Govedina ili svinjetina: šta je zdravije, šta ukusnije, šta hranljivije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na trpezi, već i neophodan izvor vitamina i hranljivih materija za organizam. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta ne šteti zdravlju, a koju je bolje odbiti u potpunosti. Debata o tome da li je zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha. Sada treba odgovoriti na pitanje: šta je bolje - govedina ili svinjetina?

Korisna svojstva mesa

Pristalice vegetarijanstva žestoko kritiziraju proizvod, a mesojedi se ne umaraju ponavljanjem njegovih korisnih svojstava. Neki od njih se ne mogu poreći:

• Proteini i aminokiseline su vrlo probavljive.
• Meso sadrži dovoljnu količinu gvožđa, neophodnog za normalno funkcionisanje ljudskog organizma, kao i kolagena, koji nije samo građevinski materijal za mišiće, kosti i zglobove, već je i odgovoran za zdravlje i mladost kože.
• Kolesterol i štetni elementi se uklanjaju kuhanjemu čorbu.

A ako je sve jasno sa prednostima mesnih proizvoda, onda ostaje otvoreno pitanje koje meso odabrati. Međutim, treba uzeti u obzir da je cijena svinjskog mesa po 1 kg znatno niža.

Poređenje

Šta je zdravije, svinjetina ili govedina? Naravno, ne može se reći da je svinjetina štetna, a govedina nije, i obrnuto. Obje vrste mesa imaju i korisna i štetna svojstva. A izbor proizvoda uglavnom zavisi od zdravstvenog stanja određene osobe.

Ako slušate nutricioniste, možemo zaključiti da uravnotežena ishrana treba da bude što raznovrsnija. Zato su u njemu potrebne obje vrste mesa. Dakle, šta je zdravije, govedina ili svinjetina? Jedno je jasno, dućan treba dati prednost svježem mesu, a ne kobasicama sa kobasicama i ostalim iznutricama.

Ali šta je skuplje - svinjetina ili govedina? Konkretne cijene zavise od doba godine i trgovine, ali jedna je činjenica sasvim sigurna - govedina je skuplja.

Govedina

Pre svega, goveđe meso je poznato po visokom sadržaju gvožđa, zbog čega ima tamnu, bordo-crvenu nijansu. Ako je nivo hemoglobina kod pacijenta ispod normalnog, liječnici prvo savjetuju uključivanje govedine u prehranu. Takođe, goveđe meso bi trebalo da jedu mala deca, trudnice i dojilje, jer je za njih izuzetno važan dovoljan sadržaj gvožđa u organizmu.

Naravno, svuda se to može čuti kako bi se popunio deficit ovogakoristan element mogu biti jabuke i šipak, ali samo zahvaljujući govedini, dopuna će biti mnogo brža. Zaista, u mesu se gvožđe nalazi u obliku hema, koje telo apsorbuje za 30%, dok je za ne-hem ova vrednost samo 10%.

Koje su prednosti govedine za gubitak težine?

Nutricionisti posebno preporučuju junetinu onima koji žele jednom zauvijek da se riješe viška kilograma. Goveđe meso se smatra niskokaloričnom i nemasnim. Osim toga, savršeno se apsorbira, ne stvara osjećaj težine, opskrbljuje tijelo energijom i osigurava opskrbu esencijalnim aminokiselinama. Naravno, ne smijemo zaboraviti da način pripreme također utječe na sadržaj kalorija u jelima od govedine. Meso prženo na ulju još nikome nije donelo nikakvu korist, najbolje ga je dinstati ili peći u rerni. Sa ovim preparatom će goveđe meso zadržati sva svoja korisna svojstva.

Biobeef

Eko-poljoprivreda se razvija u cijelom svijetu, uključujući i Rusiju. Otuda se pojavio i stanovništvu nepoznat izraz - biobeef. U početku je ovo ime izazvalo mnogo kontroverzi, skeptični ljudi su se šalili da su sve krave stvarne i da možete okačiti "bio" oznaku na bilo koje meso. Ali to nije sasvim tačno, važnu ulogu igra i ishrana životinja, pa čak i mesto na kome su pasle.

Karakteristike biobeef

Ova vrsta mesa se smatra jednom od najkorisnijih, barem zbog činjenice da se kravama ne ubrizgavaju antibiotici i hormoni rasta. Osim toga, životinje se hrane biljnim mješavinama, budući da hrana za hranu nijemože biti prirodno za probavni sistem krava. Važan faktor je i to što su sve krave u slobodnom uzgoju. Naime, stvoreni su uvjeti za životinje koje su što bliže prirodnim. Naravno, u takvoj proizvodnji fokus je na kvaliteti proizvoda, a ne na kvantitetu. Cijena takvog mesa mnogo je veća od tržišne, ali je govedina nesumnjivo zdrava i za djecu i za odrasle. Ali postoje pitanja o velikim industrijskim proizvođačima.

Svinjetina

Za razliku od govedine, svinjetina se smatra veoma masnim mesom. Stoga nutricionisti ne preporučuju da ga jedu onima koji žele smršaviti. Također, svinjetina se ne služi djeci. No, uprkos takvom kategoričnom stavu, ovo meso sadrži i esencijalne aminokiseline, vitamine i hranjive tvari koje izuzetno blagotvorno djeluju na rast i razvoj kostiju. Stoga se napuštanje svinjetine u korist govedine još uvijek ne isplati.

Još jedan važan plus je što meso sadrži najmanje štetnih zasićenih masti, a to je korisno i za mršavljenje. Prednosti svinjetine su neosporne, ali je prije svega važno odabrati pravo meso. Masni slojevi trebaju biti neravnomjerni, meso crveno, bez plave boje.

Kako odabrati svinjetinu?

Izbor mesa zavisi prvenstveno od jela koje se planira kuvati. Na primjer, ako govorimo o hrani za bebe, onda je vrijedno odabrati komade s minimalnim sadržajem masti. Najniže kalorijski dio trupa je lungić, a najdebljiprsa.

Posne komade mesa su izuzetno zdravi, makar samo zato što sadrže četvrtinu proteina. Ovo je odlična opcija za sportiste koji žele da dobiju mišićnu masu. Svinjetina je takođe poznata po svojoj sposobnosti da popravlja tkivo zbog visokog sadržaja proteina, zbog čega liječnici preporučuju dodavanje ovog proizvoda hrani nakon povreda.

Poređenje ishrane

Vrijedi početi s najvažnijim pokazateljem za one koji prate težinu - kalorijskim sadržajem svinjetine i govedine. Na 100 grama svinjskog mesa ima 227 kalorija, ali ista količina junećeg mesa ima 187. Kao što vidite, razlika je mala, ali jeste.

Sljedeći faktor je sadržaj proteina. I tu opet pobjeđuje junetina, jer 100 grama proizvoda ima 19 grama proteina, dok svinjetina ima 15,5 grama. Ali što se tiče masti, tu prednjači svinjetina, jer sto grama sadrži 23 g masti, dok goveđe ima samo 12,4. Slična situacija se razvila i sa holesterolom, u svinjskom 80 mg, u goveđem 70 mg. Primetan je jaz između svinjskog i goveđeg mesa po sadržaju gvožđa, tu je goveđe meso znatno ispred, na 100 g - 3,1 mg gvožđa. Svinjetina se ne može pohvaliti takvim pokazateljima, ovdje ima samo 0,9 mg željeza na 100 g. Kao što vidite, goveđe meso pobjeđuje po svojim glavnim svojstvima, zbog čega je cijena svinjskog mesa po 1 kg znatno niža.

Kako kuhati?

Način pripreme mesa uvelike utiče na njegove prednosti. Najbolje je dati prednost pečenju u rerni,kuhanje na pari ili ključanje. Važno je da je meso dobro skuvano, kako bi se uništili svi štetni paraziti, jer je sirovo meso izuzetno opasno po zdravlje. Svinjetinu i junetinu je teško nazvati laganom hranom, pa se preporučuje da se ove vrste mesa ne konzumiraju više od 200 grama dnevno.