Kako prepoznati palmino ulje u mlijeku? Kako kod kuće odrediti prisustvo palminog ulja u mlijeku?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas je sve teže pronaći prirodnu hranu. Čak iu običnom mlijeku za piće, koje, kako se čini, ne treba ni čime zamijeniti, možete pronaći obrano mlijeko u prahu i palmino ulje. Na prvi pogled, u tome nema ničeg lošeg, jer ukus ne trpi previše. Da, zaista, ali ako pogledate dublje, ispada da umjesto zdravog napitka dobijamo potpuno dvosmislen proizvod. Danas ćemo pokušati pronaći načine za identifikaciju palminog ulja u mlijeku, jer potrošač mora znati šta se prodaje.

Šta je palmino ulje?

Ovo je biljna mast koja se dobija iz ploda uljane palme. A ulje koje se iscijedi iz sjemena iste palme zove se ulje palminog zrna. Međutim, u Rusiji se počeo koristiti nedavnoodmah stekao popularnost među proizvođačima hrane. Ali ako uzmemo u obzir europske zemlje, onda se ovdje naširoko koristi već dugi niz desetljeća, to je zbog njegove jeftinosti i dostupnosti, kao i otpornosti na oksidaciju, zbog čega se samo ulje i proizvodi pripremljeni s njegovim dodatkom čuvaju dugo vremena. jako dugo.

Gdje danas možete pronaći palmino ulje?

Iznenađujuće, mnogo je lakše navesti proizvode koji ga nemaju. U nastavku ćemo govoriti o tome kako prepoznati palmino ulje u mlijeku i drugim mliječnim proizvodima, ali za sada se zadržimo malo više na tome u kojim se proizvodima najčešće nalazi. U osnovi je to prehrambena industrija. Od njega se prave vafli i keksi, kolači i kremovi, na njemu se prže poluproizvodi, kuvaju čuveni hamburgeri i kokice. Palmino ulje je obavezna komponenta topljenih sireva i kondenzovanog mleka, kombinovanih ulja. Danas se dodaje svježem siru, zamjenjuje se mliječnom mašću, općenito gotovo svaki moderan recept ne može bez palminog ulja.

Korisna svojstva ovog proizvoda

Ako se ovo ulje toliko koristi u cijelom svijetu, onda je to možda zbog njegove velike korisnosti za tijelo? Naime, palmino ulje sadrži veliku količinu karotenoida, odnosno najjačih antioksidansa koji su vrlo važni za naš organizam. Međutim, oni uglavnom utiču na kožu i kosu, što sa velikim uspehomkoristi se među proizvođačima kozmetike. Ovo ulje sadrži ogromnu količinu vitamina E, koji se bori protiv starenja. Mnogo palminog ulja i nezasićenih masti, oleinske i linolne kiseline. Međutim, da li takva vrijednost proizvoda opravdava njegovu prisutnost u gotovo svakom prehrambenom proizvodu i kako odrediti palmino ulje u mlijeku, svježem siru i drugim zdravim proizvodima koji bi trebali biti na našem stolu svaki dan?

Šteta palminog ulja

Sigurno ste već dosta čuli o tome da hranu koja sadrži transgene biljne masti treba isključiti iz vaše prehrane. Naučnici zvone na uzbunu, dokazujući da palmino ulje povećava nivo holesterola u krvi, ubrzan razvoj ateroskleroze i izaziva razne metaboličke poremećaje u organizmu. I ne radi se čak ni o samom ulju. U stvari, mnogo je bliži po svojim karakteristikama životinjskoj masti nego biljnoj masti. Ovo je vrlo vatrostalna mast, koja, možda, koristi tijelu, ali u minimalnim količinama. Ali činjenica da ga danas samo lijeni proizvođač ne dodaje u svoje proizvode dovodi do toga da apsorbiramo ogromnu količinu palminog ulja a da to ne znamo.

Zato danas želimo razgovarati o tome kako prepoznati palmino ulje u mlijeku i drugoj hrani kako biste mogli tačno znati šta je bilo na vašem stolu. Iako vam često ni temeljni kućni pregled ne može pomoći, jer ih ima mnogobeskrupulozni proizvođači koji nastoje da uz minimalna ulaganja u vidu kvalitetnih proizvoda dobiju što veći dio finalnog proizvoda i prodaju ga pod markom natural.

Ako govorimo o mliječnim proizvodima, onda njihovom izboru treba pristupiti posebno pažljivo, jer ih najčešće uzimamo za svoju djecu. Pažljivo proučite ambalažu, osim što koriste palmino ulje, beskrupulozni proizvođači boje i mliječno u bijelo. Mlijeko se najčešće proizvodi dodavanjem obranog praha u vodu, a zatim dodavanjem više masti. Ali smjesa postaje siva. Tada na scenu stupa dodavanje E-171. Samo nekoliko kapi, i piće je opet snježno bijelo, ali u stvari ćete popiti boju.

Mogu li jesti proizvode od palminog ulja?

Općenito, ovaj proizvod se ne može nazvati štetnim ili opasnim, na isti spisak možete staviti i svinjsku mast, puter i druge proizvode. Međutim, niko vas ne tjera da ih jedete ako ne želite. Izbjegavanje upotrebe palminog ulja je gotovo nemoguće. Gotovo svi slatkiši, kolačići, slatkiši su čvrsto palmino ulje. Ali ako ipak možete odbiti slatkiše, onda su mliječni i kiselo-mliječni proizvodi ono što se smatra zdravom hranom i preporučuje se za svakodnevnu konzumaciju.

Nutricionisti kažu da je ova mast prilično opasna za organizam ako u nju uđe u velikim količinama. visoka tačka topljenja(39-40 stepeni) dovodi do činjenice da ga tijelo praktično ne obrađuje. Postaje neka vrsta plastelina, koji se nakuplja na zidovima krvnih žila, zatrpava tijelo i izaziva debljanje. Indirektno, ovaj proizvod može uzrokovati razvoj kardiovaskularnih i onkoloških bolesti. Stoga, razmislite o tome da jedete samo seosko mlijeko, svježi sir i pavlaku, kao i da ispečete lepinje za čaj kod kuće.

Pogodnosti palminog ulja za proizvođače

Naravno, niko ne bi koristio ovaj proizvod tako široko da nije opravdan sa ekonomske tačke gledišta. Osim niske cijene, ovaj proizvod ima niz ozbiljnih prednosti. Značajno produžava rok trajanja proizvoda, što je izuzetno korisno za proizvođače konditorskih proizvoda. I drugo, palmino ulje poboljšava okus gotovih proizvoda. Razvija se ovisnost, zbog toga je tako teško odustati od brze hrane, obična hrana djeluje bezukusno. Proizvođači koriste ova svojstva i ne navode uvijek tačan sastav na ambalaži. Međutim, postoje načini da se kod kuće utvrdi prisustvo palminog ulja u mlijeku. Hajde da ih razbijemo.

Pažnja na etiketu

Ponekad nam se sastav proizvoda daje u prikrivenom obliku, proizvođač očekuje da osoba neće pomno pregledati sastav. To se često dešava. A pošto je kod kuće prilično teško utvrditi prisustvo palminog ulja u mlijeku, potrošačaobično se oslanja na poštenje proizvođača. Međutim, potrebno je proučiti sastav. Počnite s naslovom. Ako pakiranje sadrži mliječni proizvod, koktel i slične derivate, onda je malo vjerovatno da imate prirodno mlijeko. Ovo se odnosi i na druge proizvode. Sve definicije u obliku "sir", "svježi sir", "kondenzirano mlijeko" ukazuju na to da imate masu koja je 95% palminog ulja. Niska cijena također bi trebala izazvati sumnju. Prirodno mlijeko provjerenih marki obično je za red veličine skuplje od ostalih. Konačno, rok trajanja – što je veći, veća je vjerovatnoća da imate proizvod koji sadrži palmino ulje. Ako sastav kaže "sadrži biljne masti", onda je to to.

Detaljna studija

U poređenju sa svim drugim proizvodima, palmino ulje nije tako često u mlijeku. Sada ćemo više razgovarati o tome kako odrediti lažnjak, ali takva proizvodnja obično nije opravdana zbog tehnoloških poteškoća. Ovo se odnosi na kefir i ryazhenku. Tamo gdje je isplativije uspostaviti proizvodnju palminog putera, sira ili sladoleda, tu će korist biti očigledna. Međutim, ima ga i u mlijeku, pa hajde da identifikujemo surogat.

Budući da je prisustvo palminog ulja u mlijeku nemoguće odrediti rukom, otvorite pakovanje i sipajte sadržaj u čašu. Pravo mleko, čak i sa niskim procentom masti, ne bi trebalo da bude plavo. Ostavite čašu u frižideru sat vremena. Pojava sloja kreme na površini je najbolji pokazateljkvalitetan proizvod. Sada izvadite čašu i ostavite je na toplom. Ako se sljedećeg dana mlijeko nije pokvarilo, ili je poprimilo neprijatan okus, ali se nije nimalo promijenilo u izgledu, to je mlijeko s palminim uljem. Kako utvrditi njegovo prisustvo u drugim mliječnim proizvodima, pričaćemo malo niže, pred nama je još puno zanimljivih stvari.

Postoji još jedna stvar na koju morate obratiti pažnju. Ovo je rok trajanja naveden na pakovanju. Tek do ovog datuma već možemo zaključiti da li u mlijeku ima palminog ulja. Kako odrediti rok trajanja, reći ćemo vam. Prirodno mlijeko se čuva najviše tri dana, tako da ako datum pokazuje 10 ili više dana, ono sadrži biljne masti.

Maslac ili namaz

Danas je ovo prilično skup proizvod i svako od nas želi kupiti visokokvalitetno ulje koje će koristiti tijelu. Govoreći o tome kako prepoznati mlijeko od palminog ulja, već smo spomenuli da što je proizvod jeftiniji, veća je vjerovatnoća da sadrži biljnu mast. Ovo vrijedi i za ulje. Međutim, već ste donijeli kupovinu kući. Odrežite komad i zagrijte na 37 stepeni (možete ga samo staviti na dlan). Prirodni proizvod će se potpuno otopiti, a na površini će ostati bijeli film. Ali ako sadrži palmino ulje, morat ćete čekati jako dugo i još uvijek ćete imati tvrde komade.

Sada probajte komadić putera. Pravi puter se brzo topi, kremastog je ukusa. U palminom ulju zubi se zaglavljuju, polako se topi u ustima, stvarajući"parafinski" film. Ostavljajući ulje u prostoriji, vidjet ćete da će ubrzo postati mekano, dok će pseudo-proizvod ostati čvrst. Kao što vidite, prepoznavanje palminog ulja u mlijeku je još teže nego u njegovim derivatima.

Proizvod od sira ili sira

Vjerovatno prvi proizvod koji je doveo javnost do činjenice da su nas počeli hraniti lažnjakom. Nedavno su sve prodavnice počele da pršte jeftinim sirevima, koji se činilo da se ne razlikuju od običnih. Ako nemate preostalo pakiranje, morat ćete istražiti. Odrežite komad i stavite ga u sobu. Ako se sir zgusnuo i "znojio", onda je ovo proizvod od palme. Topljeni sirevi sa dodacima povrća imaju sladak kremasti ukus, a ako se ostave u prostoriji, brzo se suše i pucaju. I naravno, možete koristiti istu metodu o kojoj smo govorili kada smo govorili o tome kako odrediti palmino ulje u mlijeku kod kuće. Odnosno, proučite ambalažu: ako sastav sadrži biljnu mast (posebno ako je na prvom mjestu), onda je ovo proizvod od sira.

Sladoled od palmi

Ranije su se ukusni slatkiši pravili isključivo od prirodnog mlijeka. Danas se situacija promijenila, na tržištu se pojavila ogromna količina sladoleda od mlijeka u prahu i palminog ulja. I to je ono što djeca vole kod njega. Prije svega, pri odabiru kvalitetnog proizvoda obratite pažnju na zaštitne znakove sa ikonom GOST. Ako je sladoled već kupljen, uzmite komadić u ruke i utrljajte ga u dlanove. Ako apostoji osjećaj filma, što znači da u sastavu ima aditiva. Ako vrijeme dozvoljava, ostavite sladoled na stolu. Mliječni proizvod postaje mekan, ali zadržava svoj oblik, a njegov biljni pandan se dugo topi i pretvara u bistru tekućinu.