Kako kuhati medaljone od svinjetine?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svinjski medaljoni su ukusno mesno jelo od svinjskog mesa. Unatoč prividnoj jednostavnosti, prilično je teško pravilno i ukusno kuhati takvo meso. Stvar je u tome što je vrlo tanka linija između kuvanog i presušenog mesa. Trebalo bi da znate i razne opcije za marinadu, sos za jelo i karakteristike njegove pripreme.

Klasični medaljon

Naravno, o klasici se može govoriti samo posredno, jer su originalni medaljoni napravljeni od govedine. Ali u posljednje vrijeme ovo jelo postaje sve popularnije, pa se, u određenoj mjeri, svinjski medaljoni u tavi već mogu pripisati klasicima. Za kuvanje potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• Jedan svinjski file (po izboru).
• Svježi ruzmarin.
• Morska sol.
• Svježi timijan.
• Maslinovo ulje.
• Crni biber u zrnu.

Za pripremu klasičnog recepta morate koristiti samo ove sastojke. U tom slučaju meso će imati ugodnu aromu bez jakog mirisa na mnogezačini.

Proces kuhanja

Počnite sa pripremom mesa. Morate uzeti svinjsko meso i od njega odabrati središnji dio. Ostatak mesa se može koristiti za neka druga jela. Skinite foliju sa peciva i dobro isperite, a zatim osušite papirnim ubrusima ili salvetama.

Isecite na jednake komade debljine 3 prsta. Upravo se ova veličina smatra optimalnom. Kada se meso iseče, treba ga saviti u duboku posudu. Ulijte oko 50 ml biljnog ulja, dodajte svježe začinsko bilje, biber u zrnu i morsku sol. Ostavite medaljone sa strane oko 2 sata. Ako imate vremena, ostavite da se meso marinira preko noći. U tom slučaju, mora se staviti u frižider.

Sljedećeg dana izvadite pripremljenu svinjsku filet i nastavite u daljnji postupak. Sada nam treba folija. Morate odrezati dovoljno dugačak komad i saviti ga do visine medaljona. Ovom folijom mora se vezati svaki komad mesa. Zahvaljujući ovoj proceduri, pečenica će zadržati svoj oblik, a gotov proizvod će se pokazati lijepim i ujednačenim. Ispod je fotografija svinjskih medaljona koja pokazuje kako bi meso trebalo izgledati.

toplinska obrada

Preporučljivo je pržiti medaljone na grill tiganju. Ako nedostaje, možete koristiti uobičajenu, ali treba biti s debelim dnom. Inače će meso vrlo brzo izgorjeti. Pržite medaljone po 3 minute sa svake strane. Nakon toga ih je potrebno položitimali pleh i pecite na 190 stepeni 8-10 minuta.

Spremnost jela može se vrlo lako provjeriti. Da biste to učinili, spojite mali prst i palac. Sada prst druge ruke mora dodirnuti bazu palca. Sjetite se koliko je bilo teško i probajte medaljon. Ako je mekši, možete bezbedno nastaviti sa kuvanjem. Ako je isto ili malo mekše, jelo se može izvaditi iz rerne i poslužiti na stolu uz odabrani prilog.

Mirisni medaljoni sa sosom od pečuraka

Svinjski file se može kuhati vrlo mirisno. Umak od gljiva savršeno nadopunjuje jelo i čini ga izuzetno originalnim. Ovaj recept za medaljone od svinjetine u rerni je veoma sličan prethodnom, ali će se ovde koristiti mnogo više različitih začina i bilja.

Lista potrebnih sastojaka

Kako vas ništa ne bi odvratilo od kuhanja, preporučujemo da odmah prikupite sve potrebne proizvode, a zatim počnete kuhati. Trebat će vam:

• Svinjski file - 1 kg.
• Soja sos.
• Osušeni timijan.
• Mljeveni ili svježi đumbir.
• Balzamiko sirće.
• Maslinovo ulje.

Za pripremu sosa od pečuraka potrebno je uzeti 300 g šampinjona, jedan manji luk, 200 g pavlake, sok od pola limuna, sušeni bosiljak ili mažuran, so i mlevenu papriku.

Kako kuhati

Proces počinje rezanjem. Onamora se oguliti i iseći na komade debljine 2-3 centimetra. Stavite proizvod u posudu i ostavite sa strane. Zatim morate pripremiti marinadu.

Da biste to učinili, pomiješajte 50 ml soja sosa, 70 ml maslinovog ulja i 50 ml balzamiko sirćeta u dubokoj posudi. Također dodajte đumbir i sve ostale začine navedene u receptu ovdje. Sve dobro izmiješajte. Svaki svinjski medaljon potrebno je umočiti u marinadu, staviti u dublju posudu, sve preliti ostatkom smjese i maslinovim uljem.

Meso treba marinirati 2 do 12 sati. Nakon toga svaki komad umotajte u foliju, kao što je navedeno u prethodnom receptu, i dovedite u rernu.

Obratite pažnju! Svinjski medaljoni moraju biti potpuno kuhani. Krv je dozvoljena samo u goveđim odrescima. Ako je jelo od svinjetine nedovoljno pečeno, to može uzrokovati ozbiljne bolesti.

Kuvanje sosa od gljiva

Dok se medaljoni kuhaju, možete početi sa pripremom sosa. Da biste to učinili, morate uzeti potrebnu količinu šampinjona, isprati ih hladnom vodom i narezati na kriške. Ogulite i nasjeckajte luk.

Stavite tiganj na vatru, dobro zagrejte, dodajte puter, stavite seckani luk, pržite dok ne porumeni. Nakon toga u tepsiju stavite pripremljene pečurke. Kuhajte ih sa lukom 10 minuta, a zatim dodajte vrhnje, limunov sok, začine i so. Smanjite vatru, kuvajte hranu oko 10 minuta. Zatim ih treba staviti unutraposuda blendera i blendajte dok ne postane glatka.

Kada su svi glavni elementi jela gotovi, medaljone možete staviti na tanjire, preliti ih sosom. Možete ga poslužiti i zasebno u soscu. Jelo ukrasite začinskim biljem. Kao prilog možete koristiti razne namirnice, na primjer, kuhani ili prženi krompir, pirinač, kuhano povrće (brokula, tikvice, šargarepa). Treba ih pokapati maslinovim uljem i poprskati limunovim sokom. Bilo koje jelo od mesa, uključujući i svinjske medaljone, ide dobro uz salatu od povrća.

Medaljoni umotani u slaninu sa sjemenkama susama

Ovaj recept za kuvanje se smatra jednim od najoriginalnijih. Posebnost je u tome što ovdje ne morate dugo marinirati meso, dovoljno je samo 1-2 sata. Slanina će jelu dati neobičan ukus, a takođe će zadržati oblik medaljona. Za kuhanje morate kupiti sljedeće proizvode:

• 800g svinjskog mesa (dovoljno za pravljenje 4 medaljona).
• 50 ml soja sosa.
• Slanina - 100g
• Sesame - 20
• 50ml maslinovog ulja.
• Svježi ruzmarin.
• Korijander.
• kardamom.

Pri kuvanju preporučljivo je podmazati jelo laganim sosom od belog luka, koji se može napraviti od maslinovog ulja, balzamiko sirćeta, belog luka i peršuna.

Recept za svinjski medaljon u pećnici

Kao iu prethodnim slučajevima, meso se mora očistiti od filma i oprati, a zatim iseći na dovoljno velike komade. Marinirati u soja sosu, korijanderu,kardamom, so i maslinovo ulje. Potrebno je staviti i grančicu svježeg ruzmarina, koji se može koristiti i za kuhanje mesa.

Dok se medaljoni mariniraju, počnite s pripremom preljeva od bijelog luka. Uzmite malu posudu, u nju ulijte maslinovo ulje, dodajte začine, nasjeckani peršun i bijeli luk. Ukus dresinga treba da bude kiselkast i ljut.

Kada se pecivo marinira, umotajte meso kriškama slanine sa strane (na isti način kao što je korištena folija u prethodnim receptima). Po vrhu svakog komada obilno pospite susamom. U ovom slučaju, medaljoni se ne mogu pržiti, već se mogu odmah poslati u pećnicu koja je zagrijana na 190 stepeni. Vrijeme kuhanja je oko 15 minuta.

Ako ne možete reći kada je baza vašeg palca mekana, ne brinite. U tom slučaju možete jednostavno uzeti tanak i oštar nož, probosti njime meso u sredini i pogledati sok. Ako je jedva ružičast ili bijel, onda se proizvod može izvaditi iz pećnice, ako je crven, nastavite kuhati.

Sada znate kako da skuvate medaljone od svinjetine da budu zaista ukusni i sočni.