Recepti za kuvanje svinjetine. Šta kuhati od svinjetine - najukusniji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svinjetina je jedna od najpopularnijih i pristupačnih vrsta mesa, koja se često pojavljuje na našim trpezama. Služi kao odlična osnova za supe, salate, variva, pečenja i druga ukusna i izdašna jela. U današnjoj publikaciji ćemo vam reći šta kuhati sa svinjetinom.

Azu

Ovaj zanimljiv recept koji su izmislili tatarski kuvari veoma je popularan među našim domaćicama. Jelo pripremljeno po njemu je veoma uspešna kombinacija mesa, začina, svežeg i kiselog povrća. Takav azu se može poslužiti ne samo tako, već i uz prilog od pirinča. Da nahranite svoju porodicu sočnom tatarskom svinjetinom, trebat će vam:

• 5-7 kiselih krastavaca.
• 750 g svinjskog mesa.
• 150 g luka.
• 25-30g brašna.
• 150g šargarepe.
• 30g paradajz paste.
• 35 g zgnječenog bijelog luka.
• 500 ml destilovane vode.
• Šećer, so, peršun, mešavina bibera i biljno ulje.

Kada ste smislili šta da kuvate od svinjetine, morate da razumete tačno kako to da uradite. Svo povrće je sitno iseckano ipržene na vrelom ulju, ne zaboravljajući posoliti i začiniti začinima. Nakon nekoliko minuta preliju se paradajz pastom razblaženom u 100 ml zaslađene vode. Gotovo odmah, komadi mesa se šalju u zajednički tiganj i sve zajedno pirjaju na laganoj vatri. Četvrt sata kasnije u svinjetinu sa povrćem dodaju se lavrushka i brašno otopljeno u 100 ml hladne vode. Zatim se ostatak tečnosti šalje u budući azu. Sve se to posoli po ukusu i dovede do pune spremnosti.

Svinjetina u salamuri

Ovaj recept za svinjetinu poznat je od pamtivijeka. Za njegovu reprodukciju poželjno je koristiti dijelove trupa bez kostiju, kao što su šunka ili vrat. Po njemu se dobija veoma sočno i mirisno meso koje može da zameni kupovne kobasice. Da počastite svoju porodicu i prijatelje takvim ukusnim ukusom, trebat će vam:

• 750 g svinjskog mesa.
• 2 tbsp. l. začini za meso.
• 1 kašičica sušeni bijeli luk.

Budući da ćemo kuhati slanu svinjsku šunku, trebat će vam i:

• 1,5 litara vode.
• 2 tbsp. l. sol.
• 2 lovorike.
• 1 tbsp l. Provans bilje.

Proces morate započeti sa pripremom marinade. Da biste to učinili, voda se prokuha s dodatkom soli, peršuna i provansalskog bilja, a zatim se ohladi na sobnu temperaturu. Oprano meso se potopi u ohlađenu tečnost i ostavi cijelu noć. Ujutro se izvadi iz salamure, proguta papirnim ubrusima, namaže začinima i uvije ufolija. Šunka se peče na 200 stepeni oko sat i po. Služi se i toplo i hladno.

Pečeno

Ovo ukusno i aromatično jelo je zanimljiva kombinacija mesa, začina i povrća. Ispada prilično zadovoljavajuće i idealno je za porodičnu večeru. Da počastite svoju porodicu svinjskim pečenjem, trebat će vam:

• 1 kg krompira.
• 500 g svinjskog mesa.
• 100g konzerviranog ili svježeg graška.
• 2 srednje šargarepe.
• 2 mala luka.
• Biljno ulje, voda i začinsko bilje.
• So i začini (ljuta paprika, muškatni oraščić, đumbir, bosiljak, paprika, kim, sušeni beli luk i korijander).

Ovo je jedan od najlakših recepata za svinjetinu ikada. Oprano, osušeno i iseckano meso se posoli i prži u kotliću podmazanom vrelim uljem. Čim pocrveni, u nju se sipa seckani luk i nastavlja sa kuvanjem. Nekoliko minuta kasnije dodaju se kockice šargarepe, kriške krompira, so i začini. Nakon nekog vremena, grašak se sipa na zapečeno meso sa povrćem i dodaje malo prokuvane vode. Svinjsko pečenje se peče u poluotvorenoj posudi dok tečnost potpuno ne ispari. U pravilu, ovaj proces ne traje više od trideset minuta. Prije serviranja, jelo se posipa sjeckanim začinskim biljem.

Odrezak sa lavandom i ruzmarinom

Ovaj recept sigurno neće proći nezapaženo od strane ljubitelja začinskog bilja. Svinjski odrezak napravljen po njemu ide uz sve priloge od povrća i idealan je zaporodična večera. Za kuhanje sočnog i mirisnog mesa trebat će vam:

• 4 svinjska odreska.
• ½ kašičice svakog morska so i crni biber.
• 3 grančice sušenog ruzmarina i lavande svaka.
• ½ šolje maslinovog ulja.
• Korica jednog limuna.

Maslinovo ulje se sjedini sa suvim začinskim biljem, prokuha i ohladi na sobnu temperaturu. Zatim se u to dodaju mljeveni biber, zgnječena korica citrusa i morska sol. Oprane i osušene komade mesa uronite u dobijenu smjesu. Dvadeset minuta kasnije, marinirana svinjetina se šalje u zagrejani tiganj i prži sa obe strane.

Odrezak sa senfom i kimom

Ovaj recept će sigurno dobro doći onima koji vole ne prženo, već pečeno meso. Svinjski odresci napravljeni po njemu su dijetalniji i zdraviji. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 1 kg svinjski vrat.
• 4 srednja luka.
• 4 čena belog luka.
• 2 grančice timijana.
• 2 lovorike.
• 1 kašičica sjemenke gorušice.
• 1 tbsp l. vinsko sirće.
• 1 kašičica kumin.
• 1 tbsp l. biljno ulje.
• Morska so i grubi biber.

Počnite igrati ovaj recept za svinjetinu s marinadom. Da biste ga napravili, u jednoj posudi sjedinite protisnuti bijeli luk, sjeckani timijan, sjemenke gorušice, vinsko sirće, biljno ulje, so, peršun i mljevenu papriku. ATu dobijenu smjesu se dodaju kolutiće luka. Nakon nekog vremena, svinjski odresci i kiselo povrće slažu se u slojevima u odgovarajuću posudu. Sve se to šalje u frižider na celu noć. Ujutro se meso oslobodi od prianjanja luka, stavi u nauljen pleh i peče na 180 stepeni dvadesetak minuta. Potpuno isti odresci mogu se pržiti u tiganju.

Meso pečeno sa šargarepom i grožđicama

Ljubiteljima neobičnih kombinacija ukusa preporučujemo da obrate pažnju na još jedan jednostavan recept za svinjetinu. Meso napravljeno po njemu je neverovatno sočno i pomalo slatko. Da počastite svoju porodicu sličnim jelom, trebat će vam:

• 500 g svinjskog mesa.
• 2 šargarepe.
• 30g grožđica.
• Mali luk.
• Sol, mljeveni bijeli luk, začini i maslinovo ulje.

Duboki uzdužni rez se pravi na opranom i osušenom komadu mesa. Zatim se otvori kao knjiga, lagano tuče posebnim čekićem i posipa solju i začinima. Oprane grožđice i kuvana šargarepa rasporedite po površini ovako pripremljenog mesa. Komad se presavije na pola tako da fil bude unutra, stavi se na foliju i prekrije poluprstenovima luka. Sve je pažljivo umotano i poslato u rernu. Svinjetina se peče u foliji na temperaturi od 200 stepeni oko četrdesetak minuta. Poslužite ga sa bilo kojim začinjenim umakom i svježim povrćem.

Meso pečeno sa belim lukom i paradajzom

Ovaj recept, koji su izmislili italijanski kuvari, veoma je popularan kod domaćica,žive u drugim zemljama. Da to ponovite u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• 2 kg svinjski vrat.
• 500g zrelog paradajza.
• 3 čena belog luka.
• So, italijansko bilje i maslinovo ulje.

Pre pečenja mesa u rerni, svinjetina se opere i osuši papirnim ubrusima. Zatim se u njemu prave uzdužni rezovi i tu se ubacuju krugovi paradajza i ploča bijelog luka. Sve se to stavi u formu obloženu folijom i nauljenu. Zatim se meso posipa solju, aromatičnim italijanskim začinskim biljem i pažljivo umotano u kovertu. Svinjetina se peče u foliji na temperaturi od 190 stepeni oko dva sata. Poslužite uz pire krompir ili prilog od povrća.

Francusko meso sa pečurkama

Ljubiteljima neobičnih izdašnih jela savjetujemo da obrate pažnju na zanimljivu interpretaciju veoma popularnog jela. Takvo meso ispada ne samo ukusno i mirisno, već i prilično lijepo. Stoga se može poslužiti čak i na svečanom stolu. Za kuhanje svinjetine na francuskom trebat će vam:

• 300 g gljiva.
• 600g svinjetine.
• 2 mala luka.
• Big Tomato.
• 100 g ruskog sira.
• 200 ml kreme.
• Sol, začini, začinsko bilje i maslinovo ulje.

Oprano i osušeno meso seče na odreske širine oko jedan i po centimetar i lagano istuče. Ovako pripremljeni komadi prže se u zagrejanom tiganju, posole i posipaju začinima. Poluprstenovi luka, tanjiri su raspoređeni po vrhupečurke i kriške paradajza. Svinjetina na francuski način se kuva u poklopljenom tiganju četrdeset minuta. Nakon što istekne navedeno vrijeme, skinite poklopac sa posuđa i pričekajte da višak tekućine ispari iz njega. Nakon toga se meso sa povrćem prelije vrhnjem, po potrebi posoli, pospi čipsom i dovede do pune spremnosti. Prije serviranja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Meso pečeno u rukavu

Ovaj recept vam omogućava da u relativno kratkom roku pripremite ukusno svečano jelo, koje se odlično slaže sa bilo kojim prilogom od povrća. Da to ponovite kod kuće, trebat će vam:

• 2 kg svinjskog mesa.
• 100 ml soka od narandže.
• 70 ml soja sosa.
• 1 tbsp l. suvi ruzmarin.
• 1 kašičica zgnječeni bijeli luk.
• 60ml maslinovog ulja.
• Crvena sijalica.

Pre pečenja svinjetine u rerni, meso se opere i, bez rezanja, šalje u rukav. Tu se sipa i marinada od soja sosa, soka od citrusa, zgnječenog belog luka, ruzmarina, maslinovog ulja i polukrugova luka. Sve se to intenzivno protrese, veže debelim koncem ili pričvršćuje posebnim kopčama i stavlja na lim za pečenje. Pecite meso na umjerenoj temperaturi oko dva sata.

Svinjski gulaš

Ovo jednostavno, ali ukusno jelo je dobitno za porodičnu večeru. Odlično se slaže sa kuvanim pirinčem, testeninom, heljdom ili pire krompirom. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg svinjetine (plećka ili slabina).
• Veliki luk.
• 2 čena belog luka.
• 2 žlice svaki l. pavlaka i paradajz pasta.
• 3 tbsp. l. brašno.
• 2 šolje čorbe ili vode.
• Biljno ulje, so, peršun i začini.

Oprano meso se osuši papirnim ubrusima i iseče na male komade. Zatim se posoli, posipa začinima i ostavi pola sata. Nakon navedenog vremena, marinirana svinjetina se prži na vrućem biljnom ulju uz dodatak nasjeckanog luka. Nakon nekoliko minuta, sve se to posipa brašnom, prelije s juhom ili vodom i dovede do ključanja. Zatim se lavrushka, pavlaka i paradajz pasta šalju u tavu sa budućim svinjskim gulašem. Sve se to dinsta na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Neposredno prije kraja procesa u umak se dodaje protisnuti bijeli luk.

Svinjski gulaš sa krompirom

Meso sa povrćem je klasična kombinacija proizvoda, podjednako pogodna i za hranu za odrasle i za bebe. Za kuhanje krompira dinstanog sa svinjetinom trebat će vam:

• Srednja šargarepa.
• 2 kg krompira.
• 600g svinjetine (plećka ili vrat).
• 2 mala luka.
• 500 ml prokuvane vode.
• Sol, začini i biljno ulje.

Oprano i osušeno meso seče na male komade i prži u podmazanom tiganju. Čim porumeni, prebacuje se u dublji pleh. Kriške krompira, zapečeni luk i prženešargarepa. Sve se to posoli, začini začinima i prelije vodom. Krompir sa svinjetinom dinstajte na laganoj vatri dok se meso i povrće potpuno ne skuvaju.

rolna pistacija

Ovo neobično, ali vrlo ukusno jelo bit će dostojan ukras svake gozbe. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg lungića.
• 100g sirovih pistacija oljuštenih.
• 2 čena belog luka.
• 70g parmezana.
• Biljno ulje.

U opranom i osušenom mesu se pravi duboki rez. Ovako pripremljen lungić otvara se poput knjige, lagano tuče posebnim čekićem i prekrije ravnomjernim slojem nadjeva od zgnječenog bijelog luka, sjeckanih pistacija i naribanog parmezana. Sve se to pažljivo zaroluje, veže kuhinjskim koncem, prži u tiganju, pokrije folijom i stavi u rernu. Mesnu štrucu kuvajte na umerenoj temperaturi oko sat vremena.

Medaljoni sa orasima i suvim šljivama

Ovo izdašno i prelepo jelo priprema se po veoma jednostavnoj tehnologiji sa kojom svaki početnik može lako da se nosi. Da počastite svoju porodicu i prijatelje ukusnim medaljonima, trebat će vam:

• 800g svinjski vrat.
• 200 g suhih šljiva bez koštica.
• 50g oljuštenih oraha.
• 4 čena belog luka.
• Sol, rafinirano ulje i bijeli biber.

Oprano i osušeno svinjsko meso seče na ravne ovalne komade težine oko 100 g. Svaki od njih se lagano istuče i prži na vrelom ulju. Zapečenice se slažu na foliju isečenu na kvadrate, soli, posipaju belim biberom i prekrivaju mešavinom protisnutog belog luka, seckanih orašastih plodova i seckanih suvih šljiva, prethodno namočenih u čistoj vodi. Sve se to pažljivo umota u koverte i peče na umjerenoj temperaturi oko trideset pet minuta. Najbolji prilog ovom jelu je kuvani krompir ili povrće sa roštilja.

Pečeni vrat

Recept u nastavku bit će pravi spas za zaposlene domaćice koje nakon posla moraju ne samo da prehrane svoju porodicu, već i obavljaju mnoge kućne poslove. Omogućuje vam da relativno brzo pripremite punopravno jelo kojem nije potreban dodatni prilog. Da ga ponovite, trebat će vam:

• 1, 7kg svinjski vrat.
• 2 kg malog krompira.
• 200g neslane masti.
• 5 čena belog luka.
• Sol, ulje i začini (sušeni kopar, crvena paprika i mlevena paprika).

U opranom i osušenom mesu napravite nekoliko rezova i u njega ubacite kriške belog luka. Zatim se stavlja u duboko podmazan oblik, prekriven komadićima slanine i prekriven četvrtinama krompira pomešanog sa solju i začinima. Sve se to stegne listom folije i pošalje u pećnicu. Vrat se kuva na umerenoj temperaturi oko dva sata. Neposredno prije kraja procesa, folija se pažljivo skida sa kalupa.