Uradi sam domaća pića od konjaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Za mnoge je konjak jako alkoholno piće sa dodatkom ekskluzivnih ekstrakata. Tako je, ako se proizvodi po pravoj tehnologiji. Uvek je svetlo ili tamno braon boje sa prijatnim mirisom.

Šta je glavni pokazatelj kvaliteta? Često ljudi misle da što je konjak bogatija boja, to su ona bolja. To uopšte nije tako. Čak i ako proizvođači proizvode ovaj alkohol od visokokvalitetnog alkohola, onda se može prefarbati natopljenom hrastovom ivercom ili zagorenim šećerom. Za ukus se dodaju i biljne arome. Samo pravi znalci mogu prepoznati lažnjak.

Malo istorije

Kao što legenda kaže, kada je izvjesni francuski trgovac otišao u daleke zemlje da trguje, u njegovim je skladištima bilo nekoliko bačvi bijelog vina. Dok je plovio, sadržaj se pokvario, više ga nije bilo moguće prodati. Ali škrti trgovac nije vino izlio, nego ga je vratio. Kod kuće je odlučio da prestigne piće kako bi se oslobodio neprijatnog mirisa i ukusa. Dobiveni proizvod se od tada smatra konjakom. Evo takve legende.

Prvo spominjanje ovog pićadatira iz 1411. Tadašnje ime konjaka - eau de vie, što znači "voda života". Ova drevna oznaka tačno je odražavala njena svojstva u to vrijeme.

Nakon mnogo godina pojavio se danas dobro poznati konjak "Armagnac". Poreklo je iz istoimenog grada u francuskoj pokrajini Gaskonja. U blizini ovog naselja proizvodilo se najbolje bijelo suho vino u to vrijeme.

U godinama preobilja pića, kako bi ga sačuvali od kvarenja, vinari su počeli koristiti destilaciju istog na tada dostupan način. Dobijeni alkohol se čuvao u hrastovim bačvama. Od dugotrajnog skladištenja upio je aromu drveta, što ga je i obojilo u smeđu boju. Tako je nastao konjak. I ovo više nije legenda, već istorija.

Kako se vadi destilat konjaka

Šta je destilat konjaka nije teško pogoditi. Ali samo stručnjaci znaju sve suptilnosti njegove proizvodnje. Recept je oduvijek čuvan u najstrožoj tajnosti, što je čak zaštićeno međunarodno priznatim zakonom o zaštiti tehnologije.

Ako ovaj proces opišete općenito, onda je ovo dvostruka destilacija suhog bijelog vina do određene jačine. Osim toga, važan faktor je i sorta grožđa od koje se vino proizvodi, kao i vrijeme berbe. Posebno su skrupulozni u pogledu tehnologije dobivanja soka, njegove fermentacije i destilacije. Značajan faktor je skladištenje pića i njegovo odležavanje u posudama posebno napravljenim za ovu svrhu.

Legalna proizvodnja danas

Istina i sada poznata svimaAlkoholno piće proizvode francuski vinari u samo šest svojih regija. Ali samo onaj proizveden u regiji Charente ima pravo da se zove konjak. U proizvodnji se poštuje najstroži tehnološki proces. Sva pića od konjaka proizvedena ovom tehnologijom na drugim mjestima nazivaju se rakijom.

Gradovi kao što su Cognac i Jarnac su međunarodno priznati centri konjaka i konjaka. Njihove zemlje su bogate raznim mineralima, a povoljna klima pogoduje plodnosti posebnih sorti grožđa:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Klima Šarente, kako kažu Francuzi, bez sumnje je Božji dar. Jedinstveno tlo, prohladna ljeta i tople zime bez jakih vjetrova. Ovo doprinosi velikim prinosima i otpornosti biljaka na bolesti vinograda.

Domaći konjak vlastitim rukama

Ne može svako priuštiti da kupi pravi francuski konjak. Ali možete sami sastaviti nekoliko komponenti, pustiti ih da se malo kuhaju, tada konjak ili piće od konjaka neće biti ništa gore od skupog kupljenog u trgovini. I definitivno sigurniji od jeftinog lažnjaka.

Dalje u članku je predstavljen recept za domaće piće od konjaka.

Klasična alkoholna tehnologija

Ovo je najjednostavniji recept za piće od konjaka. Svi sastojci su predviđeni za 1 litar alkohola za hranu razrijeđen na 40°. Po želji, svi sastojci se mogu povećati proporcionalno ovoj bazi.

Za kuvanje će vam trebati:

• alkohol- 1 l;
• šećer - 1 kašičica;
• čaj - 1 kašičica;
• lovorov list - 1 kom;
• vanilin - 1 prstohvat;
• crni biber - 2 graška;
• karanfil - 2 cvata;
• korica limuna ili narandže.

Nekoliko jednostavnih manipulacija sa sastojcima:

1. U alkohol sipajte šećer i vanilin. Miješajte dok se aditiv ne otopi.
2. Zatim u ovu otopinu sipamo čaj, karanfilić, lovorov list, crni biber i koricu. Čvrsto protresite teglu.

Spremnik mora biti stavljen na tamno, hladno mjesto najmanje 10 dana. Ako stojite 30 dana, dobićete dobar konjak sa delikatnom aromom i svetlo smeđom bojom.

Konjak od mjesečine na hrastovoj kori

Ovaj recept približava ukus domaćeg alkohola što je više moguće konjaku. Nakon završetka procesa, miris mjesečine se uopće ne osjeća, a okus je teško razlikovati od dobrog konjaka.

Pripremite ove sastojke:

• mjesec - 3 l;
• šećer - 3 kašike. l.;
• hrastov čips - 2 žlice. l.;
• kardamom - 1 prstohvat;
• mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat.

Sada počnite da kombinujete sastojke:

1. U tegli od tri litre otopite šećer u maloj količini mjesečine. Dodajte ostale sastojke i prelijte preostalim pićem.
2. Teglu dobro zatvorite i sve dobro protresite. Stavite posudu na tamno mjesto ili pažljivo poklopite. Infuzirajte ne duže od mjesec dana, inače će mjesečina upiti previše tanina.
3. Zatim filtrirajte i flaširajte. Čvrsto ih zatvorite i ponovo sakrijte na tamno mjesto najmanje šest mjeseci.

Nakon takvog izlaganja dobit ćete konjak odličnog kvaliteta. Dobiće bogat ukus, aromu i mekoću.