Francusko meso sa pečurkama: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Francusko meso sa pečurkama jedno je od najpopularnijih jela na svečanoj trpezi. Sočan kotlet sa ukusnim "kaputom" od povrća i sira zaljubio se u sve ljubitelje mesa u svim interpretacijama.

Istorija delicije seže do Francuske. Jednom su ih počastili ozloglašeni plemić - grof Orlov. U Rusiju je donio i divnu ideju o lisnatoj tepsiji.

Hrana sa tako poznatim, ali aristokratskim imenom pravi se od teletine, piletine, ćuretine, jagnjetine, patke. Varijacije govedine su vrlo popularne, ali se u većini slučajeva reže na trakice, jer su kotleti od nje obično suhi i žilavi. Krompir ne igra ključnu ulogu u receptu, pa ga možete zanemariti i pripremiti drugačiji prilog kako bi jelo bilo obilno i niko ne bi ostao gladan. Sa dresingom možete sebi dozvoliti i malo mašte, ali bešamel sos je, naravno, klasik.

Načini kuvanja i sastojci za ovo jelo su toliko raznovrsni i jednostavni da ga možete poslužiti za stolom i razmaziti svoju porodicu ili prijatelje svaki dan.

Recept "Classic"

Recept za francusko meso sa pečurkama je prilično jednostavan - čak i neiskusna mlada domaćica može to da uradi.

Da bi jelo bilo posebno sočno i mirisno, bolje je koristiti bukovače nego šampinjone. Srećom, u supermarketu uvijek možete pronaći i jedno i drugo. Prilikom odabira mladog telećeg mesa, radije bi trebalo da se odlučite za lonac ili poleđinu, tzv. sacrum. Po svojim karakteristikama, ovaj dio trupa ni na koji način nije inferioran sa slabinom.

Sastojci:

• Teletina - oko 1 kg.
• Mladi krompir - 500g
• Bukovače (šampinjoni) - 500 g.
• Srednje sijalice - 3 kom
• Sir "holandski" - 300 g.
• Maslac (82,5%) - 150g

Za punjenje goriva trebat će vam:

• Brašno - 2 supene kašike.
• Bijelo vino - 150 ml.
• Krema - 250 ml
• Beli luk - 3 ili 4 režnja.
• Muškatni oraščić.
• Sol, biber, origano ili estragon - lična želja.
• Sušeno bilje (peršun, kopar) - po ukusu.

Francuski proces kuhanja sa gljivama

1. File isecite na slojeve ne veće od 1 centimetar i istucite, prekrivši prozirnom folijom. Dodajte začinsko bilje, sol i biber, dobro premažite svaki kotlet i ostavite da se marinira.
2. Unaprijed skuvani krompir narežite na tanke krugove, luk nasjeckajte na pola kolutića, naribajte sir, sitno nasjeckajte šampinjone.
3. U tavi sa teškim dnomotopite puter i na njemu prodinstajte šampinjone, a zatim i luk.
4. U tiganju propržiti brašno dok ne porumeni, dodati nasjeckani bijeli luk, pa uliti bijelo vino. Postepeno mešajući postići ujednačenost guste mase i razblažiti hladnom kremom. Dodajte muškatni oraščić, začinsko bilje, sol i biber. Da li je sos pregust? Zatim ga treba razrijediti mlijekom ili vodom.
5. Ako je preliv pregust, možete dodati malo vode. Posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje.
6. Preporučljivo je prekriti lim za pečenje folijom radi lakšeg čišćenja.
7. Pažljivo rasporedite kotlete jedan do drugog.
8. Prelijte mješavinom gljiva i luka, a zatim ravnomjerno rasporedite krompir.
9. Završite sa izdašnim slojem sira i prelijte toplim kremastim preljevom.
10. U zagrejanoj rerni na 180 stepeni kuvajte jela 40 minuta.

Feed

Pošto je meso francusko sa krompirom i pečurkama, prilog više nije potreban. Možete ukrasiti samo kriškom limuna, cvijetom paradajza, svježim začinskim biljem, zelenom salatom, maslinama ili crnim maslinama i svečano jelo je spremno.

Postoje slučajevi kada se ukusno priprema kao dodatna užina. Zatim, u fazi polaganja kotleta na lim za pečenje, treba paziti na razmak između komada mesa kako bi kotleti izgledali na luksuznom tanjuru u sredini svečanog stola.

Brzi recept

Želite li da jedete francusko meso sa pečurkama na brz način? Zatim sledeći recept- to je to! Svinjetina je savrsena, dosta je mekana, socna i ne zahteva dugo cepanje.

Sastojci:

• Svinjetina - 700g
• Šampinjone - 400g
• Srednja sijalica - 3 kom
• Sir "holandski" - 300 g.
• Majonez (po mogućnosti domaći) - 100g
• Kefir - 100g
• Beli luk - 5 čena.
• Sol, biber, začinsko bilje (origano, estragon) - prema individualnim željama.

Kuvanje

1. Meso otkinuti i iseći na kockice. Pospite solju i biberom.
2. Nasjeckajte luk tanko na poluprstenove ili trake (uzduž), a šampinjone na tanke kriške.
3. U šoljici pomešati majonez, kefir, seckani beli luk, začinsko bilje, so, biber.
4. Rasporedite mesne trake ravnomerno po pripremljenom plehu.
5. Sljedeće napravite sloj luka, a zatim i gljiva.
6. Završni sloj mješavine majoneze i kefira lagano rasporedite po površini.
7. Francusko pečeno svinjsko meso sa pečurkama stavite u rernu na 30 minuta, prethodno zagrejanu na 180 stepeni.

Feed

Ovaj set sastojaka predlaže posni prilog. Na primjer, kuhana riža, pire krompir, tjestenina koju svi vole. Ako tanjir ukrasite svježim začinskim biljem i povrćem, možete počastiti čak i iznenadne goste brzim, ali ništa manje ukusnim jelom.

Dijetalna opcija

Na bazi pilećeg filea, osiguraćete da jelo zagarantovano ispadne mnogo manjevisokokalorično. Takav ukusan je idealan za one koji paze na svoju figuru, ali ne mogu bez delicija. Noge, krilca su također dobri ako želite nešto sočnije.

Prednost peradi je u tome što meso ne treba pažljivo tući, osim buta odvojenog od kostiju. Premlaćivanje dobija željeni oblik.

Da biste diverzifikovali izgled i ukus budućeg remek-dela, trebalo bi da kuvate meso na francuskom sa pečurkama i paradajzom. Za svjetliji okus, bolje je koristiti šumske gljive, na primjer, gljive. Lako možete napraviti vlastiti sok od paradajza. Da biste to učinili, paradajz pasta se razrijedi vodom do željene konzistencije.

Trebat će vam:

• Fileti ili butovi bez kostiju - 600g
• Paradajz - 3 komada.
• Luk - 2 komada.
• Pečurke - 400g
• Sir "holandski" - 300 g.
• Beli luk - 3 ili 4 režnja.
• Maslac (85,5%) - oko 150g
• Breadcrumbs

Za umak:

• Sok od paradajza - 1 šolja.
• masne pavlake - 150g
• Sušeno bilje - 1 kašičica.
• So, biber.

Slijed radnji

1. File podeliti na 4 dela, a butine očistiti od kože i viška masnoće. Odlupati, prekrivši prozirnom folijom, ili u plastičnoj vrećici kako ne bi prskali. Začinite solju i biberom.
2. Paradajz očišćen od kore, oparen kipućom vodom. Isecite na kocke.
3. Gljive narezane na tanko, luk - poluprstenovi, beli luk izgnječen na dasci za sečenje ichop.
4. Otopite puter u tiganju sa debelim dnom i u njega uronite paradajz, pečurke, luk i beli luk. Pržite do paste.
5. Ravan lim za pečenje premažite biljnim uljem i pospite prezlama.
6. Rasporedite meso, pa na njega pažljivo stavite biljnu masu.
7. Francuski preliv za meso sa pečurkama i sirom pripremiti slično kao u prvom receptu. Samo ovaj put brašno se razblaži sokom od paradajza i pavlakom, dodajući začine. Ako je potrebno, možete ga učiniti tečnijim tako što ćete ga razrijediti supom ili vodom.
8. Sos prelijte preko tepsije i napravite "kapicu" od sira. Poslati u rernu na oko 40 minuta. Preporučuje se da ga prethodno zagrejete na 190 stepeni.
9. Važno! Što je veći razmak između porcioniranih komada mesa u "krznenom kaputu", manje će ostati soka i hrana će biti suha

Lazy Recipe

Obično se meso po francuskom sa pečurkama kuva u rerni, ali za one koji su posebno lijeni postoji mogućnost pečenja na vatri u tiganju.

Lista proizvoda:

• Pileći file (prsa) - 500g
• šampinjoni - 200g
• Srednje sijalice - 2 kom
• Beli luk - 3 čena.
• Sir "holandski" - 100 g.
• Tovljeni sir - 100g
• Tečna pavlaka (niska masnoća) - 100g
• Maslinovo ulje za prženje.
• So, biber, paprika, začinsko bilje.

Način kuhanja

1. Pola prsa, dobro posolite i pobiberite.
2. Narežite luk na pola prstena, ipečurke - ili slamke ili kriške.
3. U tiganju pržite kotlete sa obe strane dok ne budu napola skuvani, a zatim ih ostavite sa strane u posebnu posudu.
4. Przite nasjeckani luk i šampinjone. Začinite začinima. Zatim također izložite posebno.
5. U isti brojler, koristeći preostalu masnoću, stavite filete čvrsto. Drugi sloj će biti mješavina luka i gljiva.
6. Pomiješajte krem sir sa pavlakom, miješajući dok se smjesa ne pretvori u homogenu kremu. Probajte tokom procesa. Dodati mleveni beli luk. Posolite ako je potrebno. Prelijte meso.
7. Pospite sirom po vrhu.
8. Kuti na laganoj vatri 30 minuta, poklopljeno.
9. Pazite da ne izgorite.

Male tajne

• Jelo će biti sočnije ako povećate količinu luka.
• Prethodno namakanje luka u sirćetu začiniće jelo.
• Ako postoji prilika za kupovinu živine na pijaci, onda je svakako morate iskoristiti. Pošto je višestruko ukusnija i zdravija od piletine.
• Ukus mesa na francuskom sa pečurkama se značajno menja pri upotrebi određenih začina. Eksperimentišući sa začinima kao što su origano, paprika, estragon, ruzmarin, možete iznenaditi svoje ukućane bogatstvom mirisa i ukusa.
• Jelo uopće neće izgubiti ako jedan sastojak zamijenite drugim. Na primjer, umjesto gljiva, uzmite patlidžan ili tikvice.
• Ako pratite sve faze kuhanja, uzimajući u obzir preporuke, kao rezultat ćete dobiti remek-djelo ništa gore odmeso na francuskom sa pečurkama na slici ispod.

Jelo je više od decenije u vrhu naručenih jela u kafićima i restoranima, a domaćice ga kuvaju sa velikom radošću za ukućane. Koja imena nisu pripisana ukusnom: meso na ministarski način, "Diplomat", na kapetanski način. Kako god to nazvali, i dalje je ukusno!