Super čokoladna torta: sastojci, recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Super čokoladna torta je zaista kralj deserta. U svakom dobrom kafiću ili restoranu sigurno ćete pronaći čokoladnu tortu u dijelu za deserte. "Prag", "Švarcvald", "Tri čokolade" su svjetski poznati kolači, čiji su recepti stari više od deset godina. Uz svu njihovu sličnost, potpuno su različiti po ukusu. "Prague" je pravi klasik, u kojem ukus čokolade ističe aromu i kiselost džema od kajsije. "Black Forest" - trešnja, kiselkasta, sa dodirom likera. Postoji mnogo recepata za kolače, a čokolada je win-win opcija. Kako napraviti Super čokoladnu tortu? Samo slijedite recept!

Torta "Prague"

Sastojci keksa:

• 135 grama omekšalog putera.
• 45 grama šećera u prahu.
• 135 grama tamne čokolade.
• Jaja - 6 komada.
• Vanilin šećer - 1 kašičica.
• So - prstohvat.
• 135 grama brašna.
• 150 grama šećera.

Sastojci za glazuru:

• Crnacokolada - 300 grama.
• Voda - 150 grama.
• Šećer - 150 grama.
• Džem od kajsije.

Kuvanje "Praga"

Držite maslac na sobnoj temperaturi, izmrvite sa šećerom u prahu ili umutite mikserom. Otopite čokoladu u vodenom kupatilu, promiješajte lopaticom i dodajte je u puter. Sve umutiti, dodati prstohvat soli i kašičicu vanilin šećera. Umutiti. Odvojite bjelanca od žumanaca i dodajte žumance jedno po jedno u smjesu od putera. Šest bjelanjaka i 150 grama šećera umutite u čvrst snijeg i dodajte u smjesu čokolade i putera, lagano izmiksajte.

Razdvojenu formu obložite papirom za pečenje, namažite uljem i stavite testo u njega. Zagrejte rernu na 180 stepeni i ubacite kalup sa testom na sat vremena. Ostavite gotovu tortu da odmori. U međuvremenu napravite glazuru od čokolade. 150 grama vode sjediniti sa 150 grama šećera, zagrijati dok se šećer ne otopi, ali ne kuhati. Dodajte čokoladu, promiješajte i kuhajte dok se ne zgusne. Prepolovite koru. Zagrijte džem od kajsija i prelijte ga preko jedne torte. Topli džem će dobro natopiti kolač. Odozgo staviti drugu tortu i preliti džemom, a odozgo toplom čokoladnom glazurom. Poravnajte kašikom i ostavite da se stegne. Zatim ponovo prelijte čokoladnom glazurom, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko dva sata, a zatim ohladite.

Super čokoladna torta

Šta može biti ukusnije od tortečokoladni komadići? Torta koja spaja ukus čokoladnog biskvita i prozračne čokoladne kreme.

Priprema ovog divnog deserta neće vam oduzeti više od dva sata ako ga ukrasite, ali bez ukrašavanja možete to učiniti za jedan sat! Ostavite super vlažnu čokoladnu tortu da odstoji sat vremena u frižideru i uživajte!

Sastojci za tijesto:

• Jaja - 3 komada.
• Brašno - 75 grama.
• prašak za pecivo - kašičica.
• Kakao - 4 supene kašike.
• Šećer - 75 grama.

Za kremu:

• 200g putera.
• Kuvano kondenzovano mleko - konzerva.
• Kakao - tri supene kašike.

Više kuhanja:

• Mlijeko - 150 ml.
• Voće ili bobice - 100 grama.
• čokolada - 40 grama.

Kako kuhati?

Odmah upalite rernu na 200 stepeni da se zagreje. Uklonite puter da se malo odmrzne na sobnoj temperaturi. Pripremite sastojke. Uzmite kalup prečnika oko 20 centimetara.

Umutiti tri jaja sa 75 grama šećera velikom brzinom. Masa će pobijeliti, postati bujna i gusta, a volumen će se povećati najmanje dva puta. Pokušajte dobro istući jer od toga zavisi kvalitet keksa, njegova raskoš.

Prosejati 75 grama brašna i praška za pecivo u jaja, dodati četiri kašike kakaa. Za super vlažnu čokoladnu tortu uzmite dobar kakao, bolji je u specijalnim radnjama za slastičare, jer od njega nema zrnaca. Tonaziva alkoholiziranim. Ovaj kakao je tamniji, aromatičniji i mekši.

Sve izmiksajte mikserom. Po konzistenciji treba da liči na kiselu pavlaku i da bude prozračan, sa mjehurićima.

Izlijte u kalup, zagladite kašikom. Stavite u rernu na petnaestak minuta. Spremnost biskvita provjerite drvenim ražnjem ili šibicom - treba da ostane suh. Ohladite gotov biskvit.

Tokom ovog vremena možete pripremiti sloj. Bolje je uzeti 82 posto ulja (manje masnoće se možda neće dobro umutiti jer sadrži biljne aditive). Kupite gotovo kondenzirano mlijeko ili skuhajte uobičajeno. Uzmite onaj koji je napravljen prema GOST-u. Dodajte tri supene kašike kakaa.

Nežno pomiješajte sve sastojke prvo na maloj brzini, a zatim na srednjoj i tucite najmanje dvije minute.

Ova krema dobro drži oblik i pogodna je i za ukrašavanje i za slaganje kolača.

Izvadite biskvit iz kalupa, isecite na dve torte. Stavite na tanjir, natopite mlekom. Ovi kolači savršeno upijaju tečnost. Stavite 1/2 dijela kreme na tortu i zagladite je. Na vrh stavite drugu tortu i malo pritisnite. Natopite mlijekom i to.

Da kolač ne bi bio zajedan, možete dodati voće ili bobice. Ukusno je sa narandzom ili crnim ribizlom.

Stavite par kašika kreme da zagladite površinu. Preostalom kremom napunite slastičarsku vreću. Ukrasite tortu. Gotov desert ohladite najmanje sat vremena u frižideru ili petnaestak minuta u zamrzivaču. Čokoladu utrljamo na sitno rende i posipamo po vrhu torte.

Black Forest čokoladna torta

Sastojci za Black Forest super čokoladnu tortu:

• Trećina čaše džema od višanja.
• Jedna i po čaša suvih trešanja.
• Liker od trešanja - 2 supene kašike.
• čokolada crna - 400 grama.
• Maslac - 200 grama.
• Šećer - 1 + 1/4 šolje.
• Vanilin šećer - kašičica.
• Jaja - 6 komada.
• Trećina šoljice brašna.
• Bilno ulje - kašičica.
• Krema 33% hladna - 2 šolje.
• šećer u prahu - četvrtina šolje.
• Liker od trešanja - četiri kašičice.
• Kompot od višanja - četiri supene kašike.
• Skrob - supena kašika.

Kuvanje "Black Forest"

Evo još jednog recepta za čokoladnu tortu. Kod kuće ga nije teško pripremiti, uprkos velikom broju sastojaka. Džem od višanja pomiješajte u loncu sa likerom i zagrijte na laganoj vatri, ne zaboravljajući miješati, oko tri minute. Dodajte sušene višnje i prokuhajte. Odmah skloniti sa vatre, pokriti poklopcem i ostaviti sa strane. Otopiti čokoladu, dodati puter, šećer, vanilin šećer i uz mućenje dodavati jedno po jedno jaje. Sipajte brašno i pažljivo ulijte smjesu od višanja.

Zagrejte rernu na 200 stepeni i stavite rešetku na samo dno.

Pokrijte formu folijom i podmažite biljnim uljem. Izlijte testo u kalup i pecite pola sata. Zatim prekrijte folijom i ponovo pecite.pedeset minuta. Nakon toga ostavite da se ohladi. Potpuno ohlađenu tortu umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji 12 sati na sobnoj temperaturi.

Sada pripremamo kremu. Mikserom umutite kremu sa likerom i šećerom u prahu. Višnje dobro osušite od kompota od višanja, uvaljajte u skrob i stavite u kajmak.

Prerežite tortu na tri dela, dva premažite kremom, prekrijte poslednjim slojem i rasporedite ostatak kreme. Ukrasite komadićima čokolade i višnjama.

Domaća čokoladna torta

Za čokoladnu pastu:

• Med - 100 grama.
• čokolada - 100 grama.
• Kakao - 15 grama.
• Mlijeko - 200 grama.
• So - prstohvat.

Za test:

• Jaja - 4 komada.
• Šećer - 1/2 šolje.
• Brašno - 2 šolje.
• Soda - čajna žličica.
• prašak za pecivo - kašičica.

Za kremu:

• Pavlaka 30% - 700-800 grama.
• Konjak - 2 supene kašike.
• Kondenzovano mlijeko - jedna konzerva.
• Orasi - 2 šolje.

Evo jednostavnog recepta za čokoladnu tortu. Kod kuće, njegova priprema neće uzrokovati velike poteškoće.

Dakle, prvo pripremamo čokoladnu pastu. U manju šerpu sipajte mleko, dodajte med i komadiće čokolade. Na laganoj vatri dovedite do tečnog homogenog stanja. Ne dovoditi do ključanja. Ohladite masu na sobnu temperaturu. Posudu možete staviti u ledenu vodu da se brže ohladi.

Sada pripremite tijesto. Umutitimikser šećera sa jajima u jaku pjenu. Ulijte čokoladnu pastu. Dodajte sodu bikarbonu, prašak za pecivo i brašno i promiješajte. Ako je dobijeno tijesto pregusto, možete dodati još malo mlijeka.

Stavite pergament u posudu za pečenje i sipajte trećinu testa. Poravnajte i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Izvadite kolač ravno papirom i ponovite postupak još dva puta. Imaćete tri torte. Kolače dobro ohladite, skinite papir sa njih i svaku prepolovite. Dobićete šest kolača. Ostavimo ih i pripremimo kremu.

Stavite pavlaku u veliki lonac. Istucite, dodajući pritom konjak. Postepeno dodajte kondenzovano mleko. U drugu posudu odvojite malo kreme i za sada stavite u frižider, kako biste kasnije mogli njome ukrasiti tortu. Nasjeckajte orahe. Dodajte ih u kremu. Podmazati sve torte osim gornje.

Ostavite u frižideru šest sati. Nakon isteka vremena premažite strane i vrh preostalom kremom i pospite ih mljevenim orasima, laticama badema i rendanom čokoladom. Sada možete poslužiti uz čaj ili kafu.

torta sa čokoladnom glazurom

Sastojci za kolače:

• Jaja - 5 komada.
• Smeđi šećer - 140 grama.
• Brašno - 100 grama.
• prašak za pecivo - kašičica.
• Kakao - 50 grama.
• Ulje repice - 4 žlice.

Svu hranu zagrijte na sobnu temperaturu. Prosejte prašak za pecivo, brašno i kakao par puta. Stavite jaja i smeđi šećer u činiju. Tucite ih velikom brzinom. Pena bi trebalabiti veličanstven (povećati tri puta). Dodajte suhe sastojke i puter u jaja i lagano miješajte kašikom ili lopaticom dok ne postane glatka.

Kalup za torte (21 cm) namazati uljem i posuti sa malo brašna. Izlijte testo u kalup i poravnajte. Peći oko pola sata na 170 stepeni. Spremnost provjerite drvenim ražnjem. Ostavite da se kolač ohladi direktno u formi, premjestite na rešetku. Isecite ga na tri dela.

čokoladna krema

Trebat će vam:

• Šlag 33% ili više - 400 ml.
• Mascarpone sir - 2 žlice.
• šećer u prahu - 1 kašika.
• Rendana mliječna čokolada - 50 grama.

Svi proizvodi za kremu moraju biti u frižideru.

Stavite mascarpone sir i vrhnje u činiju. Umutiti masu dok ne postane gusta. Dodajte, bez prestanka mućenja, šećer u prahu. U zgusnutu kremu stavite rendanu mliječnu čokoladu i promiješajte.

Impregnacija torti (sirup) i dekoracija:

• Liker od kafe - 130 ml.
• Voda - 50 ml.
• Džem od kajsije - tegla.
• Rendana mliječna čokolada - 50-70 grama.

Sastavljanje super čokoladne torte sa čokoladnom kremom! Odvojite pet kašika kreme i stavite u frižider. Jednu tortu prebacite na postolje ili posudu i potopite u sirup od likera i vode. Premazati džemom. Odozgo staviti i zagladiti kremu. Stavite drugu tortu, ponovo natopite, stavite džem i kremu. Pokrijte posljednjom tortom i natopite preostalim sirupom. Bočne strane premažite kremom i pospite čokoladom. Po vrhu prelijte glazurom. Ohladite tortuu frižideru najmanje tri sata.

Čokoladna glazura za tortu

Sastojci:

• Šećer - 4 supene kašike.
• Masna pavlaka - 2 supene kašike.
• Kakao - 3 žlice.
• Maslac - 60 grama.
• Želatin - 1 kašičica.

Ukrasimo čokoladnu tortu. Želatin prelijte toplom vodom. Promiješajte da se otopi. Pomiješajte preostale sastojke u šerpi i zagrijavajte na vatri dok se šećer ne otopi. Dodati želatin i skloniti sa vatre. Promešati, sačekati da se masa ohladi i zgusnuti i njome preliti kolač. Ako želite da vaš desert bude manje kaloričan i gušći, napravite super čokoladnu tortu bez jaja.