Punjena patka sa suvim šljivama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svi volimo da jedemo meso peradi, jer je ono ipak lakše za organizam i korisnije. Ovo se u potpunosti odnosi na patku. Njeno meso je veoma hranljivo, sadrži mnogo proteina, vitamina B, E i A koji su veoma važni, posebno za žene. Sadrži i dosta masnoće, ali se viška masnoće vrlo lako možete riješiti – samo je potrebno odrezati sa ptičjeg trbuha. Danas ćemo pogledati nekoliko recepata za pripremu ukusnog jela - patke sa suvim šljivama.

Patka punjena suvim šljivama i pirinčem

Lista potrebnih proizvoda: trup patke od dva kilograma, tri čena belog luka, 100 g majoneza, čaša pirinča okruglog zrna, 100 grama suvih šljiva bez koštica, 50 grama putera, kašičica origana, veza peršuna, soli. Patka sa suvim šljivama i pirinčem priprema se na sledeći način. Prvo, moramo opijevati našu pticu, ukloniti panjeve koji ostaju nakon čupanja,dobro isperite i osušite. Trup natrljamo majonezom i ostavimo dva do tri sata. Možete ostati cijelu noć ako imate vremena.

Skuvajte pirinač u slanoj vodi, isperite toplom vodom. Za kuhanje na pari, suve šljive prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem. Kada se voda ohladi, ocijedite je, a suvo voće narežite na krupnije komade. Polovinu peršuna sitno nasjeckajte i pomiješajte sa suvim šljivama i pirinčem. Otopite puter, ulijte isti, promiješajte. Patku natrljamo solju, protisnutim belim lukom, biberom i origanom. Patka sa pirinčem i suvim šljivama je skoro spremna za pečenje.

Završna faza

Našu pticu napunite pripremljenim nadjevom, zašijte rez na njenom trbuhu običnim bijelim koncem. Punjena patka se stavlja u duboki oblik, na leđa. Ne zaboravite dodati čašu vode. Preporučljivo je pokriti formu folijom ili poklopcem. Svrha ovoga je spriječiti da ptica zagori tokom pečenja. Dok se patka sa suvim šljivama kuha, redovno pratimo prisustvo juhe u posudi, inače dno ptice može izgorjeti. Tokom procesa kuvanja formira se znatna količina. Ovom tečnošću prelijte patku na vrh.

Sada ukratko o načinu rada i vremenu kuhanja. Rerna se mora zagrejati na 180 stepeni, dozvoljeno je 190, ali ne više. Vrijeme pečenja našeg jela je dva sata. Nakon sat i po od početka procesa, skinite foliju ili poklopac sa kalupa, jer ptica treba da porumeni. Na kraju kuhanja rezultujuću poslasticu narežite na porcije.komada. Poslužite na stolu sa krompirom, paradajzom i krastavcima, ukrasite preostalim peršunom.

Recept za patku punjenu suvim šljivama i kiselim kupusom

Neke domaćice, puneći patku, prvo iseku od nje prsa i kosti kičme. Zatim se mogu koristiti u drugom receptu. Zahvaljujući tome, u pticu će biti moguće staviti više mljevenog mesa, a zbog direktnog kontakta mesa s nadjevom, jelo će ispasti ukusnije. Sada o tome kako kuhati patku sa suvim šljivama i kiselim kupusom po ovom receptu. Trebaće nam: dva i po kilograma patke, 600 grama svežeg i kiselog kupusa, jedan luk, dve šake suvih šljiva, naravno bez koštica, biber, so.

Odrežite svu vidljivu masnoću na trupu i zadnjim falangama krila. Popaprite pticu, posolite i ostavite sa strane.

Priprema mljevenog mesa i proces pečenja

Sada detaljnije o tome kako se peče naša patka. Recept sa suvim šljivama i kupusom - pažnju ćemo vam usmjeriti na posljednji sastojak. Procenat kiselog i svježeg kupusa ovisi samo o vama, o vašim ukusnim preferencijama. Sveže samo reguliše stepen kiselosti punjenja. Narežemo ga, napunimo kipućom vodom i nakon deset minuta ocijedimo vodu. To se radi kako punjenje u gotovom jelu ne bi bilo gorko. U tiganju zagrijte biljno ulje i propržite luk, prethodno nasjeckan, dok ne bude providan. Zatim dodati kupus (svježi), pržiti do pola.

Stavite kiseli kupus u tiganj i dinstajte ga više nego pržite oko 40 minuta. Kada je fil gotov, ispravite mu ukus šećerom i solju, pa dodajte suve šljive. U slučaju da su bobice suhe, prvo ih treba natopiti. Nakon što se fil ohladi, stavite ga u pticu. Ako ne želite da patka popuca tokom pečenja, ne morate je čvrsto puniti. Ali neki ljudi to vole, pa sve zavisi od vašeg ukusa. Patku umotamo u papir za pečenje ili pergament, stavimo je u kalup/lim za pečenje i pošaljemo u rernu na tri i po sata, zagrevajući potonju na 190-200 stepeni.

Peći patku sa jabukama i suvim šljivama u rukavu

Patka sa suvim šljivama u rukavu je veoma harmonično jelo, uprkos činjenici da kombinuje meso i slatki nadjev. Za trup patke težine dva i po kilograma potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• Za marinadu: sok od jednog limuna, so - jedna kašika, soja sos - 50 ml, med - jedna kašika, maslinovo ulje - 50 ml, kim - tri kašičice, mleveni korijander - 10 grama, protisnuti beli luk - tri karanfilić, mljeveni crni biber - jedna kašičica.
• Za fil: 200 grama suvih šljiva, kisele jabuke - dva komada, korijander - kašičica.

Sve sastojke za marinadu sjedinite u posudi, pomiješajte ih i utrljajte našu ptičicu, praveći prije toga male rezove. Nakon jednog dana ocedite dobijenu tečnost i pripremite fil. Jabuku oljuštenu od jezgre narežite na kockice. Pomiješajte sa korijanderom i suvim šljivama. sve,mljeveno meso je spremno.

Proces kuhanja patke u rukavu

Našu mirisnu kiselu patku vadimo iz frižidera, pažljivo je punimo kuvanim mlevenim mesom i zašijemo rez posebnim kulinarskim koncem. Uzimamo rukav za pečenje, odrežemo komad potrebne dužine, jedan i pol puta duži od samog trupa, i stavimo pticu u njega. Imajte na umu da ako odsiječete rukav koji je kraći nego što je potrebno, meso se neće pravilno ispeći.

Termostat u rerni je podešen na 190 stepeni, pačji trup šaljemo da se peče. Vrijeme izlaganja je jedan i po do dva sata. Ako volite zlatnu koricu - 20 minuta prije kraja kuhanja prerežite rukav i premjestite posudu na gornju policu rerne. Ne zaboravite svakih pet do šest minuta zalijevati trup otopljenom mašću. Gotova patka sa suvim šljivama i jabukama se polaže na jelo, servira sa svježim povrćem i začinskim biljem, a zatim se servira na stol. Okus jela je nezaboravan i često ćete ga kuvati u budućnosti.

Recept za punjenu patku sa suvim šljivama u glazuri od medenog senfa

Ponekad se ispostavi da je domaćica malo pogriješila kada je kupila pticu. U redu je, sada ćemo vam reći recept po kojem ćete za samo par sati servirati mekano, mekano meso na stolu. Zahvaljujući suvim šljivama, jelo će dobiti ugodnu aromu, a nota senfa i meda dat će mu osebujnu pikantnost. Spisak potrebnih proizvoda: patka od dva kilograma, 100 grama suvih šljiva, pet jabuka srednje veličine, dve kašičice ljutesenf, med - supena kašika sa toboganom, četiri čena belog luka, mlevena paprika, kafena kašičica korijandera, so.

Počevši od pripremnih radova sa trupom. Pticu premažemo mješavinom senfa i meda, uzetih u jednakim omjerima i pomiješanih. Ostavite sa strane i pripremite fil. Da biste to učinili, šljive prelijte kipućom vodom 15 minuta, nakon čega svaku bobicu prepolovite. Ogulite dvije jabuke od jezgre i narežite ih na tanke kriške. Očistite i sitno nasjeckajte bijeli luk nožem. Korijander zgnječimo oklagijom. U posudi pomiješajte jabuke, suve šljive, bijeli luk, dodajte korijander, biber i sol. Na ovoj pripremnoj fazi za jelo "Pečena patka sa suvim šljivama" je završena.

Proces kuvanja punjene patke u rukavu

Natrljajte trup mješavinom bibera i soli, a zatim napunite. Trbuščić zašijte kulinarskim koncem i stavite patku u rukav, pričvrstite ga kopčama na krajevima. Pored toga rasporedite preostale cijele jabuke. Rernu zagrejemo na 190 stepeni, trup stavimo na lim za pečenje sa grudima gore i pošaljemo da se peče sat i po. Nakon tog vremena izvadimo pleh, prerežemo rukav, trup ponovo premažemo mješavinom senfa i meda, pa stavimo na gornju policu i pečemo još 20 minuta da porumeni. Tačno vrijeme ovisi o starosti ptice i njenoj težini. Nakon što ugasite vatru, ostavite patku u rerni 15 minuta, a zatim je izvadite.

Punjena patka sa suvim šljivama je spremna, jelo narežite na porcije i poslužite. Suhe šljive i jabuke se mogu poslužiti kao sos ili ukao kompletan ukras. Za pripremu sosa izmrvite jabuke sa suvim voćem u blenderu, dodajte malo tečnosti koja se oslobodila tokom kuvanja. U ovom slučaju, kuvana riža će biti odličan prilog.