Recepti za domaću majonezu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Zapravo, na svakom svečanom stolu, a ne samo na svečanom, majonez se smatra obaveznim prelivom. Vole ga ljudi svih uzrasta i najčešće se koristi kao dodatni sastojak salatama, poput olivijea. Sada je domaća majoneza kod kuće počela da dobija na popularnosti. Postoji ogroman broj recepata za pravljenje, neki od njih će biti opisani u nastavku.

Majonez napravljen kod kuće od žumanjaka

Veoma često mnoge domaćice koriste mikser ili blender sa potrebnom mlaznicom za pravljenje ovog preljeva, jer je praktičniji i skraćuje vrijeme pripreme. Ali ovu metodu je najbolje uraditi pjenjačom, tako da se svi udobni uređaji sklone u stranu, a koristi se stari dobri način mućenja.

Kako napraviti majonez kod kuće? Ovo uopće neće biti teško. Čak i početnik kuhar može to podnijeti. Za pravljenje majoneze od pilećih žumanjaka trebat će vam:

• Naravno, samo žumance. Za malu količinu majoneze sve će biti dovoljnojedan.
• Pola kašičice senfa.
• Mali prstohvat soli i šećera.
• Približno sto mililitara maslinovog ulja.
• Pola kašičice limunovog soka.

Kako napraviti ovu verziju majoneze

Kako napraviti majonez kod kuće? Svi sastojci, osim maslinovog ulja, pomiješaju se i dobro umutite pjenjačom. Nakon što se postigne homogena masa, može joj se dodati i posljednji sastojak. Ako je osoba alergična na masline, ili jednostavno ne voli okus takvog ulja, onda ga možete zamijeniti suncokretovim uljem ili kombinirati dvije opcije u jednakim omjerima.

Ovaj recept ima svoju malu tajnu, a to je da majonez morate umutiti glatko i umjereno, odnosno ne pokušavajte da pomjerate metlicu što je brže moguće, ali ni usporite.

Shvatiti da je majonez spreman je prilično jednostavno. Čim se masa počne lijepiti za pjenjač, znači da se već može koristiti za hranu. Ne zaboravite da domaća majoneza nikada neće imati belu boju kao ona koja se prodaje u prodavnici. Takođe je najbolje dodati malo balzamičnog sirćeta ili soka od jabuke i limuna da dodate ukus.

Majonez napravljen od celih jaja

Ako djevojka nema puno vremena da napravi domaći majonez po receptu, onda ovoopcija samo za nju. Ovaj domaći majonez pravi se u blenderu za samo jednu do dvije minute.

Sastojci koji će djevojci trebati:

• Oko sto do sto pedeset mililitara suncokretovog ulja.
• Jedno cijelo kokošje jaje.
• Pola kašičice soli, senfa i šećera
• Limunov sok. U ovoj verziji biće potrebno nešto više nego u prošlosti - jedna supena kašika.

Pravi način da napravite majonez

U stvari, pravljenje majoneze kod kuće pomoću blendera je prilično jednostavna, laka i brza opcija. Ne vrijedi se zamarati pravilnom konzistencijom, potrebnom količinom ulja i mnogim drugim detaljima. Kuvar samo treba da pravilno izmiješa sve sastojke, dodajući svaki po željenom redoslijedu, i spusti metlicu blendera, koji ih za vrlo kratko vrijeme pretvara u homogenu masu - majonez.

Majonez od mlijeka za kuhanje

Postoji i takva opcija, da - majonez od mlijeka. Po ukusu, ni na koji način nije inferioran onim opcijama koje su napravljene na bazi jaja, a i po izgledu. Domaći majonez bez jaja lako dobija gustu homogenu masu.

Pre nego što počnete da kuvate, morate se uveriti da vaša kuhinja ima sve potrebne proizvode. Od sastojaka za ovu majonezu trebat će vam:

• Mlijeko. Dovoljno oko sto pedeset mililitara. Poželjno je da ne bude više od 2-2,5%sadržaj masti.
• Suncokretovo ulje. Zapremina bi trebala biti oko 300 ml.
• Dve do tri kašičice senfa.
• Limunov sok će također trebati oko dvije do tri čajne žličice.
• So i šećer u ovoj verziji se dodaju po ukusu.

Kako napraviti domaći majonez po ovom receptu

Prvo, mlijeko mora biti dovedeno na sobnu temperaturu. Zatim se sipa u posudu blendera. Tu se dodaje i suncokretovo ulje i sve se muti blenderom. Za ovaj recept ne morate koristiti mikser. Potrebno je tući masu dok se ne pojavi gustina. Nakon što je masa gotova, tu se dodaju svi ostali sastojci i sve se ponovo mućka pet do deset sekundi. Koliko god čudno izgledalo, ali čak i bez upotrebe jaja, lako možete napraviti pravi, i što je najvažnije, ukusan majonez.

Majonez napravljen od prepeličjih jaja

Zaista, postoji takav recept za pravljenje majoneze kod kuće. Najviše od svega, popularan je među gurmanima koji vole eksperimentirati s kombinacijom okusa.

Recept za domaći majonez je prilično jednostavan, za ovo će kuharu trebati:

• Najmanje 6 prepeličjih jaja. Sve to zbog činjenice da su nekoliko puta manje od pilećih.
• Suncokretovo ulje, oko 150-200 ml. Što se više jaja koristi, više maslaca postaje.
• So, šećer i senf, kao u svim prethodnim metodama kuvanjamajoneza, dodati po pola kašičice.
• Dodaje se crni mljeveni biber koji daje neobičan okus. Dovoljan je mali prstohvat.
• Otprilike jedna supena kašika limunovog soka.
• Na zahtjev kuhara možete dodati i malo svježeg začinskog bilja.

Način pravljenja majoneze

Kako napraviti domaći majonez? Jaja zajedno sa biberom, solju, šećerom i senfom izmiksati i umutiti mikserom jednu minutu. Zatim se dodaje suncokretovo ulje u malim omjerima, dok se tučenje ne smije prestati dok majonez ne dobije homogenu masu i postane gusta. Nakon što dobije željenu konzistenciju, dodaje se limunov sok. Zatim se majonez ponovo umuti i tek na kraju pomeša sa svežim začinskim biljem. Kako bi smjesa postala još gušća, najbolje je ostaviti je na neko vrijeme u frižideru. Ovaj recept se razlikuje od uobičajenog samo po tome što se umjesto kokošjih jaja koriste prepelica. Gurmani kažu da je upravo ova opcija ono što majonezu čini nježnijom i zdravijom, ali, kako kažu, ima okus i boju.

Napomena za sve domaćice koje se prvi put spremaju da sami naprave majonez kod kuće:

• Da bi majonez postao gust i veoma ukusan, svi sastojci moraju biti, prvo, svježi, a drugo na sobnoj temperaturi.
• Ako osoba voli ljutije ukuse, onda je najbolje da umjesto obične senf koristi senf u prahu. On takodjeučinite da majonez bude ukusniji.
• Da biste izbjegli gorčinu u majonezu, najbolje je ne koristiti isključivo maslinovo ulje, jer od njega zapravo možete napraviti majonez s malo gorčine. Idealno bi bilo da prilikom kuvanja kombinujete dve vrste ulja.
• U zavisnosti od količine prelivenog suncokretovog ulja, mjeri se i gustina majoneza.
• Ako je majonez pregust, problem možete riješiti filtriranom vodom na sobnoj temperaturi. Nakon što ga dodate u gustu masu, drugi se mora ponovo izmiješati.

Priprema majoneze mikserom

Da biste napravili majonez kod kuće, trebat će vam dovoljno veliki kapacitet. Ovo je neophodno kako bi metlice miksera lako utonule u njega i ne bi prskale masu po celoj kuhinji.

Da biste napravili domaći majonez mikserom, možda će vam trebati sljedeći sastojci:

• 1 cijelo jaje, odnosno ne treba odvajati žumance od proteina. Mora biti na sobnoj temperaturi.
• Suncokretovo ulje. Jedna čaša (200 ml). Poželjno je da ulje bude rafinirano i da nema nikakvih mirisa.
• senf, so i šećer - po 0,5 kašičice.
• Siće šest posto. Kašičica i po je dovoljna.

Način pravljenja majoneze mikserom

Jaje se prvo ispere u toploj vodi kako bi što pre postalo sobne temperaturetemperaturu. Nakon što postigne željenu toplinu, mora se razbiti kako se žumance ne bi oštetilo. U posudu sa jajetom dodaju se šećer, so, sirće i senf. Na žumance se nakapa mala količina toplog biljnog ulja. Zatim se sve muti mikserom dok majonez ne dobije željenu konzistenciju. Trajanje pripreme ne traje više od tri do pet minuta, a po zapremini masa doseže oko tri stotine grama. Po ukusu se zapravo ne razlikuje od dućanskog, samo mnogo zdravije i bez hemijskih dodataka.

Svaka domaćica mora zapamtiti važan faktor - majonez se čuva u frižideru ne duže od četiri dana. Ne dobije svako prvi put savršeno skuvan domaći majonez, ali ne uzrujavajte se, sve dolazi sa iskustvom. Ako se majonez pokazao vrlo ukusnim, ovdje se domaćici može samo čestitati - to znači da je sve uradila potpuno ispravno.