Jestive alge: vrste, korisne supstance, ishrana, pravila pripreme i prerade

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bez jestivih algi, gotovo nijedno jelo ne može da se posluži u azijskim zemljama. I ako se u davna vremena s većinom vrsta algi postupalo s oprezom, sada je poznat ogroman broj algi koje se aktivno jedu. Glavna kategorija po kojoj se dijele na sorte je boja. Dolaze u crvenoj, smeđoj i zelenoj boji.

Morske alge

U nacionalnoj kuhinji mnogih zemalja, a ne samo među stanovnicima Azije, sljedeća imena jestivih algi smatraju se najpopularnijim i najčešće korištenim:

• Laminaria, koju smo nekada zvali morske alge. Ove alge su smeđe i smatraju se veoma korisnim. Morske alge se preporučuje jesti uz dijetu, a dodaju se i raznim jelima kako bi im dale sofisticiranost.
• Fucus vesiculosus takođe pripada kategoriji smeđih algi. A jedinstvenost ovog proizvoda je u tome što je sastav ovih algi sličan krvnoj plazmi.
• Spirulinauživa neviđenu popularnost, ali u zemljama ZND-a može se kupiti samo kao dodatak hrani ili kao poluproizvodi. Zato se trudimo da ga uzgajamo u veštačkim uslovima.
• Ulva - alga, koja se naziva i morska salata. Prodajemo ih samo usoljene i ukiseljene. Ulva alge po izgledu podsjećaju na listove salate, imaju bogatu zelenu boju, ali ne tamnu, već svijetlu. To ukazuje da ova jestiva zelena alga sadrži veliku količinu vitamina, koji su izuzetno korisni za organizam.
• Wakame se takođe klasifikuje kao smeđe morske alge i najčešće se jede osušena.
• Dalse se klasificiraju kao crvene alge i obično se služe svježe ili osušene.
• Karagenan, često nazivan irska mahovina. Ova vrsta spada u kategoriju smeđih i ima elastičnu, elastičnu strukturu, koja postaje mekana nakon termičke obrade.

I ova lista je daleko od potpune, ali uključuje samo najčešće korištene vrste algi. Fotografija jestivih algi je prikazana ispod.

Koja su svojstva algi?

Takođe, ne zaboravite na nori koji se koristi za pravljenje sušija, kao i wakame, agar-agar, kombu i mnoge druge. Zapravo, alge su multifunkcionalni proizvod, neke sorte se koriste i u pripremi deserta, kao zgušnjivači za želiranje. Najčešće jestivoalge se koriste u pripremi salata i prvih jela. A morske alge se čak mogu jesti i kao samostalno jelo kao prilog.

Slatkovodne alge

U stvari, prva opcija se ne razlikuje mnogo od druge. I morske i slatkovodne alge su veoma zdrave i neobičnog ukusa. Međutim, minusima se odmah može pripisati činjenica da slatkovodne alge sadrže nešto manje joda. Najpopularnije svježe jestive alge su:

• islandske alge - rodimenia. Ovo je pravi izvor korisnih elemenata u tragovima, a stručnjaci savjetuju da ih dodate u ishranu onih koji pate od bolesti štitnjače.
• Lithothamnia je nevjerovatna jer ima neobičnu boju korala. Ali to je ne sprječava da zauzme vodeću poziciju u smislu korisnosti među slatkovodnim algama. Jestive crvene alge izgledaju veoma impresivno u jelima.
• Aonori je čest gost na trpezi, jer ova prijatna aroma, divan ukus i delikatna tekstura nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Da bi morska trava donijela maksimalnu korist tijelu, treba je konzumirati u sušenom ili svježem obliku.

Prednosti algi

Jestiva alga je vrijedan proizvod, čije su blagodati aktivne supstance, vitamini, razni elementi koji imaju samo pozitivan učinak na ljudski organizam. Jedno od najvažnijih svojstava proizvoda je njegovo antitumorsko djelovanje. Iznenađujuća je činjenica da su morski stanovnici po sastavu vrlo slični ljudskoj krvi. Koje druge osobine imaju ove morske biljke?

• Alge sadrže alginate - supstance čiji je zadatak da uklone jone teških metala iz organizma.
• Važan faktor je da alge sadrže zdrave masne kiseline, zbog čega je redovna konzumacija morskog bilja za ishranu odlična prevencija reumatizma, dijabetesa i raznih bolesti kardiovaskularnog sistema.
• Dijetalna vlakna, koja su bogata algama, pomažu u čišćenju crijeva i poboljšanju cjelokupne probave.
• Također, morske alge su odličan način za jačanje imunološkog sistema, održavanje tonusa tijela i rješavanje štetnih virusa i infekcija u ranim fazama.

Osim toga, neke vrste morskih algi se čak koriste u proizvodnji mnogih lijekova i zdravstvenih dodataka.

Upotreba algi u kozmetologiji

Ali to nije sve, gdje je kozmetologija bez algi? Morski stanovnici koriste se za mnoge procedure koje se izvode u kozmetičkom salonu i koje se lako mogu izvesti kod kuće. Također možete pronaći mnoge kozmetičke proizvode koji sadrže morske alge. A za mršavljenje, alge su pravi spas. Ovo nije samo niskokalorični proizvod koji će vam pomoći da se riješite viška kilograma, već je i odličan sastojak za obloge tijela koji će vam pomoći da se nosite.sa celulitom i dodatnim centimetrima u struku.

Jedenje

Svake godine alge koje se mogu jesti postaju sve popularnije, zbog čega se aktivno koriste u pripremi najukusnijih jela. Na svestranosti algi može pozavidjeti apsolutno svaki proizvod. Ovdje se koriste prilozi, salate, grickalice i nigdje bez prvih i drugih jela. A osušeni morski stanovnici mogu čak postati neobičan začin koji će okusu dodati nove note. Prednost proizvoda je što se odlično slaže sa mnogim povrćem, gljivama, voćem.

Šteta i kontraindikacije

Alge mogu donijeti najveću štetu samo ako osoba ima individualnu netoleranciju. Da biste izbjegli negativne posljedice, morske biljke je bolje jesti umjereno. Također, budite oprezni sa upotrebom algi ako bolujete od tuberkuloze, bolesti bubrega, štitne žlijezde, čireva. U ovim slučajevima, bolje je provjeriti sa svojim ljekarom da li se isplati jesti jestive alge ili se ipak uzdržavati.

Kako koristiti u kuvanju?

Svaka vrsta morske trave može se kuvati drugačije. Na primjer, liječnici preporučuju dodavanje spiruline u apsolutno bilo koje drugo i prvo jelo, jer je pravi izvor vitamina i mikroelemenata. Zahvaljujući spirulini možete napraviti ekstravagantno jelo, jer proizvod daje ugodnu smaragdno zelenu bojusjena. Ova vrsta algi dodaje se ne samo u salate, već i u omlet, pa čak i u tijesto za pečenje. U tom slučaju jelo će dobiti dodatni ugodan okus cimeta. Što se tiče ulve, ona je gotovo proizvod broj jedan u skandinavskoj, irskoj i, naravno, kineskoj i japanskoj nacionalnoj kuhinji. Najčešće se koristi u salatama i supama, ali nije retkost da se i morska salata nađe kao samostalno jelo. A ako u to dodate limunov sok i malo crnog luka, ispast će jako ukusno.

Ulva se može koristiti za pravljenje pravih zdravih čipsa. Da biste to učinili, listove morate dobro oprati u slanoj vodi i osušiti na prozorskoj dasci pod suncem. Nakon dva sata možete grickati ukusan i zdrav čips. Što se tiče zelenih algi kao što je aonori, kulinarski stručnjaci ih vole zbog njihovog delikatnog ukusa i prijatne arome. Svestranost proizvoda je nevjerovatna. Alge se mogu koristiti kao začin, ili čak jednostavno dinstati i poslužiti kao prilog uz soja sos. Upotreba algi u poznatim jelima prilika je da se poznatoj hrani udahne novi život. Stručnjaci preporučuju kupovinu samo sušenih ili svježih algi. I ne zaboravite da je korist mjera, ne treba se prejedati, jer kod nekih bolesti to može dovesti do štetnih posljedica.