Šta može zamijeniti šećer: opcije, savjeti i trikovi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kada odlučite da se pravilno hranite, prva stvar koju treba da uradite je da se odreknete šećera. To ne znači da morate sebi uskratiti dnevnu porciju slatkiša koji podižu nivo endorfina. Postoji mnogo opcija za zamjenu šećera bez štete po zdravlje.

Definicija

Šećer je proizvod koji jedemo svaki dan, i to u najrazličitijim oblicima. Jelu daje slatkoću, daje energiju, podiže raspoloženje. Uvriježeno je mišljenje da je šećer jednostavno neophodan intenzivnim mentalnim radnicima, poboljšava moždanu aktivnost i sprječava mogući preopterećenost. Međutim, ovo je uobičajena zabluda. Šećer je brzi ugljikohidrat koji ne čini ništa drugo osim što se naslanja na bokove i povećava vašu želju za slatkišima. Naučnici su dokazali da to tijelu uopće nije potrebno, te ga je bolje zamijeniti sporim ugljikohidratima, energijom iz kojih će mozak opskrbljivati mnogo duže.

Šta može zamijeniti šećer? Slažem se, dušo i brojnihemijski zaslađivači iz najbližeg supermarketa. Ovi proizvodi su korisniji, ali svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Osim toga, postoji mnogo drugih dobrih i zdravih alternativa "slatkom otrovu" koje imamo u našoj kuhinji. Ovo je odlična opcija za zamjenu u pečenju u slučaju da recept ne može bez šećera.

Honey

Znamo za njega od djetinjstva. Ovu slatku poslasticu zbog svog predivnog prirodnog sastava nazivaju pravim ljekovitim eliksirom. Med je odlična zamjena za šećer. Prvo, korisnije je, a drugo, samo jedna kašičica će u potpunosti zamijeniti nekoliko kašika pijeska.

Probajte piti čaj sa medom. Okusi će ostati nepromijenjeni, ali će se prednosti u takvom napitku svakako dodati. Med je djelomično prerađen nektar koji pčele sakupljaju sa biljaka. Zapravo, to su čisti ugljikohidrati otopljeni u maloj količini vode. Može li se šećer zamijeniti medom? Ne samo moguće, već i neophodno! Samo imajte na umu da na visokim temperaturama gubi sva svoja korisna svojstva, ostaju samo slatkoća i aroma. Preporučuje se da se rastvori u toploj tečnosti, čija temperatura nije veća od četrdeset stepeni.

Stevia

Do nedavno je za većinu Rusa bio potpuno misteriozan. Ali nakon što je saznala sve svoje korisne kvalitete, stevija je brzo stekla popularnost i čak se uzgaja u kućnim vrtovima. Jedinstvenost biljke leži u njenom bogatom sastavu, koji sadrži puno korisnih materija, aminokiselina, vitamina i mineralnih soli. Hvala zaOvaj set stevije ima visok stepen slatkoće i ima nizak sadržaj kalorija. Možete ga zamijeniti šećerom prilikom pečenja. Sada se prodaje u obliku sirupa u svakoj prodavnici, a osim toga, stevija je u stanju da ojača imunološki sistem, da se nosi sa toksinima i drugim štetnim supstancama nakupljenim u organizmu.

Stevija se koristi svuda u pečenju. Neprikladan je samo za recepte koji zahtijevaju dodatnu karamelizaciju. Dodavanjem sto grama šećera u proizvode, možete dobiti ne samo puno dodatnih kalorija, već i povećanje veličine porcije. Stevija je potrebna u znatno manjim količinama, nimalo ne mijenja volumen i ukupnu strukturu jela, samo joj dodaje dodatnu slatkoću. Biljka ima zanimljiv karakterističan okus, pa se ne slaže s nekim proizvodima. Tako se trava intenzivno osjeća u mliječnim i voćnim neutralnim desertima. Kulinarski stručnjaci preporučuju miješanje stevije s drugim zaslađivačima, čime se smanjuje svjetlina njenog okusa i na kraju postiže najmanja količina kalorija.

Agavin sirup

Odličan prirodni zaslađivač, koji je, nažalost, prilično teško naći na tržištu. Pravi se od egzotične meksičke biljke od koje se, inače, pravi i tekila. Odabiru ga ljudi koji prate svoju ishranu, ali ovaj sirup treba pažljivo jesti. Činjenica je da se u procesu njegove proizvodnje kondenzira velika količina fruktoze - njen sadržaj može doseći i do 97%, što je izuzetno nezdravo za tijelo. Fruktoza ne povećava nivo šećera u krvi, ali njeno redovno uzimanje velikih količina razvija rezistenciju na insulin.

Domaći začini

Cimet, muškatni oraščić, bademi, a posebno vanilija mogu jelu dati ne samo divnu aromu, već i divno slatkast ukus. Može li se šećer zamijeniti vanilin šećerom? Ovo je danas jedna od najčešćih opcija, koju uspješno koriste iskusne domaćice. Ovaj mirisni sastojak je, u stvari, šećer odležan u mahunama vanile. Pakuje se u male vrećice težine ne više od dvadeset grama. Problem je što se takav šećer može impregnirati i prirodnom vanilijom i njenom umjetnom zamjenom. Da ne biste kupili tako neprirodan začin, pažljivo pročitajte sastojke na etiketi ili skuhajte mirisni vanilin šećer kod kuće.

Kuvanje vanilin šećera

Šta može zamijeniti vanilin šećer? Samo prirodni aromatični začin, a to su zapravo cijele mahune vanilije. Maksimalno su zasićeni ukusom, koji će brzo upiti šećer ako se zajedno sa štapićima vanilije stave u dobro zatvorenu staklenu teglu. Kontejner možete držati na bilo kom hladnom i slabo osvijetljenom mjestu, obavezno povremeno miješajte sadržaj. Nakon deset dana proizvod se može koristiti za pripremu raznih peciva i drugih mirisnih i ukusnih deserta.

grožđice

Ako nemate vanilin šećer pri ruci, ali želite da dodatepečenje ličnosti, koristite grožđice. Snažan je antioksidans koji, kada se zgnječi, daje jelu dobru slatkoću i ugodnu svijetlu aromu. Pokušajte s njim ispeći ukusan kolač. Bez dodanog šećera, naravno!

Javorov sirup

Šta još može zamijeniti vanilin šećer? Javorov sirup je isključivo prirodan proizvod koji se pravi od pravog svježeg soka. Bogata vitaminima i elementima u tragovima, sadrži više od pedeset vrsta antioksidanata, a takođe je veoma mirisna i biće odlična alternativa šećeru u jutarnjim žitaricama ili voćnim desertima.

Citrus

Limun, narandža i drugo voće bogatog ukusa odlična su zamjena za šećer. Naučnici su otkrili da ih mozak doživljava kao slatke, što znači da će deserti s malo poleta biti odlična opcija za one koji prate svoju figuru.

Umjetni zaslađivači

Ovo uključuje saharin, aspartam i sukralozu. Njihova najveća prednost je njihova dostupnost i gotovo bez kalorija. Da li je moguće zamijeniti šećer ovom vrstom zaslađivača? Višestruko su slađe i ne daju dodatni volumen pri pečenju proizvoda, baš kao i stevija. Ali njihov je okus mnogo bljeđi od pravog šećera, a u pripremi prhkog tijesta neće uspjeti postići prisustvo hrskavih mrvicastih mrvica njihovom upotrebom. Ni u jednoj od kupljenih verzija ovaj proizvod ne može jelu pružiti potrebnu prozračnost i lakoću, ali je ovdje zagarantovana maksimalna slatkoća. Iskusni kuhari preporučuju smanjenjekalorija za pečenje, zamijenite zaslađivačem pola količine šećera u receptu. Da li je moguće zamijeniti šećer u prahu umjetnim šećerom? Okus ovog proizvoda je veoma koncentrisan, sa jasnom kiselkastom u retroukusu, pa se upotreba ovih zaslađivača u ovoj varijanti ne preporučuje.

šećerni alkoholi

Ksilitol i eritritol su sada posebno popularni. Sadrže minimum ugljikohidrata. Odlična su opcija za dijabetičare i dostupni su u različitim oblicima. Šećer je moguće zamijeniti ovim sastojcima tokom pečenja, oni će mu dati željeni volumen, strukturu i konzistenciju, praktično bez promjene glavnog okusa gotovog proizvoda. Njihov glavni nedostatak je samo veliki trošak. U odnosu na šećer, eritritol i ksilitol se koriste u gotovo jednakim omjerima. Oni su u stanju da se kristaliziraju, a zbog toga ih toliko vole kuhari koji se specijaliziraju za pravljenje jela s niskim sadržajem kalorija. Uz pomoć šećernih alkohola možete skuhati ukusne kvalitetne beze ili mirisne karamelizirane jabuke. U tom slučaju šećer možete zamijeniti šećerom u prahu napravljenim od ovih sastojaka ili ih koristiti kao mješavinu, kombinirajući u jednakim omjerima sa običnim granuliranim šećerom. Time će se smanjiti i uticaj navedenih alkohola na organizam, jer njihova upotreba u velikim količinama može štetno uticati na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta.

fruktoza

Ona imaizraženijeg slatkog ukusa u odnosu na šećer (obično se koristi u omjeru 1:3), a bolja je alternativa za dijabetičare. Može li se šećer zamijeniti fruktozom prilikom pečenja? Ima snažne upijajuće sposobnosti i može apsorbirati više vlage iz okoline. Stoga će proizvodi s njom uvijek biti vlažniji, čak i ako uzimate fruktozu u manjim omjerima. Takođe, pod uticajem visokih temperatura brzo menja boju u tamnu, pa na osnovu nje neće uspeti napraviti prelep beli kolač.

• Fruktoza se probavlja tri puta sporije od šećera.
• Omogućuje tijelu potrebnu količinu energije.
• Ne daje brz osjećaj sitosti, pa se može konzumirati u većim količinama nego što je potrebno.
• Nivo glukoze u krvi nakon jela polako raste, ali traje mnogo duže nego nakon obroka sa redovnim šećerom.

Kada biraju čime će zamijeniti šećer, većina ljudi preferira fruktozu. Zdrav je i sladak, može se koristiti u pripremi većine slastica, ali zahtijeva određena ograničenja u upotrebi. Cepajući se u tijelu vrlo sporo, gotovo u potpunosti ulazi u ćelije jetre, gdje se diferencira u masne kiseline. Njihova velika akumulacija može dovesti do zagađivanja jetre visceralnom masnoćom, što je, pak, prvi simptom pojave gojaznosti.

Sušeno voće i voće

Može li obično voće zamijeniti šećer? Zašto ne? Veoma zrele i sočne, sadrže maksimalnu količinu slatkoće,koju mozak savršeno percipira i koristi isključivo za svoju korist.

Sušeno voće je ista fruktoza, samo u prikladnom koncentrisanom obliku, koja se može koristiti kao zasebna hranljiva grickalica ili za pripremu najrazličitijih jela - od slatkih deserta, pita i džemova do želea i kompota.

šećer od trske

Navodeći šta može zamijeniti šećer, ne može se ne spomenuti ovaj proizvod. Šteta je samo što ga je kod nas gotovo nemoguće kupiti, a nije ni jeftino. Stoga brojni beskrupulozni proizvođači zamjenjuju šećer od trske običnim šećerom od cvekle bojeći ga.

Nema razlike između ovih proizvoda, ako ne uzmete u obzir njihovu boju, pa je korištenje kao alternativne hrane nepraktično i jednostavno neisplativo.