Kako kuhati dagnje u ljusci: recepti. Prednosti i štete od dagnji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas ćemo pričati o tome kako kuhati dagnje u ljusci, koja je njihova korist za ljude i kako mogu naštetiti. Pokušajmo shvatiti je li ih moguće jesti ili je bolje odbiti tako voljenu poslasticu. A takođe i sa kojim jelima se mogu pripremiti ovi podvodni stanovnici.

Šta je ovo?

Prije nego pričamo o tome kako skuhati dagnje u ljusci, reći ćemo vam o samim morskim plodovima. Općenito je prihvaćeno da je ovo vrlo zdrava, zdrava hrana koja sadrži puno proteina, vitamina i minerala sa niskim sadržajem kalorija. Morske školjke žive u svim okeanima i morima, a danas postoje čak i posebne farme na kojima se uzgajaju za prehrambenu industriju. Period proizvodnje školjki traje godinu i po dana. Ovo je koliko je vremena potrebno da morski plodovi narastu do tržišne veličine.

Prodaju dagnje u školjkama, recept za njihovu pripremu predviđa upotrebu samo dobro zatvorenih mekušaca, bez oštećenja tvrdogškoljke. Trebalo bi da mirišu na more, to je siguran znak da su dagnje svježe. Ako na kraju kuhanja vrata ostanu zatvorena, strogo je zabranjeno jesti takve morske plodove. U trgovinama se školjke najčešće prodaju kuhane, a zatim smrznute. Prije kuhanja treba ih odmrznuti na sobnoj temperaturi i obavezno pomirisati: ako je miris strani, proizvod je pokvaren. Ako je miris ugodan, možete ih bezbedno kuvati dalje.

Delicacy

Kako skuvati dagnje u školjkama, reći ćemo malo kasnije. Sada razgovarajmo o tome koji je dio mekušaca jestiv. Za ishranu su pogodni mišić (mesni deo), tečnost i plašt. Veoma je mekano i slatko meso. Mišić koji otvara i zatvara zaliske zapravo nije otrovan, ali je žilav i bez ukusa.

Kuvanje morskog života na različite načine: kuhano, dinstano, prženo, pečeno, soljeno, dimljeno. Sastoje se od raznih jela, a ujedno su i samostalno jelo ili međuobrok. Dagnje koje su podvrgnute toplinskoj obradi treba odmah jesti, ne mogu se skladištiti ili podgrijavati: to je ispunjeno trovanjem. Dozvoljena je samo kratkotrajna termička obrada prije otvaranja vrata, a zatim brzo zamrzavanje: morski plodovi se mogu čuvati na ovaj način tri mjeseca.

Nekoliko recepata

Sada je vrijeme da vam kažemo kako kuhati dagnje u ljusci. Najlakši način je da ih prokuvate. Za 1 kg školjki potrebno je uzeti litar vode, sok od jednog limuna, so i druge začine po ukusu. Plodovi mora se dobro operuočistite školjke od naslaga krečnjaka, usisnih čašica, pijeska i algi. Ako se nađu odškrinuta vrata, dagnje se nemilosrdno bacaju. Prokuhajte vodu sa začinima i limunovim sokom, prelijte školjke tako da ljuske ne budu pokrivene. Držite na vatri ne više od pet minuta i uklonite.

Recept broj 2: dagnje u sosu. Za kilogram morskih plodova trebat će vam:

• jedan limun;
• 80ml biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog);
• pet čena belog luka;
• bilje i začini po ukusu.

Oprane i sortirane školjke se preliju kipućom vodom i zagreju dok se ventili malo ne otvore, a zatim se vade. Dok se dagnje kuhaju pripremite sos: u zagrijano ulje stavite režnjeve bijelog luka dok se ne pojavi lagana aroma. Zatim izvadimo zube i spustimo plodove mora bez gornjeg pojasa. Tu iscijedite limun, dodajte nasjeckano bilje i začine. Krčkajte poklopljeno ne više od sedam minuta. Gotovo jelo poprskajte limunovim sokom. Dagnje možete skuvati u vodi sa belim vinom (1:1). Tada jelo dobija pikantan ukus i laganu aromu ljeta.

Treći način. Dagnje u školjkama u rerni po francuskom receptu vrlo je lako kuvati. Sastojci su isti: kilogram školjki, začini i sol po ukusu, svježe začinsko bilje, limunov sok i ljute papričice. Dakle, peremo i sortiramo morske plodove, čistimo školjke. Sada ih stavite na lim za pečenje, tiganj ili na ugljevlje i pržite 10-15 minuta. Zatim ih prebacite u posudu, poprskajte limunovim sokom, pospitezačinsko bilje i paprike. Možete ih jesti uz vino ili pivo, kao i bez ičega. Dobar tek!

Koristi i štete

Dakle, čitalac već zna kako da kuva dagnje u ljusci. Sada je vrijeme da se zadržimo na prednostima i štetnostima ovih ukusnih morskih plodova.

Njihova korist je u visokom sadržaju korisnih materija - proteina, mineralnih soli, masnih kiselina i aminokiselina, vitamina A, B, PP, B12. Upotreba dagnji pozitivno utiče na štitnu žlezdu, nervni sistem, cirkulaciju krvi i pomaže u eliminaciji toksina iz organizma.

Šteta školjki je u tome što mogu sadržati otrov ako se uzgajaju u pogrešnim uslovima. Također, pijesak može biti duboko u tkivima, što negativno utiče na zubnu caklinu kada se konzumira.

Kontraindikacije

Kako skuhati dagnje u školjkama, shvatili smo, a sada da saznamo da li ih svako može jesti. U principu, svako može da jede ovu morsku hranu. Postoje dva izuzetka: kada postoji individualna netolerancija ili alergija, kao i ako osoba pati od poremećaja zgrušavanja krvi. Ako nema kontraindikacija, ipak vrijedi jesti dagnje umjereno, pogotovo ako na takvu hranu niste navikli od djetinjstva.