Tajlandska supa sa kokosovim mlekom i škampima (tom yum supa): sastojci, recept, saveti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svaka zemlja ima nacionalna jela, nakon što ste ih probali, sigurno ćete poželjeti da saznate njihov recept. Jedna od najpoznatijih je tajlandska supa sa kokosovim mlekom i škampima - tom yum, koja se lako može pripremiti kod kuće. Međutim, postoji nekoliko varijanti ovog jela, općenito govoreći, sve su slične jedna drugoj. Pogledajte naš članak o tome kako napraviti tajlandsku supu s kokosovim mlijekom i škampima, zajedno s ostalim sastojcima.

Kako kuhati?

Postoji nekoliko ključnih sastojaka koji će sigurno ući u jelo: kokosovo mlijeko, škampi, začinjena tjestenina sa istim imenom tom yum. Pasta se može kupiti ili napraviti od čili papričica, belog luka, korena galangala, soka od limuna ili limete. Ponekad se koristi poseban sos za pravljenje tajlandske supe sa kokosovim mlekom i škampima.pasta od škampa. U supu se ponekad dodaju gljive, limunska trava i drugi proizvodi.

Da bi se napravila tajlandska supa sa kokosovim mlekom i škampima, malo paste se dodaje u kipuću vodu, riblju ili pileću juhu, preostali sastojci se kuvaju dok se ne skuvaju.

Koje su vrste supa?

Postoji toliko varijanti ovog tajlandskog jela. Klasificirajte recepte za tajlandske supe prema dodanim proizvodima:

• Tom Yam Kung - supa od škampa.
• Ka mu supa sa svinjskom kolenom.
• Paa - supa sa ribom.
• Kung maphrao nam khon supa sa škampima, kriškama kokosa i kokosovim mlijekom.
• Gai (kai) - pileća supa.
• Soup khon. Posebnost recepta za tajlandsku supu je u tome što se kokosovo mlijeko dodaje na samom kraju kuvanja.
• Thale - supa sa plodovima mora: kapice, škampi, školjke, lignje, komadići ribe, ponekad kamenice.

Recepti za kuvanje

Postoji nekoliko načina kuhanja prvog jela. U nastavku ćete pogledati najpopularnije recepte sa tom yum škampima. Nakon što ih pregledate, možete odabrati onu koja vam se sviđa.

Klasični recept

Ako vam se odjednom nešto ne sviđa, onda drugi put možete eksperimentisati sa kompozicijom. Međutim, većina ljudi voli klasičnu supu, čak je uključuju i na svoju listu omiljenih supa.

Tom yum sastojci:

• 4 litrepileća juha (bogata);
• 2 tbsp. l. šećer;
• 600 grama kraljevskih ili tigrastih kozica;
• jedna ljuta čili papričica;
• 400 grama gljiva (šampinjona);
• sol po ukusu;
• 2 limete;
• 4 tbsp. l. riblji umak;
• 2 tbsp. l. tom yum paste;
• 2 paradajza;
• 8 art. l. kokosovo mlijeko;
• 2 grozda cilantra;
• 8 kom limunska trava;
• 2 kom đumbir;
• 10 komada drvenog lima.

Zagrijte pileću juhu. Narežite limunsku travu na 4 komada. Očistite đumbir. Isecite na krugove. Sameljite čili.

Odmrznite smrznute škampe. Operite pečurke. Izrežite na 3-4 komada. Operite paradajz. Svaki narežite na 6 kriški. Prokuhajte čorbu. U to bacite lišće drveća, svježu limunsku travu, đumbir. Kuvajte četvrt sata.

Dodaj tom yum pastu. Kuvajte 5 minuta. Stavite škampe, pečurke, prelijte sa 4 kašike ribljeg sosa, promešajte. Dodajte sok od limete ili limuna, čili papriku, šećer, so. Kuvajte 3 minute.

Nakon što probate supu za ljutinu, dodajte 1 žlicu. l. kokosovo mlijeko. Isključite šporet. Dodajte paradajz u tom yum. Pustite da se kuha 5-10 minuta.

Supa je gotova! Kao što možete vidjeti, savjeti za pravljenje tajlandske supe od kokosovog mlijeka su prilično jednostavni.

Iz paketa

Da biste jelo pripremili po prvi put, prvo možete kupiti posebnu prazninu u vrećici - osnovu koja se uzima za kuhanje čorbe. Sastojci:

• 1 osnovno pakovanje;
• 5 grančica cilantra;
• 2 čena belog luka;
• 100 grama smrznutih tigrastih kozica;
• 1 limetu;
• 150 grama pečuraka (šampinjoni ili bukovače);
• 1 luk;
• 10 cherry paradajza;
• 4 tbsp. l kokosovo mlijeko.

Očistite škampe. Beli luk narežite na ploške, paradajz i luk na kriške, a pečurke na krupnije komade. Nasjeckajte cilantro. U šerpu sipajte biljno ulje. Propržite beli luk, crni luk, čeri paradajz. Povrće prelijte vodom. Stavite sadržaj da proključa. Unesite bazu. Dodajte škampe, šampinjone, zelje cilantro. Kuvajte 2-3 minute. Na kraju ulijte kokosovo mlijeko.

Seafood Tom Yum

Tajlandska supa od morskih plodova je veoma ukusna, bogata. Nije preteško za kuhanje. Možete koristiti bilo koju morsku hranu koju volite. Odgovaraju lignje, dagnje, škampi, hobotnice, ostrige. Sastojci:

• 1 kg morski koktel;
• 40 grama đumbira;
• 200 grama crnog luka;
• 6 čili papričica (moguće više);
• 2 ljutike;
• 8 paradajza;
• 6 čena belog luka;
• 100 grama gljiva bukovača;
• sol, biber po ukusu;
• 6 stabljika limunske trave;
• 60 grama korijena galangala;
• 20 komada listova limunske trave;
• 12-15 st. l kokosovo mlijeko.

Nasjeckajte bijeli luk, čili, đumbir i ljutiku. Pržite začine na biljnom ulju. Smanjite vatru, ugasite ih nekoliko minuta. Zatim izgnječiti u m alteru da dobijete tom yum pastu. Morske plodove obraditi, isprati. Pečurke narežite na trakice, luk i paradajz na četvrtine. Stabljike listova limunske trave, limunske trave, korena galangala stavite u šerpu sa hladnom vodom. Kuhajte. Dodajte luk, paradajz, bukovače. Kuvati na laganoj vatri. Kada luk omekša dodajte plodove mora, testeninu. Ulijte kokosovo mlijeko. Poklopiti, prokuvati, isključiti.

Sa piletinom

Kuvanje supe je jednostavno. Postaje previše ljuto. Međutim, kokosovo mlijeko omekšava pikantan okus, pa se količina ove komponente može mijenjati po želji. Sastojci:

• 3 tbsp. l. čili pasta;
• 150 grama pečuraka;
• 150 grama pilećeg filea;
• 80 ml kokosovog mlijeka;
• 3 cm kriška korijena đumbira;
• pola limete;
• 2 stabljike limunske trave;
• 2 tbsp. l. riblji umak;
• 3 kom čili;
• 1 kašičica šećera.

Kako skuvati tom yum supu sa piletinom? Narežite na velike komade limunsku travu, đumbir. Operite i osušite meso. Narežite na male kriške. Sameljite ljutu papriku. U šerpu sipajte 1,5 litara vode. Kuhajte. Stavite čili pastu u zdjelu i promiješajte. Nakon minut dodajte limunsku travu, đumbir. Šampinjoni šampinjoni narezati na krupnije komade. Nakon dva minuta u tiganj stavite pečurke i piletinu. Dok proključa dodati čili papričicu, riblji sos, nekoliko kašika soka od limete, šećer. Kuvajte 2 minute. Ulijte kokosovo mlijeko, kuhajte dok piletina ne bude gotova.

vegetarijanski

Set povrća kojiizdaje se na recept, može se zamijeniti po Vašem nahođenju. Sastojci:

• 2-8 ljutike, u zavisnosti od veličine;
• 2 slatke paprike;
• 10 čena belog luka;
• 1 viljuške karfiola;
• 4 čili papričice;
• 1 srednja šargarepa;
• 150 grama pečuraka;
• 10cm korijen galangala;
• 5 tbsp. l. lagani soja sos;
• 10 listova kafir limete;
• 8 paradajza;
• pola gomile bosiljka;
• 7-8 stabljika limunske trave;
• 2 limete;
• kokosovo mlijeko po ukusu.

Nasjeckajte luk, bijeli luk, 2 slatke ili 2 čili papričice. Sve stavite u šerpu i pržite na biljnom ulju. Izrezani korijen galangala, limunska trava, listovi kafir limete. Stavite u šerpu sa ostalim sastojcima.

Nakon par minuta pečenje prebacite u emajliran pleh, prelijte vodom. Pustite da provri, zagrejte srednju vatru i dinstajte poklopljeno. Izrežite pečurke, paradajz, šargarepu, karfiol. Stavite u čorbu. Kuvajte 5-10 minuta. U tiganj dodajte nasjeckani bosiljak, kokosovo mlijeko, iscijeđeni svježi sok od limete i soja sos. Isključite i odmah poslužite.

Kremasta Tom Yum supa

Postoji i recept za tom yum nabe supu sa kokosovim vrhnjem. Bit će vrlo teško pronaći ovaj proizvod na prodaji, ali ako uspijete, dobit ćete vrlo ukusno jelo. Ova juha je manje od ostalih opcija kuhanja slična klasičnoj, ali svakako je treba probati. Stoga, zapamtite kako pravilno kuhati tom yum kod kuće.uslove, zadovoljite svoje goste i najmilije. Sastojci za kuvanje:

• 400 grama pilećih prsa;
• prstohvat soli;
• 250 grama škampa;
• 1 limun;
• 300 grama gljiva bukovača;
• 1 limetu;
• čaša kokosovog vrhnja;
• 1 kašičica šećer;
• 1 ljuti čili;
• 6 čena belog luka;
• 3-4 cm korijena đumbira.

Pileće meso prelijte sa litrom vode. Kuvajte 20 minuta, ogulite i krupno nasjeckajte bijeli luk, ljutu papriku. Narendati đumbir, oguliti limun. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u loncu. Propržite beli luk, stavite na tanjir. U istu posudu dodajte biber. Sameljite ga i beli luk mikserom. Vratite hranu u šerpu. Ulijte svježe iscijeđeni sok od limete. Dodajte šećer, rendani đumbir i limunovu koricu. Pustite da provri, kuvajte 5 minuta na laganoj vatri. Sadržaj šerpe ponovo sameljite blenderom.

Sada ste skuvali testeninu. Ispostaviće se mnogo, ali će biti potreban samo dio, ostalo se može zamrznuti za sljedeći put. Izvadite piletinu iz lonca. Stavite škampe u vodu na 5 minuta. U međuvremenu iseći pečurke, meso. Izvadite i očistite škampe. Pustite da juha proključa. Ulijte kokosovu kremu, postepeno dodajte malo paste, svaki put promiješajte supu, kušajući. Kuvajte dvije minute, a zatim procijedite. U čorbu stavite piletinu, pečurke, škampe. Kuvajte još 3-4 minuta. Posolite po ukusu i poslužite.