Klastičarska krema: recepti, sastojci i načini kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Propisno pripremljena slastičarska krema bit će prikladan ukras za svaki slatki proizvod. Kako napraviti ukusnu vazdušnu masu koja će biti veoma ukusna? Razmotrite nekoliko recepata za slastičarske kreme za ukrašavanje torti, kolača i drugih proizvoda.

čokolada

Ova verzija kreme je napravljena od bijele čokolade, ali se po želji može zamijeniti mliječnom ili crnom. Treba napomenuti da za pripremu takve kreme nije pogodan porozan proizvod, kao ni onaj koji ne sadrži kakao puter.

Da napravite čokoladni krem, uzmite čokoladicu (225 g) i, izlomite je na komade, stavite je u parno kupatilo, istopite (to možete učiniti i u mikrotalasnoj pećnici, ali u ovom slučaju treba paziti da masa ne proključa). Tečna masa se mora ohladiti na sobnu temperaturu.

U posebnoj posudi istucite 340 g krem sira (najbolje koristiti proizvod sorte Philadelphia). U procesu mućenja, tečnu, blago ohlađenu čokoladu treba postepeno unositi u masu i miksati dokhomogenost.

U drugoj posudi omekšati 170 g putera, pa dodati u kremastu masu. Nakon što napunite sve komponente limunovim sokom (1,5 kašičice), sve treba pomešati. Krema spremna!

Skutna krema sa kondenzovanim mlijekom

Ako svoju porodicu želite razmaziti ukusnim dodatkom desertu, možete pripremiti kremu na bazi kondenzovanog mlijeka sa dodatkom svježeg sira. Da biste ga kreirali, trebate uzeti:

• 2, 5 šoljica jogurta (trebalo bi dati prednost);
• 4 supene kašike tople vode (kuvane);
• 12g želatina;
• 250 g svježeg sira;
• čaša kondenzovanog mleka.

U posebnu posudu prelijte granule želatina toplom vodom i ostavite da nabubre. Čim se želatin zasiti vodom, treba ga zagrejati u vodenom kupatilu dok ne pređe u tečno stanje i ostaviti da se masa ohladi.

Dok se želatin hladi potrebno je pomiješati mlijeko sa svježim sirom i brzo umutiti proizvode dok se ne dobije homogena masa. Zatim u to dodajte jogurt i sve dobro izmiješajte. U ovoj fazi možete zasladiti kremu ako želite. Završni korak predlaže da se skutna masa pomiješa sa želatinom, ubaci u tanki mlaz i umuti mikserom na maloj brzini.

krema od tamne čokolade

Ovaj recept za kremu za kolače bit će odličan nalaz za one domaćice koje vole razmaziti svoje ukućane čokoladnim proizvodima. Za pripremu kreme sa dodatkom tamne čokolade,treba koristiti sljedeću listu sastojaka:

• 125g putera;
• čaša kreme;
• 50 ml šampanjca;
• 100g šećera;
• gorka čokolada (može se zamijeniti mliječnom čokoladom).

Da biste pripremili kremu od čokoladnih slatkiša (na slici) prema ovde predstavljenom receptu, potrebno je da prokuvate kremu u posebnom loncu, a zatim u njih dodate izlomljenu čokoladicu. Uz stalno mešanje, čokoladu treba otopiti, a zatim, dovodeći masu do homogenosti, skloniti je sa vatre i ohladiti, što se može učiniti u posudi sa hladnom vodom, uz stalno mešanje da ne bi nastala pokožica.

Dok se kremasto-čokoladna smjesa hladi, potrebno je pripremiti preostale komponente buduće kreme. Da biste to učinili, prethodno omekšali puter samljeti sa šećerom, a zatim sjediniti sa ohlađenom čokoladnom masom, unoseći je u malim porcijama i paralelno miješati na malim brzinama. Nakon toga, na isti način, morate uvesti šampanjac, umutiti vrhnje. Slastičari preporučuju korišćenje ove kreme odmah nakon pripreme, jer ima tendenciju da se brzo stvrdne.

Tangerine krem

Ovaj recept za glazuru je savršen za biskvit. Kod kuće je prilično lako pripremiti. Da biste to uradili, uzmite 50 ml vode i u to sipajte 100 g šećera, stavite na vatru, pustite da masa proključa, neprestano mešajući.

U drugoj posudi pomiješajte kašiku brašna sa 1/4 šolje vode isve dobro izmešati dok ne postane glatko. Kada sirup počne da ključa, u njega treba uneti brašno razblaženo vodom, pa mešajući dobijenu masu dovesti do zgušnjavanja.

Par većih plodova mandarine treba očistiti od kožice i žilica, a zatim proći kroz mašinu za mljevenje mesa i dobivenu kašu sjediniti sa prethodno omekšanim puterom (100 g). U stvorenu homogenu masu uneti kremu i umutiti mikserom na laganoj brzini. Prije upotrebe kreme od mandarina ostavite je da se kuha u frižideru nekoliko sati dok se potpuno ne zgusne.

toffee krema

Treba napomenuti da se ova vrsta kreme idealno nanosi kroz slastičarsku špricu. Recept za kremu za tortu, napravljenu na bazi guma "Iriski", prilično je jednostavan, a masa pripremljena po njemu ispada neverovatno ukusna.

Da napravite kremu, uzmite 200 g omekšanih slatkiša i sameljite ih što je bolje moguće. U posebnoj posudi pomešati 60 g brašna, malo vanilina i par čaša hladnog mleka. Nakon što ste dobro umutili masu mikserom, treba je staviti na laganu vatru i zagrejati do kipuće vode, nakon čega u tiganj treba dodati mljevene slatkiše.

Nakon nekog vremena masa će postati prilično homogena. U ovoj fazi dodajte 100 g putera i dobro promiješajte. Čim krema postane potpuno gusta, biće potpuno spremna.

Kokosova krema

Ovaj recept za kremuza slastičarsku kesu savršena za sve ljubitelje delikatnog ukusa kokosa. Da biste napravili takav dodatak prema ovom receptu, prokuhajte nekoliko čaša mlijeka, zagrijavajući ga na laganoj vatri. U ovoj fazi treba dodati kašiku vanile i nepotpunu čašu običnog šećera. Zatim se masa mora kuhati neko vrijeme dok se zrna potpuno ne otope. Čim se to dogodi potrebno je u mliječnu masu dodati 125 g putera i ostaviti da provrije.

U posebnoj posudi pomešati 50 g griza i isto toliko brašna. Nakon toga, masu u tankom mlazu ubaciti u mlijeko i, miješajući, držati na vatri dok se žitarice potpuno ne skuvaju, a zatim skloniti s vatre.

Čim se masa ohladi, u nju ulijte 0,5 šolje hladnog mleka i, nakon što sve umutite mikserom, vratite na šporet uz laganu vatru. Masu se mora dovesti do ključanja, zatim sjediniti sa čašom kokosovih pahuljica i, dovodeći mikser do glatke smjese, skloniti s vatre.

Prije upotrebe slastičarske kreme pripremljene po ovom receptu za predviđenu namjenu, istucite je mikserom. U gotovom obliku, takav proizvod se čuva najviše pet sati.

Krema od ananasa

Na samom početku pripreme takve kreme prelijte 20 g želatina sa nepotpunom čašom vode i ostavite da nabubri. Čim se to desi, masu treba staviti u vodeno kupatilo i otopiti, a zatim ostaviti da se ohladi na prihvatljivu temperaturu.

Dok se želatin hladi potrebno je pripremitiostale komponente. Da biste to učinili, pomiješajte 5 žlica šećera u prahu, 250 g vrhnja i 1,5 žlice. masnog svježeg sira, a zatim sve dobro umutiti dok ne postane glatka. Zatim u masu u tankom mlazu ubaciti želatin, kao i nasjeckane ananas iz konzerve (po ukusu), zatim promiješati i dobivenu kremu koristiti po namjeni.

Bademova krema

Ovaj recept za kremu za vrećice (na slici) koristi samo prirodni puter najboljeg kvaliteta.

Za pripremu umutite 150 g putera, pa u pahuljastu masu dodajte jaje i 70 g šećera, a zatim nastavite da mutite na srednjoj brzini. Zatim u kremu treba dodati još jedno jaje, kašiku zagrejanog ruma, još 70 g šećera, kao i 10 g bademovih mrvica i ponovo umutiti dok se ne dobije potpuno homogena krema.

Najbolje je nanositi gotov proizvod kroz konditorski špric: figure napravljene od njega savršeno zadržavaju oblik. Konditorski krem pripremljen po ovom receptu za ukrašavanje torte može se čuvati 3-4 dana.

Krema od banane od kiselog vrhnja

Pavlaka-banana krema, napravljena po opisanoj recepturi, veoma je mekana i ukusna. Da biste ga pripremili, potrebno je pomiješati 50 g šećera i 100 g masne pavlake, kao i malo vanilina, koji se po želji može zamijeniti cimetom, mljevenim u mlinu za kafu. U nastalu homogenu masu potrebno je uvesti veliku bananu nasjeckanu blenderom, kao i zgnječeni kikiriki, koji treba prethodno pržiti. Temeljitonakon mućenja mase do glatke, može se koristiti kao krema za dekoraciju omiljenih poslastica.

krema od jabuka

Ovaj recept za kremu za ukrašavanje torte za kolače sigurno će postati omiljen među mnogim domaćicama, jer je masa nevjerovatno nježna i mirisna.

Za kremu izrendajte 400 g slatkih i kiselih jabuka, prethodno oguljenih. Nakon toga seckano voće pomešati sa 80 g šećera i dobro promešati. Dobivenu masu treba staviti u lonac i kuhati na laganoj vatri 7 minuta. Nakon toga, masu je potrebno skinuti sa vatre i usitniti blenderom, a zatim ostaviti da se ohladi.

U drugoj posudi pomešati 60 g skroba, celo jaje, kašiku vanilin šećera i 1/4 šolje vode. Mutite sastojke jednu minutu, a zatim im dodajte sos od jabuka. Dobijenu smjesu kuhati na jakoj vatri 4-5 minuta dok se ne zgusne, a zatim joj dodati 60 g putera i nakon miješanja ohladiti. Krema spremna!

Krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom i suvim voćem

Prilikom odabira najpogodnije slastičarske kreme za domaće proizvode svakako treba obratiti pažnju na ovaj recept za kremu, savršenu za punjenje eklera, kao i za ukrašavanje mafina i kolača.

Za pripremu kreme sa suvim voćem potrebno je dobro isprati i osušiti 50 g suvih šljiva i isto toliko suvih kajsija. Nakon toga ih je potrebno sitno nasjeckati. Posebno samljetiblenderom 50 g lješnjaka ili bilo koje druge vrste orašastih plodova.

Limenku kuvanog kondenzovanog mleka pomešati sa 0,5 šolje mleka i dobro umutiti dok masa ne bude jednolična i prozračna. Ovdje treba dodati i orašaste plodove sa pripremljenim suvim voćem, a zatim ponovo umutiti vrhnje.

Krem sa halvom

Da biste napravili ovu veoma slatku pavlaku neobičnog ukusa, u šerpi pomešajte 25 g šećera i 450 ml mleka. Neprestano mešajući, masa se mora dobro zagrejati, ne dovodeći je do ključanja i skloniti sa šporeta.

U drugoj posudi pažljivo sameljite 3 žumanca sa 25 g šećera, prstohvatom soli i 1/4 kašike. skrob, a zatim dobijenu masu dobro umutiti, lagano unoseći mlijeko u nju. Čim postane veličanstvenije potrebno je prekinuti mućenje i ponovo staviti lonac na laganu vatru, zagrevajući masu dok se potpuno ne zgusne.

Gustu pavlaku skinite sa vatre, ohladite i, dodajući 200 g omekšalog putera, umutite mikserom, naizmenično malom sa velikom. Nakon tri minute, 200 g zgnječene halve mora se ubaciti u kremu, a zatim dovesti do ujednačenosti. Krema je spremna! Može se koristiti prema namjeni. Praksa pokazuje da je masa pripremljena po ovom receptu odlična za proizvode od kremastog i biskvitnog tijesta.