Saznajte koje namirnice sadrže vitamin B12. Znakovi nedostatka i beriberi vitamina B12

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Vitamini su biološki aktivne supstance koje obavljaju ogroman broj funkcija u organizmu. Od davnina su ljudi počeli primjećivati da monotona prehrana, čak i ako se sastoji od vrlo visokokalorične i zdrave hrane, u konačnici može štetiti zdravlju. Kina je odličan primjer. Tamo je uočena vrlo čudna, na prvi pogled, situacija: bogati ljudi koji dobro jedu bili su bolesni od mnogih bolesti za koje obični ljudi nisu ni znali. Savremene metode istraživanja omogućile su utvrđivanje uzroka ovog paradoksa. Ispada da je cijela stvar u tome da se ishrana siromašnih sastojala od smeđeg pirinča koji sadrži vitamine i elemente u tragovima, dok je elita preferirala isključivo bijele žitarice, u kojima, osim škroba, nakon čišćenja, praktično nije ostalo ništa. Danas znanost poznaje mnoge vrste biološki aktivnih supstanci koje obavljaju vrlo važne funkcijetijelo.

Vitamin B12

Cijanokobalamin, kako se inače u naučnoj zajednici naziva vitamin B12, nalazi se u dovoljnim količinama u hrani životinjskog porijekla. To je sasvim dovoljno da zadovolji dnevne potrebe prosječnog čovjeka. Međutim, vitamin B12 je uključen u većinu bioloških dodataka ishrani, zbog brojnih funkcija koje obavlja.

U svom čistom obliku, cijanokobalamin je izolovan tek 1848. godine, a njegova molekularna struktura ustanovljena je 1953. godine. Takva sporost, neuobičajena za modernu nauku, je zbog veoma složene hemijske strukture materije.

Takođe je trebalo dosta vremena da se sintetiše vitamin B12 u laboratoriji. Čuveni hemičar R. B. Woodward posvetio je 10 godina svog života ovom zanimanju. Uspio je tek 1971. godine. Najznačajnija razlika između cijanokobalamina i drugih vitamina je ta što njegova molekula sadrži atom kob alta.

Dnevna potreba

Koje namirnice sadrže vitamin B12, u kojim količinama ih treba jesti da organizmu ne nedostaje ova biološki aktivna supstanca? Ova pitanja najčešće postavljaju ljudi koji su naučili o prednostima cijanokobalamina.

U stvari, dnevna doza vitamina B12 za prosječnu osobu nije veća od 0,005 miligrama. Ovakve brojke su iznenađujuće, jer takvemala količina verovatno neće ozbiljno uticati na zdravlje. U stvari, nije sve tako jednostavno. Naučnici su otkrili da nedostatak vitamina B12 u ljudskoj prehrani, ili čak i blagi nedostatak, može uzrokovati nepopravljivu štetu po zdravlje.

Kategorije ljudi kojima su potrebne veće doze vitamina B12

Dnevni unos cijanokobalamina Lekari preporučuju povećanje kod trudnica i dojilja. Biološki procesi u njihovom tijelu zahtijevaju 2-3 puta više vitamina B12 od prosječne osobe.

Za ljude koji se bave teškim fizičkim radom i sportiste, gornje brojke mogu biti čak i veće. Prije svega, to je zbog brojnih funkcija koje obavljaju proizvodi koji sadrže B12. Tako, na primjer, cijanokobalamin ima sposobnost da se bori protiv anemije, što je vrlo važno kod povećanog stresa na srcu. Zbog toga se naziva i vitaminom protiv anemije.

S godinama, tijelu postaje sve teže koristiti vitamin B12 iz ishrane. Stoga liječnici preporučuju osobama starijim od 50 godina da koriste posebne dodatke ishrani koji sadrže lako probavljive oblike cijanokobalamina.

Vrijednost za tijelo

Antianemična funkcija vitamina B12 daleko je od jedine. Ljudsko tijelo regulirano je enzimima, koji uključuju cijanokobalamin. To znači da njegov nedostatak može dovesti do poremećaja metabolizma ugljikohidrata, proteina i lipida. Ovaj faktor se može manifestirati raznim negativnim simptomima, glavnimšto je umor i loš izgled.

Vitamin B12 je za kosu ono što je kalcijum za zube i kosti. Studije su potvrdile da je nedostatak cijanokobalamina jedan od uzroka rane muške ćelavosti i problema s iscijepljenim krajevima kod žena. Postoje posebni proizvodi koji sadrže vitamin B12 za kosu. Dolaze u obliku maski, sprejeva i šampona.

Antianemijski nedostatak vitamina

Manjak vitamina B12 se ne pojavljuje odmah. Može proći nekoliko godina prije nego se pojave prvi simptomi. To ne znači da vam je stalo do svoje prehrane, jer nedostatak cijanokobalamina dovodi do tako strašne bolesti kao što je anemija, koja se popularno naziva anemija. Da biste to izbjegli, morate znati koja hrana sadrži vitamin B12 i jesti ih.

Pojava slabosti, otežano disanje, lupanje srca čak i nakon manje fizičke aktivnosti su simptomi kod kojih je neophodno obratiti se lekaru. Budući da to može biti početak razvoja anemije. Cijanokobalamin je uključen u formiranje crvenih krvnih zrnaca, pa ih zbog nedostatka crvenih krvnih zrnaca u krvi ima malo i ne mogu se nositi sa svojim funkcijama.

Ljekari su, vršeći preglede vegetarijanaca kojima je dijagnosticiran nedostatak vitamina B12, utvrdili da većina njih ima ozbiljne poremećaje u nervnom sistemu. Osim toga, potpuni nedostatak ove biološki aktivne tvari u prehranidovodi do razvoja upalnog procesa, obično počevši od jezika.

Popunjavanje praznine

Nedostatak cijanokobalamina se manifestuje ne samo pothranjenošću. Nedostatak, na primjer, može biti uzrokovan infekcijom parazitskim crvima. Oni mogu uzimati biološki aktivne tvari iz hrane koja ulazi u crijeva. Kurs anthelmintičkih lijekova može se smatrati profilaktikom za suzbijanje nedostatka vitamina.

Zloupotreba loših navika, između ostalog, dovodi do oboljenja jetre, u kojoj zdrava osoba sadrži određenu količinu cijanokobalamina. Stoga, kada se pojave znaci nedostatka vitamina, potrebno je napustiti alkohol i duhan. Upotreba velike količine slatkog i masnog takođe dovodi do inhibicije funkcije skladištenja jetre, pa ih treba konzumirati umereno.

Sve navedene metode su preventivne i restorativne, dok se nedostatak antianemijskog vitamina pri postavljanju tačne dijagnoze otklanja injekcijama lijekova koji sadrže visoke doze cijanokobalamina. Osim toga, pacijentu mora biti propisana dijetalna hrana, koja mora sadržavati proizvode životinjskog porijekla.

Višak antianemičnog vitamina

Saznati koje namirnice sadrže vitamin B12 kako ga ne biste jeli više nego što bi trebalo, ne isplati se. Cijanokobalamin je rastvorljiv u vodisupstance, tako da se njen višak lako uklanja iz organizma putem sistema za izlučivanje.

Upotreba vitamina B12 je apsolutno sigurna. Čak i uz redovno prekoračenje preporučene norme, rizik po zdravlje je minimalan. Izuzetak mogu biti injekcije, jer jedna injekcija velike količine cijanokobalamina intramuskularno može dovesti do plućnog edema.

Izvori vitamina B12

Proizvodi biljnog porijekla ne sadrže cijanokobalamin. Ovo je glavna stvar koju trebate znati za one koji žele nadoknaditi njegovu zalihu u svom tijelu. Zato su osobe koje su pristalice vegetarijanstva u opasnosti i najčešće sklone anemiji.

U stvari, prosječnom čovjeku nije teško dobiti dnevnu normu ove biološki aktivne supstance iz obične hrane. Zaista, njegova prehrana, po pravilu, uključuje proizvode koji sadrže B_{12, kao što su jaja, mlijeko, svježi sir, meso.}

Za one koji iz nekog razloga ne koriste životinjske proizvode, možemo savjetovati da obrate pažnju na pivski kvasac. Redovno uzimanje ovog dodatka prehrani tokom 2-3 sedmice pomoći će da se riješite nedostatka vitamina B12. Za vegetarijance postoje i mnogi proizvodi umjetno obogaćeni cijanokobalaminom. To mogu biti žitarice za doručak, kruh, pa čak i čokolada.

Interakcija vitamina B12 sa drugim supstancama

Cijanokobalamin je visoko rastvorljiv u vodi. Gubi se kada je izložen sunčevoj svjetlostinjegova biološka aktivnost. Može se čuvati duže vreme na suvom i tamnom mestu. Vitamin B12 je otporan na visoke temperature, pa se pri kulinarskoj preradi proizvoda koji ga sadrže, u maloj mjeri razgrađuje.

Za najbolju asimilaciju bilo koje biološki aktivne supstance, morate znati sa čime je bolje koristiti. U slučaju cijanokobalamina, to će biti mliječni proizvodi i voće, jer se međusobno nadopunjuju.

Ako bolje pogledate koje namirnice sadrže vitamin B12, postaje jasno da je njegov odnos sa kalcijumom najbolja kombinacija. Primjer su svježi sir i sir. Što se tiče voća, većina njih sadrži askorbinsku kiselinu, koja zajedno sa cijanokobalaminom učestvuje u metabolizmu proteina, ugljenih hidrata i lipida.