Ogledalo čokoladna glazura za tortu: sastojci, recept, tajne kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Različiti kolači podrazumijevaju drugačiji dizajn. Jedan od najjednostavnijih načina za ukrašavanje bilo koje torte ili kolača je glazura na bazi čokolade ili kakaa. Postoji mnogo recepata za kuvanje, neki se s pravom smatraju brendiranim ili porodičnim receptima, jer su godinama testirani. Zrcalna čokoladna glazura za tortu je ukras koji pomaže da bilo koji desert bude još elegantniji bez posebnih sastojaka. Može biti na bazi glukoznog sirupa, koji se kupuje u specijalizovanoj prodavnici, ili jednostavno od kakaa, vode i šećera. Svaka opcija zaslužuje pažnju.

Jednostavna glazura: ukusna i lijepa

Ovaj recept se smatra jednim od najlakših. Ne treba puno različitih sastojaka, sve je pri ruci. U isto vrijeme, kuvanje ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva mnogo truda.

Da napravite čokoladnu glazuru za kakao kolač, potrebno je da uzmete sljedeće sastojke:

• 100 grama granuliranog šećera;
• 2 žlice kakaa, potrebnouzeti s slajdom;
• 50 grama putera;
• 50ml vode.

Šećer se prelije sa vodom, lagano promeša. Stavite posudu u mikrotalasnu i stavite na par minuta na snagu od 1000 vati. Izvadite sirup, ponovo promiješajte. Šaljem na još par minuta.

Maslac se pomeša sa kakaom, promeša. Vrući sirup dodaje se u serijama u puter i miješa. Ako želite gušću glazuru, onda samo treba dodati ne sav sirup. U tom procesu možete podesiti gustinu ogledalske čokoladne glazure za tortu. Nanesite glazuru na tortu dok je još topla.

Jednostavna glazura sa šećerom u prahu

Tajna pravljenja ogledalne čokoladne glazure po ovom receptu je vrlo jednostavna: potrebno je koristiti šećer u prahu, a ne šećer, jer je mekši, brže se otapa. Ovo eliminiše potrebu za kuvanjem sirupa, štedeći vreme.

Za ovaj recept morate uzeti:

• 50 grama praha;
• kašičica kakaa;
• par kašičica ključale vode.

Prah i kakao se pomešaju u šoljici, pažljivo da nema grudvica. Sipajte vodu u delovima, mešajući. Ovaj recept ne zahteva kuvanje i može biti veoma zgodan za mnoge deserte.

Želatin glazura

Ovaj recept za čokoladnu tortu u ogledalu je popularan jer je vrlo sjajan i odražava ukras torte, ako ga ima. Ovu opciju možete koristiti za eklere ili druge deserte.

Za pripremu ove opcijeglazura, potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• 240 grama šećera;
• 160 grama kreme od 33 posto;
• 14 grama želatine;
• 80 grama kakaa;
• 80 grama vode za sirup;
• 70 grama vode za želatinu.

Želatin mora biti natopljen u vodi. Kakao je prethodno procejan. Preostala voda i šećer se sjedine, sirup prokuha. To možete učiniti u mikrotalasnoj pećnici ili na ploči za kuhanje. Nakon dodavanja kakaa, umesiti.

Kreme se zagreju na oko 80 stepeni, u njima se rastvori želatin. Obe mase se sjedine, kuvaju oko minut. Nakon ogledala čokoladna glazura na želatini se ukloni na jedan dan u frižider. Prije nego što njime ukrasite tortu, potrebno je masu zagrijati na 30 stepeni.

Ukusna mliječna glazura

Za ovu verziju čokoladne ogledalske glazure u mlijeku, trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 100 grama praha;
• par kašika kakaa;
• pet kašika mlijeka;
• 1, 5 kašika putera;
• malo vanilije za ukus.

Mlijeko se zagrije, ali ne dovede do ključanja. Šećer u prahu se pomeša sa kakao prahom. Dodati mleko, omekšali puter. Sipajte vaniliju, dobro promešajte. Ovu čokoladnu glazuru za kakao kolač najbolje je pripremiti nakon pravljenja deserta, jer se brzo stvrdne. Ako se to dogodi, možete ga malo razrijediti mlijekom.

Ukusna čokoladna glazura

Ovaj recept će se svidjeti onima kojikoji voli bogat ukus čokolade. Za kuhanje potrebno je uzeti:

• 5 kašika mlijeka;
• 100 grama čokolade. Bolje je uzimati bez ikakvih dodataka. Sadržaj kakaa izgleda po vašem ukusu;
• pola kašičice putera.

Posuda u kojoj će se kuvati glazura je gusto podmazana uljem. Dodati mleko, izlomiti čokoladu. Mešajte da se oba sastojka istopi. Kada se pomešaju skloniti sa vatre. Ovu ogledalsku čokoladnu glazuru nanesite na tortu dok je topla.

Recept za kakao i čokoladu

Ova glazura od želatine od čokolade je težak posao. Međutim, ona izgleda zaista svečano i elegantno. Za kuhanje potrebno je uzeti:

• 150ml vode;
• 50 grama obične tamne čokolade;
• 250 grama šećera u prahu;
• 8 grama želatine;
• 80 grama kakaa;
• 80 ml kreme sa 30 posto masti.

Zahvaljujući kombinaciji čokolade i kakaa, glazura ima bogat i vedar ukus. Osim toga, ako uzmete čokoladu sa sadržajem kakaa većim od 72 posto, tada će aroma takvog dizajna za tortu biti ukusna, slatka.

Želatin se prvo natopi. Morate pratiti informacije na pakovanju. Kakao, šećer pomešati u šerpi, pa preliti sa vrhnjem i vodom, promešati. Masu zagrijati na laganoj vatri, kada se pojave mjehurići masu skloniti sa šporeta.

Čokolada je zdrobljena. To možete učiniti rendenjem, blenderom ili samo nasjeckajte na sitne mrvice. Da biste to lakše uradili, čokoladu se prethodno ohladi. U kremu dodajte čokoladu i želatin, dobro promiješajte. Nakon filtriranja glazure kroz sito, ohladite. Nakon ukrašavanja deserta, tortu je potrebno poslati na par sati na hladno da se masa smrzne.

Glazura sa šećerom i vrhnjem

Ova opcija proizvodi jaku masu jarkog kremastog ukusa. Za ovu opciju dizajna za tortu, potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 4 supene kašike kakaa;
• 175 grama šećera;
• 100 grama vode;
• 100 ml teške kreme;
• par punih kašičica želatine;
• 70 ml vode za želatinu.

Želatin se namače u hladnoj vodi dok ne nabubri. Šećer i ostatak vode pomešati u šerpi, zagrejati na šporetu dok se šećer potpuno ne otopi. Kuvajte oko sedam minuta nakon ključanja. Približna temperatura bi trebala biti oko 110 stepeni.

Preliti vrhnjem i kakaom. Pjenjačom umutite sve dok ne postane glatko. Zatim ponovo dovedite masu do ključanja. Skloniti masu sa šporeta, dodati želatin, premesiti. Ako se pri tome stvore grudice, onda je potrebno cijelu masu ubiti blenderom ili procijediti kroz sito.

glazura sa sirupom od glukoze

Glukozni sirup, poznat i kao invertni sirup, je gotov proizvod koji se može kupiti u prodavnici slatkiša ili velikim trgovačkim centrima. Pomaže da glazura postane plastičnija. Iz tog razloga, vrijedi kupiti za one koji često peku torte ili kolače,koristeći razne vrste glazure za dekoraciju.

Za ovu opciju kuhanja potrebno je uzeti:

• 100 grama šećera;
• ista količina glukoznog sirupa;
• 100 grama tamne čokolade sa do 55 posto sadržaja kakaa;
• 70 grama kondenzovanog mleka;
• par kašičica želatine;
• 50 ml vode za glazuru;
• 60 ml vode za želatinu.

Ovaj recept proizvodi plastičnu glazuru koja se lagano rasteže prilikom rezanja torte. Ako želite da dobijete hrskaviju podlogu, onda morate dodati još želatina, povećavajući njegovu količinu za trideset posto.

Proces izrade dekoracije torte

Želatin se natopi i ostavi da nabubri. U zdjelu se stavljaju sjeckana čokolada, želatin, kondenzirano mlijeko. U šerpi pomešati vodu, šećer i sirup. Nakon što prokuha masu, kuvajte je još par minuta. Vruću masu sipati u posudu sa čokoladom, ostaviti da odstoji par minuta. Zatim sve umutite mikserom na maloj brzini. Gotovu glazuru je bolje ostaviti preko noći u frižideru. Za ukrašavanje torte zagreva se na 30 stepeni.

Glazura sa čokoladom i mlijekom u prahu

Ova opcija je pogodna za ukrašavanje ne samo vrha torte, već i za lijepe mrlje sa strane proizvoda. Za ovu opciju glazure potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

• 130 grama šećera;
• koliko glukoznog sirupa;
• 55 grama vodeći;
• 10 grama želatine;
• 70 grama mlijeka;
• 15 grama mlijeka u prahu;
• 165 grama čokolade.

Šećer, voda i glukoza se kombinuju, dovedu do ključanja. Obje vrste mlijeka se pomiješaju, dodaju u sirup, ponovo proključaju. Dodati želatin, sipati čokoladu. Sve izbušite blenderom, to će pomoći da se dobije što homogenija masa, bez grudvica.

Ako čokolada nije dala bogatu boju, onda možete dodati malo boje. Važno je napomenuti da takvu glazuru možete pripremiti s bijelom čokoladom. Imat će istu sjajnu površinu sa reflektirajućim efektom.

Proces kuhanja

Kako napraviti ogledalsku čokoladnu glazuru za tortu po ovom receptu? Želatin se natopi prema uputstvu. U šerpi pomešati šećer u prahu i kakao. Mix. Nakon dodavanja vrhnja i vode zagrijte masu na laganoj vatri. Nakon pojave mjehurića skinite tiganj sa šporeta.

Čokolada se narenda, dodaje u kremu. Tamo se šalje i želatin. Dobro promešati. Nakon što se glazura procijedi kroz sito, ohladi na sobnu temperaturu. Torta, prekrivena glazurom, ostavi se par sati u frižideru.

Kako pravilno nanijeti glazuru?

Glazuru možete napraviti po bilo kojem od recepata. Međutim, važno je i pravilno ga primijeniti. Da biste to učinili, morate se upoznati s nekim nijansama.

Za prekrasnu glazuru morate djelovati u dvije faze. Bolje je prvo nanijeti tortu u tankom sloju, ostaviti u frižideru da se stegne, a zatim ukrasiti ostatkom ogledalske čokoladešlag za tortu.

Nanesite tradicionalno od ivica do centra. Ako je torta u potpunosti ukrašena, onda se nanosi sa strane odozdo prema gore. Vrijedi i ukrasiti toplom masom, ne čekajući da se pretvori u grudvicu.

Ako se tokom nanošenja stvori mjehur, lagano navlažite vodom i zagladite silikonskom lopaticom.

Vrijedi napomenuti i da je gusti biskvit, koji često služi kao osnova za tortu, najbolje unaprijed premazati tankim slojem gustog džema. Tada će biti praktičnije i lakše distribuirati glazuru.

Također obratite pažnju na kvalitet kakaa. Ako, kada se doda, daje prljavu boju, onda je bolje ili povećati njegovu količinu, ali to je ispunjeno dobivanjem slajda glazure ili koristiti boju.

Dobra torta nisu samo torte i nadjev. To je i ukras. Sastojci za glazuru od čokoladne torte često koriste širok izbor. Negdje uzimaju pravu čokoladu, a negdje - kakao. Takođe u brojnim receptima se koristi mleko, u drugim se zamenjuje vodom. Često se koristi i želatina, koja se priprema prema uputstvu. Važno je naučiti koje su tajne pravilnog nanošenja glazure. Tada će kolači definitivno izgledati svečano. Osim toga, mnogo toga direktno ovisi o kvaliteti kakaa, čokolade, vrhnja i putera. Zato nemojte štedjeti na ovim sastojcima.