Riblje konzerve: koristi i štete za organizam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Moderne trgovine i supermarketi prodaju konzerviranu hranu od različitih vrsta ribe. Takvi proizvodi su prikladni za upotrebu, koriste se u obliku samostalnog bleu ili kao sastojak. Prednosti i štete od riblje konzerve opisane su u članku.

Priča o proizvodu

Konzerva je još uvijek bila u starom Egiptu. Glinene posude zapečaćene specijalnom smolom sa pečenom patkicom u maslinovom ulju. Bio je to rezervat koji je otkriven tokom iskopavanja Tutankamonove grobnice.

Ideja o kuvanju modernih proizvoda potekla je od pariskog kulinarskog stručnjaka Nicolasa Francois Apperoua. Početkom 19. veka stvorio je prve fabrike "House of Apper". Ali u Francuskoj se slučaj nije razvio. Nastavili su ga Britanci, koji su umjesto staklenih posuda počeli koristiti limene limenke. Amerikanci su počeli da koriste limene kontejnere.

Naučnu osnovu konzerviranja popularizirao je veliki Pasteur. Poboljšan je način čuvanja proizvoda, pojavile su se nove tehnologije i metode. I u modernim trgovinama se puno prodajekonzervirana hrana za svaki ukus.

Hoće li dobro doći?

Ima li koristi od ribljih konzervi? O visokoj vrijednosti možemo govoriti samo ako je proizvod prirodan. Prednosti ribe su u prisustvu vitamina i bitnih komponenti. Ostaju li ove tvari nakon termičke obrade? Prirodni proizvodi ne gube ova svojstva kada se čuvaju na ovaj način. Prednosti ribljih konzervi su velike, jer u njima ostaju kalcijum i magnezijum. Takođe je bogat likopenom, antioksidansom. Toplinska obrada ne eliminiše vrijedna jedinjenja, mijenja se samo sastav sirovina.

Prednosti ribljih konzervi povezane su sa prisustvom fosfora, zasićenih masnih kiselina, koje osiguravaju potpuni razvoj i ishranu mozga. Proizvod ima pozitivan učinak na endokrini sistem. Prednosti konzervirane ribe za tijelo su izvrsna nadopuna snage. Stoga se proizvod preporučuje kod složenih fizičkih napora, kardioloških problema. Smanjuje vrijeme kuhanja. Takvi proizvodi se mogu ponijeti na putovanja, koristiti za brzu užinu.

Pregledi

Za šta je dobra riblja konzerva? Najvrednije su sljedeće:

1. Saira. Zadržava sve vrijedne elemente, baš kao i svježa riba. Redovnom upotrebom smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
2. Pink losos. Sadrži mnoge kiseline koje su potrebne za normalan metabolizam. Prednosti ribljih konzervi od ružičastog lososa su poboljšanje stanja kože, jačanje imunološkog sistema. Ružičasti losos je bogat proteinima, koji se vrlo lako probavljaju.
3. Keta. Ima puno crvene ribehranljivi proteini, fosfor. Proizvod ima delikatan ukus i koristi se za pravljenje prvih i drugih jela. Poboljšava rad mozga, jača pamćenje, zasićuje organizam masnim kiselinama.
4. Goby u paradajz sosu. Ovaj proizvod ima prijatan ukus. Konzervirana hrana sadrži dijetalno meso pogodno za osobe sa prekomjernom težinom. Čak i uz termičku obradu, proizvod je bogat kalcijumom, niklom, gvožđem, kalijumom, hromom, jodom, fluorom.
5. Šprat u paradajz sosu. Riba je bogata proteinima, ne opterećuje probavne organe, smatra se izvorom fosfora, kalcijuma, vitamina D.
6. Sprats. Masna riba sadrži esencijalne aminokiseline, vitamine A, E, D. Šprati sadrže kalcij koji je neophodan za kosti. Proizvod je prijatan na ukus, odlična je osnova za pravljenje sendviča.
7. Tuna. Ako je konzervirana hrana prirodna, onda se može usporediti sa svježom ribom. Tuna ima fosfor, masne kiseline, kalijum. Konzumiranje tunjevine povoljno utiče na vid, krvni pritisak i imunitet.

Prednosti ribljih konzervi su obezbeđene umerenom upotrebom takvog proizvoda. Imajte na umu da moraju biti prirodni.

Ošteti

Pored dobrobiti ribljih konzervi za ljudski organizam, one su i štetne. Uostalom, imaju puno začina i soli. Obezbeđuju zadržavanje tečnosti, dovode do edema, povećavaju holesterol. Velika količina soli negativno utiče na krvne sudove mozga.

Proizvodi obično imaju konzervanse, puno hemikalija je štetno po zdravlje. Svesvježa riba je bolja, jer u njoj ima vrijednijih sastojaka. Prisustvo biljnog ulja povećava sadržaj kalorija, pa je bolje da ne jedete previše konzervirane hrane ako imate višak kilograma.

Najkaloričnija konzervirana hrana su papaline i skuša. Još jedna opasnost od konzumiranja konzervirane hrane je rizik od zaraze botulizmom. Štap dovodi do mučnine, bolova u stomaku, pogoršava se, remeti rad creva i želuca. Opasni mikrobi počinju u teglama zbog nepravilnog skladištenja, isteka roka trajanja.

Ovo su sve nijanse o dobrobitima i štetnostima ribljih konzervi za organizam. Iako takav proizvod ima svoju vrijednost, ne treba se zanositi s njim.

Kontraindikacije

Riblja konzerva je nepoželjna za djecu mlađu od 3 godine. Ne treba ih zloupotrebljavati kada:

• zatajenje bubrega;
• hipertenzija;
• osteoporoza.

Kada ste trudni

Za vrijeme rađanja djeteta, nepoželjno je jesti riblju konzervu. To je zbog nekoliko razloga. U industrijskoj konzervaciji postoje antibakterijski preparati, hemija. Sastojci konzervansa uključuju mnoge alergene.

Ne jedite tunjevinu u konzervi kada ste trudni. Ova riba sadrži puno žive, koja se nakuplja u tijelu i može biti opasna za fetus.

Prilikom hranjenja bebe treba provjeriti sastav proizvoda. Konzerviranu hranu treba uvesti u jelovnik tek 2 mjeseca nakon rođenja. Ako postoji sklonost ka alergijama, prvo ih isprobajukomad proizvoda i promatrajte reakciju. Majke koje doje ne bi trebale jesti konzerviranu hranu jer mnogi sastojci mogu biti opasni.

Djeca

Pedijatri ne savjetuju davanje ribe djeci mlađoj od 3 godine. U budućnosti mogu konzumirati proizvod, ali u vrlo malim količinama. U tom slučaju roditelji bi trebali promatrati reakciju djetetovog tijela. Ako se pojavi alergija, bolje je odbiti proizvod.

Kada gubite težinu

Dijete mogu uključiti riblje konzerve u svoju prehranu. Ali morate uzeti u obzir sadržaj kalorija, koji može biti različit za svaku vrstu:

• skuša - 317 kcal;
• sprats – 363;
• džigerica bakalara – 653.

Masnu ribu je bolje ne jesti. Stoga pažljivo proučite informacije na etiketi kako, naprotiv, ne biste dobili višak kilograma.

Kompozicija

Prisustvo vitamina i minerala zavisi od vrste ribe. U rasama bakalara ima dosta vitamina A i D. Samo 200 g proizvoda obezbeđuje 4% dnevnih potreba za vitaminom B12, A, C, B1. Prisustvo vitamina PP varira u različitim proizvodima. Losos i sardine u konzervi sadrže pantotensku kiselinu.

Šta dodaju?

U prirodnoj konzervi postoji cijela riba. Od dodatnih komponenti trebaju biti začini i sol. Najskuplje sorte su jesetra i losos.

Tokom obrade, rep i peraja se odrežu od ribe. Proizvodi konzervirani sa kostima. Izrezani komadi su mnogo jeftiniji od cijelih.

Prvi kurs

Mnoge zanimaju prednosti i štete od čorberiblje konzerve. Ovo je ukusno i kompletno jelo koje se priprema vrlo brzo. Neki to zovu "uho". Dodatni sastojci se mogu dodati po ukusu. Obično su to krompir, šargarepa, luk, zelje. Začini se takođe dodaju po ukusu.

Ima li koristi od riblje čorbe? Bez sumnje, svježi i svježe smrznuti proizvodi za juhe bit će korisniji, jer sadrže mnogo vrijednih komponenti. Supe na bazi ribljih konzervi bile su tražene od 1960-ih. Sada su uključeni i u prehrambene tabele koje prepisuju dijetetičari. Proizvodi proizvedeni u skladu sa GOST-om nisu štetni.

Skladište

Konzerve treba čuvati u suvim prostorijama, pri čemu treba voditi računa o temperaturi. Postoji nekoliko normi:

• prirodni proizvodi - od 0 do +10 stepeni;
• u ulju – od 0 do +20;
• u paradajz sosu - od 0 do +5.

Ukupni rok trajanja je do 3 godine. Prirodna riba se čuva 6-24 mjeseca. Rok trajanja proizvoda u ulju je 12-24 mjeseca, au paradajz sosu 6-18.

Nakon otvaranja tegle, proizvod se mora prenijeti na tanjir. Preporučljivo je koristiti u roku od jednog dana. Nakon izlaganja kisiku, proizvod se oksidira. Otvoreno skladištenje na duže vrijeme povećava rizik od trovanja.

Izbor

Prilikom kupovine morate obratiti pažnju na etiketu limenke. Označava vrstu sirovine, vrstu ribe, način pripreme, sastav. Prirodni proizvodi uključuju konzerviranu hranu za sebesok, bez ulja. Obično se dodaju začini, ulje, paradajz sos da poboljšaju ukus.

Važno je pogledati rok trajanja, datum proizvodnje. Neke vrste ribe se čuvaju nakon odmrzavanja sirovina, a neke se odmah prerađuju. Najkorisnija će biti riba koja prethodno nije bila zamrznuta.

Tegla ne smije biti natečena, naborana ili oštećena. Ako je čak i malo natečen, onda je bolje ne koristiti proizvod, jer postoji opasnost od infekcije botulizmom. Nakon otvaranja treba obratiti pažnju na izgled. Važno je da riba izgleda prirodno.

Ako proizvod ima miris užegle masti, onda ga ne treba konzumirati. Karcinogeni mogu biti štetni po zdravlje. Konzervirani kavijar se stvara u proleće, vreme proizvodnje treba da bude u martu ili maju. Pasmine lososa se mreste u proleće, gube ukus, tako da ih ne treba kupovati sa ovim datumom proizvodnje.

Kombinacija

Riblja konzerva je u savršenom skladu sa povrćem, dodaje se u salate. Često se baziraju na hladnim predjelima. Konzerviranu hranu možete kombinovati sa jajima, lukom, šargarepom. Ovako će ispasti salata od mimoze. Drugi proizvod je u kombinaciji sa zelenim graškom, svježim krastavcem, zelenom salatom, kuhanom rižom. Konzervirana hrana se koristi za pravljenje supa.

Razlikuje od konzervi

Konzerve - gotovi proizvodi od različitih sorti ribe. Proizvodi se podvrgavaju sterilizaciji, zbog čega se eliminiraju mikroorganizmi i njihove spore. Toplinska obrada se vrši prije procesa kuhanja. I to se odnosi na bilo koji proizvod: paštetu, marinirano riblje meso i papaline. Attakvo izlaganje često uništava korisne supstance, ali neke su još uvijek tu.

Konzerve - riblji proizvod koji nije bio izložen temperaturi. Takav proizvod se pravi od slane ribe, zbog čega se čuvaju mnoge vrijedne komponente. Kontejner nije limenka, već plastična posuda.

Dakle, riblja konzerva je korisna ako je potpuno prirodna. Važno je znati kako ih pravilno odabrati. A ako je proizvod loše kvalitete ili se koristi u neograničenim količinama, onda može naštetiti. Ovo je važno uzeti u obzir pri odabiru konzervirane hrane.