2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Na policama trgovina ne tako davno pojavio se novi proizvod koji se odmah dopao mnogima - mocarela. Šta je ovo poslastica i čemu služi? Hajde da saznamo.
Mozzarella je mladi nježni sir. Po prvi put osjetiti okus ovog divnog proizvoda najbolje je u njegovoj istorijskoj domovini - u italijanskoj regiji Kampanija. Za Italijane, mocarela je nacionalni ponos, zajedno sa Venecijom i Koloseumom. Jednom u ovoj zemlji, svakako probajte điornatu - najukusniju jednodnevnu sortu mocarele. U njegovom ukusu nećete moći uživati nigdje osim u Italiji.
Dakle, mozzarella: šta je to i odakle dolazi ovaj proizvod, postalo je jasno. Sada hajde da saznamo karakteristike pravljenja sira.
Klasični recept za mocarelu zahtijeva crno bivolje mlijeko, ali se kravlje mlijeko sve više koristi za njegovu proizvodnju. Za pripremu mocarele uzima se samo odabrano mlijeko, fermentirano posebnom mliječnom kulturom. Enzim sirila uzrokuje zgrušavanje mlijeka. Zatim se nakon zagrijavanja odvaja sirutka, radni komad se miješa dok se ne dobije elastična sirna masa, zagrijavajući još nekoliko puta. U posljednjoj fazi, komadi se odrezuju od nastale mase i formirajukuglice ili pigtails različitih veličina i uronite ih u hladnu koncentriranu fiziološku otopinu.
Aroma domaćeg mleka, delikatan kremast ukus, elastična tekstura - sve je to mocarela. Malo ljudi zna da je to i veoma koristan proizvod.
Popularni italijanski sir je bogat vitaminima A, B, E, D, K, a sadrži i značajnu količinu kalcijuma, kalijuma, natrijuma, magnezijuma, fosfora, gvožđa, bakra, cinka, selena. Ovaj sir je prilično lako probavljiv i pogodan za dijetnu ishranu, preporučuje se trudnicama i dojiljama.
Mocarela sir je sastavni dio mnogih italijanskih jela. Teško je zamisliti klasičnu italijansku pizzu bez nje. Sir služi kao važna komponenta za jela kao što su taljatele, fitučini od pečuraka, tepsije, lazanje i razne salate. Caprese je klasično predjelo sa mocarelom: krugovi zrelih paradajza, naizmjenično pomiješani s kriškama sira, preliju se maslinovim uljem i posipaju bosiljkom. Zaista je ukusno.
Za one koji žele probati napraviti mocarelu kod kuće, evo jednostavnog recepta.
Domaća mocarela biće napravljena od sledećih sastojaka:
- četvrt kašičice pepsina (sirilno sirilo);
- dve kašike limunovog soka;
- dva litra masnog mlijeka;
- dvije kašičice soli;
- dve kašike vode.
Morate razrijediti sirilo sa pola čaše vode, iscijediti potrebnu količinu soka od limuna. Zagrijte mlijeko dotemperatura ne veća od 70 ºS, dodajte sastojke. Odvajanje seruma će početi odmah. Kompoziciju nije potrebno dovesti do ključanja. Dobijenu sirutku treba ocijediti i dobivenu masu iscijediti.
Posebno u šerpi staviti malu količinu vode na temperaturu od 90 ºS i ugasiti vatru. Sir uronite u dobro posoljenu vodu na nekoliko minuta, to će mu dati mekoću i elastičnost. Zatim morate razvući i gnječiti sir, povremeno ga spuštajući u ovu vodu. Nakon toga od plastične mase potrebno je oblikovati kuglice željene veličine. Gotov proizvod čuvajte u frižideru u posudi sa surutom.
Pristojno mjesto na vašem stolu zauzet će vrhunski sir "Mozzarella". Nema sumnje da ovo nije samo ukusan, već i veoma neobičan proizvod.
Preporučuje se:
Ako je mast presoljena, šta da radim? Hitno spremamo proizvod
Uobičajeno, slana mast postaje domaća poslastica koju većina porodice želi da proba. Međutim, dešavaju se i incidenti. Proizvod je toliko slan da ga je nemoguće odgristi. Šta je razlog? Šta učiniti ako je mast preslana? Da li se zaista morate riješiti ukusne grickalice?
Posno meso je nezamjenjiv proizvod za zdravu prehranu
Posno meso, kuvano na pravi način, samo će koristiti zdravlju. Kako odabrati pravo meso za zdravu ishranu? Hajde da to shvatimo
Dijetetski proizvod - osnova zdravlja i ljepote
Dijetetski proizvod se razlikuje od svih ostalih ne po tome što sadrži manje kalorija, već po tome što je namijenjen osobama sa bilo kojim oboljenjima. Dijetologija je izgrađena na želji da se pravilno odabere dijeta koja bi imala terapeutske prednosti
Kako kuhati nojevo meso? Zašto je ovaj proizvod koristan?
Danas farmeri širom svijeta aktivno uzgajaju nojeve. Ako se ranije ova ptica uzgajala isključivo u Namibiji i Keniji, sada su se takve farme pojavile na području mnogih zemalja
Proizvod za sve prilike - kuvana brokula. Kalorijski čudotvorni kupus
Kako jesti da smršate? Prastari problem koji ne zavisi od spolnih i starosnih razlika! Nutricionisti koji se međusobno nadmeću kažu da je gladovanje jednostavno glupo, a da biste smršali svakako morate jesti. Samo treba pažljivo odabrati proizvode i obratiti pažnju na način pripreme. Posebno vrijedi razmotriti kuhani brokoli
