Kako napraviti kroasane kod kuće sa raznim nadjevima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ovu vrstu peciva svi poznajemo kao ukusne, mirisne i rumene kroasane napravljene od kvasnog tijesta u obliku polumjeseca. Njihova domovina je Francuska, gdje su neizostavni atribut svakog doručka. I kod nas je ovo pecivo postalo široko rasprostranjeno: možete ga naručiti u većini kafića i restorana, kupiti u kulinarstvu, pa čak i sami skuhati. Danas ćemo vam reći kako da napravite kroasane kod kuće.

Klasični recept

Ako želite naučiti kako napraviti kroasane kod kuće po svim pravilima, onda je ova opcija kuhanja savršena za vas. Dakle, ovo pecivo po klasičnom receptu nema fil. Za pripremu ukusnih kroasana potrebni su nam sledeći sastojci: pšenično brašno - 230 grama za testo plus 3-4 kašike za posipanje, 15 grama svežeg kvasca,pola kašičice soli, kašika šećera, 110 grama putera i tri kašike mleka.

Proces kuhanja

Za početak prosijte otprilike četvrtinu kuvanog brašna u veliku posudu. Sakupljamo ga nasipom, u čijem središtu napravimo udubljenje. U posebnoj posudi razblažite kvasac sa par kašika tople vode. Zatim sipajte rastvor kvasca u udubljenje napravljeno u brašnu, promešajte i zarolajte testo u kuglu. Prerežemo ga poprečno, stavimo u duboku posudu i napunimo toplom vodom. Ostatak brašna pomešati sa šećerom, solju, mlekom i polovinom pripremljenog putera. Mesite testo dok ne postane elastično, jednolično i elastično.

Kada loptica spuštena u vodu ispliva na površinu i udvostruči se, uhvatimo je, osušimo i umiješamo sa drugim dijelom tijesta. Mešati do homogene konzistencije. Zatim testo prebacimo u lonac prethodno posut brašnom, zatvorimo poklopac i ostavimo preko noći da se steže na hladnom mestu.

Nastavljamo da učimo kako napraviti kroasane po klasičnom receptu. Dakle, sutradan izvadite testo i razvaljajte ga u pravougaonik. Mentalno ga podijelite po visini na tri jednaka dijela, pa srednji dio premažite preostalim puterom. Zatim pokrivamo središnji dio, prvo desnom, a zatim lijevom trećinom. Okrenite testo za 90 stepeni i ponovo ga razvucite. Zatim ponovo preklopite na tri, okrenite i razvucite. Ondapošaljite na četvrt sata u frižider. Zatim ovaj postupak treba ponoviti svaka tri puta.

Idite na formiranje kroasana

I tako, skoro smo naučili kako napraviti kroasane od tijesta. Dobiveno lisnato tijesto razvaljamo na debljinu od 3 mm, isječemo po dužini na dvije identične trake, od kojih se svaka izrezuje na trouglove. Od dobivenih figurica motamo đevreke, savijamo ih u obliku potkovice i stavljamo na pleh posut brašnom. Zagrijemo rernu na temperaturu od 220 stepeni i u nju pošaljemo naše kroasane. Nakon pet minuta smanjite vatru na 200 stepeni i pecite još 15 minuta. Gotova peciva trebala bi se povećati i dobiti zlatnu boju. Dakle, naučili smo kako napraviti kroasane po klasičnom receptu. Naravno, proces se ne može nazvati brzim i jednostavnim, ali rezultat će sigurno zadovoljiti i vas i vaše ukućane i goste. Dobar tek!

Kako napraviti punjene kroasane od lisnatog tijesta

Smislili smo kako skuhati ovo ukusno pecivo po klasičnom receptu. Sada predlažemo da naučimo kako napraviti kroasane sa kondenzovanim mlijekom, čokoladom i drugim nadjevima. Dakle, još nekoliko recepata za ukusna francuska peciva.

Kako napraviti čokoladne kroasane

Da biste pripremili ovo ukusno pecivo za doručak ili samo za čaj, u kuhinji morate voditi računa o sljedećim proizvodima: za tijesto - 10 grama suhog kvasca,300 grama putera, pola kilograma pšeničnog brašna, 4 grama soli, 50 grama kukuruznog skroba, 200 ml mleka, 50 grama šećera, dva pileća jaja; za fil - 10 grama putera, 50 grama crne čokolade, 10 ml kreme; za brijanje - 10 ml mlijeka i 4 grama šećera u prahu.

Idite na proces kuhanja

Prvo otopite kvasac u maloj količini tople vode i ostavite 10-15 minuta. Zatim prosijati skrob i brašno, dodati šećer, so, žumanca, mleko, otopljeni puter (50 grama) i masu kvasca. Mijesite tijesto oko 10 minuta koje treba da postane homogeno i elastično. Smotamo ga u kuglu, umotamo u foliju i stavimo u frižider na 4 sata.

Uzmemo 250 grama putera, zamotamo ga prozirnom folijom i dobro umutimo oklagijom. Zahvaljujući ovom postupku, ulje će promijeniti svoju strukturu, postajući mekše. Dodati 40 grama brašna i dobro promešati. Maslac rasporedimo na pek papir i pažljivo ga razvaljamo, formirajući kvadrat. Zatim stavimo u frižider na par sati.

Izvadite iz frižidera tijesto koje je naraslo i naraslo u volumen. Loptu smo prerezali poprečno. Zatim tijesto razvučemo u kvadrat i pažljivo ga razvaljamo u sloj. U sredinu stavite tanjir hladnog putera. Tijesto omotamo oko njega i stisnemo rubove šava. Testo razvaljati u pravougaonik, pa presavijati u tri sloja. Upakujemo ga u foliju i ponovo stavimo u frižider na jedan sat. Hladnootresite višak brašna sa testa, razvaljajte ga u pravougaonik i ponovo presavijte u tri sloja. U ovom slučaju, morate se izvući u jednoj ravni. Testo ponovo umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena. Ovaj postupak treba ponoviti još četiri puta. Zatim tijesto maknemo u frižider preko noći.

Posljednji korak

Ako se još niste umorili, predlažemo da do kraja saznate kako napraviti kroasane sa čokoladnim punjenjem. Dakle, sutradan izvadimo hladno testo iz frižidera i razvaljamo ga u tanak sloj koji prvo podelimo na trakice, a zatim na trouglove. Prelazimo na pripremu punjenja. Da biste to učinili, pomiješajte čokoladu, vrhnje i puter u malom loncu i zagrijte smjesu, neprestano miješajući, dok ne dobije jednoličnu konzistenciju. Na sredinu trouglova od tijesta rasporedite malo nadjeva i umotajte ga u obliku đevreka. Kroasane stavite na lim za pečenje, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 40-50 minuta. Zatim ih premažemo mlijekom i šećerom i pošaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-25 minuta. Ukusna peciva su spremna! Prijatno! Inače, kao punjenje možete koristiti ne samo čokoladu, već i kondenzirano mlijeko, džem, konzerve, suhe kajsije i mnoge druge proizvode po vašem ukusu.

Kako brzo napraviti kroasane od gotovog lisnatog tijesta

Ako odjednom poželite da se počastite pecivom, ali ne želite da trošite puno vremena i truda na njegovu pripremu, ili ako su gosti na kućnom pragu, a u kuhinji nema ništa za čaj,međutim, u frižideru ima lisnatog testa, onda je ovaj recept za vas. Brzo i jednostavno možete napraviti mirisne kroasane koji će se svidjeti svima. Dakle, pored gotovog lisnatog testa trebaće vam i puter, jedno pileće žumance za podmazivanje, kao i fil po želji (čokolada, kondenzovano mleko, džem itd.).

Pokretanje procesa kuhanja

Odmrznite lisnato tijesto. Najbolje je to raditi na sobnoj temperaturi. Zatim ga razvaljamo na debljinu od pola centimetra. Narežite tijesto na trouglove. Držeći svaki trokut za podnožje, pažljivo ga povucite za vrh i tako ga lagano produžite. U podnožju figure napravimo mali rez. Na tijesto premažemo malo fila, možete dodati i komadić putera. Pažljivo umotajte rolnice (to se mora uraditi počevši od podloge). Lagano zamotajte vrhove prema unutra, dajući kulinarskom proizvodu oblik polumjeseca. Prema stručnjacima za francusku kuhinju, pravi kroasan treba uvaljati u šest slojeva. Međutim, ako niste uspjeli postići upravo takav rezultat, ne treba očajavati. Kolač će i dalje biti ukusan. Dakle, presavijene kroasane prebacimo u pleh obložen papirom za pečenje i namastimo umućenim žumancem. Zagrijemo pećnicu na 200 stepeni i u nju pošaljemo naš proizvod. Kroasane pecite oko 20 minuta dok ne porumene. Vadimo naše poslastice iz rerne i sjedamo da pijemo čaj! Uživajteapetit!

Dakle, danas smo naučili da pravimo kroasane sa raznim nadjevima kako od gotovog tako i od domaćeg tijesta. Nadamo se da ćete uživati u našim receptima i da ćete redovno maziti sebe i članove svoje porodice ovim ukusnim pecivom.