Ulje palminog jezgra: opis, svojstva, karakteristike primjene, prednosti i štete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas se o palminom ulju aktivno raspravlja u svim medijima. Ko pokušava da dokaže svoju štetu, ko ima koristi. Ali prvo morate razumjeti da se proizvode dvije vrste ovog ulja. Zbog mjesta gdje raste palma - Afrike - obje sorte nazivaju se tropskim. Palmino ulje i ulje palminih koštica razlikuju se po načinu proizvodnje. Razgovarajmo o njima detaljnije.

Kako dobiti

Palmino ulje ima visok nivo otpornosti na oksidaciju i užeglo. Sadrži istu količinu nezasićenih masnih kiselina i zasićenih. Napravljen je od mekog dijela ploda palminog ulja.

Ovo ulje je bogato karotenoidima i palmitinskom kiselinom. Topi se na temperaturama iznad 30°C. Lokalno stanovništvo ga koristi u kuvanju.

Palmino ulje se dobija iz plodova iste palme, samo iz jezgra, prešanjem. U našoj zemlji se takav proizvod aktivno koristi za izradu sapuna (za dobro pjenjenjei elastičnosti), u proizvodnji kozmetike, medicinskih masti i parfema.

Gdje rastu palme?

Uljane palme narastu do visine od oko 20 m, a grozdovi su vrlo slični šljivama. Jedna četka ima oko 800 plodova, težine do 50 kg. Jedan hektar plantaža palmi daje osam puta više biljnog ulja od jednog hektara suncokretove zemlje. Uzgajaju se na posebnim plantažama u Indiji, Tajlandu, Indoneziji, Africi i drugim zemljama. Najveći izvoznik palminog ulja danas je Malezija.

Arheološki nalazi potvrđuju nagađanja istraživača da su ovo ulje konzumirali naši daleki preci prije oko pet hiljada godina. I danas se koristi u pripremi mnogih nacionalnih jela stanovnika zapadnoafričkih zemalja.

Opis

Palmino ulje je ne baš čvrsta supstanca žućkasto-bijele nijanse. Sadrži 20% nezasićenih masnih kiselina i 80% zasićenih masnih kiselina. Zbog toga nije posebno koristan za organizam.

Palmino ulje se nalazi u mnogim proizvodima, kao što su čokolada, sladoled, margarin, razne kreme. Od procenta njegovog sadržaja u svakih sto grama proizvoda, njegovo dejstvo na organizam je uvijeno

Palmino ulje: štetno ili ne?

Ovo ulje se smatra ekološki prihvatljivim. Nutricionisti kažu da se mora uključiti u prehranu odrasle osobe svaki dan. Palme afričkih oraha nikada nisu tretirane insekticidima ilipesticidi.

Uprkos brojnim kontroverznim situacijama oko koristi i štetnosti palminog ulja, niko ne opovrgava informaciju da ono sadrži samo 20% nezasićenih masti, a preostalih 80% su zasićeni trigliceridi, koji se lako metaboliziraju i definitivno se uključeni u smanjenje "loših" lipida koji dolaze iz hrane. Kao rezultat, kada ga koristite:

- poboljšava opšte stanje;

- poboljšanje kvaliteta kože i kose;

- povećava snagu koštanog tkiva.

Ulje palminog jezgra. Karakteristike

Nezamjenjiv je izvor antioksidansa. Ulje palminog jezgra zauzima vodeću poziciju po sadržaju tokotrienola, glavnog izvora vitamina E. Na primjer, mala količina ulja palminih koštica u svakodnevnoj prehrani pruža odličnu zaštitu od ultraljubičastih zraka. Također, tokotrienoli sprječavaju stvaranje aterosklerotskih plakova, posebno u arterijama, a posebno u karotidama, što smanjuje rizik od moždanog udara.

Malo poznato, ali dobro proučeno svojstvo ulja je zaustavljanje starenja tijela. Beta-karoten uključen u ovo daje ulju palminih koštica jarko crvenu nijansu. A karoteni, svi znaju, poboljšavaju vidnu oštrinu, pozitivno utiču na funkcionisanje imunog sistema i metaboličke procese u koži i telu u celini, usporavajući njihovo starenje.

Ulje palminih koštica sadrži visok procenat vitamina K. I ovopozitivan efekat na zgrušavanje krvi.

A sjajna vijest iz najnovijeg istraživanja je da u ovom ulju nema trans masti. Stoga ga nutricionisti gotovo uvijek preporučuju za ishranu onih koji se bore sa viškom kilograma.

Danas često možete čuti da je palmino ulje štetno samo zato što je hidrogenirano. Ovaj proces je izmišljen kako bi se od biljnog ulja tečne konzistencije dobio čvrsti proizvod. A ovo ulje se topi na temperaturi malo iznad sobne. Stoga mu nije potreban proces hidrogenacije.

Mnogi vjeruju da je palmino ulje štetno. Navodno se u želucu pretvara u plastelin. Ovo je, naravno, netačna tvrdnja. Salo, tvrdi sirevi se takođe ne tope u stomaku. Varenje hrane se odvija pod uticajem kiseline, a ne temperature.

Postoje glasine da je ulje palminog jezgra zabranjeno u razvijenim zemljama. U stvari, ove zemlje kupuju naftu u hiljadama tona. Samo na SAD otpada više od 10% globalne potrošnje ovog tropskog proizvoda.

Prijave za hranu

Gde se koristi palmino ulje? Primjene u prehrambenoj industriji su posebno česte.

Koristi ili štete palminog ulja u hrani za bebe se već dugo raspravlja. Većina istraživača i nutricionista se slaže da ova tropska komponenta ne bi trebala biti u takvoj mliječnoj prehrani. Za krhki dječji gastrointestinalni trakt, ulje palminih koštica je vrlo opasno. Čest prijem uKonzumiranje formule mlijeka s ovim proizvodom ima sljedeće potencijalne nuspojave:

- kolike u želucu;

- neosnovana regurgitacija;

- teški zatvor;

- ispiranje kalcijuma iz djetetovog tijela;

- moguća je čak i pojava zavisnosti (štetno dejstvo na nervni sistem bebe).

Ovo tropsko ulje preporučuje se, prije svega, za nadoknadu vitamina A u tijelu. Posebno kod djece i trudnica.

Palmino ulje se koristi u prehrambenoj industriji za:

- proizvodnja proizvoda na bazi ulja (stona ulja, namazi, margarini);

- za proizvodnju topljenog sira;

- povećanje uslova implementacije (skladištenja) proizvoda.

Druge upotrebe ulja

Koristi se i za proizvodnju kozmetičkih proizvoda (sapuni, kreme, losioni), u dijetalnoj ishrani, propisuje se za kontrolu krvnog pritiska, prevenciju raka, u borbi protiv viška kilograma i neuropsihičkih slomova..

Ulje palminih koštica se često koristi u salonima ili se njime masira kod kuće. Koristi se kao samostalno sredstvo za masažu ili u omjeru 1:10 sa ostalim masnim sastojcima.

Ponekad se uključuje u aromatične kompozicije, dodajući mu eterična ulja po preporuci ljekara.

Mnogim ženama kozmetolozi preporučuju ovo tropsko ulje za njegu kože licai tijela. Preporučljivo je kupiti u ljekarnama ili specijaliziranim trgovinama kako ne biste naišli na lažnjak. Za vraćanje elastičnosti, hidratacije i ishrane kože bilo kojeg dijela tijela, nakon tuširanja ili kupke, točkastim i kružnim pokretima nanosi se mala količina ulja, utrlja u kožu. Za ove svrhe možete koristiti i sam proizvod i praviti mješavine na bazi njega, dodajući npr. bademovo, breskvino, kokosovo ili ulje avokada i sjemenki grožđa.

Kozmetolozi pozdravljaju aplikacije i maske sa formulacijama na bazi palminog ulja. Stavite maramice natopljene mješavinom ulja na problematično područje 15-20 minuta. Provedite kurs takvih procedura.

Kovrče takođe dobro reaguju na ovo tropsko ulje. Ulje treba umiješati u balzam za kosu (1:10). Nježno utrljajte u kovrče i kožu glave, dobro isperite. Ponekad se preporučuje utrljavanje ovog lijeka u nokatnu ploču.

Bezopasnost palminog ulja

Tropsko afričko palmino ulje smatra se sigurnim u preporučenim dozama i uzima se ne duže od šest mjeseci. Ulje palminih koštica je takođe savršeno bezbedno u sastavu proizvoda (sladoled, margarin, namaz, čokolada).

Može postati štetno u nekoliko slučajeva. Na primjer, u slučaju prženja na njemu ili korištenja za preljev za salatu.