Recepti za pravljenje knedli kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Koja domaćica ne zna da kuva knedle? Do danas postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela.

Osnova je klasično tijesto za domaće rezance.

Nadjev može biti raznolik - svinjetina, junetina, piletina, jagnjeće mleveno, u koje se dodaju razni začini.

Pored činjenice da postoji mnogo recepata za pravljenje knedli, razlikuju se i tehnologije obrade proizvoda. Ovo je vrenje, prženje, pečenje.

Kalorije

Knedle su prilično kaloričan proizvod, ali u isto vrijeme vrlo zadovoljavajući. Uglavnom služi kao glavno jelo, savršeno utažuje glad.

Sto grama proizvoda čini 250 do 350 kcal. Sve zavisi od sadržaja masnoće mesa koje se koristi za izradu fila.

Opšte preporuke za pripremu tijesta

Postoji nekoliko osnovnih pravila za bilo koji recept za domaće tijesto za knedle:

1. Brašno mora biti prosejanone samo da zasiti testo kiseonikom, već i da spreči ulazak stranih tela u njega.
2. Strogo je zabranjeno dodavanje sode i praška za pecivo. Pokušajte dobro umijesiti.
3. Nakon što je testo dobro umeseno, ostavite ga pod zatvorenim peškirom ili prozirnom folijom da se "odmori".
4. Ako ispadne jako hladno, dodajte mu toplo mlijeko, vodu ili otopljeni puter.
5. Uverite se da su sve površine čiste i suve pre kuvanja.

U nastavku razmotrite nekoliko recepata za pravljenje tijesta za knedle.

Recept "klasični"

Prosijajte brašno na suhu drvenu dasku. Napravite malo udubljenje unutar formiranog brda i razbijte jaja jedno po jedno. Počinjemo mijesiti, neprestano dodajući vodu.

Sol prethodno rastvorena u vodi.

Ako želite da tijesto bude mekano, dodajte žlicu biljnog ulja.

Nakon toga odložite i pokrijte ručnikom. Nakon trideset minuta, počnite motati.

recept za mlečno testo

Prosejte brašno. U formirani lijevak sipajte suncokretovo ulje.

Razbijte jaja u posebnu posudu, dodajte im mlijeko. Dobro izmiješajte sastojke. Zagrijte mlijeko.

Smjesu od mlijeka i jaja postepeno sipajte u brašno, miješajući lopaticom.

Kada se masa zgusne, možete mesiti rukama.

Kada testo dobije željenu konzistenciju, formirajte grudvicu i ostavite je na suvom mestu dačetrdeset minuta, prekriveno suhim peškirom.

Kada "sazre", podelimo ga na nekoliko delova. Svaki od njih razvaljajte na suvoj površini posutoj brašnom. Zatim, koristeći čašu, formirajte sokove, umačući ih prvo u brašno.

Tijesto sa mineralnom vodom

Zbog upotrebe mineralne vode, tijesto se brzo mijesi i potrebno je minimum brašna za njegovu pripremu.

Razbijte jaja u bilo koju posudu, dodajte im šećer i sol. Mešajte dok se poslednji sastojci potpuno ne otope. Zatim dodajte mineralnu vodu.

Promiješajte i dodajte brašno u serijama, miješajući lopaticom. Dodajte dok se ne formira masa željene konzistencije. Dobro izmiksanu podlogu za knedle ostavite na suvo mesto da se "odmara".

choux pecivo

Choux pecivo je najbolja osnova za recept za ukusne domaće knedle. Ovi sokovi se brže kuhaju i duže ostaju zamrznuti.

Prosijajte brašno u dublju posudu. U sredinu sipajte biljno ulje. Zakuhajte vodu i sipajte u posudu sa brašnom. Pomiješajte sve sastojke i ostavite par minuta da se masa ohladi.

Kada se smjesa ohladi, umutiti jaje u nju i sipati preostalo brašno. Ne zaboravite posoliti, promiješati i pokriti posudu prozirnom folijom. Ostavite na suvom toplom mestu jedan sat. Nakon što je tijesto „sazrelo“, može se razvaljati.

Opšte preporuke za mljeveno meso

Da fil od knedli bude ukusani sočno, morate znati nekoliko pravila:

1. Mljeveno meso je bolje kuhati kod kuće, a ne kupovno.
2. Koristite ohlađeno. Da biste to uradili, unapred pošaljite gotov fil u zamrzivač na pola sata.
3. Najbolje kuhanje sa svježim mesom.
4. Obavezno isperite meso pod tekućom vodom i osušite ga papirnim ubrusom prije kuvanja.
5. Prethodno uklonite suvišne filmove i vene sa mesa.
6. Ako koristite svinjetinu, izaberite lopaticu ili stražnju nogu. Ovi dijelovi su mršaviji. U suprotnom, nadjev može ispasti jako mastan.
7. U slučaju govedine, naprotiv, koristite više masnih dijelova - rub, rub, lopatica. Govedina je dosta žilava i suho meso.
8. Kada koristite piletinu, odaberite prsa.

Pileće mljeveno meso

Recept za knedle od mljevenih pilećih prsa je jedan od najlakših i najbržih.

Sastojci:

• 0,5 kilograma pilećih prsa.
• 3 čena belog luka.
• 2 luka.
• 0, 5 kašičica fine soli.
• Sveži peršun.
• Kašika biljnog ulja za prženje.

Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk. Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite luk dok ne porumeni.

Dalje, ogulite i protisnite bijeli luk na luk. Pržite još minut i isključite šporet.

Operite pileća prsa, osušite sapapirni ubrus. Zatim narežite na male komadiće i sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderom.

Operite peršun, osušite i sitno nasjeckajte. Mesu dodajte prženi luk sa belim lukom, peršunom i začinima. Dobro promiješajte i mljevena piletina je spremna.

Asorti od mljevenog mesa

Svinjetina i mljevena junetina za pravljenje domaćih knedli - najčešći recept. Ovo punjenje je dosta sočno i ukusno.

Sastojci:

• 0,5 kilograma svinjetine.
• 700 grama goveđeg mesa.
• 2 luka srednje veličine.
• Sveži peršun.
• Kašika prosijanog pšeničnog brašna.
• Par kašika mesne čorbe.
• Jedno kokošje jaje.
• Čaša prečišćene vode.
• Pola kašičice sitne soli.
• Ista količina mljevene paprike. Možete koristiti bijelu ili crnu.

Isperite govedinu, osušite i očistite od viška filmova i žilica. Narežite na male komade i pošaljite u mašinu za mljevenje mesa.

Svinjetinu operite, uklonite višak masnoće, osušite i isecite na komade. Prolazimo i kroz mašinu za mljevenje mesa.

Kombinirajte oba mljevena sastojka u dubokoj posudi.

Očistite i sitno nasjeckajte luk. Šaljemo u meso i miješamo.

Počnite pripremati peršun. Da biste to učinili, odrežite korijen, isperite pod tekućom vodom i prelijte kipućom vodom. Nakon što voda ocijedi, sitno nasjeckajte i pošaljite na meso.

Samo dodajte sol i biber. Da bi nadjev bio viskozniji,dodati brašno. Dobro promiješajte. Ulijte malo čorbe da smesa omekša. Ponovo dobro promiješajte. Sve, mleveno meso je spremno.

Oblikovanje knedli

Za ovo možete koristiti mašinu za knedle ili to učiniti ručno.

U oba slučaja potrebno je razvaljati tijesto željenog oblika. U slučaju korištenja knedle koristimo slojeve kao cjelinu. Prvo rasporedite jedan sloj, stavite mljeveno meso u sredinu svake ćelije i prekrijte drugim slojem. Dobro pritisnemo kako bi se spojevi čvrsto zalijepili. Odozgo pospite brašnom i podijelite na male knedle.

Tokom ručnog oblikovanja stavite mljeveno meso na gotove okrugle oblike. Jednu stranu kalupa prethodno tretirajte brašnom, a na drugu premažite fil. Bolje je to raditi sa kašičicom. Čvrsto povezujemo rubove unutrašnjeg dijela forme kako bismo napravili polumjesec. Nakon što spojimo dvije ivice.

Recept za pravljenje sibirskih knedli

Sastojci za tijesto:

• Pola kilograma pšeničnog brašna.
• Čaša vode.
• Dva kokošja jaja.
• Prstohvat fine soli.

Sastojci za mleveno meso:

• 0,5 funte teletine i svinjetine.
• Dva luka.
• 100 mililitara mlijeka.
• Četvrtina kašičice mlevenog bibera.
• Toliko soli.

Sastojci bujona:

• Tri litre vode.
• Jedna glavanaklon.
• Par lovorovih listova.
• 5 graška aleve paprike.
• Ista količina graška korijandera.
• Kašika biljnog ulja. Sol po ukusu.

Sastojci za sos:

• 100 grama kisele pavlake.
• Tri čena belog luka.
• Sveži kopar.
• Četvrtina kašičice mlevenog crnog bibera.
• Pola kašičice sitne soli.

Započnite korak-po-korak pripremu knedle po receptu zvanom Sibirska.

Prvi korak. Priprema tijesta:

1. U posudi pomiješajte jaje, posolite sa toplom vodom.
2. Prosijati brašno na suhu, ravnu površinu. U sredini napravite lijevak i sipajte već izmiješanu smjesu. To se mora učiniti postepenim miješenjem tijesta. Brašno je bolje prosijati na ravnoj površini, a ne u dubljoj posudi, jer se mogu formirati ljuspice od brašna.
3. Nakon što je testo dobro umeseno, stavite ga na suvo, toplo mesto i pokrijte peškirom. Nakon što podijelimo na nekoliko dijelova od kojih se svaki razvalja i pomoću posebnog kalupa ili čaše istisnemo iste okrugle oblike.
4. Možete koristiti knedlu. Zatim jednostavno rasporedimo razvaljano testo, u svaku ćeliju stavimo po malo mlevenog mesa, pa odozgo prekrijemo još jednim slojem tijesta, dobro pritisnemo i tako formiramo naše knedle.

Korak dva. Kuvanje mljevenog mesa:

1. Meso operemo, očistimo od svega suvišnog, osušimo i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Očistite i sitno nasjeckajte luk.
3. Svi sastojcipomiješajte i dodajte začine.
4. Da nadjev bude mekši, dodajte mlijeko.

Treći korak. Umak za kuhanje:

1. Isperite peršun pod tekućom vodom. Osušite na papirnom ubrusu i sitno nasjeckajte.
2. Ogulite beli luk, isperite i istisnite ga u presu za beli luk.
3. Oba sastojka dodajte kiseloj pavlaci i dobro promiješajte. Sol i papar. Sve, sos je spreman.

Četvrti korak. Priprema čorbe:

1. Prokuhajte vodu. Dodajte lovorov list, piment i korijander grašak. Luk oljuštite, narežite na kolutove i stavite u vodu. Posolite i prokuhajte nekoliko minuta. Dodajte kap biljnog ulja da se knedle ne bi slepile tokom kuvanja.
2. Kada čorba ponovo proključa, u nju stavite knedle. Kuvajte ne više od osam minuta. Pazite da se ne lijepe za dno lonca. Da biste to učinili, povremeno promiješajte.
3. Nakon izlaska, oslobađanje od tečnosti.

Peti korak. Podnošenje:

Poslužite knedle u dubokoj posudi. Dodajte komadić putera. Umak poslužite zasebno.

"Sibirski" recept za pravljenje knedli je veoma težak i dugotrajan, ali će vas ukus gotovog jela osvojiti.

Recept za pravljenje uralskih knedli

Sastojci za tijesto:

• Pola kilograma pšeničnog brašna.
• Kašika suncokretovog ulja.
• Pola čaše ledene vode.

Sastojci za punjenje:

• 200 grama janjetine, svinjetine igovedina.
• Sol.
• Mljevena paprika.
• Veliki luk.
• Nekoliko čena belog luka.

Sastojci bujona:

1. 2 litre vode.
2. Biber u zrnu - 5 komada.
3. Nekoliko lovorovih listova.
4. Prstohvat fine soli.
5. Koren peršina.

Korak po korak recept za pravljenje knedli kod kuće "na uralski način"

Prvi korak. Tijesto:

1. Prosijati brašno na dasku. U sredini napravite bunar i u njega ulijte ledenu vodu i suncokretovo ulje. Ovome dodajte prstohvat soli. Dobro umesiti testo.
2. Formirajte gotovu masu u grudu i pošaljite je na suvo, toplo mesto da sazri.

Korak dva. Kuvanje mljevenog mesa:

1. Meso isperite, osušite i očistite od svega nepotrebnog. Narežite na male komadiće i sameljite.
2. Oguliti, oprati, iseći na krupnije komade i sameljiti kroz mašinu za mlevenje mesa. Bolje je to raditi kroz sitnu rešetku.
3. Beli luk oguliti, iscediti sa presom za beli luk i poslati u meso.
4. Posolite i pobiberite. Dobro promiješajte i stavite u zamrzivač na četrdeset minuta.

Treći korak. Formiranje knedli:

Da biste to uradili, razvucite testo. Koristeći kalup, istisnite krugove. U sredinu svake kašičicom stavite mleveno meso i ivice spojite polumjesecom. Nakon što spojimo oba kraja i umotamo u brašno.

Četvrti korak. Skuvati knedle u čorbi:

1. Prokuhajte voduna šporetu dodati koren peršuna. Kuvajte nekoliko minuta. Dodajte lovorov list, biber u zrnu i sol.
2. Knedle poslati u kipuću čorbu i kuvati do deset minuta.
3. Da se ne zalijepe, u čorbu dodajte kap biljnog ulja.
4. Prije serviranja dodajte puter. Možete ukrasiti sitno sjeckanim zelenilom.

Knedle u loncima

Veoma jednostavan recept za pravljenje knedli u loncima će trajati minimalno vremena.

Sastojci:

• Jedan kilogram vaših omiljenih domaćih knedli.
• Čaša pavlake.
• Jedna glavica crnog luka.
• Svežeg začinskog bilja.
• Začini po ukusu.
• Kašika putera.

Recept korak po korak za pravljenje knedli u loncima u rerni:

Prvi korak:

• Voda sa dodatkom lovorovog lista, aleve paprike, soli i bibera, prokuhati i spustiti knedle.
• Pričekajte da se pojave i uzmite ih odmah.

2. Drugi korak:

U tiganju uz dodatak putera propržiti sitno seckani crni luk.

3. Treći korak:

Nasjeckajte sitno zelje u pavlaku. Posolite i pobiberite. Pomiješajte sve.

4. Četvrti korak:

Nakon stavite knedle u lonce, na vrh prelijte prženi luk i preljev od pavlake.

5. Peti korak:

Zagrejte rernu na 200 stepeni i ostavite lonce na 20 minuta.

Nakon što ostavite da odstoji 5 minuta.

Recept za kuvanjeknedle u rerni će trajati malo duže nego inače, ali će istovremeno ukrasiti svaki praznični sto.

Pre serviranja pospite začinskim biljem ili narendajte sir.

Članak je ispitao nekoliko recepata za pravljenje knedli kod kuće. Nadamo se da će dugo ostati u vašoj kuhinji.