Phanje je Hlebne mrvice. Pohani škampi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Phanje je izraz koji se koristi za opisivanje nekoliko vrlo sličnih, ali malo različitih sastojaka. Krušne mrvice mogu biti svježe ili sušene, fino mljevene, krupne ili granulirane. Recepti obično pokazuju koju vrstu koristiti. Paniranje se može praviti sa raznim vrstama hleba, ali za hrskavu koricu u jelima koristite malo bajat.

Sorte paniranja

Kao što se može razumjeti iz gore navedenog, paniranje je zgnječeni kruh ili krekeri. Može biti sljedećih tipova:

• Svježe krušne mrvice. Nije osušen i ima meku teksturu. Upijaju vlagu i bubre kada su natopljene tečnošću. Zbog toga se koriste za povećanje količine jela kao što je pita od melase; kao vezivo u mesnim okruglicama i kotletima; pržene sa drugim sastojcima tako da upiju ukus hrane. Pohanje je također glavni sastojak umaka za kruh.
• Suhe prezle. Često su tanko mljeveni. Koriste se za premazivanje sastojaka kao što su riba, meso i kroketi prije prženja. Posipaju se po vrhu hrane tako da prezle upiju ulje i daju hrskavicu.

Granulirani krekeri su mnogo krhkiji i nježniji od običnih pohanih. Ovaj premaz je napravljen od pahuljastog bijelog kruha koji je osušen. Kada se prže postanu veoma mekani. Prvobitno azijski kulinarski sastojak koji se koristio u jelima kao što je katsu, sada se široko koristi i u zapadnoj kuhinji

Kako napraviti krušne mrvice u procesoru hrane?

Kako napraviti svoj vlastiti kruh? Za ovo će vam trebati 2 kriške starog bijelog hljeba. Maknite kore ako želite.

Da biste napravili svježi paniranje, pocijepajte hljeb na komade i stavite u procesor za hranu sa oštrim mlinom. Meljite dok ne dobijete prezle prave veličine. Ako želite vrlo ujednačene mrvice, procijedite ih kroz grubo sito.

Da biste napravili suve prezle, prvo narežite hleb na komade i osušite ga u rerni na niskoj temperaturi. Zatim obradite tačno kako je gore opisano.

Drugi načini za pravljenje krušnih mrvica

Suho paniranje možete pripremiti i na drugi način. To se radi ovako. Izmrvite komadiće osušenog hleba i oklagijom urolajte. Najbolje ih je staviti u plastičnu vrećicu da mrvice ne lete po kuhinji.

Softprezle možete napraviti kod kuće tako što ćete od vekne odrezati kore i zatim ih narendati na krupno rende.

Opcije zamjene

Svaka domaćica se ikada našla u situaciji da bi htela da napravi mesnu štrucu ili pržene pileće kotlete, ali nije bilo pohanja pri ruci. Prije nego odustanete od postojećih planova kuhanja, možete smisliti druge opcije.

Šta koristiti umjesto krušnih mrvica? Postoje mnoge zamjene koje će vjerovatno biti dostupne u kuhinji. Svi izgledaju podjednako atraktivno. To je također dobar izgovor da malo eksperimentirate i/ili koristite svoje zalihe.

Često možete pronaći opciju "hljeb u brašnu". Iako se široko koristi, nepoželjna je zamjena za pečenje. Brašno može dodati gorčinu jelu, posebno kada je prženo u dubokom prženju. Sljedeće bi bile najbolje zamjene.

Orasi i sjemenke

Bademi, orasi, lješnjaci, chia sjemenke i lanene sjemenke su pogodne zamjene za prezle. A procesor hrane je vaš najbolji prijatelj da ih pretvorite u praškastu supstancu. Ali brašno od orašastih plodova gori brže od krušnih mrvica, pa pazite na hranu dok se kuha.

krekeri

Dugi niz godina domaćice su koristile mljevene slane krekere kao paniranje za pečenje ili prženje. Stoga se nemojte bojati uvaljati u njih filet bakalara ili komad mesa. Izmrvite krekere u plastičnu vrećicu ili nasjeckajte u mašini za obradu hrane.

perece

Pretvorite ove slane grickalice u svoje novo paniranje tako što ćete ih dodati u procesor hrane ili ih zgnječiti u veliku vrećicu. Posebno se dobro slažu s prženim škampima ili komadima piletine. Možete ih pomiješati sa senfom ako želite.

Chips

Čips je jedan od najpotcijenjenijih grickalica u kuhinji kada je u pitanju kuvanje. Krhke su, slane i pružaju savršenu količinu hrskanja. Također možete eksperimentirati s okusima. Na primjer, da napravite pileći nuggets, koristite čips s okusom piletine. Lagano ih zgnječite u zatvorenoj vrećici ili ih usitnite u mašini za obradu hrane.

quinoa

Quinoa dodaje zabavnu teksturu jelima kada se koristi kao pohanje i takođe je odlično vezivo za recepte kao što su mesne štruce, ćufte i otvorene pite. Obavezno prethodno skuvajte kvinoju prema uputstvu na pakovanju.

Žitne pahuljice

Naravno, žitarice su odlične za doručak, ali možete ih koristiti i za kuvanje. Birajte sorte koje nisu previše slatke, kao što su kukuruz, pirinač ili pšenica. Bacite ih u procesor hrane ili ih izmrvite u plastičnu vrećicu i koristite za prženje raznih namirnica.

Nezaslađene kokosove pahuljice

Upotreba nezaslađenog iseckanog kokosa za premazivanje piletine i ribe daje jelima zanimljivu teksturu i dašak slatkoće. Možete koristiti strugotine u cjelini ili ih izlomiti na male komadiće u procesoru hrane ili nožem.

Kada ste saznali šta je pohanje i od čega se može sastojati, trebali biste se upoznati sa najpopularnijim receptima za njegovu upotrebu.

štapići od sira

Pohovani prženi sir je popularna užina u barovima i pabovima. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće:

• 8 kriški sira, narezanih po dužini;
• 1 kašika brašna;
• šolja granuliranih prezli;
• 2 bjelanca;
• jedna i po kašika mešavine italijanskih začina.

Zagrejte rernu unapred na 190 stepeni. Poprskajte malu količinu ulja na pleh. Sipajte brašno u manju činiju. Uvaljajte štapiće od sira u to.

Stavite krušne mrvice i italijanski začin začinskog bilja u malu posudu sa poklopcem ili vrećicu sa zatvaračem i ostavite sa strane.

Bjelanjke sipajte u plitku posudu. Jednom rukom uvaljajte štapiće sira u brašno. Jednu po jednu drugom (suvom) rukom prebacite kriške sira na prezle i mešavinu začina i protresite da se prekriju sa svih strana. Suvom rukom izvadite štapiće iz pohanja i stavite na lim za pečenje. Nastavite ovaj proces dok svi štapići sira ne budu prekriveni prezlom. Pecite 10 minuta ili dok se sir ne otopi.

Škampi u krušnim mrvicama

Pohane škampe savršeno su uparene sa kriškama limuna i tartar sosom. Da biste pripremili ovo ukusno predjelo, trebat će vam sljedeće:

• 700 grama srednjih ili velikih škampa, oguljenih ali sa repovima;
• morska sol i biber;
• 2 jaja;
• 2 supene kašike vode;
• šolja granuliranih prezli;
• čaša tartar sosa za umakanje škampa (opciono);
• 10 kriški limuna.

Odmrznite škampe ako su zamrznuti. Potopite ih u vruću ili toplu vodu kako bi se brže kuhale.

Uklonite ljuske sa škampa i bacite ih. Očišćene plodove mora začiniti morskom solju i biberom, pazeći da su sve strane dobro posute. Zagrejte ulje u tiganju.

Dodajte prezle u veliku plastičnu vrećicu. Promućkajte jako dobro.

Umutiti jaja i vodu dok se žumanca ne otope. Umočite škampe u smjesu od jaja i vode. Stavite ih u vrećicu sa prezlama, snažno protresite. Izvadite škampe iz vrećice i ponovo umočite u mješavinu jaja i vode, a zatim ponovo stavite u prezle i protresite.

Pržite na vrelom ulju do zlatne boje, oko 3 minute. Možda ćete morati da okrenete škampe kako bi se ravnomjerno ispekli. Rasporedite ih na papirnate ubruse. Poslužite uz kriške limuna ili tartar sos.

Pohano meso

Pored sitnih proizvoda, možete skuhati i komad govedine pohane u prezlama. Za ovo će vam trebati:

• 2 odreska rebra bez kostiju;
• Worcestershire sos;
• morska sol i biber;
• prstohvat sušenog origana;
• prstohvat svježeg ruzmarina;
• prstohvat granuliranog belog luka.

Za paniranje:

• pola šolje srednje mlevenih prezli;
• 2 tbsp. l. mljeveni bijeli luk;
• 2 tbsp. l. svježi ruzmarin;
• 1 kašičica sol;
• 1/4 tsp biber;
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje.

Otkinite masnoću sa rubova ribljih odreska i svaki natrljajte s izdašnom količinom morske soli. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite 1 sat. Ne vraćajte meso u frižider.

Odreske začinite Worcestershire sosom, solju i biberom, bijelim lukom, ruzmarinom i origanom. Ostavite da djeluje 30 minuta.

U velikoj posudi pomešajte prezle, beli luk, ruzmarin, 1 kašičicu soli i 1/4 kašičice bibera. Sve pomiješajte sa 2 kašike maslinovog ulja da navlažite smjesu.

Svaki odrezak narendajte ovom smjesom i stavite na rešetku. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni 30 minuta. Izvadite meso iz rerne 10-ak minuta ranije ako želite da je nedovoljno pečeno. Narežite i poslužite sa pečenim krompirom, paradajzom, spanaćem i hlebom.