Karakteristike pravljenja piva od banane kod kuće

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Ako ne volite pivo od banane, onda možda jednostavno ne znate kako da ga napravite. A ako nikada niste probali ovo piće, vrijeme je da eksperimentišete. Kasnije u članku ćemo govoriti o tome kako napraviti pivo od banane kod kuće. Na kraju krajeva, vrijeme je za vruće ljeto, a dobro će vam doći i hladno piće iz frižidera.

Šta je ovo?

Ispostavilo se da nam je recept za pivo od banane došao iz Afrike, a naši kuhari su ga već prilagodili ruskoj stvarnosti. U stvari, ako uđete u detalje, piće uopće nije pivo. To je više malo fermentirani sok od banane koji se može uporediti sa tradicionalnim domaćim pivom.

Domaće pivo od banane, kao i afričko, ne uključuje nikakve boje, arome, mononatrijum glutamat i druge "čari" hemijskog razvoja, za razliku od kupovnog piva koje se navodno prodaje sa aromom i ukusom voća, ali u stvarnosti prepun raznih aditiva.

Da napravimo domaće piće potrebno nam je samo 3sastojak: voda, sok od banane, brašno.

Ne dozvolite da vas proces uplaši - pire od banane može napraviti pristojnu tečnost u obliku sirupa.

Priprema

Za kuhanje piva od banane potrebni su nam sljedeći potrošni materijali: prokuvana voda, zrele banane, kukuruzno brašno.

Trebat će vam i sljedeća oprema:

• drveni potiskivač;
• zdjela za pire krompir;
• kašika;
• cjedilo/wok cjedilo;
• nož za rezanje;
• bilo koji mali lonac koji će držati cjedilo;
• još jedna tava i kućna vaga za mjerenja;
• veliki komad sterilne pamučne gaze;
• duboka posuda za otpad;
• posuda za fermentaciju uskog grla;
• plastična vrećica za nju umjesto poklopca.

Ako ćete koristiti boce, trebat će vam boca s lijevkama.

Potrebno je dobro oprati sve posuđe deterdžentom i preliti kipućom vodom. Takođe dobro operite ruke.

Pravljenje piva od banane

Prvo morate odabrati zrele, ali ne prezrele banane. Nisu sve sorte dostupne na našem tržištu, ali najčešća sorta ovdje je ona koja ima zelenu nijansu kada je nezrela i žutu nijansu kada je zrela.

Korica ustajale ili prezrele banane ima tendenciju da potamni i postane smeđa.

Banane se ni pod kojim okolnostima ne smiju prati. Ogulimo ih, odrežemo crne krajeve.

Prebacivanje oljuštenogbanane u činiji i izgnječiti gnječilicom dok ne postanu pire. Kao rezultat, dobijamo smeđu heterogenu masu. Zamesimo tako da pire postane homogen.

Dalje, morate okačiti cjedilo preko tiganja. U potpunosti ga prekrijemo komadom gaze. Pažljivo rasporedite pire na gazu. Potrebno je samo par kašika. Skoro odmah, sok od sirupa od banane bi trebao početi da curi. Kašikom lagano izgnječite pire za brže ocijeđivanje.

Sada treba uzeti gazu sa pireom i lagano je podići tako da masa visi na gazi. Zatim pire odozgo umotamo u gazu tako da se formira sferna gruda sa vratom uvijenim na vrhu. Sada iscijedite sok od pirea u lonac dok sva tečnost ne bude u posudi.

Sok dobijen kao rezultat ovih manipulacija razrijedi se hladnom prokuhanom vodom u omjeru 2:1. Dodajte kukuruzno brašno - 1 dio brašna u 12 dijelova soka bez vode.

Od kilograma banane možete dobiti oko 300 grama soka sa pulpom. U ovom slučaju, potrebno je dodati 100-150 ml vode i žlicu kukuruznog brašna. Sve dobro izmešati, brašno dobro umutiti i umešati u tečnost, bez grudvica.

Rezultirajuću sladovinu sipajte u bilo koju posudu sa uskim grlom. Za bocu je potreban lijevak. Stavljamo na suvo, toplo i tamno mesto gde nema mesta za bubašvabe i druga živa bića. Temperatura mora biti najmanje 20 stepeni Celzijusa. Pokrivamo posudu vrećicom. Smjesu stojimo na ovaj način oko 20-36 sati dok se ne pojave znaci fermentacije: kiselkast okus ikarakterističan miris. Divlji kvasac će dobro obaviti svoj posao.

Završna obrada

Ulijte fermentiranu sladovinu u lonac i pustite da proključa - to će pomoći u neutralizaciji štetnog okoliša. Uklonite netečnu frakciju i zapjenite kašikom, bacite. Dobivenu tečnost filtriramo kroz čistu, gustu krpu, koju prethodno umočimo u kipuću vodu.

To je to. Banana pivo/braga je spremno. Kao rezultat, imamo oko 300-400 ml filtriranog i praktično pasterizovanog pića. Slatko-kiselog je ukusa, banana.

Napomene

Posebno kupljeni alkoholni ili vinski kvasac kao što je Saccharomyces cerevisiae vrijedi kupiti samo ako imate nekoliko desetina litara soka od banane. Ako živa fermentacija ne počne ni nakon 36 sati, možete kupiti pasterizirano pivo i ukapati u pripremljenu sladovinu.

Procedura se može znatno olakšati upotrebom različitih mehanizama. Na primjer, procesor hrane, presa, blender. Slast se filtrira kroz gazu/tkaninu ili u skupe industrijske uređaje.