Svinjski rolat u rerni: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Prilikom odabira jela za svečani sto, vrijedi ga napraviti u korist svinjskog rolata. Ispada vrlo ukusno, mirisno i sočno. Jelo se priprema na razne načine uz dodatak brojnih nadjeva. Proces pripreme rolata je naporan i dug, ali ako se pridržavate savjeta, jelo će sigurno ispasti ukusno.

Odabir proizvoda

Jela od potrbušine ispadaju vrlo ukusna samo ako je glavna komponenta pravilno odabrana. Morate kupiti meso mlade životinje, koje ima nježnu boju i bijelu masnoću. Nemojte koristiti smrznuto meso, jer neće ispasti previše sočno. Takav mesni proizvod gubi gustoću. Takođe je važno da svinjski rolat skuvate tačno po receptu. Jer, nakon prepećivanja mesa u rerni dobijaju suvo i neukusno jelo.

Klasična pečena svinjska potrbuška

Razmotrimo najpoznatiji način. Ovakva priprema potrbuške će zamijeniti štetne proizvode od kobasica. Ova poslastica služi se za proslave, a koristi se i udnevna prehrana za sendviče.

Komponente:

• 1,5 kg peritoneuma;
• biber mix;
• sol;
• senf.

Upute za kuvanje:

• Sa svinjskog trbuha se skine koža i ivice se zaglade kako bi se rolat mogao lijepo umotati.
• Unutrašnjost mesa je pažljivo premazana senfom i začinima.
• Umotajte meso u čvrstu "kobasicu", zavežite ga koncem i natrljajte vanjski dio začinima.



• Prokuhajte vodu u šerpi, stavite lavrušku, biber u zrnu, začine i stavite rolat da proključa.
• Kuvati dva sata.
• Zatim posolite po ukusu.
• Izvucite iz vode, uklonite konce, ohladite i isjecite.

Svinjski rolat u ljusci luka

Neverovatan način kuvanja, ali kora luka čini svinjski rolat prelepim i daje mu čokoladnu boju. Ovo jelo je ukusno i toplo i hladno.

Komponente:

• 1,5 kg peritoneuma;
• 100 grama ljuske luka;
• 100 grama soli;
• 10 Lavrushka ostavlja;
• biber u zrnu.

Detaljne upute za kuhanje

• Pripremite meso: operite, uklonite filmove, kosti i hrskavicu i osušite salvetom.
• Uklonite dio kože tako da se ivice spoje kada se presavije.
• Unutrašnjost mesa se premaže mješavinom soli, bibera i sjeckanog peršuna.



• Zarolajte "kobasicu" ivezano koncem.
• Rolat stavite u šerpu, dodajte ljusku luka, biber u zrnu, peršun, posolite i sve prelijte hladnom vodom.
• Postavite posudu na jaku vatru. Kada voda proključa, vatra se smanjuje i rolat se kuva dva sata.
• Zatim se meso ohladi bez vađenja iz čorbe da zadrži sočnost.
• Posle dva sata skuvano meso se vadi iz tiganja i stavlja pod tlačenje u frižider na par sati.
• Pre serviranja, uklonite konac i isecite na kriške.

Svinjski rolat u rerni

Pečeni svinjski rolat u rerni - veoma sočno jelo sa prelepom zapečenom koricom. A neobična marinada čini rolnicu ukusnom i mirisnom.

Komponente:

• 1 kg peritoneuma;
• 3 tbsp. kašike maslinovog ulja;
• 3 čena belog luka;
• 2 tbsp. kašike soja sosa;
• 5 crtica Worcestershire sosa;
• Začini.

Detaljne upute za kuhanje

Pogledajmo izbliza recept za svinjski rolat u rerni:

• Meso se dobro opere i osuši ubrusom.
• Napravite duboke rezove preko pravougaonika, radi lakšeg savijanja sloja pulpe u rolnu.
• Marinada se pomiješa u šerpi: režnjevi bijelog luka se izgnječe kroz presu, dodaju se maslinovo ulje i oba sosa. Masa se dobro promeša i u nju se sipaju začini. Po želji dodajte ađiku, mljevenu papriku i suneli hmelj.
• Kuvana marinada temeljno premazati pulpu sa obe stranerukama tako da smjesa legne ravnomjerno i gusto. Umotajte radni komad u rolat i zavežite ga debelim koncem.
• Nakon ove manipulacije, stavite meso u rukav za pečenje i pričvrstite kraj. Iglom ili čačkalicom probušite nekoliko malih rupica kako biste pustili vruću paru tokom pečenja.
• Culjak sa rolatom se polaže na pleh i stavlja u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite 1,5 sat.
• Zatim lim za pečenje sa svinjskim rolatom vade iz rerne i prave prorez na rukavu. Rasklope ga na strane i ponovo stave u rernu da se peče pola sata. Za to vreme površina rolat se prekrije prelepom zapečenom koricom.
• Nakon toga se vatra u rerni gasi, ali se hrana ne vadi iz rerne.
• Ovako ohlađeno jelo izloži se na tanjir, konci se iseku, iseku na prelepe porcionisane komade i serviraju za sto, ukrašeno grančicama zelenila.

Rola napravljena od drške

Rolat od svinjske koljenice sa šargarepom i pilećim prsima ispada veoma ukusan, mirisan i sočan. U fil možete dodati svoje omiljene sastojke i začine. Jelo će biti ukusno i toplo i ohlađeno. Ova grickalica se koristi kao sastojak za sendviče i može se dugo čuvati u zamrzivaču.

Komponente:

• jedna svinjska kolenica;
• pola pilećih prsa;
• 3 litre vode;
• 3 sijalice;
• 2 šargarepe;
• 2 grančice celera;
• 2 lavrushka lista;
• 5 slatkog graškabiber;
• jedan prstohvat mljevenog crnog bibera;
• 4 tbsp. kašike soli.

Rolat za kuvanje

• Prvo pripremite mirisnu čorbu od povrća. Sipajte par litara vode u veliki lonac.
• Tamo bacite sve sastojke i začine. Luk se opere i iseče na pola sa ljuskom. Šargarepa je oguljena i takođe podeljena na dve polovine. Stabljike celera prerezati. Umjesto stabljike uzima se i 50 grama korijena celera. Bacaju biber u zrnu, lavrušku i so.
• Postavite posudu na vatru, dovedite do vrenja i kuhajte 30 minuta.



• U međuvremenu pripremite zglob. Operite, dobro ostružite kožu nožem. Isecite duž kosti, zarežite u meso. Kost se iseče, a pulpa sa svinjskom mašću na koži se položi na dasku za rezanje. Meso se izravnava nožem tako da nema izbočenih mjesta ili se meso lagano istuče kuhinjskim čekićem. Sol i biber.
• Druga šargarepa je oguljena i isečena na dugačke trake.
• Rasporedite šargarepu u jednom sloju na pulpu.
• Zatim pileća prsa isecite na slojeve i namažite ih na šargarepu. Sol i biber.
• Sada pažljivo umotajte punjeno meso u čvrst rolat.
• Zatim zavežite rolnu koncem.
• Za to vrijeme kuhala se čorba od povrća.
• Iz čorbe izvade povrće i začine i tamo stave rolat, zapaliti, prokuvati. Smanjite vatru na najmanju moguću vatru, pa pecite rolat ispod poklopca 3 sata. U toku kuvanja se prelije kipuca voda tako da rolat bude preliven bujonom.



• Zatim izvadite rolat iz posude i ostavite da se malo ohladi. Uklonite konac isecite rolnu na komade.

Svinjski rolat, pečen u rerni od različitih lutaka svinjskih trupova, biće divan ukras svečane trpeze. A hrana unosi raznovrsnost u svakodnevnu prehranu. Priprema se sa bilo kojim nadjevima, ili jednostavno sa začinima. Dobar tek.