Karamel slatkiši. Uradi sam kremasta poslastica (recepti)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Karamel bombon je omiljen iz detinjstva. Kao odrasla osoba, želim da ponovo stvorim taj nezaboravan kremasti ukus. Srećom, napraviti karamelu kod kuće je lako. Osnovni recept uključuje samo mlijeko ili vrhnje, puter i šećer. Ali, koristeći maštu, možete stvoriti zaista autorske slatkiše i, nakon što ih lijepo ukrasite, pokloniti ih nekome. Ekskluzivnost se sada cijeni, a ručno rađeni bomboni još više.

Bomboni s karamelom

Sastojci:

• 300 grama kremastih vafla,
• 200 grama indijskih oraščića,
• 250 grama jednostavnog butterscotcha,
• 2 vrste čokolade (50 grama gorke i mlečne),
• 2 žlice kreme s malo masti,
• 50 grama putera,
• dve kašičice tečnog meda,
• kakao prah.

Kuvanje karamel bombona

U jednoj posudi pomiješajte pavlaku, čokoladu, karamelu i puter, sve otopite na vodenoj kupelji ili na laganoj vatri. Na kraju stavite med, promiješajte i ugasitevatra. Pomiješajte mrvice vafla i orahe sa masom koju ste dobili i dobro promiješajte.

Razvaljajte masu u male kuglice i uvaljajte ih u kakao prah. Slatkiši, ako želite, možete uvaljati u mrvice vafla, možete samo posuti kakaom. Ili možete u svaki slatkiš staviti pečeni orah i tada ćete dobiti karamel slatkiše sa filom.

čokoladna kremasta karamela

Delikatni slatkiši kremastog ukusa ispod debelog sloja meke čokolade doneće vam mnogo zadovoljstva. Gotove domaće karamel slatkiše možete preliti bilo kojom čokoladom, crnom ili bijelom, i ukrasiti orasima.

Sastojci:

• 140 grama putera,
• 120 mililitara vrlo teške pavlake,
• tri žlice stolne vode,
• 60 mililitara kukuruznog sirupa,
• 200 grama šećera,
• 450 grama čokolade,
• pola kašičice krupne morske soli,
• 2 supene kašike biljnog ulja.

Počnimo kuhati

Prvo stavite podmazan papir za pečenje u kalup. Narežite 110 grama putera i otopite zajedno sa kremom. U šerpi pomiješajte vodu sa melasom i stavite šećer. Ovu smjesu zagrijemo do ključanja na laganoj vatri i kuhamo oko minut dok se šećer potpuno ne otopi. Smanjite vatru i pirjajte još 10 minuta dok smjesa ne dostigne 160 stepeni.

Sada sjedinimo ovu mješavinu šećera i mješavinu vrhnja i kuhamo sve od 5 do 10 minuta doktemperatura ne prelazi 118 stepeni. Kada karamela dostigne potrebnu temperaturu, moraćete da je sipate u kalup i ostavite da se dobro ohladi oko tri do četiri sata.

Kada se karamela potpuno stvrdne, izvadite je iz kalupa, ali ako je još mekana, ostavite je u frižideru neko vreme. Ohlađenu karamelu vrlo oštrim nožem narežemo na kockice, podmazane biljnim uljem. Čokoladu izlomiti na komadiće, ostaviti oko 75 grama, i otopiti u mikrotalasnoj sa 30 grama putera 30-40 sekundi. U ovu otopljenu čokoladu pošaljite ostatak i dobro promiješajte. Viljuškom umočite svaki komadić izrezane karamele u čokoladu, a zatim dobijene slatkiše stavite na papir i pospite malo soli.

Domaći slatkiši

Sastojci:

• teška pavlaka - oko 180 mililitara,
• pola kašike paste za čaj od vanile,
• tri četvrtine kašičice morske soli,
• invertni ili kukuruzni sirup - 50 grama,
• 200 grama šećera,
• 60 grama putera, zagrijanog na sobnu temperaturu i isječenog na male kockice.

Kako napraviti karamel bombone? Kalup za torte prečnika 23 cm obložite pek papirom ili folijom i poprskajte biljnim uljem. Zakuhajte vrhnje u šerpi na srednjoj vatri, dodajte pola kašičice soli, 2 kašike putera i vaniliju.

U loncu debelih zidova na laganoj vatri zagrijte šećer sa sirupomkukuruza i ovu masu stalno miješati. Kada smjesa dostigne stanje ujednačenosti i šećer se otopi, manje miješajte, inače će se masa zašećeriti i zgusnuti. Obavezno provjerite temperaturu: trebala bi dostići 155 stepeni.

Nakon toga maknite smjesu sa vatre, dodajte prethodno pripremljenu kremastu masu i miješajte dok ne postane glatka. Vratite na šporet i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne postigne temperatura od 127 stepeni. Nakon toga skloniti sa vatre i staviti dve kašike putera koje je ostalo. Sve izmešati i sipati u kalup, posle desetak minuta posuti solju i ostaviti da se masa stegne.

Kada se ohladi, pažljivo isecite vrlo oštrim nožem na male kvadrate ili pravougaonike. Karamel bombone napravljene po ovom receptu možete umotati u prekrasan papir i staviti u teglu ili kutiju kako biste stvorili svečani izgled i poklonili voljenoj osobi.

Mliječna karamela

Samo kuvati je lako, ali treba obratiti pažnju na neke tačke. Zapamtite da se karamela ne smije kuhati, već klati tako da ispadne ispravno. Uzmite pravi pribor - tiganj od livenog gvožđa ili debeli aluminijum. Obratite pažnju na vrijeme. Ako malo skuvate karamel, onda ćete dobiti vrhnje ili kondenzovano mlijeko, ako dugo, onda karamelu. Nemojte miješati sastojke unaprijed, i uvijek dodajte šećer malo po malo, miješajući smjesu cijelo vrijeme.

Sastojci za mlečnu karamelu:

• pola litre mlijeka,
• 100 grama puterakremasto,
• čaše šećera.

Uzmite činiju sa debelim zidovima, ulijte u nju mleko i stavite na laganu vatru. Dovedite skoro do vrenja. Neprestano mutite, u mleko polako dodajte šećer. Sada kuhajte, neprestano miješajući, dok smjesa ne poprimi lijepu braonkastu nijansu. Sada dodajte komadiće putera koje ste prethodno isjekli, sve pomiješajte i kuhajte do željene gustine. Jedan sat je krema, sat i po kondenzovano mleko, dva sata je meka karamela, a karamela je dva i po sata.