Goveđi rolat sa raznim nadjevima. Recept za goveđu rolat

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Goveđi kiflice, kao popularna mesna grickalica, obično se poslužuju uz balik, šunku, kobasice i druge delicije. Ali u nekim slučajevima se koriste kao glavno jelo i konzumiraju se vruće uz prilog. Način pripreme i prezentacije u velikoj mjeri ovisi o sastojcima koji se koriste. Zbog odličnog ukusa i atraktivnog izgleda, mnoge domaćice smatraju goveđe rolice složenim, dugotrajnim jelom, pa se radije ne petljaju s njim. Međutim, u većini slučajeva, mnogo je lakše pripremiti nego što se čini.

Sa suvim šljivama i adjikom

Roflice pripremljene po ovom receptu češće se koriste kao toplo predjelo. Mogu se napraviti male (u porcijama) ili formirati u jednu veliku i zatim rezati. U potonjem slučaju, jelo izgleda spektakularno. Za napraviti veliku goveđu roladu sasuve šljive, trebat će vam sljedeći proizvodi: 800 grama pulpe, sol i mljeveni biber, bilo koji začini za meso, žlica adjike. I, naravno, suve šljive bez koštica (oko 200 g).

Prvo morate staviti meso na dasku za sečenje i istući ga sa obe strane. Kako ga ne biste oštetili čekićem, možete koristiti prozirnu foliju. Suve šljive se preliju vrelom vodom i ostave da nabubre 15-20 minuta. Govedina je soljena, popaprina, posuta začinima, premazana ađikom iznutra.

Sljive su poslate na jednu ivicu mesa i umotane u rolat. Kako biste spriječili da govedina izgubi oblik tokom kuhanja, možete koristiti čačkalice, pričvrstiti rubove ili ih zašiti koncem. Rolat se peče u rerni na temperaturi ne višoj od 180 stepeni oko sat i po, umotana u foliju. Poslednjih 15-20 minuta foliju se odmotava da dobije zlatnu koru. Poslužite izuzetno vruće, uklonite čačkalice ili konce i narežite na kriške debljine oko 2 cm.

Sa suvim kajsijama i mekim sirom

Goveđi rolat, čija je receptura gore opisana, može se mijenjati dodatnim sastojcima. Suve kajsije i meki sir (feta ili feta sir) odlično se slažu sa suvim šljivama. Uzimaju se u približno istoj količini. Kada koristite sir, zapamtite da je slan.

Ove goveđe rolnice pripremaju se u rerni na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu, ali se obično serviraju hladne, isečene na tanke kriške i pažljivo poslagane na veliki tanjir. Jelo možete ukrasiti listovima zelene salate izelenilo. Narezane juneće kiflice sa suvim kajsijama i suvim šljivama su svijetle i atraktivne, a kombinacija slatkog sušenog voća sa slanim sirom čini ih savršenim zalogajem za suho ili poluslatko vino.

Sa spanaćem

Ovo je još jedna opcija za ukusno, zdravo i svijetlo punjenje. Na kilogram se uzima oko 100 g tvrdog sira, veza peršuna, veći luk, malo zelenog bosiljka, beli luk po ukusu, so i začin za meso, 2 žumanca, 3 kašike guste pavlake, puter i maslinovo ulje. goveđe meso. Spanać se može koristiti svjež ili smrznut. Trebat će oko 4 grozdove ili 400 g.

File seče preko vlakana, pokušavajući da se rasklopi kao knjiga, a zatim se otkine sa obe strane. Meso se zatim posoli, začini i premaže maslinovim uljem.

Nakon toga pripremite fil. Luk i beli luk se ogule, iseckaju što sitnije i malo proprže na puteru. Tu se dodaje i smrznuti spanać, posoliti i dinstati nekoliko minuta, miješajući. Posebno pripremite fil tako što ćete žumanca pomešati sa pavlakom i rendanim sirom. Zatim ga sjedinite sa ohlađenom smjesom od spanaća. Tu se dodaju i nasjeckani peršun i bosiljak. Kada koristite svježi spanać, ne možete ga dinstati, već ga jednostavno isjeći i kombinirati s drugim proizvodima.

Formirajte rolat tako što ćete fil staviti na rub sloja mesa. Čvrsto se umota, rubove pričvrsti čačkalicama, lagano prži u tavi, stavi u rukav za pečenje i pošalje u ne prevruću rernu 1,5sati.

Umjesto spanaća, na isti način se pravi nadjev od gljiva (pečurke, bukovače, itd.). Isperu se, sitno iseckaju i pirjaju zajedno sa lukom, belim lukom i začinima, a zatim sjedine sa istim filom od jaja i sira. Po kilogramu mesa će biti potrebno oko 300 g gljiva.

Poslužite goveđi rolat punjen spanaćem ili pečurkama uglavnom vruće. Ali kao hladno predjelo, savršeno će se uklopiti. Istovremeno, ne zaboravite izvaditi sve čačkalice i izrezati ih oštrim nožem. Kao prilog prikladan je pire krompir ili salata od povrća. Možete koristiti kuvani pirinač ili drugu kašu.

Sa mljevenom piletinom i kaparima

Dobija se veoma neobična i pikantna goveđa rolada, čija je receptura drugačija vrsta mesa. Na primjer, mljevena svinjetina ili piletina. Za 900 g junećeg mesa trebat će vam 2 velika luka i šargarepa, veza peršuna i 3 kašike kapara. Pored toga, potrebno vam je pola kilograma mlevenog piletine, jaje, 50 g rolnica, 150 ml suvog belog vina, kašika paradajz paste, 50 ml maslinovog ulja i pola čaše mleka. Od začina se uzimaju sol, timijan, mljevena paprika i muškatni oraščić.

Prvo pripremite fil. Da biste to učinili, mljeveno pileće meso pomiješa se s kruhom koji je prethodno namočen u mlijeko. Dodaju se nasjeckano zelje, kapari, sol, biber, muškatni oraščić, timijan i jedno jaje. Govedina se iseče na komade, istuče, puni mlevenim mesom i umota u rolnice. Rubovi se fiksiraju čačkalicama, a zatim prže na pola mješavine kremastog imaslinova ulja. Posebno se na preostalom dijelu masnoće pirjaju sitno isjeckana šargarepa i luk, dodaju paradajz i vino, dinstano 3 minute.

Roflice se oslobode čačkalica, poređaju u posudu za pečenje, preliju dobijenim sosom i stavite u rernu na sat vremena. Služi se uz pire ili salatu.

Bez punjenja

Ova opcija se mnogima može učiniti banalnom, ali upravo u ovom obliku će mesna štruca poslužiti kao idealno hladno predjelo. Trebat će vam prilično veliki komad goveđeg mesa, sol, majčina dušica, mljevena paprika, zrna senfa i bilo koji drugi začini. Sve se uzima po ukusu. Meso je istučeno i marinirano, natrljano solju i začinima. Ostavite 40 minuta. Zatim se premaže senfom (unutrašnja strana), umota i peče umotano u foliju oko 2 sata. Rerna ne bi trebalo da bude veoma vruća. Gotov rolat se šalje na čuvanje u frižider, i služi ohlađen, isečen na što tanje.

Sa jajetom

Prethodni recept se može malo poboljšati i učiniti svjetlijim. Za ove svrhe prikladno je nekoliko kuhanih jaja ili šargarepe. Stavljaju se unutra cijele, poređane jedna za drugom, prije formiranja goveđih rolica. Na rezu ispada prilično originalno, i što je najvažnije - ukusno. Služi se hladno, ukrašeno grančicama peršuna.

Goveđi rolat u laganom šporetu

Ovaj prilično popularan kućni aparat može se koristiti uporedo sa pećnicom. Kiflice se peku u spori šporet po nekom od gore navedenih recepata. Jer većina ovih uređajapodržava funkciju sporog dinstanja, meso je mekše i sočnije. Ovo je veoma važno za govedinu.

Vrijeme zadržavanja posude u sporom štednjaku može varirati od jednog do tri sata, ovisno o odabranom programu. Oguljeni krompir se ponekad dodaje mesu 40 minuta pre nego što je meso gotovo. U ovom slučaju, pored glavnog jela, u isto vrijeme dobijate i ukusan prilog.

Dizajn

Dobro jelo na svečanom stolu mora biti efikasno servirano. Ako govorimo o vrućoj opciji, onda je najbolje da svaki gost uredi zaseban tanjir. U slučaju da se mesna štruca koristi kao hladno predjelo, polaže se na zajedničko jelo. Tanjir možete ukrasiti začinskim biljem, povrćem ili sosom. U isto vrijeme, bolje je slagati male rolne u cjelini, a velike prethodno isjeći.