2025 Autor: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53
Plemenita šargarepa je dugo bila poznata kao narandžasto povrće. Generacije ljudi kod nas i na Zapadu su odrastali u uvjerenju da je ovo korjenasto povrće oduvijek bilo narandžasto. Međutim, mnogo prije narandžaste, postojala je crna mrkva koja je rasla širom Azije i istočnog Mediterana. I danas se uzgaja i konzumira u Turskoj, Afganistanu, Egiptu, Pakistanu i Indiji.
Crna šargarepa ima stotine divljih sorti i nekoliko sorti. Latinski naziv za ovu biljku je scorzonera. Prema jednoj verziji, naziv potiče od imena zmije otrovnice Scorcone, čiji bi se otrov, navodno, mogao neutralizirati sokom od crne mrkve. Druga verzija kaže da je biljka dobila ime od riječi scorza i nera ("crna kora").
Što se tiče nama poznatih narandžastih šargarepa, počeli su je uzgajati ne tako davno. Kažu da svoju boju duguje maloj kneževini Orange. Porijeklom iz ove kneževine, Viljem Oranski je doprinio oslobađanju Holandije od španske vlasti. Donijeli su zahvalni holandski farmerinovo povrće, ofarbano u boju vojvodske kuće - narandžasto - i predato potomcima tvorca nezavisne Holandije.
Ali da se vratimo na scorzonera. Crna šargarepa se dugo smatrala ljekovitom biljkom, posebno u orijentalnoj medicini. Ima antibakterijska svojstva, ulje sjemenki scorzonera potiče rast kose i eliminira svrab vlasišta. Trenutno se biljka koristi i kao prirodna boja. Ali prije svega, stručnjaci tradicionalne medicine preporučuju korištenje ove vrste šargarepe u borbi protiv tako ozbiljnih bolesti kao što su rak i dijabetes.
Crna šargarepa sadrži supstance koje imaju najjača antioksidativna svojstva: antocijanini u njoj su u stanju da se suprotstave toksinima koji oštećuju zdrave ćelije tokom kursa hemoterapije. Inače, upravo antocijanini daju korijenskom usjevu karakterističnu boju.
Povrće se može jesti sirovo, od njega kuvati salate. Karamelizovana pečena crna šargarepa je ukusna. Fotografija pokazuje kako impresivno izgleda u jednom od veganskih jela, ali slika ne uspijeva uhvatiti sjajnu aromu, uključujući note vanile.
Koncentrat soka od crne šargarepe sadrži 12 puta više antioksidansa od tradicionalnog koncentrata narandže šargarepe. Uprkos boji, povrće sadrži 40% više beta-karotena od narandže. Pored toga, sok crnog korena sadrži vitamin A, selen, kalijum, kalcijum i gvožđe. Poboljšava stanje kože i kose, povećava proizvodnjusperma kod muškaraca, dobra za probavu, čisti krv. Zbog prisustva insulina može se preporučiti za ishranu dijabetičara i gojaznih osoba. Štaviše, 100 grama soka od crne šargarepe sadrži samo 20 kalorija.
Kada je Britanac John Carrot iz Skiptona 1996. godine stvorio Svjetski muzej šargarepe, informacije o crnoj šargarepi zauzele su ponosno mjesto zajedno sa gotovo 400 godina starim receptima.
Preporučuje se:
Najbolje mesne salate bez majoneze: recepti za ukusna i zdrava jela
Postoji mnogo recepata za salate bez majoneze. Većina njih je veoma ukusna i dobro će izgledati na svečanom stolu. Ovo je još jedan argument protiv upotrebe masnog umaka, jer većina jela s njegovom upotrebom na tanjuru izgleda kao neprivlačna kaša od nerazumljivih sastojaka. Dok u lijepom svečanom jelu sve komponente treba da se jasno razlikuju
Ukusna i zdrava jela: recept za patlidžan
Patlidžan je povrće omiljeno kod mnogih gurmana, koje je bogato vitaminima, a ima i specifičnu aromu i bogat ukus. Dodaje se raznim jelima: čorbama, umacima, pečenjima. Ovo povrće se puni, od njega se pripremaju tepsije i originalne grickalice. Često ima ukus pečuraka, zbog čega je posebno popularan u raznim kuhinjama sveta
Pirinčana mlečna kaša: ukusna i zdrava
Naravno, najkorisniji i najkompletniji doručak je kaša. Među ogromnom paletom žitarica koje se koriste za pravljenje mlečne kaše izdvaja se pirinač. Kaša od rižinog mlijeka, pored sadržaja raznih vitamina, ima i specifična upijajuća svojstva
Bela šargarepa: sorte, ukus, korisna svojstva. Zašto je šargarepa bela, a ne narandžasta? ljubičasta šargarepa
Mnogi ljudi znaju da je bela šargarepa zdravo povrće. To je zbog sadržaja u njemu nevjerovatne količine vitamina i minerala
Crna ribizla: kalorije. Crna ribizla sa šećerom: kalorije
Informacija o energetskoj vrijednosti proizvoda u pripremi dijetetske ishrane je izuzetno važna. Ljudi koji teže idealnim oblicima primorani su da broje unesene kalorije. I kako je lijepo shvatiti kada ukusna hrana, osim nevjerovatnih prednosti, ljudskom tijelu unosi razumnu količinu proteina, masti i ugljikohidrata. Za desert, crna ribizla, čiji je sadržaj kalorija na 100 grama 40 kcal, bit će odlična alternativa krem torti