posudi za mešanje pomešati kondenzovano mleko, mleko u prahu, jabukovo sirće, mlaćenicu, puter, pastu od pistacija i šećer. Mutite velikom brzinom pet minuta.
4. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sodu.
5. Dodajte suhe sastojke u mlečnu mešavinu u tri koraka, lagano mešajući.
6. Podijelite tijesto između dvije pripremljene tepsije, zaglađujući gornji dio.
7. Pecite 40-45 minuta. Oštar nož umetnut u sredinu mora biti čist. Vrlo je važno da ne otvarate vrata pećnice prvih trideset minuta - kolači će gotovo sigurno potonuti ako to učinite.
8. Izvadite iz rerne i ostavite da se hladi u kalupima deset minuta pre nego što ih prebacite na rešetku. Ostavite da se potpuno ohladi.

Kako napraviti kremu?

Za kremu umutite mikserom puter, pastu od vanilije i šećer (dodavajući postepeno) pet minuta, ili dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte krem sir i kratko umutite. Ako pretjerate, krema će postati previše tekućina. Čuvajte u frižideru dok ne budete spremni za upotrebu.

Kako ukrasiti?

Na jednu tortu stavite pola pripremljene kreme i skoro sve maline. Na vrh stavite drugu tortu. Preostalom kremom premažite cijelu tortu od pistacija i malina. Premažite po desertu, pospite pistaćima, preostalim malinama i komadićima čokolade.

Mousse verzija

Premarecenzije mousse torte od pistacija i malina, kombinacija umjereno kiselih bobica i slatke paste od orašastih plodova omogućava stvaranje jedinstvenog okusa. Na prvi pogled, njegova priprema se čini komplikovanom, ali ovi napori su vrijedni toga. Za takvu poslasticu trebat će vam sljedeće komponente.

Za tortu od pistacija:

• 1 veliko jaje;
• 20 i 12 grama granuliranog šećera, odvojeno;
• 7 grama paste od pistacija;
• 20 grama bademovog praha;
• 1 bjelanjak;
• 7 grama brašna;
• 10 grama neslanog putera, otopljenog.

Za sloj vanile:

• 250 ml punomasnog mlijeka;
• pola mahune vanilije;
• 40 grama žumanjaka (oko 2);
• 20 grama škroba;
• 4 grama želatine;
• 30 grama neslanog putera, mekog;
• 160 grama šlaga.

Za sloj bobica:

• 75 grama pirea od jagoda;
• 75 grama pirea od malina;
• 23 grama granuliranog šećera;
• 4 grama želatina.

Za sloj pistacija:

• 80ml punomasnog mlijeka;
• 24 grama žumanjaka;
• 2, 5 grama želatine;
• 95 grama bijele čokolade, zdrobljene;
• 45 grama paste od pistacija;
• 170 grama šlaga.

Za dekoraciju: pistacije i bijela čokolada.

Kako napraviti takvu poslasticu?

Mousse torta "Pistacija-malina" sprema se sljedećenačin. Prvo morate napraviti tortu s orašastim plodovima.

Da biste to uradili, zagrejte rernu na 200 °C. Posudu za pečenje 20x20 cm obložite papirom za pečenje. Prosijati brašno i ostaviti sa strane.

Kao što slijedi iz recepta sa slikom torte od pistacija i malina, slijede sljedeći koraci. Pomiješajte pastu od pistacija sa bademovim prahom, jajetom i šećerom (20 grama).

Napravite beze tako što ćete umutiti bjelanjak i šećer (12 grama) u čvrsti snijeg. Nježno ga ulijte u smjesu od pistacija u 2 koraka. Pazite da ne ispustite vazduh. Dodajte brašno.

U testo staviti otopljeni puter. Sve sipajte u pripremljen pleh i pecite 12 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite biskvit da se ohladi na rešetki, a zatim isecite na jednake kvadrate i stavite u četvrtastu posudu sa visokim obodom (u jednom sloju).

Kako napraviti mousse slojeve?

Drugo, napravite mousse od vanile.

Želatin namočite u hladnu vodu. Umutite žumanca, šećer, semenke vanilije i kukuruzni skrob, dodajte mleko, pa lagano umutite dok ne postane glatka. Sipati u šerpu i kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje. Zagrejte masu na 82°C, pa skinite tiganj sa šporeta i dodajte želatin u mousse.

Smesu sipajte u činiju i umešajte ulje. Pokrijte mousse plastičnom folijom i stavite u hladnjak, ali nemojte ostaviti da se skroz stegne. Umutiti vrhnje dok ne nastane mekana krema, 1/3 dodati mousseu od vanile, promešati, pa dodati ostatak kreme. Pažljivo promiješajte. Prelijte mousse preko kolača i ostavite da se stegne.

U ovom trenutku napravite žele od crvenog bobica. Natopite želatin. Prokuhajte pire od jagoda i malina i šećer dok se ne istopi, a zatim sklonite sa vatre i umiješajte želatin. Smiri se. Ohlađeni mousse od vanile prelijte crvenim želeom i ostavite da se stegne.

Nakon toga napravite mousse od pistacija. Natopite želatin. Umutiti žumanca sa pastom od pistacija i šećerom. Zagrijte mlijeko, pa ga polako sipajte u pripremljenu smjesu. Stavite šerpu na malu vatru, zagrejte na 82°C, mešajući. Skinite sa vatre i umiješajte želatin i bijelu čokoladu. Smiri se. Umutiti vrhnje dok se ne formiraju mekani vrhovi, pažljivo ga umiješati u smjesu od pistacija. Prelijte mousse preko želea i ostavite u frižideru dok se potpuno ne stegne.

Kada je gotova, izvadite tortu s malinama od pistacija iz frižidera i ukrasite je seckanim orasima i belom čokoladom.