2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Zob je vrsta žitarica čije se seme jedu širom sveta. Osim za ishranu ljudi, ova kultura se koristi i kao hrana za stoku. Ovsene pahuljice, omiljene mnogima, prave se od zrna ove žitarice, zgnječene i oguljene. Kakav je hemijski sastav zobi i koliko su žitarice korisne?
Koja je korist od ove žitarice?
Ova žitarica je bukvalno ispunjena raznim nutrijentima. Hemijski sastav zrna ovsa može se smatrati jedinstvenim. Dijetalna vlakna (od kojih je beta-glukan glavni) i minerali prisutni u zobi pomažu u prevenciji brojnih opasnih stanja: srčanih bolesti, dijabetesa, gojaznosti, pa čak i raka. Oni također poboljšavaju zdravlje vaše kože i kose.
Uticaj na kardiovaskularni sistem
Zob sadrži vlakno koje se zove beta-glukan, koje pomaže u snižavanju nivoa holesterola. Beta-glukan je glavna komponenta rastvorljivih vlakana kojamože smanjiti samo "loš" holesterol, a da ne utiče na "dobar". Osim toga, zob sadrži antioksidanse (avenantramide i fenolne kiseline), koji zajedno s vitaminom C pomažu u sprječavanju LDL oksidacije, procesa koji također može uzrokovati srčana oboljenja.
Ovsene mekinje sadrže vitamin E, još jedan nutrijent za zdravlje srca. Osim toga, sadrže više vlakana (15 do 26%) od zobene kaše (samo 7%). U jednoj studiji, pokazalo se da konzumacija ovsenih mekinja smanjuje ukupni holesterol za 12%.
Pomoć kod dijabetesa
Zob ima nizak glikemijski indeks i visok sadržaj vlakana pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi. Osim toga, ovo zrno bogato vlaknima se sporo vari. To znači da ne uzrokuje skokove nivoa šećera u krvi. Ovsena kaša se dugo zadržava u želucu, zbog čega je spora. Prema jednoj studiji, konzumacija zobi također može smanjiti potrebne doze inzulina kod dijabetičara tipa 1.
Pokazano je da ova žitarica ima blagotvoran učinak na nivo glukoze i lipida kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2. Beta-glukani koji se nalaze u zobi smanjuju koncentraciju glukoze u krvi kada se konzumiraju. Brojne studije također pokazuju da zob ili hrana obogaćena njome mogu značajno smanjiti postprandijalnu hiperglikemiju. Ali nisu sve vrste zobi dobre. Vrijedi odustatiaromatizirane žitarice ili instant hrana - sadrže puno šećera, a učinak je suprotan. Možete koristiti nezaslađene zobi kao zamjenu za prezle u svojim receptima.
Zob može pomoći u ublažavanju zatvora
Budući da hemijski sastav zobi uključuje mnogo vlakana, ovaj proizvod takođe može pomoći u oslobađanju od zatvora. Koristi se i kao profilaksa za rak rektuma.
U drugoj studiji utvrđeno je da zobene mekinje poboljšavaju perist altiku i povećavaju nivo vitamina B12 kod starijih osoba.
Zob je bogata nerastvorljivim vlaknima. Ovo posebno važi za neobrađeno zrno i njegove klice. Nerastvorljiva vlakna su neophodna za zdravlje crijeva, a jedan od znakova je i odsustvo zatvora. Hemijski sastav zobenih klica takođe uključuje mnogo vlakana.
Međutim, neki ljudi prijavljuju zatvor nakon što jedu zob. Razlog može biti taj što žitarice pod određenim okolnostima mogu uzrokovati crijevne plinove. Ovas je takođe bogata rastvorljivim vlaknima, što može dovesti do viška gasova.
Pomaže u borbi protiv raka
Antioksidansi koji se nalaze u zobi mogu pomoći u borbi protiv raka. Ove tvari, zajedno s vlaknima, mogu spriječiti rak rektuma i debelog crijeva (kao što je gore spomenuto). Vjeruje se da se većina ovih svojstava manifestuje kada se jede ovsena kaša.
Dokazano je da svakodnevno konzumiranje ovsene kaše smanjuje rizik od umiranja od raka za 20 posto.
Hemijski sastav zobi (posebno proklijalog) uključuje avenantramide. Imaju protuupalna svojstva i dio su odbrambenog mehanizma zrna. Utvrđeno je da ova jedinjenja inhibiraju rast ćelija raka bez oštećenja zdravih ćelija.
Pomaže u liječenju hipertenzije
Utvrđeno je da konzumiranje zobi snižava sistolički krvni pritisak za 7,5 poena i dijastolički krvni pritisak za 5,5 poena. Ovo ne samo da snižava vaš krvni pritisak, već i rizik od srčanih bolesti za 22 posto. U tu svrhu trebate odabrati žitarice od cjelovitog zrna ili proklijale žitarice.
Dodavanje zobi u svakodnevnu ishranu hipertoničara dalo je blagotvorne efekte. Studija je pokazala da proizvod bogat rastvorljivim vlaknima može biti efikasna dijetalna terapija za prevenciju i lečenje hipertenzije. Drugi rezultati sugeriraju da ishrana bogata zobom može smanjiti potrebu za antihipertenzivnim lijekovima. Beta-glukan, koji se nalazi u žitaricama, takođe ima blagotvorno dejstvo na metabolizam ugljenih hidrata i nivo krvnog pritiska kod gojaznih ljudi.
Ovsene pahuljice su takođe poznate kao hrana za udobnost. Smanjuje hormone stresa i povećava proizvodnju serotonina, što izaziva osjećaj smirenosti. Sve ovo takođe pomaže u snižavanju krvnog pritiska.
Poboljšanjeimunitet
Beta-glukan koji se nalazi u ovsenim pahuljicama može ojačati imunitet. Većina imunoloških ćelija u vašem tijelu ima posebne receptore koji su dizajnirani da apsorbuju ovu supstancu. To podiže aktivnost leukocita i štiti od bolesti. Hemijski sastav zobi je također bogat selenom i cinkom, koji igraju ulogu u borbi protiv infekcija.
Prema jednom istraživanju, beta-glukan u zobi je mnogo efikasniji od ehinaceje (cvijet Sjeverne Amerike popularan zbog svojih ljekovitih svojstava). Jedinjenje može ubrzati zacjeljivanje rana i učiniti antibiotike efikasnijim.
Beta-glukani se takođe koriste za poboljšanje imuniteta kod osoba koje pate od sindroma hroničnog umora ili fizičkog ili emocionalnog stresa. Takođe poboljšavaju nivo imuniteta tokom intenzivnih tretmana kao što su hemoterapija i radioterapija.
Rano uvođenje zobi u ishranu takođe je povezano sa smanjenim rizikom od astme. Druga studija pokazuje da djeca koja se hrane kašama od ove žitarice mogu izbjeći ovu bolest. Rizik od razvoja astme kod djece može se smanjiti za dvije trećine ako jedu ovsenu kašu tokom prvih pet mjeseci nakon rođenja. Ovo se može objasniti protuupalnim svojstvima žitarica.
Uticaj na gubitak težine
Zob ima veliki potencijal kao hrana za mršavljenje. Ako kupujete obične žitarice bez dodanih aroma ili zaslađivača. To je osigurano činjenicom daSastav zrna zobi uključuje mnoga vlakna. Ovo može učiniti da se osjećate siti tokom dužeg vremenskog perioda i spriječite da grickate. Prema novoj studiji, zob sprječava gojaznost i raspodjelu trbušne masti. A ako se uzima svakodnevno, može čak djelovati i kao pomoćna terapija za metaboličke poremećaje. To je posebno dobro osigurano hemijskim sastavom proklijalog ovsa.
Ovsene pahuljice i brašno takođe povećavaju sitost i energiju u poređenju sa gotovim žitaricama za doručak od ovsene kaše. Stoga hranu u svojoj prehrani možete zamijeniti ovsenim pahuljicama i ostati siti dugo vremena.
Studije su takođe pokazale da ishrana bogata integralnim žitaricama kao što je zob može pomoći u regulisanju telesne težine. Visoka potrošnja ovih namirnica obrnuto je povezana s indeksom tjelesne mase. Zob također može apsorbirati vodu, što dodatno povećava njihova svojstva zasićenja, a beta-glukan može zadržati proizvod u želucu.
Kako se koristi?
Poznato je da čak i voda od zobene kaše podstiče gubitak težine. Sve što vam treba je jedna čaša ovsenih pahuljica i dva litra vode. Sve izmešati i ostaviti preko noći, a zatim procediti. Vodu treba piti prije jela, na prazan želudac, po 150 ml cijeli mjesec. Vrlo brzo ćete vidjeti rezultate. I, naravno, ovo mora biti popraćeno pravilnom prehranom i vježbanjem.
Ako viskuhajte zobene pahuljice za doručak, možete je dopuniti suplementima bogatim vlaknima (maline ili bademi). Izbjegavajte masna punila poput putera od kikirikija.
Hemijski sastav i nutritivna vrijednost zobi su sljedeći:
- Sto grama sirove hrane sadrži 316 kalorija.
- Ova porcija nudi samo 55 grama ugljikohidrata, deset grama proteina i 6 grama masti.
- U isto vrijeme, sadržaj vlakana u sto grama grupe je 12 g.
Proizvod pomaže u jačanju kostiju
Chem. Sastav zobi uključuje mnoga korisna jedinjenja neophodna za zdravlje kostiju. Integralne žitarice su poželjnije od pahuljica jer sadrže veću koncentraciju mnogih supstanci.
Jedan od najvažnijih minerala u zobi je silicijum. Ima ulogu u formiranju i održavanju kostiju. Silicijum također može pomoći u liječenju postmenopauzalne osteoporoze. Međutim, jedna teorija sugerira da ovaj proizvod može ometati apsorpciju kalcija.
Poboljšajte kvalitet sna
Aminokiseline i drugi nutrijenti uključeni u hemijski sastav smeđe zobi pomažu u proizvodnji melatonina, supstance koja izaziva san. Kada se pomiješa sa mlijekom ili medom, čini odličnu užinu prije spavanja.
Zob od celog zrna takođe podstiče proizvodnju insulina, koji pomaže neuralnim putevima da primaju triptofan. Triptofan je aminokiselina koja djeluje kao sedativ za mozak. Zob je takođe bogat vitaminom B6,koji pomaže u smanjenju stresa (jedan od glavnih uzroka nesanice). Kombinacija zobi s mlijekom i bananama može pomoći vašem tijelu da se opusti.
Ugljikohidrati u zobi također oslobađaju serotonin, "senzorni" hormon koji smanjuje stres i čini da se osjećate opušteno.
Kako se razlikuje od ječma?
Da bismo odgovorili na ovo pitanje, trebalo bi detaljno razmotriti hemijski sastav zobi i ječma (PUR).
Zob je jedna od mnogih žitarica koje se konzumiraju. Vrlo je popularan u pokretu zdrave hrane zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti, a vekovima se koristi za pravljenje žitarica za doručak. Zob ima okus orašastih plodova i odličan je dodatak kruhu i drugim namirnicama.
Ova žitarica je bogata proteinima, kalcijumom, vlaknima i vitaminom E, što je čini odličnim dodatkom mnogim namirnicama. Danas se zob jede u obliku zobenih pahuljica i musli pločica. Osim toga, njegove klice smatraju se pravim skladištem svih korisnih tvari. Hemijski sastav zobi sadrži veliku koncentraciju svih navedenih spojeva. Stoga se proklijalo zrno može koristiti i za ishranu i u medicinske svrhe.
Ječam nalik ovsu raste u više od 100 zemalja i jedna je od najpopularnijih žitarica, odmah iza pšenice, kukuruza i pirinča. Njegova vlakna mogu sniziti nivo holesterola i glukoze u krvi. Ječam takođe ima malo masti. Biserni ječam je široko dostupan u prodavnicama zajedno sa pirinčem, heljdom i zobenom kašom. dostupno ječmeno brašnou prodavnicama zdrave hrane. Koristi se kao zgušnjivač za supe i variva, te u pecivu. U nekim receptima možete kombinovati ječmeno brašno sa pšeničnim brašnom. Ječmene pahuljice se takođe koriste u pečenju. Međutim, ova žitarica sadrži nešto manje vitamina u odnosu na zobene pahuljice. Osim toga, njegov ukus ne dozvoljava da se takvo brašno koristi u većini slatkih jela.
Završna riječ
Sve gore navedeno nam omogućava da napomenemo da je zob proizvod koji je potpuno jedinstven. Može se koristiti kao element zdrave prehrane, kao i za mršavljenje. Osim toga, pomaže u prevenciji mnogih bolesti.
Preporučuje se:
Bundeva: nutritivna vrijednost, hemijski sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva
Bundeva je zeljasta biljka iz porodice Cucurbitaceae. Prije otprilike 8 hiljada godina, bundeve su prvi put uzgajane u Južnoj Americi. Povrće je u Evropu došlo nakon nekoliko milenijuma zahvaljujući navigatorima. Oblik bundeve varira od okrugle do spljoštene elipse. Boja ovog povrća je također dvosmislena, može biti ili svijetlo narančasta ili tamnozelena, ovisno o sorti, mogu se uočiti i pruge na plodovima
Svježi sir za večeru: pravila ishrane, sadržaj kalorija, nutritivna vrijednost, recepti, nutritivna vrijednost, sastav i korisna svojstva proizvoda
Kako do istinskog gastronomskog užitka? Veoma jednostavno! Potrebno je samo malo svježeg sira preliti teglom ukusnog voćnog jogurta i uživati u svakoj kašičici ove ukusne delicije. Jedno je ako ste ovo jednostavno mliječno jelo pojeli za doručak, ali šta ako se odlučite na svježi sir za večeru? Kako će to uticati na vašu figuru? Ovo pitanje zanima mnoge koji se pokušavaju pridržavati svih postulata pravilne prehrane
Koliko kalorija ima heljda na vodi: sadržaj kalorija, nutritivna vrijednost, hemijski sastav, recenzije
Da bismo izvukli prave zaključke o dobrobitima heljde, hajde da saznamo koliko kalorija ima 100 grama heljde. Budući da postoje različite vrste ovog proizvoda, njihova energetska vrijednost je nešto drugačija. Obično zavisi od sorte heljde, vrste i stepena obrade. U pravilu 100 grama suhih žitarica sadrži od 308 do 346 kilokalorija
Zob: hemijski sastav, korisna svojstva i nutritivna vrijednost
Danas, kada industrija zdrave hrane postaje dominantna, a zdrav način života i ekološki uravnotežena prehrana trend uspjeha, nema osobe koja ne zna šta je zob. Hemijski sastav žitarica i žitarica jednostavno je ispunjen tvarima korisnim za naše tijelo. Vlakna, masti, proteini, vitamini i mikroelementi – sve je to sadržano u proizvodu, iu količinama iznad
Avokado: hemijski sastav, nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija, korisna i štetna svojstva
Avokado je nevjerovatan proizvod. Vrlo je sličan povrću, ali se ipak svrstava u voće. Plod ima prekrasan sastav. Avokado sadrži brojne vitaminske i mineralne komplekse, što voće čini korisnim za ljudski organizam. U članku će se govoriti o sadržaju kalorija, nutritivnoj vrijednosti i hemijskom sastavu avokada
