2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Supa od kiselice spada u tradicionalna jela slovenske kuhinje. Jede se i hladno kao letnje jelo i toplo kao obično prvo. S pravom se može tvrditi da je u obje verzije vrlo ukusno i zdravo. I, naravno, u različitim područjima pripremaju ga i na različite načine. Ali tradicionalno se u jelo ne stavlja krompir - samo zelje, korjenasto povrće, korenje, jaja.
Hladna čorba od kiseljaka (beloruska kuhinja)
Supa od kiselice, čiji ćemo recept sada razmotriti, u narodu se naziva "holodnik". Razumljivo je: priprema se uglavnom u kasno proljeće i ljeto, kada kiseljak u baštama raste u punom jeku. Kao tečnu podlogu koristi se mesni bujon, unapred kuvan, ili čorba od povrća.
Potrošnja proizvoda: osnovno zelje - 250 gr., svježi krastavci - 2-3 komada, zeleni luk (perje sa glavicama) - 40 gr. (mala gomila), jaja - 3 komada, šećer - 1 kašičica, so po ukusu.
Kako se priprema ova supa od kiseljaka? Recept preporučuje pranje listova pod mlazom vode, ocijeđenje i sušenje. Sitno nasjeckajte i prokuvajteu bujonu ili čorbi od povrća dok se potpuno ne skuva. Zatim ohladite buduću supu. U to se stavlja sitno nasjeckani luk, koji po želji treba samljeti sa solju, krastavcima, šećerom. Jaja skuvati tvrdo, žumanca samljeti, a bjelanjke iseći, sve prijaviti ostalim proizvodima. Jelo je začinjeno pavlakom, koprom, peršunom.
Supu od kiseljaka možete skuvati na malo drugačiji način. Recept dozvoljava da se jaja ne seckaju, već da se u svaki tanjir stavi po četvrtina. I kuvajte prvo ne samo sa kiselinom, već i sa cveklom. Zatim se uzima 150 grama zelenila, a cvekla 100 grama ili malo više.
Supa od kiselice sa čorbom od cvekle
Predložena supa takođe spada u kategoriju hladnih. Počinju ga kuhati obradom kiselice: isprati, osušiti, nasjeckati, prokuhati. Za podlogu se uzima voda ili čorba. Za samo zelenilo potrebna je grozd od 200 grama. S obzirom da se radi o neobičnoj čorbi od kiseljaka, recept uključuje cveklu (srednje veličine, crvena) u svom sastavu - potrebno je skuvati odvojeno, cijelu i neoljuštenu.
Da se boja povrća ne izgubi tokom kuvanja, u vodu se dodaje kašika 9% sirćeta. Ili se cvekla peče u rerni dok ne omekša.
Potom se korijenski usjev ohladi, očisti, isječe na trake. A voda u kojoj je prokuvana mora biti dobro filtrirana. Dodaje se u odvar sa kiselinom. Sitno nasjeckajte zeleni luk (treba ga samljeti sa solju po ukusu), krastavce (2 komada), 3 bjelanjka (žumanca samljeti i dodati u jelo) i staviti u šerpu sa ostalim proizvodima. razlikaOva verzija recepta, kako se kuva čorba od kiseljaka, od gore opisane je da se začini kefirom (100-150 gr.), koji se prvo dobro umuti mikserom ili pjenjačom, a zatim drži neko vreme u frižideru. Zasladite jelo sa malo šećera po ukusu. Prilikom serviranja na tanjire stavite pavlaku i zelje.
Pure od kiselice
Konačno, još jedna supa od kiseljaka. Recept (sa fotografijom) ovog toplog jela vrijedi uzeti u obzir, jer se jede u bilo koje doba godine, samo da je zelje svježe ili smrznuto. Sastojci: meso - 500 gr., kiseljak - 400 gr., luk i korenje - 250 gr., brašno - 2-3 kašike, ulje za prženje. Meso se skuva, kamenac se uklanja iz čorbe. Šargarepu, luk, pastrnjak, peršun, celer (korijen) potrebno je sitno nasjeckati i propržiti u tiganju gdje će jelo biti gotovo. Dodajte brašno i nastavite sa prženjem. Kislicu narežite i dinstajte posebno u maloj količini vode 10-12 minuta. Zatim ga treba izgnječiti u pire i staviti u prženje luka i povrća. Tu se ulije i čorba, supa se dovede do ključanja i kuva na srednjoj vatri oko 20 minuta. Posolite po ukusu. Jaja skuvajte u vrećici, stavite u tanjire sa hranom prilikom serviranja. Začinite pavlakom i začinskim biljem. A ako se iseče na porcije i stavi meso, onda se jaja moraju poslužiti tvrdo kuvana. Supa ispadne bogata i veoma zadovoljavajuća.
Preporučuje se:
Finska supa od pastrmke sa kremom: sastojci, recept
Veoma ukusna finska supa od pastrmke sa kajmakom može se probati ne samo u zemljama Skandinavskog poluostrva. Lako je napraviti sami kod kuće. Lohikeitto, kako ovo jelo zovu u Finskoj, priprema se i od fileta lososa i od jeftinijeg supe - glava i rep
Tajlandska supa sa kokosovim mlekom i škampima (tom yum supa): sastojci, recept, saveti za kuvanje
Svaka zemlja ima nacionalna jela, nakon što ste ih probali, sigurno ćete poželjeti da saznate njihov recept. Jedna od najpoznatijih je tajlandska supa sa kokosovim mlekom i škampima - tom yum, koja se lako može pripremiti kod kuće. Međutim, postoji nekoliko varijanti ovog jela, općenito govoreći, sve su slične jedna drugoj. Naučite iz našeg članka kako napraviti tajlandsku supu s kokosovim mlijekom i škampima, kao i drugim sastojcima
Supa od krastavaca. Hladna supa od krastavaca
Juha od krastavaca najčešće se kuva ljeti. Služi se hladno i začinjeno bilo kojim fermentisanim mlečnim proizvodom. U ovom članku ćemo pogledati nekoliko recepata za pripremu ovog divnog jela koje se priprema brzo i jednostavno
Paradajz supa. Paradajz pire supa: recept, fotografija
U Rusiji je paradajz počeo da raste ne tako davno, ne više od 170 godina. Danas je teško zamisliti jelo slovenske kuhinje bez njih
Italijanska supa: recepti. Italijanska supa sa malom pastom
Supe su sastavni dio naše prehrane. Neko je prema njima ravnodušan, drugi ne voli, a treći ne mogu zamisliti večeru bez njih. Ali nemoguće je ne voljeti italijanske supe. Njihovih recepata je bezbroj, svaka porodica kuva na svoj način, svako selo poštuje vekovne tradicije i smatra samo svoju verziju iskonski istinitom i tačnom. Upoznajmo se sa remek-djelima italijanske gastronomije, koja su često jednostavna u sastojcima i pripremi
