Francusko meso: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Postoji toliko različitih recepata za kuvanje ukusnog mesa. Međutim, meso na francuskom je posebno jelo koje mnogi obožavaju. Inače, to nema veze sa Francuskom. Ali to ga ne čini manje ukusnim. Glavna karakteristika mesa na francuskom je raznovrsnost opcija za njegovu pripremu.

Istorija jela

Recepti za francusko meso su prilično raznoliki. Jelo se može pripremiti od bilo koje vrste mesa. Ako govorimo o originalnom receptu, onda su za njegovu provedbu kuhari koristili samo teletinu. Pečurke su bile jedan od bitnih sastojaka. Ali bešamel sos je korišćen kao preliv. Takav recept je izmišljen posebno za grofa Orlova. Zbog toga je jelo nazvano - "teletina u Orilu". Od tada je prošlo dosta vremena. Na mnogo načina promijenili su se ukusi i standardi kuhanja. Savremeni prototip starog jela je meso na francuskom. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Svaki od njih ima svoje karakteristike i dobar je na svoj način.

Nijanse kuhanja

Moderni francuski recepti za mesodozvoliti upotrebu svinjskog, junećeg mesa. Ako želite da dobijete veoma sočno jelo, onda koristite svinjski vrat ili šunku. Previše masno meso neće raditi. Ali previše suvo, možda neće dati željeni ukus.

Ako želite da kuvate govedinu, trebalo bi da bude lagana. Tamno meso ukazuje na starost životinje. Prije kuhanja, mora se dobro isprati i malo osušiti salvetama ili ručnicima. Zatim izrežite komade preko vlakana. Treba ih oboriti čekićem. Da biste pojednostavili proces, možete umotati meso u prozirnu foliju, tada prskanje neće zaprljati vaš namještaj i pločice.

Sastojci

Ako ste ikada kuvali meso na francuskom, znate da jelo uvek ispadne veoma ukusno. Vrlo često domaćice mijenjaju komponente i eksperimentiraju, dobivajući nove opcije. Na francuskom postoji mnogo recepata za meso: sa pečurkama, krompirom, paradajzom, svinjetinom, piletinom, teletinom, sa i bez kiseljenja. Sve opcije su jednostavno nebrojive. Tokom kuhanja, svaka domaćica može pokazati svoju maštu i smisliti nešto svoje: isključiti gljive, promijeniti sos ili diverzificirati začine. Svi ovi jednostavni koraci vam omogućavaju da svaki put dobijete novo i ukusno jelo.

Međutim, vrijedi napomenuti da svi recepti dijele zajednički princip kuhanja. Jelo od mesa se uvek priprema sa povrćem sa sosom i sirom.

francuska svinjetina

Za kuvanje ćemo koristiti svinjetinu, udaljavajući se od klasičnog recepta. Meso na francuskomkuvanje u rerni je vrlo jednostavno i dovoljno brzo.

Sastojci:

• svinjetina (480g);
• tvrdi sir (290g);
• tri luka;
• zeleni;
• biber;
• sol;
• biljno ulje.

Oprano i osušeno meso seče popreko vlakana, a treba imati na umu da debljina komada ne bi trebalo da prelazi jedan centimetar. Previše debele kriške nikada neće ispasti mekane i sočne. Zatim umutite meso, pa pobiberite i posolite. Luk očistimo i narežemo na pola prstena. Za kuvanje će odgovarati bilo koji tvrdi sir. Sameljite ga na rende.

Za pečenje nam je potreban poseban obrazac. Podmažite mu dno biljnim uljem. Zatim rasporedite sloj mesa, na vrh stavite luk. Prelijte proizvode majonezom i pospite nasjeckanim sirom. Teško je potcijeniti jednostavnost ovog recepta. Meso na francuskom u rerni peče se ne više od trideset minuta. Gotovo jelo odiše neverovatnom aromom. Pa ipak, morate pustiti da se kuha bukvalno deset minuta.

Govedina sa krompirom

Recept za francusko meso sa krompirom je takođe jednostavan. Posna junetina se koristi za pripremu ukusnog jela.

Sastojci:

• govedina (480g);
• tri ili četiri krompira;
• majonez;
• tvrdi sir (320g);
• blaga senf;
• biljno ulje;
• zelenje i sol.

Narežite govedinu na tanke kriške i namažite senfom. Mogu dodatiodgovarajućih začina. Meso šaljemo da se marinira preko noći u frižideru. Naravno, ako je jelo hitno potrebno, onda možete bez prethodne pripreme. U tom slučaju se komadići mogu malo otkinuti kako bi meso bilo mekše. Za kuhanje morate uzeti lim za pečenje ili oblik. Podmažite dno posude uljem i položite sloj mesa. Zatim stavljamo luk, a na vrh kriške krompira. Posolite jelo i pobiberite. Po želji, slojeve možete ponoviti nekoliko puta. Prelijte majonezom razrijeđenom vodom. Završni pečat je rendani sir. Meso šaljemo u rernu, gde se peče četrdesetak minuta.

Meso sa paradajzom

Recept za meso na francuski način u rerni sa paradajzom, po našem mišljenju, omogućava vam da skuvate ukusnije i manje kalorično jelo.

Sastojci:

• pečurke (490 g);
• svinjetina (490g);
• tri luka;
• isti broj paradajza;
• sir (220 g);
• pavlaka 15% (490 ml);
• ananas (nekoliko komada);
• majčina dušica;
• mljevena paprika;
• bosiljak;
• mažuran;
• mljevena paprika;
• sol;
• malo brašna;
• senf;
• biljno ulje.

Svinjsko meso (možete koristiti vrat) narezati na kriške čija debljina ne smije biti veća od 1-1,5 centimetara. Svaku dobro umutimo i začinimo senfom. Zatim meso uvaljajte u brašno i pržite u tiganju dok se ne pojavi zlatna korica. I to tek nakon pečenja soli. Zatim narežite prilično velike šampinjone i pržite na čistomtiganj sa biljnim uljem. U međuvremenu narežite paradajz i luk na kolutove.

Dalje, nastavite sa pripremom sosa. U posebnoj dubokoj posudi viljuškom umesiti sir i dodati kiselu pavlaku, miksati masu dok ne postane glatka. Rezultat bi trebao biti prilično gust sos. Možete dodati mažuran, bosiljak, biber i timijan.

Sljedeće nam je potreban tiganj ili posuda za pečenje. Podmažite posudu uljem i stavite proizvode u nju u slojevima: luk, zatim meso, pržene gljive, opet luk, paradajz, kriške ananasa (mogu se koristiti i konzerve). Ne zaboravite svaki sloj malo po malo premazati sosom. Ostatak mase preliti na ananas i posuti jelo rendanim sirom. Meso pečemo na francuskom u rerni (recept je dat u članku) najmanje trideset minuta. Prilikom serviranja jelo se može ukrasiti maslinama.

Meso sa parmezanom

Ovaj recept za svinjetinu u francuskom stilu je prilično jednostavan, ali rezultat je uvijek ugodan.

Sastojci:

• svinjski file (980g);
• luk;
• senf (dvije supene kašike);
• paradajz;
• tri šampinjona;
• parmezan (225g);
• majonez (tri supene kašike);
• začini;
• biber;
• sol.

Moje meso, osušeno i isečeno na prelepe komade, kao za kuvanje kotleta. Zatim čekićem istucite svinjetinu. Meso obavezno posolite i popaprite. Komade slažemo jedan na drugi tako da budu natopljeni začinima dok pripremamo sos.

Bstavite senf i majonez u dublju posudu. Pažljivo samljeti masu. Zatim ga dobro premažite na svaki komad mesa. Stavite svinjetinu u posudu za pečenje.

Pečurke se očiste i iseku na tanke kriške, nakon čega se lagano prže na maslinovom ulju. Poluprstenovi luka su takođe malo dodatka u tiganju ili u šerpi. Zatim na svinjetinu stavite sloj luka, zatim gljive, na vrh dodajte kriške paradajza. Gornji deo posude pospite seckanim parmezanom. Sada šaljemo meso na francuskom u pećnicu (recept je dat u članku) na tridesetak minuta. O spremnosti jela može se suditi po izgledu divne arome.

Francusko meso i krompir: recept i fotografija

Ovo jelo kulinarskim stručnjacima je poznato već duže vrijeme. Istina, ranije je imao malo drugačiji naziv. Ali čak i sada takvo jelo je prisutno na meniju bilo koje pristojne institucije i ponos je. Recept za svinjsko meso na francuskom (fotografija je data u članku) vjerojatno se može sa sigurnošću nazvati najpopularnijim. Iako se za pripremu jela mogu koristiti i druge vrste mesa.

Sastojci:

• svinjetina (480g);
• dva luka;
• krompir (970 g);
• biljno ulje;
• začini;
• domaća majoneza;
• sir (230 g).

Operite meso i isecite na prelepe ravne kriške. Svaki komad se pažljivo otkine. Posolite i popaprite meso na vrhu, pa ostavite da odstoji.

Krompir oguliti i iseći na krugove, podelivši ih na dva dela. Zatim nasjeckajte luk. Sir dovoljno krupno utrljamo. U tiganju malo zagrijte maslinovo ulje i rasporedite slojeve proizvoda: krompir, meso, pola luka, meso, majonez, opet luk i krompir. Sve prelijte sa dosta majoneza. Zatim posudu šaljemo na cijeli sat u pećnicu. Nakon toga naše kulinarsko remek-djelo posipamo sirom i kuhamo petnaestak minuta. Kao što vidite, kuhanje francuskog mesa s krompirom u pećnici prema ovom receptu je prilično jednostavno. Međutim, jelo se ne može nazvati dijetalnim. Naravno, ispada neverovatno ukusno. Ali zbog upotrebe majoneze - nevjerovatno visokokalorične. Meso na francuskom sa krompirom (recept i fotografiju dajemo mi u članku) se servira na stolu, isečeno na komade, kao pita.

Meso u spori šporet

Možda će se mnogi iznenaditi, ali postoji recept za meso na francuskom sa krompirom, dizajniran za kuhanje u sporom štednjaku. Ako vaša kuhinja ima pomoćnika kao što je spori štednjak, onda ga možete sigurno koristiti za kuhanje.

Sastojci:

• dva luka;
• svinjetina (480g);
• krompir (šest komada);
• sir (170 g);
• jaje;
• mlijeko (45 g);
• majonez;
• sol i biber.

Svježe meso narežite na tanke kriške, kao za kotlete. Tukli smo svinjetinu sa obe strane. Ne zaboravite sol i biber. Svaki komad premažite majonezom. Zatim narežite krompir na krugove, a luk nasjeckajte. U obliku multivarke rasporeditesloj mesa, zatim krompir i luk. Sve prelijte sirom.

U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko, jaje i majonez. U smjesu dodajte biber i sol. Dobijeni sos sipajte u spori šporet. Odaberemo način rada "pečenje" i čekamo kraj kuhanja. Recept za francusko svinjsko meso (fotografije su date u recenziji) za kuhanje u sporom štednjaku vrlo je jednostavan. Gotovo jelo se može ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.

Teletina sa pečurkama

Recepti za francusko meso sa fotografijama, koje smo dali u članku, omogućavaju vam da isprobate razne mogućnosti kuhanja. Svaki od njih ima svoje nijanse.

Sastojci:

• teletina (480 g);
• dva luka;
• krompir (480g);
• parmezan (145g);
• češnjak;
• pečurke (320 g);
• začini;
• maslinovo ulje.

Za marinadu:

• sok od ½ limuna;
• soja sos (tbsp);
• kukuruzno ili maslinovo ulje.

Teletinu isecite i istucite čekićem, zatim dodajte začine i ostavite da odstoji. Hajde da sami napravimo marinadu. Uzmite sok od pola limuna i pomiješajte s maslinovim uljem i soja sosom. Svaki komad umočite u dobijenu smjesu i ostavite da se marinira. Ako vrijeme dozvoli. Teletinu možete čak ostaviti u sosu i preko noći. U posudu za kuvanje stavite sloj mesa, a na njega na biljnom ulju prženi luk. Trebalo bi biti dovoljno luka da potpuno pokrije teletinu.

Dalje, narežite krompir na kriške ili trake, a zatim pržite do pola. Ispržite narezane šampinjone u čistoj tavi, ne zaboravljajući dodati začine. Sameljite par čena belog luka.

Stavite krompir na luk, a zatim dodajte pečurke. Po vrhu pospite nasjeckani bijeli luk i čips od sira. Zatim nanosimo mrežicu majoneze. Pecite jelo oko 45 minuta.

Mljeveno meso na francuski

Ovaj recept je improvizacija klasične verzije. Može vam dobro doći ako u frižideru imate mleveno meso.

Sastojci:

• bilo koji nadjev (560 g);
• majonez;
• luk;
• tri krompira;
• suho bilje;
• bosiljak;
• origano.

Ogulite luk i narežite ga na kockice. Pržite u tiganju. Posolite mleveno meso. Začinsko bilje, mljevena paprika. Nakon što se luk malo zaprži, u šerpu stavite mleveno meso. Masu promešati lopaticom i kuvati oko pet minuta. Zatim masu prebacite u posudu za pečenje.

Kompir oguliti i iseći na komade. Položite na nadjev. Po vrhu posuti jelo seckanim sirom i dodati majonez. Šaljemo obrazac u pećnicu. Meso se pece oko sat vremena.

Savjeti za domaćice

Recepti za francusko meso koje smo dali (sa fotografijama kuvanja korak po korak) omogućiće domaćicama da shvate sve nijanse dobijanja divnog jela. Iskusni kuhari preporučuju korištenje šampinjona za kuhanje. Ali to ne znači da se druge vrste gljiva ne mogu koristiti. Možete uzeti i šumu. Ali prvo se moraju skuvati, a zatim pržiti.

Krompir se ne koristi uvijek. Ali on je taj koji ovo jelo čini zadovoljavajućim i čvrstim. Nije potrebno koristiti majonez kao sos. Bolje je da ponesete svoj odjevni predmet. Mješavina kisele pavlake i senfa daje gotovom jelu prekrasan okus. Što se tiče začina, njihov asortiman uopće nije ograničen. Mnogi restorani, na primjer, koriste bešamel sos sa mešavinom sušenog francuskog bilja.

Uopšteno govoreći, bilo koja provansalska biljka će biti dovoljna. U jelo se najčešće dodaju ruzmarin, majoran, kardamom, bosiljak, kim, senf. Za meso je vrlo pogodna mješavina paprika. Ako za kuhanje jela koristite piletinu, onda kao začine možete uzeti žalfiju, origano i timijan.

Marinade

Ne koriste svi recepti za meso na francuski način u rerni od svinjetine ili bilo kog drugog mesa kao preliminarnu pripremu. U međuvremenu, znatno obogaćuju ukus jela i čine meso mekšim.

Stoga, iskusni kuhari i dalje preporučuju korištenje marinada. Za kuvanje se po pravilu koriste maslinovo ulje, senf, pavlaka, balzamiko sirće, majonez i bešamel sos.

Ovi sastojci su dobri i sami po sebi, ali određene njihove kombinacije daju jedinstven rezultat.

Tako, na primjer, marinadu možete pripremiti prema sljedećem receptu.

Sastojci:

• biljno ulje (1 supena kašika);
• suho bilje (1/2 žlice);
• 1 tbsp l. paprika i isto toliko balzamiko sirćeta;
• češnjak;
• francuski senf.

Svi sastojci se izmešaju i dobijenom masom se prelije meso. Za obradu je dovoljno trideset minuta. Ali ako ostavite svinjetinu ili junetinu da se mariniraju preko noći, okus će se samo poboljšati.

Meso na francuski način je prilično kalorično jelo, jer se za njegovu pripremu koristi masno meso, majonez i pavlaka. Ali možete napraviti i dijetniju opciju. Da biste to učinili, možete uzeti pileći file i marinirati ga u sirćetu koristeći suvo bilje.

Bešamel sos

Mnogi kuvari veruju da je najbolji sos za ovo jelo bešamel. I to je istina. Upotreba obične majoneze nije najbolja opcija. Dodaje dodatnu masnoću jelu. Njegova upotreba opravdana je samo uštedom vremena hostesa. Što se tiče restorana, kuvari koriste sve vrste mesnih umaka, uključujući i bešamel. Priprema je prilično jednostavna.

Sastojci: puter (35 g), brašno (1,5 kašika), biber, mleko (480 ml), muškatni oraščić (prah).

Glavna karakteristika bešamel sosa je da svakom jelu daje izuzetan ukus. Kuvanje treba započeti topljenjem putera u šerpi. Zatim postepeno umiješajte brašno. Najlakši način je da koristite metlicu radi lakšeg snalaženja. Tući masu se ne isplati, jer smo suočeni sa zadatkom da sosu damo homogeno stanje. Zatim postepeno dodajte mleko i nastavite da mešajte. Prokuhamojoš par minuta mase dok se ne zgusne. U gotov sos dodajte mleveni muškatni oraščić i sol. Možete dodati i prstohvat soli. Kuhajte sos još par minuta i ugasite. Trebalo bi da ima konzistenciju kreme.

Za kuhanje mesa na francuskom možete uzeti bilo koji sir. Ali ipak je bolje odabrati sireve izražajnijeg ukusa. Na primjer, maasdam je dobar sa svojom gorčinom. Da, i holandski je u redu. Nadamo se da će vam naši recepti (sa fotografijama) za francusko meso u pećnici pomoći da shvatite nijanse kuhanja.

Meso sa ananasom

Meso sa ananasom je jedna od najboljih opcija za kuvanje.

Sastojci: pecivo (480 g), dva luka, kačkavalj (230 g), biljno ulje, so, papuči ananasa, majonez.

Meso narežite na kriške. Svaki komad se pažljivo otkucava čekićem. Meso obavezno posolite i popaprite. Crni luk nasjeckamo, a sir krupno narendamo.

Prekriti formu folijom za pečenje i premazati je sa malo ulja. Dodajte luk, a zatim i meso. Odozgo sve namazati majonezom. Na svaku krišku mesa stavite po komad ananasa. Jelo pospite naribanim sirom. Za pripremu jela potrebno je tridesetak minuta.