Pilav bez mesa. Recept za vegetarijanski pilav

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Poznato je da je pilav uzbekistansko jelo. Veoma je voljen ne samo u ovoj zemlji, već i daleko van njenih granica. Svaka ruska domaćica ima svoj recept za pilav. Proizvodi se mogu koristiti različito, ali glavni sastojak je uvijek pirinač. Danas ćemo vam reći kako skuhati pilav bez mesa. Uzmite svesku i zapišite originalne recepte.

Odabir riže za pilav

Idemo u prodavnicu. Na policama je predstavljena riža različitih sorti. Oblik i dužina zrna zapravo nisu bitni. Glavna stvar je da je pirinač dobra. Ali kako odrediti njegovu kvalitetu? Sada ćemo pričati o tome.

Odabrali ste kvalitetnu rižu ako je:

• zadržava oblik, ne lijepi se niti drži zajedno;
• u toku kuvanja pilaf se povećava nekoliko puta;
• ima duguljast izgled (ovo je tipično za sorte srednjeg i dugog zrna);
• dobro upija mast, začine i vodu;
• nema glatku, već rebrastu površinu.

Bkako kuhati pilav

Pronašli smo najvažniji sastojak (pirinač). Ali izbor jela za kuvanje pilava nije ništa manje važan.

Idealna opcija je kotao od livenog gvožđa. Radije kuhate pilav kod kuće? Zatim koristite kotao sa ravnim dnom i kapacitetom od 3 do 8 litara. Za one koji vole da kuvaju pilav na svežem vazduhu (na selu, u prirodi) preporučujemo kupovinu velikog kazana.

I običan tiganj će raditi. Ali poželjno je da bude od livenog gvožđa i da ima debelo dno.

Kuvanje pilafa od piletine

Sastojci:

• čaša riže bilo koje sorte;
• 1 kašičica začini za pilav;
• 200g piletine;
• maslac (1/2 šolje otopljenog);
• 2 čaše vode;
• malo soli.

Pilav od piletine se kuva ovako:

1. Izlijte pirinač u duboku posudu. Isperite i potopite u vodu 40 minuta. Zatim ocedite tečnost. Prebacite pirinač u činiju. Napunite vodom. Posolite i dodajte začine.
2. Kada voda u tiganju ispari, ulijte gornju količinu ulja. Pokrijte poklopcem odozgo. Zaustavljamo slabu vatru. Kuvajte dok zrna nisu potpuno skuvana.
3. Pileće meso oprano vodom iz slavine. Narežite na srednje komade. Stavite u tiganj i pržite na biljnom ulju.
4. Kuvan pirinač u posudi rasporedite na tanjir. Servira se toplo. Na vrh stavite pržene komade mesa. Pilav od piletine je spreman za serviranje i dalju upotrebu. Želimo svimadobar tek!

Pilaf recept sa suvim kajsijama

Lista proizvoda:

• dva srednja luka;
• 4-5 tbsp. l. biljno ulje;
• prstohvat mljevene kurkume;
• 2 šolje okruglog pirinča;
• 200 g suhih kajsija;
• mrkva - 2 komada;
• 4-5 čaša vode;
• 1 kašičica svaki korijander, crveni i crni biber;
• 2 šake grožđica;
• ½ tsp jeera.

Kako pripremiti pilav sa suvim kajsijama:

1. Isperite pirinač u hladnoj vodi. Postupak ponavljamo nekoliko puta. Čim voda u posudi s rižom postane bistra, možete ocijediti tečnost. Uzmi duboku činiju. U njega prebacujemo pirinač, nalijemo ga vodom i ostavimo 20-25 minuta. Za to vrijeme zrna bi trebala nabubriti.
2. Počnite sa preradom povrća i sušenog voća. S lukovica uklanjamo ljusku. Narežite pulpu na pola prstena. Šargarepu oguliti i samljeti na rende. Trebalo bi da dobijete tanke i ne baš dugačke trake. Ovo se može postići upotrebom posebne mlaznice za korejske šargarepe.
3. Stavite grožđice na tanjir. Isperite toplom vodom, a zatim prelijte kipućom vodom. Isto radimo i sa suvim kajsijama.
4. Dodajte malo ulja u lonac sa visokim stranicama. Premažemo kim, mljeveni korijander i dvije vrste bibera. Dobro zagrijte začine. Ne morate ih pržiti. Čim se aroma začina pojača, smanjite vatru i dodajte nasjeckano povrće. Prvo dolaze poluprstenovi luka. Pržite ih 1-2 minute. Zatim dodamo šargarepu. Pržite ga zajedno sa lukom dok ne omekša.
5. Od rižeocediti tečnost. Žitarice rasporedimo u lonac sa povrćem i začinima. Dobro promešati. Zagrijte posudu 5-10 minuta. Za to vrijeme voda treba da ispari, a pirinač se lagano proprži.
6. Dok žitarice dođu do željenog stanja, ocedite vodu iz tanjira koji sadrže suhe kajsije i grožđice. Moramo ih samljeti. Suhe kajsije narežite na srednje komade. Grožđice se mogu koristiti cijele. Ali ako želite, onda ga prerežite na dva dijela.
7. Suvo grožđe i suve kajsije dodaju se u šerpu sa povrćem i pirinčem. Pospite kurkumom. To će jelu dati lijepu žućkastu boju. Promiješajte sastojke.
8. Ulijte kipuću vodu. Posolite odmah. Možete dodati malo šećera. To nimalo neće pokvariti ukus pilafa. Postavite vatru na maksimalnu vrijednost. Nema potrebe da se plašite da će zrna izgoreti. Kada pirinač potpuno upije vodu, vatru treba smanjiti na minimum. Pokrijte šerpu poklopcem. Ostavljamo posudu da se znoji još pola sata.
9. Dobili smo krepki i mirisni pilav bez mesa. Prije serviranja potrebno je ostaviti da se prokuha. Jelo rasporedimo na tanjire. Ukrasite sjeckanim začinskim biljem i svježim povrćem.

Pilav bez mesa: recept za plodove mora

Sastojci:

• jedna žarulja;
• 100g mahune;
• paradajz - 1 komad;
• šolje okruglog pirinča;
• 200g plodova mora (lignje, škampi, hobotnice);
• crvena paprika - 1 komad;
• 1 kašičica kurkuma;
• 200 ml pileće čorbe;
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
• začini.

Kako napraviti pilav bez mesa (recept sa plodovima mora):

1. Škampi, hobotnica i lignje moraju se prvo odmrznuti, oprati i osušiti.
2. Izlijte pirinač u činiju. Isperite i napunite toplom vodom. Odlazimo tačno na sat vremena.
3. Počnite sa preradom povrća. S luka skinite ljusku, meso narežite na pola prstena. Pažljivo skinite kožu sa paradajza. Paprike isperite vodom iz slavine. Odrežite stabljiku i uklonite sjemenke. Isjeckajte svo povrće (najbolje na kockice). Mahunu uklanjamo vrhove, a ono što ostane isječemo na komade.
4. U šerpu sa debelim zidovima sipajte malo ulja (maslinova). Izložite poluprstenove luka. Pržite ih dok ne omekšaju i ne postanu prozirni. Dodajte ostatak povrća. Kuvajte 5 minuta uz srednju vatru. Sada šaljemo morske plodove u tavu. Dobro izmiješajte sastojke. Pirjajte ispod poklopca dok se potpuno ne skuva. Ovaj proces neće trajati više od 5-7 minuta.
5. Na kraju kuvanja dodati začine, posoliti i dodati pileću čorbu. Ponovo izmiješajte sastojak. Sačekamo trenutak ključanja i odmah ugasimo vatru. Sada možete prebaciti pilav bez mesa u tepsiju. Ali prije toga, voda iz pirinča se mora ocijediti. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte pola sata. Zatim isključite vatru i skinite posudu sa šporeta. Umotamo ga ćebetom i stavimo na 10 minuta. Nakon toga možete poslužiti pilav na stolu. U Španiji se ovo jelo zove paella.

Kineski pilav sa škampima

Set za namirnice:

• nešto sojeumak;
• jedna žarulja;
• 150g neoguljenih škampa;
• nekoliko grančica kopra;
• 2 tbsp. l. suncokretovo ulje;
• crvena paprika - 1 komad;
• čaša kuvanog pirinča (okrugla).

kineski pilav (recept korak po korak):

1. Uklonite ljusku sa sijalice. Papriku operite i uklonite sjemenke. Povrće zajedno sa grančicama kopra operemo vodom iz slavine. Osušite ih prije kuhanja.
2. Odmrznite škampe. Sipati u činiju i malo dinstati u kipućoj vodi. Kada leševi isplivaju, možete početi da ih čistite od školjki.
3. Šaljite luk i škampe u zagrijani tiganj. Pržite na ulju.
4. U manjoj šerpi skuvati pirinač, prethodno opran i natopljen. Ovaj proces će trajati 35-40 minuta.
5. Stavite luk, kuvani pirinač i plodove mora u različite tanjire.
6. Nasjeckajte papriku i popržite je u tiganju na puteru. Čim komadići omekšaju, dodajte plodove mora, luk i ponovo pirinač. Prelijte jelo soja sosom. Sol. Pomiješamo sastojke. Krčkajte 3 minute. Sada možete položiti kineski pilav bez mesa na tanjire i počastiti ga svojim ukućanima. Budite uvjereni, vaš trud će biti cijenjen.

japanski pilav

Potrebni proizvodi:

• jedna šargarepa;
• ½ dio luka;
• susamovo ulje;
• 500g suši riže;
• crvena paprika - 1 komad;
• 500g plodova mora;
• nekoliko zelenog luka;
• začini.

Kako skuhati japanski pilav (recept korak po korak):

1. Odmrznite plodove mora, stavite ih u lonac i prokuhajte.
2. Ogulite šargarepu i luk, operite i narežite na male kockice.
3. Biber se riješi sjemenki. Isperite vodom iz slavine i narežite na kockice.
4. Propržite šargarepu i luk u tiganju, dodajući susamovo ulje. Nakon nekoliko minuta šaljemo im kockice paprike. Tu prebacujemo i kuvane plodove mora. Krčkajte 5 minuta. Zatim ulijte razmućeno jaje.
5. Ostaje posoliti, začiniti i sjediniti sa rižom. Kuvanje još 5 minuta. Prije serviranja, pilav u japanskom stilu treba posuti sjeckanim začinskim biljem i preliti soja sosom. Ispada veoma ukusno i neobično.

Kuvanje pilava sa pasuljem

Lista proizvoda:

• 1 tbsp l. paradajz pasta;
• jedna žarulja;
• lovor - nekoliko listova;
• 1, 5 šoljica pirinča;
• prstohvat kima, korijandera i žutika;
• 350g bundeve;
• 7 art. l. biljno ulje;
• čaša graha;
• malo soli.

Praktični dio:

1. Operite pasulj u tekućoj vodi. Postupak ponavljamo 2-3 puta. Prebacite pasulj u činiju i prelijte hladnom vodom. Ostavljamo 3-4 sata. Zatim uklanjamo tečnost, a pasulj šaljemo u tiganj. Stavili smo je na šporet. Postavite vatru na najmanju vrijednost i kuhajte dok pasulj ne omekša. Zatim ih bacite u cjedilo tako da tečnost bude staklena.
2. Pirinač oprananekoliko puta ispod slavine. Napunite duboku šerpu vodom do polovine zapremine. Palimo vatru. Čekamo trenutak ključanja. Sada sipajte pirinač i kuvajte do pola, stavljajući vatru na srednju. Zatim ga bacimo u cjedilo.
3. Stavite kuvani pasulj u šerpu. Tu dodamo pirinač i 3 žlice. l. ulja. Sol. Dodajte svoje omiljene začine. Promiješajte sastojke.
4. Počnite čistiti i seckati bundevu (na komade ili kockice). Uklonite ljusku sa sijalice. Sitno nasjeckajte pulpu.
5. Ulijte 3 žlice. l. ulja. Ubacite nasjeckani luk. Pržite dok ne omekša. Dodajte malo paradajz paste. Pržite još nekoliko minuta.
6. U šerpi zagrejte 1 kašiku. l. ulja. U njemu popržite komade bundeve. Mi mešamo. Nakon par minuta dodajte luk, pržen sa paradajz pastom. Povrće prelijte vodom (pola čaše). Premažite mješavinom pasulja i pirinča. Pokrijte šerpu poklopcem. Vatra je svedena na minimum. Krčkajte jelo 10-15 minuta. Prije serviranja, pilav sa pasuljem pomiješajte lopaticom i rasporedite po tanjirima. Dobar tek svima!

Voćni pilav u spori šporet

Sastojci:

• ½ dio velike šargarepe;
• 4 više čaša vode;
• 70 g suvih šljiva, suhih kajsija i smokava;
• 2 tbsp. l. biljno ulje;
• ½ tsp kurkuma;
• 100g grožđica;
• 2 pirinač sa više čaša.

Kako napraviti voćni pilav u sporom štednjaku:

1. Stavili smo na sto sve potrebnoproizvodi. Uključujemo multivarku. Podmažite dno posude uljem.
2. Šargarepu oguliti i samljeti na rende. Šaljemo u multivarku. Tu stavljamo i grožđice.
3. Prepolovite suhe šljive i suhe kajsije. Stavite u činiju. Dodajte komadiće smokve i pospite kurkumom.
4. Operite pirinač 5-7 puta. Ocijedite tečnost i sipajte u spori šporet do ostalih sastojaka. Napunite vodom. Sol.
5. Pokrenite režim "Pilaf". Dok se jelo priprema, možete se baviti svojim poslom. Nakon što se oglasi zvučni signal, isključite multivarku. Svijetli pilav sa voćem distribuiramo na tanjire. Uživamo u njegovom slatkom ukusu i nenadmašnoj aromi.

Na zatvaranju

Odabirom bilo kojeg od recepata predloženih u članku, možete skuhati neobično ukusan pilav bez mesa. Trošak proizvoda i vremena je minimalan.