Mastika od kondenzovanog mleka. Mliječna mastika na kondenziranom mlijeku. Mastika sa kondenzovanim mlekom - recept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Na godišnjicama, vjenčanjima i - posebno! - za dječije rođendane nije bitna toliko sama torta koliko njen ukras. Figurice mladenke i mladoženja napravljene od mastike za hranu izgledaju vrlo dirljivo. A djeci će se sigurno svidjeti cijele kompozicije zasnovane na popularnom crtiću "Maša i medvjed" ili kompjuterskoj igrici "Angry Birds". Možete, naravno, otići u trgovinu i kupiti gotove ukrase za torte od marshmallowa, glukoze i glicerina. Ali, kao prvo, svi ovi vijenci, perle i mašne s cvijećem nemaju ni traga vaše individualnosti i kreativne mašte, a drugo, nisu jeftini. Stoga ćemo danas naučiti kako napraviti mastiku od kondenziranog mlijeka. Recept je vrlo jednostavan, a rezultat će se svidjeti čak i početniku. Možda neće biti moguće lijepo oblikovati figure prvi put, ali mastika će sigurno ispasti ukusna.

Sastojci

Šta vam je potrebno za ovo? Za ukrašavanje torte mastikom nisu potrebne komponente koje uništavaju porodični budžet. Sve, toneophodna, dakle konzerva kondenzovanog mleka, suve pavlake, šećera u prahu i limunovog soka. Pa, prehrambene boje, naravno, osim ako unaprijed odlučite da će vaša torta biti jednolično bež. Ali sada hajde da pričamo o kvaliteti proizvoda, jer od toga zavisi uspeh poslovanja. Mlijeko u prahu ili kajmak treba da budu svježi, ne sljepljeni u komadu, prijatne kremaste (ne žute) boje. Preporučljivo je uzeti šećer u prahu najfinijeg mljevenja kako se mastika od kondenzovanog mlijeka ne bi raspala i ne kidala, već bila elastična. Neka vam krompir skrob bude pri ruci za svaki slučaj. Uronite prste u njega dok vajate, tada vam se mastika neće lijepiti za ruke. Votka će vašim skulpturama dati ukusan sjaj. I, na kraju, kondenzovano mleko. Uzmite bjeloruske ili ukrajinske proizvode. Kondenzirano mlijeko treba biti napravljeno od punomasnog mlijeka i šećera, a ne od hemikalija.

Koju kremu za mastiku sa kondenzovanim mlijekom odabrati

Pre nego što počnemo da pravimo ovaj složeni sastojak, razmislimo: da li nam je potreban? Uostalom, ako je vrh naše torte prekriven kiselom pavlakom, proteinskom kremom ili šlagom, ukrasi od kondenzovanog mlijeka i šećera jednostavno će se otopiti u vlažnom okruženju. Iz istog razloga, mastiks dekor se ne može primijeniti na kolače natopljene rumom ili džemom. Ali čak i na "golom" tijestu, premaz šećera u prahu i mlijeka neće se zadržati. Kolač prvo treba izravnati. Da biste to učinili, koristite kremu od putera, marcipan ili ganache koji su već zamrznuti u hladnjaku. Jeste li ispekli kolač od meda? Evo savršene kreme za mastiku. Maslac, kondenzovano mleko i otopljena čokolada (sve komponente podjednakoproporcije) umutite mikserom dok ne postane glatko. Kod medenog kolača nožem izjednačimo ivice, umesimo mrvice sa malom količinom kreme. Ispada prilično viskozna masa. Spatulom umočenom u toplu vodu nanesite na vrh proizvoda i stavite u frižider. Zatim dodajte ostatak kreme. Ponovo se smrzavamo. Podloga za masku je spremna. Sada možete početi pokrivati.

Još jedna krema za mastiku

Pomiješajte maslac sobne temperature sa otopljenom prirodnom čokoladom bez ikakvih punila (po mogućnosti crnu, gorku). Proporcije su otprilike jedan i po prema jedan. Kada dobijete homogeni čokoladni puter možete umiješati malo prokuhanog kondenzovanog mlijeka. Celu masu umutite mikserom da dobijete nežnu i mekanu kremu. Nanesite ga na vrh i strane torte. Mliječna mastika na kondenziranom mlijeku dobro će se zalijepiti na ovu kremu. Ali za ovo morate ostaviti da odstoji nekoliko sati u frižideru.

Mastika sa kondenzovanim mlekom: recept

Prvo, pomiješajte rinfuzne proizvode. U dubljoj posudi pomešajte mleko u prahu ili pavlaku i šećer u prahu. Oba ova sastojka najbolje je prosijati kroz sito kako bi se izbjeglo stvaranje grudica. Ako su prisutni u mastici, ona će ispasti krhka i ispucati. U kojim omjerima miješate vrhnje sa šećerom? Do sada ravnopravno - po čašu. Dobro promiješajte. Počinjemo ulijevati kondenzirano mlijeko, neprestano vitlajući kašikom u jednom smjeru (na primjer, suprotno od kazaljke na satu). Kako mastika ne bi ispala zamorna, malo šećera u prahu možete zamijeniti škrobom. Ovokomponenta će cijeloj masi dati potrebnu viskoznost. Za ukus, mastiku možete zakiseliti sa kašičicom limunovog soka. Radnu površinu obilno pospite šećerom u prahu (još oko pola čaše). Prebacujemo mastiku iz posude na nju. Nastavite da mesite, dodajući šećer u prahu od periferije ka centru, dok masa ne postane elastična i prestane da se lepi za prste.

Dajte željenu boju

Prirodna mastika od kondenzovanog mleka ispada u bež nijansi boje mesa. Da biste mu dali boju, morate koristiti boje za hranu. Prodaju se u prodavnicama, često pred Uskrs. Uostalom, u ovom trenutku su potrebna "obojena" jaja. Ako je boja suha, sameljite prah i pomiješajte ga s potrebnom količinom mastike. Da biste to učinili, u početku izračunajte koliko bi trebalo biti zelenih listova, crvenih, narančastih i plavih cvjetova. Možete se ponašati drugačije, baratajući tečnom bojom. Prvo oblikujemo rozetu, a zatim pipetom na nju kapnemo kap crvene boje. Ispostavit će se vrlo originalno - boja neće biti čvrsta, već s preljevima od bež do bogate grimizne. Nemojte se plašiti da koristite i prirodne boje: sirup od džema od malina (crveni), sok od šargarepe (narandžasta), ekstrakt cvekle (bordo), kakao prah (braon), briljantno zelena..

Kako čuvati mastiku

Ovaj proizvod se brzo suši kada je izložen zraku, uzrokujući pucanje i raspadanje figurica. U frižideru, nepokrivena mlečna mastika na kondenzovanom mleku upijakondenzat tamo. Iz ovog procesa štukatura "pluta" kao otopljeni sladoled. Koji izlaz? Ako koristimo mastiku za oblaganje torte (prekrivajući gornji sloj ravnomjernim slojem), onda je možemo odmah nanijeti. Ali najbolje je oblikovati figure prije serviranja. U međuvremenu, mastiku je potrebno uvaljati u koloboke ili kobasice različitih boja, čvrsto zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak. Kada ga izvučete i počnete da vajate, videćete da je masa postala čvršća i da se mrvi. Ne boj se. Zagrijte ga u rukama i vratit će mu se nekadašnja elastičnost.

Skulptiranje figurica

Da bi se kvaliteti plastelina mastike u potpunosti ispoljili, potrebno je da raznobojne komade umotate u prozirnu foliju i ostavite da leže u frižideru preko noći. Nakon toga izvadite ga i ostavite pola sata. Mastik od kondenzovanog mleka će za to vreme omekšati. Prije vajanja, komadić otkinemo i gnječimo rukama. Pokušavamo, koje su njegove kvalitete? Ako vam se mastika lijepi za prste, dodajte šećer u prahu. U slučaju previše tvrdog i neelastičnog proizvoda, dodajte malo kondenzovanog mlijeka, limunovog soka ili prokuhane vode. Radimo na površini posutoj šećerom u prahu - kako se proizvodi ne bi lijepili za sto. Osim kreativne mašte, naoružaćemo se i malim nožem sa oštrim vrhom. Ako trebate spojiti dva fragmenta mastike, potrebno je navlažiti mjesta lijepljenja vodom ili bjelanjkom. U ovom slučaju, trebat će vam silikonska četka.

Neke tajne za rad sa mastikom

Male figurice je najbolje napraviti neposredno prijedovod, jer će se osušiti na vazduhu. A na torti ili u frižideru, mogu da omalovaže. Trodimenzionalna skulptura sastavljena od nekoliko fragmenata, naprotiv, mora se napraviti unaprijed i ostaviti da se osuši. Zatim ga pažljivo umotajte u prozirnu foliju i čuvajte u frižideru dok se ne pričvrsti za tortu. Mastik od kondenzovanog mleka izgledaće kao sjajna glazura ako se pre serviranja namaže votkom ili alkoholom. Također, boje u prahu mogu se razrijediti ovim hlapljivim elementima i impregnirati njima prije oblikovanja. Ako je mastika pretvrda i ne valja se dobro, zagrijte je na par sekundi u rerni ili mikrotalasnoj - i ponovo će postati kao plastelin.

Kako napraviti glatki omot za tortu

Prekrivamo vrh i strane proizvoda marcipanom, ganacheom ili dobro osušenom kremom od putera. Na stol položimo veliki komad prozirne folije. Lagano ga pospite škrobom ili ga kistom premažite biljnim uljem. Mastika za tortu sa kondenzovanim mlekom treba da bude sobne temperature. Razvaljajte ga oklagijom posipanom škrobom ili šećerom u prahu. Sloj bi trebao biti veći od vrha proizvoda i njegovih stranica. Navlažite marcipan hladnom vodom. Uzimamo prozirnu foliju za rubove i pažljivo je prebacimo na vrh torte, omotamo strane, odrežemo sve vrhove koji strše. Ne skidajući polietilenski premaz, lagano provlačimo oklagijom preko mastike da izbacimo sve mjehuriće zraka. Nakon toga, film se mora ukloniti.