Čokoladni fondi: karakteristike pravljenja čokoladnog fondija, odabir fondua, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zahvaljujući razvoju tehnologije, kuhinja je danas prepuna svih vrsta improviziranih uređaja, uključujući mikrovalne pećnice, miksere, blendere, konvekcijske pećnice, multivarke, pare, ekspres lonce, električne mljevenje mesa, procesore hrane i još mnogo toga. Proces kuhanja za modernu domaćicu u potpunosti je olakšan i pretvoren iz svakodnevne rutine u hobi. Ali ne može svatko pronaći tako zanimljiv uređaj kao što je čokoladna fondu kutija. Mnogi ni ne znaju šta je to.

Šta je lonac za fondi?

Fondyushnitsa je lonac ili elementarna činija na malim nogicama, u čijem se središtu nalazi grijač (svijeća, gorionik ili električni grijač) neophodan za pravljenje fondua. Set uvijek dolazi sa malim viljuškama za korištenje aparata.

Šta jefondi?

Fondu je jelo koje dolazi iz Švicarske. Kasnije se počeo širiti širom Evrope. Francuzi koji se graniče sa zemljom dali su ovom jelu ime koje na ruskom znači "otopiti", što u potpunosti objašnjava suštinu samog jela.

Priprema je jednostavna i nekomplicirana: sir ili čokolada se otapa u posudi otpornoj na toplotu i u nju se miješaju različiti dodaci: vino, začini, začinsko bilje. Hleb isečen na kockice ili slatki keks umače se u toplu smesu i jede.

Fondu se smatra društvenim jelom koje se pravi tokom prijateljskih razgovora i toplih druženja sa voljenima. Takođe je odlična alternativa raskošno postavljenom stolu u slučaju neočekivanih gostiju.

Povijest izgleda

Fondu, kao jelo, pojavio se prije skoro sedam stotina godina. Legenda kaže da su pastiri, odlazeći iz kuće na pašu, koja ih je vodila po ceo dan, poneli sa sobom hleb, sir i vino. Do večeri, kada je hrana počela da se kvari, odlučili su da skuvaju nešto toplo. Mešajući sir i vino u kotliću na vatri, počeli su da umaču bajat hleb u krepku i ukusnu smesu. Nakon posla, pastiri su svoja iskustva podijelili sa svojim suprugama. Tako su u svakoj seljačkoj kući ljudi počeli da kuvaju fondi.

Kasnije su i viši slojevi društva saznali za jelo od svojih slugu. Zamijenivši sastojke boljim, preobrazili su jelo i, primajući prekomorske goste u svoje dnevne sobe, svaki put ga stavljali na sto. Fondu je ubrzo postao popularan širom sveta. U svakoj zemlji sastojci su zamijenjeni poznatijim, koji su služilipojava novih varijacija u kuvanju.

Vrste jela

Talijani su počeli da dodaju žumance u fondi, Holanđani su počeli da umaču svinjetinu i jagnjetinu u mešavinu sira umesto hleba. U azijskim zemljama preferiralo se meso od ribe, piletine, povrća i kineskih knedle, a umjesto sira u loncu su se miješali soja sos, đumbir i susamovo ulje. U Burgundiji (Francuska), na popularnom polju najboljeg vina na svijetu, sir je zamijenjen maslinovim uljem kako ne bi potamnio okus vina, dajući jelu naziv "Burgundy fondue".

U dvadesetom veku popularnost je stekao čokoladni fondi, koji je nazvan "Toblerone fondue", jer je prvi put korišćen sos na bazi čokolade ove kompanije. Za ove svrhe bila je prikladna bilo koja čokolada: tamna, mliječna, gorka ili bijela. Umjesto hljeba, na viljuške je nanizano voće, kolačići, keksi i marshmallows. U nekim slučajevima služio se polutvrdi sir narezan na kockice. Bio je običaj da se pije čokoladni fondi sa poluslatkim vinom ili šampanjcem.

Vrste proizvođača fondia

Izbor uređaja zavisi od mnogo faktora. Prvo morate odlučiti koliko ste spremni platiti za lonac za fondu. Na policama prodavnica možete pronaći veliki izbor opcija za ovaj zanimljiv kuhinjski aparat za bilo koji budžet.

Princip ovih uređaja je isti: posuda i grijač ispod nje. Ovisno o materijalu od kojeg je napravljena posuda i vrsti grijaćeg elementa,cijena fondu lonca također varira.

Osim toga, cijena može ovisiti o stepenu svestranosti uređaja. Postoje:

• čokoladni fondi lonci;
• za sir ili čorbu;

Cheese fondue lonci

Sirom se nazivaju takvi kuhinjski aparati u kojima možete otopiti sve osim čokolade. S obzirom na to da je tačka topljenja sira mnogo viša od čokolade, a osim toga sir mnogo lakše gori, činiju lonca za fondue takođe treba napraviti od nerđajućeg čelika sa nelepljivim premazom. Čelična posuda se također može koristiti na plinskim ili indukcijskim štednjacima za brže topljenje sadržaja.

Pored toga, aparat za fondue sa sirom može imati posudu od livenog gvožđa, koja je nezaobilazna prilikom pripreme mesnog ili ribljeg fondua. Međutim, njegovi značajni nedostaci su njegova težina i inherentna sposobnost da upija mirise, što ga, naravno, čini manje pogodnim za pravljenje raznih umaka.

Zdjele za fondue sa sirom mogu imati različite zapremine, ali obično proizvođači kreiraju zdjele zapremine od jedan i po do dvije i pol litre. Za njihovo zagrijavanje potrebni su ili gorionici ili elektronski grijač. Lonci za fondue na gorionicima rade na specijalnom gelu ili kapsulama za gorivo koje se moraju posebno kupiti. Električni je veoma zgodan jer se mnogo brže zagreva i omogućava vam da kontrolišete temperaturu.

Chocolate Fondue Lonci

Ovakvi uređaji su mnogo lakši za upotrebu i jeftiniji. Čokoladne činije se obično prave od gline.ili keramike. Naravno, ne možete ih staviti na šporet, ali zbog tankih stijenki, čokolada se topi mnogo brže od sira. Zapremina čokoladnih fondija obično je dosta manja od sira: od 0,7 do 1,5 litara. Svijeća se koristi kao grijač koji stvara ugodnu, ugodnu, pa čak i romantičnu atmosferu.

Kako koristiti aparat za čokoladni fondi možete pročitati u uputama koje ste dobili uz njega. Ali princip rada je jasan i bez njega.

Za posebne gurmane i sladokusce kreirali smo prilično neobičnu i zanimljivu vrstu fondia za čokoladu - fontanu. Verovatno svi znaju male fontane pored kreveta, iz kojih, nežno žuboreći, teče voda. Princip rada fondue fontane je isti, samo u njenom dnu nije voda, već čokolada koja se topi strujom. Teče u slojevima (obično od 2 do 4). Ne samo da čini proces jedenja uzbudljivim, već pruža i estetski užitak. Takav lonac za fondue je obično mnogo skuplji i ne može ga svako priuštiti, ali svakako bi bilo lijepo prihvatiti takav šarm na poklon.

Paket

Prilikom odabira aparata za fondue obratite pažnju i na njegovo pakovanje. Svaki set bi trebao uključivati posebne vilice sa zaštitnim ručkama koje se ne zagrijavaju. Što su ove viljuške duže, to je praktičnije staviti sastojke na njih i umočiti ih u duboke zdjele.

Ako govorimo o čokoladnim fondiima, onda bi u kompletu trebale biti i tablet svijeće. Ako kupujete uređaj sa gorionikom, onda morate biti sigurni da u kutiji imatepronađite ulje ili gel za spaljivanje.

Veliki setovi za fondi ponekad uključuju pojedinačne tanjire ili zdjele, dasku ili poslužavnik za sastojke i viljuške. Knjiga recepata je također rijetka. Ovakvi setovi mogu biti divan poklon.

Kuvanje

Da biste napravili čokoladni fondi, morate pažljivo odabrati svoju čokoladu. Mora da je poznata kompanija, sa sadržajem kakaa većim od 75%. Osim toga, za nježnu teksturu potrebno je dodati puter i vrhnje ili kondenzirano mlijeko. Ovaj desert može imati potpuno različite nijanse okusa. Sa samo nekoliko kapi konjaka, rakije ili ruma, možete postići slatki ukus.

Za začin možete poslati malo đumbira, cimeta, muškatnog oraščića, vanile i/ili čak crnog bibera. Općenito, sve ovisi o vašim željama.

Možete odabrati i bijelu čokoladu, tada će biti prikladno poslužiti voće kao što su banana, kivi, dinja, grožđe itd. Tamna čokolada će se odlično slagati uz krušku, jagodu, bijelo grožđe, bananu, grožđice, sušeno kajsije i razni kolačići, keksi i marshmallows ili marshmallows.

Recept za crnu kafu

Za pripremu ovako zanimljivog jela trebat će vam:

• gorka čokolada - 2 pločice;
• mljevena kafa - 1 supena kašika;
• škrob ili brašno - 1 kašika. l. bez slajda;
• krema - 1 čaša;
• mlijeko - 1 čaša;
• mljeveni cimet - 5 g;
• vanilija - 1 mahuna (ilivanilin - 1 vrećica);
• maslac - 80 g;
• bobice, voće, poslastice po ukusu.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. U šerpu sipajte kafu i sipajte mleko. Na laganoj vatri, mešajući, prokuvajte smesu i sklonite sa vatre. Dobijeni napitak procijedite.
2. Posebno pomiješati šećer, skrob (brašno), izmrvljenu čokoladu i vrhnje, zagrijati fondu u loncu za fondi dok ne postane gusto. Dodajte začine, ulijte napitak od kafe i zagrijte smjesu, miješajući nekoliko minuta.
3. Nakon toga pripremite prilog, rasporedite po tanjirima i uživajte u ukusu umačući u fondu čokoladu i kafu.

Prijatan apetit!