Recepti za pravljenje tjestenine kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Sve tjestenine, koje se baziraju na pšeničnom brašnu i vodi, Italijani su uveli u pravilo da se zovu tjestenina. Svaka regija ima određenu vrstu tjestenine koju njeni stanovnici pripremaju na svoj način, dajući jelu poseban štih. Priprema tjestenine također uzima u obzir lokalne gastronomske i kulturne tradicije.

Klasični recept

Naročito ukusna i nježna tjestenina se dobija ako ste njen glavni element sami skuhali, a ne kupili u trgovini.

Za ovo će biti potrebno:

• 3 jaja,
• 2 tbsp. l. voda,
• 400 grama brašna,
• prstohvat soli.

Recept za pravljenje domaće tjestenine predlaže da se pažljivo razmućena jaja pomiješaju sa prosijanim brašnom, solju i vodom. Zamesiti elastično glatko testo koje mora da odstoji pola sata pokriveno prozirnom folijom. Podijelite tijesto na 3 dijela i razvaljajte ih u tanke slojeve. Nakon toga savijte i izrežite na male trake (širine otprilike 0,6-0,8vidi).

Pasta carbonara

Carbonara su špageti preliveni malim komadićima slanine, prethodno pomešani sa posebnim sosom od pecorino romano (posebnog odležanog sira od ovčijeg mleka), parmezana, jaja i začina. Jelo ima dugu istoriju, jer je izmišljeno u 20. veku. Ovo je tradicionalna hrana za Lacio, regiju sa Rimom kao glavnim gradom.

Trebat će nam ovi sastojci:

• 300 grama špageta;
• 100 grama slanine;
• 4 žumanca;
• 100 ml vrhnja (35% masti je u redu);
• 50 grama naribanog parmezana;
• 2 čena belog luka;
• peršun (2 male grane će biti dovoljne);
• biber (profesionalni kuhari uvijek koriste svježe mljevenu papriku jer je aromatičnija);
• sol.

Koraci kuhanja karbonare

Kuhanje karbonara tjestenine uključuje sljedeće korake:

1. Na maslinovom ulju popržite slaninu narezanu na kockice.
2. Skuvajte špagete u slanoj vodi. Uvjerite se da je stanje kuhanja al dente. Da biste to postigli, izvadite tjesteninu iz lonca tačno 1 minut prije preporučenog vremena na pakovanju.
3. U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje i jaja (treba ih što bolje umutiti), kao i so i biber.
4. Slaninu stavite na tanjir i propržite beli luk na preostalom ulju. Stavite špagete, izvadite ih iz tiganja. Dodajte sos i dobro promiješajteza usirenje jaja. Nakon toga možete dodati slaninu. Začinite solju i biberom.

Prilikom serviranja pospite naribanim parmezanom i ukrasite peršunom.

Pasta Bolognese

Kao što možete pretpostaviti, sos bolonjeze stigao nam je iz Bolonje, gde ga ljudi kuvaju sa zelenim lazanjama i svežim taljatelama.

Pripremanje testenine sa mesnim bolonjez sosom zahtevaju sledeće sastojke:

• 100 grama mljevene govedine,
• 80 grama špageta,
• 40 grama parmezana,
• prstohvat sušenog bosiljka,
• žarulja,
• vlasac,
• 2-3 paradajza,
• prstohvat origana,
• 2 tsp paradajz pasta,
• prstohvat šećera,
• 2 tbsp. l. crno vino.

Recept za tjesteninu uključuje sljedeće korake:

1. Mljeveno meso pržiti na biljnom ulju dok ne dobije lijepu smeđu nijansu. Nakon toga potrebno je ocediti preostalu masnoću i dodati luk (prethodno isečen) i beli luk, nastavljajući da kuvate još 2-3 minuta.
2. Sljedeće potrebno je dodati ostale sastojke u tiganj i nastaviti dinstati još pola sata, zatvarajući poklopac. Ovo je dovoljno vremena da se sos zgusne.
3. Skuvajte testeninu do al dente, stavite je na tanjir i po vrhu pažljivo premažite pripremljenim sosom.

Gotovo jelo da upotpunite prezentaciju i date delikatniji ukus, pospite rendanim parmezanom.

Pasta arabiata

Iako se arabijata smatra klasičnim italijanskim jelom, izmišljena je ne tako davno, tek u 20. veku. Mješavina crvenog peperončina i bijelog luka ovu pastu često čini "zlom".

Sljedeće komponente će biti potrebne:

• 300 grama italijanske tjestenine,
• 1 češanj belog luka,
• 400 grama paradajza (iz konzerve),
• bosiljak,
• peršun,
• ljuta crvena paprika (naseckana),
• maslinovo ulje.

Kuvanje tjestenine sastoji se od sljedećih koraka:

1. Pržite beli luk i biber u isto vreme dok ne porumene. Dodajte im paradajz zajedno sa sokom i nastavite kuhati.
2. Skuvajte špagete, a zatim ih pomešajte sa pripremljenim sosom.

Pasta primavera

Ovo je klasična tjestenina napravljena od svježeg povrća, zbog čega je često nazivaju proljetnom tjesteninom. Budući da su jelo izmislili talijanski imigranti u Sjedinjenim Državama, smatra se italijansko-američkim. A 1977. godine u New York Timesu se pojavio cijeli članak o njemu. Okus špageta primavera baziran je na dominaciji povrća. Ne zaboravite na aromu i svijetle boje, zahvaljujući kojima će kuhanje tjestenine sa fotografijom serviranog jela postati pravi ukras svake kolekcije.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 grama tjestenine;
• 2-3 šargarepe (za jelo ih je potrebno iseći na trakice);
• 350 grama brokule;
• 200 grama mladihzeleni grašak;
• 150 grama cherry paradajza (oko 10-15 komada, u zavisnosti od veličine povrća);
• 1 slatka paprika;
• parmezan;
• 5 čena belog luka;
• sol i biber.

Kuvanje je podijeljeno u sljedeće korake:

1. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju, a zatim na njemu propržite beli luk (prvo ga sitno iseckajte). Ovaj postupak će trajati 30 sekundi. Čim bijeli luk počne mijenjati boju, morat ćete ga skloniti s vatre. Sada možete dodati biber i cherry paradajz, dobro promešati jelo.
2. Kuvajte testeninu do al dente, dodajući povrće u poslednjih nekoliko minuta (2-3). Ocijedite vodu iz kuhanih špageta.
3. Prilikom serviranja pospite tjesteninu naribanim parmezanom.

Lasagna pasta

Lasagna je tjestenina koja ima oblik ravnog pravokutnika ili kvadrata. Slojevi preliva razlikuju se od regiona i uključuju paradajz, mleveno meso, spanać i drugo povrće.

Da napravite tjesteninu kod kuće trebat će vam sljedeći sastojci:

• 375 grama trakica za lazanje,
• 500 grama mljevene govedine,
• 400 grama svježeg paradajza,
• 150 grama pečuraka (isjeckanih),
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje,
• luk (naseckan),
• 2 češnja bijelog luka (procijedite kroz presu),
• ¼ šolja paradajz paste,
• 0, 5 čaša crnog vina,
• peršinovo lišće (2 supene kašike),
• 0, 5 naribanih šoljicaparmezan,
• 1, 5 šoljica rendanog sira (bilo koji)
• 2 šolje mlijeka,
• ¾ šolja kreme,
• 2 tbsp. l. brašno,
• 125 grama mekog sira (poput rikote).

Kuvanje lazanje - koraci

1. Rerna mora biti zagrejana na temperaturu od 180 stepeni. Podmažite formu koja će se koristiti za pečenje.
2. Zagrejte ulje koristeći veliki tiganj, a zatim u njemu propržite beli i crni luk. Da bi postali mekani, biće dovoljno 4-5 minuta. Zatim dodati mleveno meso i kuvati još 4-5 minuta. Zatim uvedite gljive, a nakon 2-3 minute - paradajz pastu. Sada je red da se doda vino sa paradajzom, ostavite da se krčka 10 minuta da delimično ispari tečnost. U završnoj fazi dodajte peršun, posolite i popaprite fil za buduće lazanje.
3. Recepti za pravljenje tjestenine kod kuće svakako uključuju kuhanje bijelog sosa. Za to je potrebno otopiti puter u tiganju, zatim dodati brašno i kuhati minutu na jakoj vatri, dobro miješajući. Sada treba ukloniti brašno sa vatre i dodati mu mlijeko, dobro promiješati i ponovo staviti na vatru. Kada smjesa provri, smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Zatim morate dodati ricottu, biber i sos.
4. U formu koja će služiti za pečenje rasporedite lim lazanja, prvo odrežite višak po ivicama. Posle - stavite pola mlevenog mesa, a zatim prelijte sosom (koristite i polovinu). Pospite sa ¼ sira. Napravite još jedan isti sloj na kojem trebatestavite list tijesta.
5. Umutiti vrhnje sa jajetom u posebnoj posudi, a zatim ih preliti preko lazanje. Po vrhu pospite sirom i stavite u rernu. Za pečenje će biti dovoljno pola sata. Važno je da se pojavi zlatna korica. Neposredno prije serviranja, preporučljivo je pustiti jelo da se kuha (za to je dovoljno 5 minuta).

Tjestenina sa pesto sosom

Sastojci:

• 340 grama tjestenine;
• ¾ listovi bosiljka;
• 0, 5 šoljica parmezana (rendanog);
• 3 tbsp. l. pinjoli;
• treća šolja maslinovog ulja;
• 2 paradajza srednje veličine;
• 2 čena belog luka;
• trećina šoljice vrhnja (preferirajte proizvod sa visokim procentom masti);
• komad putera;
• biber (Talijani radije koriste svježe mljeveni);
• sol.

Priprema je vrlo jednostavna i uključuje sljedeće korake:

1. U blenderu usitnite pinjole, parmezan, bijeli luk i bosiljak. Posolite i pobiberite jelo po ukusu. Sada u malim porcijama sipajte maslinovo ulje i dobro promiješajte.
2. Priprema testenine po ovom receptu podrazumeva zagrevanje vrhnja u malom loncu, zatim dodajte puter i sačekajte da se otopi. Zatim dodajte pesto u lonac i dobro promiješajte.
3. Kuvane testenine stavite u dublju posudu, a zatim ih pomešajte sa pesto sosom. Nakon što trebate dodati paradajz, prethodno narezan na kockice.

Mirisna pasta od škampasa sosom od paradajza i vina

Domaća pasta uvek ispadne veoma ukusna, ali svaka domaćica ipak želi da napravi pravo jelo restoranske kuhinje. Ovaj recept će sigurno napraviti ukusno jelo.

Potrebne su sljedeće komponente:

• 400 grama bilo koje tjestenine (npr. špageti);
• 350 grama škampa;
• 2 tbsp. l. puter;
• 300 grama paradajza (prvo se moraju iseći na kockice, pa se dobije oko 4 šoljice);
• 3 čena belog luka;
• suho belo vino (1 čaša će biti dovoljna);
• 4 tbsp. l. maslinovo ulje;
• sol, biber, začini (prodaju se specijalni začini za plodove mora, odlični su).

Koraci kuvanja:

1. Zagrejte maslinovo ulje u šerpi, a zatim dodajte beli luk i pržite 2 minuta. Zatim morate uvesti paradajz i sipati vino, nastavljajući dinstati pola sata. Posolite i popaprite jelo.
2. Kuvanu testeninu poprskajte puterom i promešajte.
3. Prepržite škampe u tavi i dodajte im paradajz sos.
4. Tjesteninu stavite na tanjir, dodajte škampe, prelijte sosom.

Prijatan apetit!