Recepti za kolače u plehu i u rerni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jedinstven izbor recepata za tortilje iz različitih delova sveta neće ostaviti ravnodušnim nijednog ljubitelja ukusnih i jednostavnih peciva. Svi somunovi su dobri jer se pripremaju vrlo brzo, ne zahtijevaju posebne troškove i mogu se koristiti uz široku paletu jela.

Jednostavni kolači na kefiru

Ovo je najčešći recept za palačinke. U Ukrajini ih zovu "krofne" jer, zbog interakcije kefira sa sodom, tijesto tokom pečenja postaje pahuljasto, s velikim brojem mjehurića. Za pripremu, potrebno je pomiješati 2 šolje fermentisanog mleka sa 1 kašikom. kašika šećera, prstohvat soli i 0,5 kašičice. kašike sode. Po želji možete dodati jedno jaje. Izmješajte masu i u nju sipajte 600-700 grama brašna, zamijesite mekano tijesto. Preporučljivo je da ga u daljim radnjama ne zasipate brašnom, već da na podmazanom stolu pravite kolače, valjajući ih u krugove debljine ne više od 1 cm.

Prziti u tiganju: mozete prziti u dubokom pecivu ili u maloj kolicini ulja, ali na srednjoj vatri da sredina ima vremena da se ispece. Krofne su toliko raznovrsne da se mogu koristiti kao hrana sa najvišerazličiti proizvodi: od slanih i ljutih do slatkih.

Raženi somun

Ovaj recept za kolače na kefiru od dvije vrste brašna svidjet će se ljubiteljima hljeba bez kvasca, kao i ljudima koji brinu da hrana ne samo da zasićuje, već i unese korisne tvari u organizam. Za kuvanje će vam trebati:

• 1 čaša kefira, koja se može zamijeniti kiselim mlijekom ili fermentiranim pečenim mlijekom;
• 150 grama raženog brašna;
• 60 grama integralnog pšeničnog brašna;
• 2 tsp svaki med i biljno ulje;
• 0,5 kašičice svaki sol i prašak za pecivo za tijesto.

Pomešati obe vrste brašna sa solju, praškom za pecivo. U posebnoj posudi pomiješajte med, puter i kefir, miješajte dok se ne otopi i ulijte tekućinu u brašno, miješajući tijesto kašikom. Neće izgledati kao uobičajena gruda tijesta, ali će biti ljepljiva i viskozna. Ostavite dvadesetak minuta na miru, a zatim nauljenim rukama uzmite polovinu tijesta i formirajte tortu na plehu obloženom pergamentom.

Tako uradite i sa drugim delom testa, pri čemu nije potrebno mesiti, jer treba da ostane prozračno i lagano. Kolači se peku u rerni do kuvanja i mogu se koristiti kao hrana već vrući.

Bhaturi

Još jedan recept za kolače na kefiru dolazi iz sunčane Indije. U ovoj zemlji dobro su upućeni u somun, jer čine veliki dio prehrane najsiromašnijih slojeva stanovništva. Priprema je elementarna: prosijati 400 grama pšeničnog brašna i pomešati sa 1 kašičicom. soda i ista količina soli,dodajte kašičicu šećera i sipajte 1,5 šolje podsirenog mleka, mešajući kašikom, a zatim i rukama. Preporučljivo je ne dodavati više brašna, bolje je sto i ruke namazati uljem i pokušati zamijesiti mekano, malo ljepljivo tijesto. Podijelite na 12-14 komada koje se uvaljaju u kuglice i oklagijom razvaljaju u kolače debljine 2 cm. Zatim u tiganju treba zagrijati biljno ulje. Svaku tortu pospite sa 1 kašičicom. crnog susama, ravnomjerno ga raspoređujući u krug, i oklagijom oklagijom razvaljati na debljinu od 1 cm, utisnuti zrna u tijesto. Pržite u tiganju dok ne porumeni, okrećući lopaticom. Pahuljasti, lagani bhaturi su ukusni čak i sljedećeg dana, iako se obično jedu u prvih pola sata.

indijski chapati hleb

Ovaj recept (sa fotografijom) za kolače također dolazi iz Indije. Chapati je tradicionalni svakodnevni kruh koji vegani vole jer ne sadrži životinjske proizvode. Uz njega se jede sve: od karija (pirinač sa začinima i povrćem) do slatkih voćnih nadjeva. I ovo je veoma zgodno, jer se pri pečenju testo naduvava formirajući „džep“u koji se stavlja hrana i umotava u rolat, tako da ga možete jesti bilo gde.

Za kuvanje prokuhajte čašu vode sa 1 kašičicom. posolite i uz aktivno miješanje uspite dvije šolje brašna. Mesite dok ne postane glatko i dodajte istu količinu brašna, meseći testo koje je već na stolu. Umotajte ga sat-dva u polietilen, a zatim ga podijelite na male komade, svaki vrlo tanko razvaljajte (ne više od 2-3 mm) i pecite u suvom tiganju poklopljenopoklopac. Oprez: kolači se peku veoma brzo, tako da ne ostavljajte šporet dugo vremena!

Fallow iz Meksika: recept sa fotografijom

Palačinke u tiganju, kuvane na sličan način od kukuruznog brašna, veoma su popularne u temperamentnom Meksiku. Tamo se u njih umotaju dinstani pasulj, salsa (salata od svježeg povrća sa pikantnim umakom) ili jednostavno umočeni u sirup i jedu. Pola čaše pšeničnog brašna sipajte u čašu kipuće vode sa velikim prstohvatom soli i dobro promiješajte da nema grudvica. Ova vrsta brašna je karika, jer kukuruzno brašno ima slabu elastičnost. Zatim u još vruće tijesto dodajte 1,5 šolje kukuruznog brašna i miješajte dok ne postane glatko.

Tijesto će se malo izmrviti - to je normalno, pa ga je bolje uvaljati u tortu između dva sloja pergamenta. Debljina - ne više od 5 mm, inače se neće dobro ispeći. Koriste se suvi tiganj i niska-srednja vatra. Tortilje možete ispeći i u rerni, biće baš odlične, ali ne morate da ih dovedete do smeđe boje - samo malo porumene.

Taftan je iranski brat lavaša

Uprkos činjenici da recept za somun sadrži kvasac, taftan se smatra bliskim srodnikom jermenskog lavaša i meksičke tortilje. Za kuvanje vam je potrebno:

• tri nepotpune čaše pšeničnog brašna;
• kašičica šećera i kvasca;
• 200ml vode;
• velika kašika maslinovog ulja i crnog susama;
• sol po ukusu.

Voda mora biti topla zakvasac je počeo da raste. Sve sastojke pomešati, zamesiti lagano testo, koje se mora dobro mesiti na stolu najmanje osam minuta, a zatim ga pokriti u posudi peškirom i ostaviti na toplom sat vremena. Nakon isteka vremena, ruke i sto namazati biljnim uljem, umesiti testo i podeliti ga na deset delova, od kojih svaki razvaljati u tanku pogaču debljine ne više od 2 mm, posuti susamom i prošetati sa ponovo oklagija.

Iranski kolači se peku u suvom tiganju, najbolje ispod poklopca, a vatra treba da bude srednja, jer se peku skoro trenutno. Pogodno je umotati salate, jela od mesa ili narezani sir sa začinima u taftan i jesti još toplo.

Shelpek

Ovi kazahstanski kolači od kvasnog tijesta pripremaju se za velike vjerske praznike, kao i za komemoracije ili vjenčanja, dok svaki klan ima svoj poseban način pravljenja šelpeka, koji se prenosi s generacije na generaciju. Istovremeno, postoji i recept za tortilje, koje su lokalni hljeb:

500 grama brašna prosijati kroz sito i pomešati sa 1/3 kašičice. soda ugašena sirćetom, i isto toliko soli. Pomiješajte čašu toplog mlijeka sa 2 žlice. l. otopljenog putera i sipati u brašno, mešajući kašikom. Zamesite testo i dobro ga premesite na stolu da postane glatko i elastično. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji pola sata, a zatim podelite na sedam delova i svaki razvaljajte u veoma tanki kolač koji se prži. Gotovi šelpeci se jedu, umočeni u umake, džemove i med,ili umotaju hranu u njih, kao u pita hleb.

jevrejski kolači od korijandera

Ovaj recept za somun pečen u rerni je odličan jer ne zahteva nikakve posebne sastojke, a ukus je toliko neodoljiv da se može samo iznenaditi.

Pripremanje testa sa kvascem od čaše vode pomešane sa 4 kašike. l. kefira, pavlake ili jogurta, 1 žlica. l. šećera i isto toliko suvog kvasca. Treba dodati i prstohvat soli. Kada se kvasac aktivira dodati oko 500 grama brasna ili jos malo, zamesiti testo i ostaviti na toplom sat vremena da stegne. Narendajte 300 grama tvrdog neslanog sira i dodajte u testo, pa ga razvaljajte na 1 cm debljine i tanjirom izrežite krugove, svaki premažite umućenim jajetom i pospite mlevenim korijanderom. Pecite u rerni do kuvanja na temperaturi od 160 stepeni i vruće umotajte u krpu. Tada će postati mekane i dugo će ostati svježe.

moldavske pite

Ovo su tortilje sa krompirom kuvanim u potpuno suvom tiganju, koje su moldavski pastiri poneli sa sobom za ručak. Placinde su dobre jer ne ustajaju drugog, pa ni trećeg dana. Ako ih stavite u tepsiju na pola minuta, ponovo postaju mirisni kao na dan pripreme. Recept za kolače je prilično jednostavan: od 1 čaše vode, prstohvata soli i 500 grama brašna pravi se beskvasno tijesto, a u tijesto se dodatno dodaje 1-2 žlice. l. ulja za elastičnost.

Imaju isto punjenjeobični: kuvani i pire krompir se pomeša sa dosta seckanog kopra i peršuna, dodaju se i so i crni biber po ukusu. Tijesto se ne dijeli na male kolače, u sredinu svake se stavlja 2 žlice. l. nadjeva, stisnuti rubove prema sredini, formirajući krug. Zatim se oklagijom kolač pažljivo razvalja na 1 cm debljine i prži u suhom tiganju od lijevanog željeza do zlatno smeđe boje. Gotove pite umotajte u platneni peškir i ostavite da se tamo ohlade, iako su veoma ukusne vruće.